នៅក្នុងបរិបទនៃនិន្នាការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ទូរទឹកកកផ្ទះបាយបានក្លាយជាហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធស្នូលសម្រាប់គ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារ ដោយមានការទិញរាប់ម៉ឺនគ្រឿងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ យោងតាមទិន្នន័យពីសមាគមហាងលក់ខ្សែសង្វាក់ និងសិទ្ធិផ្តាច់មុខចិន អត្រាខ្ជះខ្ជាយអាហារនៅក្នុងការកំណត់ពាណិជ្ជកម្មឈានដល់ 8% – 12%។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទូរទឹកកកដែកអ៊ីណុកដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចពន្យាររយៈពេលស្រស់នៃអាហារកកបានជាង 30% និងកាត់បន្ថយអត្រាខ្ជះខ្ជាយមកក្រោម 5%។ ជាពិសេសប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលផលិតរួចជាស្រេចដែលកំពុងរីកចម្រើនក្នុងអត្រាប្រចាំឆ្នាំជាង 20% ក្នុងនាមជាឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់ការផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប វាមានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងគុណភាពអាហារ និងប្រាក់ចំណេញសុទ្ធនៃសុវត្ថិភាពអាហារ ដែលក្លាយជាឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារផ្ទះបាយ។
តើគួរកត់សម្គាល់អ្វីខ្លះនៅពេលទិញទូរបង្កកដែកអ៊ីណុកច្រើន?
ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាព និងមុខងាររបស់ឧបករណ៍ទូរទឹកកក។ ជាទូទៅ ការពិចារណាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីគុណសម្បត្តិ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រមុខងាររបស់ឧបករណ៍។ ខាងក្រោមនេះគឺជាឯកសារយោងគុណភាពជាក់លាក់៖
(1) គុណសម្បត្តិធន់នឹងការច្រេះដែលមិនអាចជំនួសបាន
បរិស្ថានផ្ទះបាយមានសំណើម និងពោរពេញដោយប្រេង ខាញ់ អាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង។ ទូដែលធ្វើពីដែករមូរត្រជាក់ធម្មតាងាយនឹងច្រេះ និងច្រេះ។ ផ្ទុយទៅវិញ ទូដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកថ្នាក់អាហារ SUS304 អាចទប់ទល់នឹងការច្រេះបាន 500 ម៉ោងក្នុងការធ្វើតេស្តបាញ់អំបិលដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុង GB/T 4334.5 – 2015។ ពួកវាអាចរក្សាបាននូវភាពសុចរិតនៃផ្ទៃរបស់វា សូម្បីតែបន្ទាប់ពីមានទំនាក់ទំនងយូរអង្វែងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្ទះបាយទូទៅដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះក៏ដោយ។ អាយុកាលសេវាកម្មរបស់ទូបែបនេះអាចឡើងដល់ 10 – 15 ឆ្នាំ ដែលស្ទើរតែទ្វេដងនៃវត្ថុធាតុដើមធម្មតា ដែលកាត់បន្ថយការចំណាយលើការបន្តឧបករណ៍យ៉ាងច្រើន។
(2) លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី
ដើម្បីពង្រឹងខ្សែការពារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ទូរទឹកកកដែកអ៊ីណុកដែលមានគុណភាពខ្ពស់បង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់ពួកគេតាមរយៈបច្ចេកវិទ្យាដូចជាថ្នាំកូតណាណូប្រាក់ និងស្រទាប់សេរ៉ាមិច cordierite។ ឧទាហរណ៍ ម៉ូដែល Haier BC/BD – 300GHPT ត្រូវបានធ្វើតេស្តថាមានអត្រាប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី 99.99% ប្រឆាំងនឹង Escherichia coli និង Staphylococcus aureus។ ប្រដាប់បិទទ្វារក៏អាចទប់ស្កាត់ផ្សិតប្រាំមួយប្រភេទបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព រួមទាំង Aspergillus niger។ លក្ខណៈសម្បត្តិនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគឆ្លងនៃចំណីអាហារនៅក្នុងបរិយាកាសគ្រួសារចំនួន 60% ដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់ការសម្លាប់មេរោគលើចានអាហារ និងក្លាយជាការធានាដ៏សំខាន់សម្រាប់ការអនុលោមតាមម្ហូបអាហារ។
(3) ស្ថេរភាពរចនាសម្ព័ន្ធ និងការប្រើប្រាស់លំហ
ទូរបង្កកដែកអ៊ីណុកមានកម្លាំងបង្ហាប់លើសពី 200MPa ហើយមិនមានហានិភ័យនៃការរួញតូច ឬខូចទ្រង់ទ្រាយនៅក្នុងបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពទាបនោះទេ។ ជាមួយនឹងការរចនាម៉ូឌុល ការប្រើប្រាស់ទំហំអាចកើនឡើង 25%។ ការប្រើប្រាស់ការរចនាថតជាជាន់ៗធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការចូលប្រើប្រាស់អាហារបាន 40%។ ពួកវារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងរលូនជាមួយផ្ទះបាយទាំងមូល។ នៅឆ្នាំ 2024 ចំណែកទីផ្សារនៃផលិតផលបែបនេះបានឈានដល់ 23.8% កើនឡើងទ្វេដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ 2019។
(4) ភាពងាយស្រួលនៃការសម្អាត
ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការប្រើប្រាស់ប្រេកង់ខ្ពស់នៃផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម ទូទាំងមូលមានផ្ទៃដែកអ៊ីណុកដែលមានភាពរលោង Ra≤0.8μm ហើយអត្រាសំណល់ប្រេងតិចជាង 3%។ វាអាចត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងសាប៊ូបោកខោអាវអព្យាក្រឹតដោយមិនចាំបាច់មានការថែទាំពីអ្នកជំនាញ។ ទិន្នន័យពិសោធន៍បង្ហាញថាពេលវេលាសម្អាតគឺតិចជាង 50% ជាងស្រទាប់កញ្ចក់ ហើយផ្ទៃនៅតែរាបស្មើដោយគ្មានសំណល់កោសសូម្បីតែបន្ទាប់ពីជូត 1,000 ដងក៏ដោយ ដែលសម្របខ្លួនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងលក្ខណៈនៃស្នាមប្រឡាក់ប្រេងធ្ងន់ និងការសម្អាតញឹកញាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។
ទស្សនវិស័យនាពេលអនាគត
ឧស្សាហកម្មផ្គត់ផ្គង់អាហារកំពុងបង្កើនល្បឿនឆ្ពោះទៅរកប្រសិទ្ធភាពថាមពល និងភាពវៃឆ្លាត។ ស្តង់ដារជាតិថ្មី GB 12021.2 – 2025 ដែលត្រូវអនុវត្តនៅឆ្នាំ 2026 នឹងរឹតបន្តឹងតម្លៃដែនកំណត់ប្រសិទ្ធភាពថាមពលសម្រាប់ទូរទឹកកក និងទូរបង្កកពី ηs≤70% ដល់ ηt≤40% ដែលជាការកើនឡើង 42.9% ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងលុបបំបាត់ផលិតផលដែលប្រើប្រាស់ថាមពលខ្ពស់ចំនួន 20% ជាបណ្តើរៗ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អត្រាជ្រៀតចូលនៃទូរបង្កកឆ្លាតវៃត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងលើសពី 38% នៅក្នុងឆ្នាំ 2025។ មុខងារដូចជាការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព IoT និងការត្រួតពិនិត្យការប្រើប្រាស់ថាមពលនឹងក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសស្តង់ដារ។ ទំហំទីផ្សារនៃម៉ូដែលដែលភ្ជាប់មកជាមួយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងឈានដល់ 16.23 ពាន់លានយ័ន។ ការអនុវត្តសារធាតុត្រជាក់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងបច្ចេកវិទ្យាប្រេកង់អថេរបានកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលជាមធ្យមរបស់ឧស្សាហកម្មចំនួន 22% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ 2019។
ការប្រុងប្រយ័ត្នជាមុន
ការថែទាំគួរតែអនុវត្តតាមគោលការណ៍នៃ "ការការពារការច្រេះ ការការពារការផ្សាភ្ជាប់ និងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព"។ សម្រាប់ការសម្អាតប្រចាំថ្ងៃ សូមប្រើក្រណាត់ទន់ដែលមានសាប៊ូបោកខោអាវអព្យាក្រឹត ហើយជៀសវាងការប្រើវត្ថុរឹងដូចជារោមចៀមដែកដើម្បីការពារការកោស។
ជូតប្រដាប់បិទជិតទ្វារដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីរក្សាប្រសិទ្ធភាពផ្សាភ្ជាប់របស់វា ដែលអាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់ភាពត្រជាក់បាន 15%។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យពិនិត្យរន្ធត្រជាក់របស់ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់រៀងរាល់ប្រាំមួយខែម្តង និងទទួលបានការថែទាំដោយអ្នកជំនាញម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ។
គួរកត់សម្គាល់ជាពិសេសថា អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតគួរតែជៀសវាងពីការប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ជាមួយទូ។ នៅពេលរលាយនៅសីតុណ្ហភាពទាប ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី ±5°C ដើម្បីការពារទឹកខាប់ពីការច្រេះ។
ទូរទឹកកកដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ផ្ទះបាយ ជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិនៃសម្ភារៈរបស់វា ដូចជាភាពធន់នឹងការច្រេះ និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ក៏ដូចជាការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពថាមពល បំពេញតម្រូវការដ៏តឹងរ៉ឹងសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងគ្រួសារ ហើយក៏សម្របខ្លួនទៅនឹងតម្រូវការអនុលោមភាពនៃការកំណត់ពាណិជ្ជកម្មផងដែរ។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តស្តង់ដារប្រសិទ្ធភាពថាមពលថ្មី និងការជ្រៀតចូលនៃបច្ចេកវិទ្យាឆ្លាតវៃ ការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានតុល្យភាពរវាងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពថាមពល វិញ្ញាបនបត្រប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងការសម្របខ្លួនទៅនឹងទិដ្ឋភាព និងការធ្វើការថែទាំជាប្រចាំ អាចធានាថា "ឧបករណ៍រក្សាភាពស្រស់ថ្លា" នេះបន្តការពារសុខភាពរបបអាហារ។
រយៈពេលបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៤ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៥ ចំនួនមើល៖