ആഗോളതലത്തിൽ മരവിച്ച വ്യവസായത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക സ്ഥിതിയുടെ വിശകലനം.

2025 മുതൽ, ആഗോള ഫ്രോസൺ വ്യവസായം സാങ്കേതിക നവീകരണത്തിന്റെയും ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യകതയിലെ മാറ്റങ്ങളുടെയും ഇരട്ട പ്രേരണയിൽ സ്ഥിരമായ വളർച്ച നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡിന്റെ വിഭാഗീകൃത മേഖല മുതൽ ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ, റഫ്രിജറേറ്റഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മൊത്തത്തിലുള്ള വിപണി വരെ, വ്യവസായം വൈവിധ്യമാർന്ന വികസന രീതി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. സാങ്കേതിക നവീകരണവും ഉപഭോഗ നവീകരണവും വളർച്ചയുടെ പ്രധാന എഞ്ചിനുകളായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

I. വിപണി വലുപ്പം: വിഭജിത മേഖലകളിൽ നിന്ന് മൊത്തത്തിലുള്ള വ്യവസായത്തിലേക്ക് പടിപടിയായുള്ള വളർച്ച.

2024 മുതൽ 2030 വരെ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ് മാർക്കറ്റ് 8.35% എന്ന സംയുക്ത വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്കിൽ വികസിക്കും. 2030 ൽ, വിപണി വലുപ്പം 5.2 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ആരോഗ്യ അവബോധത്തിലെ പുരോഗതിയും റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ജനപ്രീതിയുമാണ് ഇതിന്റെ വളർച്ചാ വേഗത പ്രധാനമായും നൽകുന്നത്.

(1) സൗകര്യത്തിനായുള്ള ആവശ്യം ഒരു ട്രില്യൺ ഡോളർ വിപണിക്ക് ജന്മം നൽകുന്നു.

മോർഡോർ ഇന്റലിജൻസ് ഡാറ്റ പ്രകാരം, 2023-ൽ, ആഗോള ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ് മാർക്കറ്റ് വലുപ്പം 2.98 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തി, 2024-ൽ ഏകദേശം 3.2 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറായി വർദ്ധിച്ചു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം, കോഴിയിറച്ചി, സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ ഒന്നിലധികം വിഭാഗങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് റെഡി-ടു-ഈറ്റ്, ലൈറ്റ് ഫുഡുകൾക്കായുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.

(2) വിശാലമായ വിപണി ഇടം

ഗ്രാൻഡ്‌വ്യൂ റിസർച്ചിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത് 2023 ൽ ആഗോള ഫ്രോസൺ ഫുഡ് മാർക്കറ്റ് വലുപ്പം 193.74 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തിയെന്നാണ്. 2024 മുതൽ 2030 വരെ ഇത് 5.4% എന്ന സംയുക്ത വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്കിൽ വളരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. 2030 ൽ മാർക്കറ്റ് വലുപ്പം 300 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ കവിയും. അവയിൽ, ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണമാണ് പ്രധാന വിഭാഗം. 2023 ൽ മാർക്കറ്റ് വലുപ്പം 297.5 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തി (ഫോർച്യൂൺ ബിസിനസ് ഇൻസൈറ്റ്സ്). ഫ്രോസൺ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ബേക്ക്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന അനുപാതം (37%).

II. ഉപഭോഗം, സാങ്കേതികവിദ്യ, വിതരണ ശൃംഖല എന്നിവയുടെ സിനർജിസ്റ്റിക് ശ്രമങ്ങൾ.

ആഗോള നഗരവൽക്കരണത്തിന്റെ ത്വരിതഗതിയിൽ, വടക്കേ അമേരിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ വിപണികളിൽ, പെട്ടെന്ന് ശീതീകരിച്ച അത്താഴങ്ങളുടെയും തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെയും നുഴഞ്ഞുകയറ്റ നിരക്ക് താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ്. 2023 ൽ, ശീതീകരിച്ച വിപണിയുടെ 42.9% റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. അതേസമയം, ആരോഗ്യ അവബോധം ഉപഭോക്താക്കളെ കുറഞ്ഞ അഡിറ്റീവുകളും ഉയർന്ന പോഷകാഹാരവുമുള്ള ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. 2021 ൽ, ആരോഗ്യകരമായ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായുള്ള ആഗോള ആവശ്യം 10.9% വർദ്ധിച്ചതായി ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നു, അവയിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് കാണിച്ചു.

(1) സാങ്കേതിക പുരോഗതിയും വ്യാവസായിക നിലവാരവും

മരവിപ്പിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ മുന്നേറ്റങ്ങളാണ് വ്യവസായ വികസനത്തിന്റെ മൂലക്കല്ല്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിനുള്ള മുഖ്യധാരാ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി വാണിജ്യ ഓട്ടോമാറ്റിക് ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ് റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ മാറിയിരിക്കുന്നു. ദ്രുത-മരവിപ്പിക്കുന്ന മേഖലയിലെ "TTT" സിദ്ധാന്തം (ഗുണനിലവാരത്തോടുള്ള സമയ-താപനില-സഹിഷ്ണുത) ഉൽപ്പാദന നിലവാരവൽക്കരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വ്യക്തിഗത ദ്രുത-മരവിപ്പിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ഇത് മരവിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വ്യാവസായിക കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

(2) കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സിന്റെ സഹകരണപരമായ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ

2023 മുതൽ 2025 വരെ, ആഗോള കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സ് വിപണി വലുപ്പം 292.8 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തി. 25% വിഹിതമുള്ള ചൈന, ഏഷ്യ-പസഫിക് മേഖലയിലെ ഒരു പ്രധാന വളർച്ചാ കേന്ദ്രമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഓഫ്‌ലൈൻ ചാനലുകൾ (സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറുകൾ) ഇപ്പോഴും 89.2% വിഹിതം വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഗുഡ്‌പോപ്പ് പോലുള്ള ബ്രാൻഡുകൾ ഔദ്യോഗിക വെബ്‌സൈറ്റുകൾ വഴി ജൈവ ഐസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നേരിട്ട് വിൽക്കുന്നതിലൂടെ ഓൺലൈൻ ചാനൽ നുഴഞ്ഞുകയറ്റം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

അതേസമയം, കാറ്ററിംഗ് വ്യവസായത്തിന്റെ വ്യവസായവൽക്കരണ ആവശ്യം (ചെയിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വഴി ഫ്രോസൺ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണം പോലുള്ളവ) ബി-എൻഡ് വിപണിയുടെ വളർച്ചയെ കൂടുതൽ നയിക്കുന്നു. 2022 ൽ, കാറ്ററിങ്ങിനായുള്ള ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആഗോള വിൽപ്പന 10.4% വർദ്ധിച്ചു. സംസ്കരിച്ച ചിക്കൻ, ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ പിസ്സ, മറ്റ് വിഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ശക്തമായ ഡിമാൻഡുണ്ട്.

III. യൂറോപ്പും അമേരിക്കയും ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ഏഷ്യ-പസഫിക് മേഖല ഉയർന്നുവരുന്നു.

പ്രാദേശിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, വടക്കേ അമേരിക്കയും യൂറോപ്പും ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പക്വമായ വിപണികളാണ്. മുതിർന്ന ഉപഭോഗ ശീലങ്ങളും സമ്പൂർണ്ണ കോൾഡ് ചെയിൻ ഇൻഫ്രാസ്ട്രക്ചറുമാണ് പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ. ഏഷ്യ-പസഫിക് മേഖല 24% വിഹിതവുമായി മൂന്നാം സ്ഥാനത്താണ്, പക്ഷേ മികച്ച വളർച്ചാ സാധ്യതയുമുണ്ട്: 2023 ൽ, ചൈനയുടെ കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സിന്റെ വിപണി വലുപ്പം 73.3 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തി, ഇത് ആഗോള മൊത്തത്തിന്റെ 25% വരും. ജനസംഖ്യാ ലാഭവിഹിതവും നഗരവൽക്കരണ പ്രക്രിയയും കാരണം ഇന്ത്യയും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയും പോലുള്ള വളർന്നുവരുന്ന വിപണികൾ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ നുഴഞ്ഞുകയറ്റ നിരക്കിൽ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വർദ്ധനവ് കണ്ടു, ഇത് വ്യവസായത്തിലെ പുതിയ വളർച്ചാ പോയിന്റുകളായി മാറി.

IV. ശീതീകരിച്ച ഡിസ്പ്ലേ കാബിനറ്റുകളുടെ വിൽപ്പന കുതിച്ചുയരുന്നു

ഫ്രോസൺ ഫുഡ് വ്യവസായത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക വളർച്ചയോടെ, ഫ്രോസൺ ഡിസ്പ്ലേ കാബിനറ്റുകളുടെ (ലംബ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ, ചെസ്റ്റ് ഫ്രിഡ്ജുകൾ) വിൽപ്പനയും വർദ്ധിച്ചു. ഈ വർഷത്തെ വിൽപ്പനയെക്കുറിച്ച് നിരവധി ഉപയോക്തൃ അന്വേഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നെൻവെൽ പറഞ്ഞു. അതേസമയം, വെല്ലുവിളികളും അവസരങ്ങളും ഇത് നേരിടുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വാണിജ്യ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ നവീകരിക്കുകയും പഴയ റഫ്രിജറേഷൻ ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആഗോളതലത്തിൽ മരവിപ്പിച്ച വ്യവസായം "അതിജീവന-തരം" എന്ന കർശനമായ ആവശ്യകതയിൽ നിന്ന് "ഗുണനിലവാര-തരം" ഉപഭോഗത്തിലേക്ക് മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. സാങ്കേതിക മുന്നേറ്റങ്ങളും ഡിമാൻഡ് ആവർത്തനങ്ങളും സംയുക്തമായി വ്യവസായത്തിന്റെ വളർച്ചാ രൂപരേഖ വരയ്ക്കുന്നു. തുടർച്ചയായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന വിപണി ഇടം പിടിച്ചെടുക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ കർശനമായ ആവശ്യകതയുള്ള റഫ്രിജറേഷൻ ഉപകരണങ്ങൾക്ക്, സംരംഭങ്ങൾ ഉൽപ്പന്ന നവീകരണത്തിലും വിതരണ ശൃംഖല ഒപ്റ്റിമൈസേഷനിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.