Хөргөгч нь бактерийн муудахаас сэргийлж, хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад хувь нэмэр оруулдаг

 

 

Хөргөгч нь нянгийн үржлийг саатуулдаг эсвэл сааруулдаг орчинг бүрдүүлснээр нян муудахтай тэмцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хөргөгч нь бактерийн муудахаас урьдчилан сэргийлэхэд хэрхэн хувь нэмэр оруулдаг талаар дүн шинжилгээ хийж байна.

 Температурын хяналт

Хөргөгч нь ихэвчлэн 0°С-аас 5°C (32°F ба 41°F) хооронд бага температурыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь нян үржихэд тохиромжгүй байдаг. Бактери цэцэглэн хөгжихийн тулд илүү дулаан температур шаарддаг бөгөөд хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг бага температурт хадгалснаар бактерийн өсөлт мэдэгдэхүйц удааширдаг.

 Шинэлэг байдлыг хадгалах

Хөргөгч нь хүнсний бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь муудахад хүргэдэг ферментийн болон бактерийн урвалыг удаашруулдаг. Бактери өсөхийн тулд чийг, хүчилтөрөгч, тохиромжтой температур шаарддаг бөгөөд хөргөгч нь чийг, хүчилтөрөгчийн түвшинг бууруулж, тааламжгүй орчинг бий болгодог.

Хадгалах хугацааг уртасгасан

Хөргөгч нь бактерийн өсөлтийг дарангуйлснаар хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, мах, далайн хоол зэрэг нянгаар мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнд онцгой ач холбогдолтой. Хөргөгчний температур бага байгаа нь нянгийн өсөлтийг удаашруулж, хэрэглэгчдэд эдгээр зүйлсийг удаан хугацаанд аюулгүй хэрэглэх боломжийг олгодог.

Хөндлөнгийн халдвараас урьдчилан сэргийлэх

Хөргөгч нь янз бүрийн хүнсний зүйлсийг тусдаа хадгалах тасалгаагаар хангаснаар хөндлөнгийн бохирдлоос сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ нь түүхий мах, муудсан хоолноос нянгийн бусад шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбогдох эрсдлийг бууруулдаг. Хөргөгч доторх зөв зохион байгуулалт, хадгалалтын арга барил нь бактерийн бохирдлыг бууруулах боломжийг бүрдүүлдэг.

Хүнсний чанарыг хадгалах

Хөргөгч нь хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, бүтэц, амтыг хадгалах замаар чанарыг хадгалахад тусалдаг. Бактерийн хордлого нь хордлого, амтгүй үнэрийг бий болгоход хүргэдэг бөгөөд хоол хүнсийг хөргөгчинд хадгалснаар зайлсхийх боломжтой.

 

Гэсэн хэдий ч хөргөгч дангаараа нянгийн хор хөнөөлийг бүрэн арилгах боломжгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Зөв зохистой харьцах, хадгалах, эрүүл ахуйг сахих нь бас чухал юм. Бактерийн хордлоготой тэмцэх зарим нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав.

• Түүхий мах, шувууны мах, далайн хоолыг хөндлөн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд битүүмжилсэн саванд эсвэл тусдаа тасалгаанд хадгална.
• Бактерийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолны үлдэгдлийг хөргөгчинд нэн даруй хадгална.
• Боломжит бактерийн бохирдлыг арилгахын тулд хөргөгчийг тогтмол цэвэрлэж, ариутга.
• Хамгийн оновчтой ажиллагааг хангахын тулд хөргөгчинд температурын зөв тохиргоог шалгаж, хадгална.
• Тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд хадгалах зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

 

Дүгнэж хэлэхэд хөргөгч нь нянгийн үржлийг саатуулж, түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах хяналттай орчинг бүрдүүлж, нянгийн муудалттай тэмцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хөргөлтийн зөв дадал, эрүүл ахуй, хадгалалтын дадал зэрэг нь бактерийн муудахаас сэргийлж, хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад чухал үүрэгтэй.

Бактерийн эмгэгийг янз бүрийн шинж тэмдэг, шинж тэмдгээр тодорхойлж болно

Хоолонд агуулагдах нянгийн муудалтын зарим нийтлэг үзүүлэлтүүдийг энд харуулав.

1. Муухай үнэр: Хоолонд агуулагдах нянгийн өсөлт нь тааламжгүй эсвэл эвгүй үнэрийг үүсгэдэг. Хэрэв та хоол хүнснээс хүчтэй, исгэлэн, муухай үнэр гарч байгааг анзаарсан бол энэ нь нянгийн муудсан шинж тэмдэг байж болно.

2. Ер бусын бүтэц эсвэл гадаад төрх: Бактери нь хүнсний бүтэц, гадаад төрхийг өөрчлөхөд хүргэдэг. Үүнд нялцгай байдал, наалдамхай байдал, өтгөн тууштай байдал зэрэг орно. Нэмж дурдахад, хоол хүнс нь хөгц мөөгөнцөр, өнгө өөрчлөгдөх, бүдэг ба нялцгай гадаргуутай болох нь бактерийн бохирдлын шинж тэмдэг байж болно.

3. Хэвийн бус амт: Бактерийн задрал нь тодорхой бөгөөд тааламжгүй амтыг үүсгэдэг. Хоол нь исгэлэн, гашуун, эсвэл ердийн амтаасаа ялгаатай байж болно. Амтны энэ өөрчлөлт нь бактерийн өсөлтийн шинж тэмдэг байж болно.

4. Хийн үйлдвэрлэл эсвэл хавагнах: Зарим бактери нь өсөлтийн явцад хий ялгаруулж, хүнсний сав баглаа боодол хавдаж, дүүрэхэд хүргэдэг. Хэрэв та томорсон эсвэл томорсон савлагааг анзаарсан бол энэ нь нянгийн муудсан шинж тэмдэг байж болно.

5. Мөөгөнцрийн харагдах байдал: Мөөгөнцөр нь дандаа нянгаар үүсгэгддэггүй ч мууддаг шинж тэмдэг болдог. Хоолонд хөгц үүсэх нь бичил биетэн, түүний дотор бактери үржих таатай орчин байгааг илтгэнэ. Тиймээс харагдахуйц мөөгөнцөр байгаа нь бактерийн бохирдлыг илтгэнэ.

 

Зөвхөн мэдрэхүйн үзүүлэлтээр нянгийн бүх муудалтыг амархан илрүүлэх боломжгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Зарим бактери нь мэдэгдэхүйц шинж тэмдэг, шинж тэмдэг үүсгэдэггүй тул хүнсний аюулгүй байдлын сайн зуршлыг дагаж мөрдөх, хадгалах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх, дуусах хугацааг дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг.Хэрэв та хоол хүнсэнд бактерийн муудалтыг сэжиглэж байгаа бол хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд үүнийг хаяхыг зөвлөж байна. Эргэлзээтэй байгаа тохиолдолд болгоомжтой байх тал дээр алдаа гаргаж, хүнсний аюулгүй байдлыг нэн тэргүүнд тавих нь дээр.