În contextul tendinței de dezvoltare a industriei de catering, congelatoarele de bucătărie au devenit o infrastructură de bază pentru unitățile de catering, cu zeci de mii de unități achiziționate anual. Conform datelor de la China Chain Store & Franchise Association, rata risipei alimentare în mediile comerciale ajunge la 8% - 12%. Cu toate acestea, congelatoarele din oțel inoxidabil de înaltă calitate pot prelungi perioada de prospețime a alimentelor congelate cu peste 30% și pot reduce rata risipei sub 5%. Mai ales în contextul creșterii industriei alimentelor prefabricate cu o rată anuală de peste 20%, ca echipament cheie pentru depozitarea la temperatură scăzută, este direct legat de calitatea alimentelor și de siguranța alimentară, devenind un factor crucial pentru modernizarea funcționalității bucătăriei.
La ce ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați congelatoare din oțel inoxidabil în vrac?
Este necesar să se acorde atenție calității și funcțiilor echipamentelor de refrigerare. În general, se pot face considerații pe baza avantajelor și parametrilor funcționali ai echipamentului. Următoarele sunt referințe specifice de calitate:
(1) Avantajul rezistenței la coroziune de neînlocuit
Mediul din bucătărie este umed și plin de ulei, grăsimi, acizi și alcali. Dulapurile fabricate din oțel laminat la rece obișnuit sunt predispuse la rugină și coroziune. În schimb, dulapurile fabricate din oțel inoxidabil alimentar SUS304 pot rezista 500 de ore fără a rugini în testul de pulverizare cu sare specificat în GB/T 4334.5 – 2015. Acestea își pot menține integritatea suprafeței chiar și după contactul pe termen lung cu condimente obișnuite de bucătărie, cum ar fi sosul de soia și oțetul. Durata de viață a acestor dulapuri poate ajunge la 10-15 ani, aproape dublu față de cea a materialelor obișnuite, reducând semnificativ costurile de reînnoire a echipamentelor.
(2) Proprietăți antibacteriene
Pentru a consolida linia de apărare a siguranței alimentare, congelatoarele din oțel inoxidabil de înaltă calitate își sporesc efectele antibacteriene prin tehnologii precum acoperirile cu nano-argint și căptușelile ceramice din cordierit. Modelul Haier BC/BD – 300GHPT, de exemplu, a fost testat pentru a avea o rată antibacteriană de 99,99% împotriva Escherichia coli și Staphylococcus aureus. Garniturile ușilor pot, de asemenea, inhiba eficient șase tipuri de mucegaiuri, inclusiv Aspergillus niger. Această proprietate reduce riscul de contaminare încrucișată a alimentelor în spațiile casnice cu 60%, îndeplinind cerințele Standardului Național de Siguranță Alimentară pentru Igiena Dezinfecției Vesela și devenind o garanție importantă pentru conformitatea cu reglementările din domeniul cateringului.
(3) Stabilitate structurală și utilizare a spațiului
Congelatoarele din oțel inoxidabil au o rezistență la compresiune de peste 200 MPa și nu prezintă riscul de contracție sau deformare în medii cu temperaturi scăzute. Datorită designului modular, utilizarea spațiului poate fi crescută cu 25%. Utilizarea sertarelor pe niveluri îmbunătățește eficiența accesului la alimente cu 40%. Acestea se integrează perfect cu bucătăria generală. În 2024, cota de piață a acestor produse a ajuns la 23,8%, dublându-se față de 2019.
(4) Ușurință de curățare
Conceput pentru a îndeplini cerințele de utilizare frecventă a bucătăriilor comerciale, întregul dulap are o suprafață din oțel inoxidabil cu o netezime de Ra≤0.8μm, iar rata reziduurilor de ulei este mai mică de 3%. Poate fi curățat rapid cu un detergent neutru, fără a fi nevoie de întreținere profesională. Datele experimentale arată că timpul de curățare este cu 50% mai scurt decât cel al căptușelilor din sticlă, iar suprafața rămâne plană, fără reziduuri de zgârieturi, chiar și după 1.000 de ștergeri, adaptându-se perfect caracteristicilor petelor puternice de ulei și curățării frecvente din bucătării.
Perspective de viitor
Industria de catering accelerează spre eficiență energetică și inteligență. Noul standard național GB 12021.2 – 2025, care va fi implementat în 2026, va înăspri valoarea limită de eficiență energetică pentru frigidere și congelatoare de la ηs≤70% la ηt≤40%, o creștere de 42,9%, și se așteaptă să elimine treptat 20% din produsele cu consum mare de energie. Între timp, se așteaptă ca rata de penetrare a congelatoarelor inteligente să depășească 38% în 2025. Funcții precum controlul temperaturii IoT și monitorizarea consumului de energie vor deveni caracteristici standard. Se așteaptă ca dimensiunea pieței modelelor încorporate să ajungă la 16,23 miliarde de yuani. Aplicarea agenților frigorifici ecologici și a tehnologiei cu frecvență variabilă a redus consumul mediu de energie al industriei cu 22% față de 2019.
Precauții
Întreținerea trebuie să respecte principiile de „prevenire a coroziunii, protejare a etanșării și control al temperaturii”. Pentru curățarea zilnică, folosiți o cârpă moale cu un detergent neutru și evitați utilizarea obiectelor dure, cum ar fi lâna de oțel, pentru a preveni zgârieturile.
Ștergeți garniturile ușii cu apă caldă o dată pe săptămână pentru a menține performanța lor de etanșare, ceea ce poate reduce pierderile de frig cu 15%. Se recomandă verificarea orificiilor de răcire ale compresorului la fiecare șase luni și efectuarea unei întrețineri profesionale o dată pe an.
Trebuie menționat în special că alimentele acide trebuie evitate în contactul direct cu dulapul. La decongelare la temperaturi scăzute, fluctuația de temperatură nu trebuie să depășească ±5°C pentru a preveni coroziunea apei de condens.
Congelatoarele de bucătărie din oțel inoxidabil, cu avantajele lor materiale de rezistență la coroziune și proprietăți antibacteriene, precum și îmbunătățirile de performanță în ceea ce privește eficiența energetică, satisfac cerințele rigide de siguranță alimentară din gospodării și se adaptează, de asemenea, cerințelor de conformitate ale mediilor comerciale. Odată cu implementarea noilor standarde de eficiență energetică și penetrarea tehnologiilor inteligente, alegerea unor produse care echilibrează ratingurile de eficiență energetică, certificările antibacteriene și adaptabilitatea la mediul înconjurător, precum și efectuarea unei întrețineri regulate, pot asigura că acest „instrument de păstrare a prospețimii” continuă să protejeze sănătatea alimentară.
Data publicării: 14 oct. 2025 Vizualizări: