В последние годы, в условиях непрерывного роста мирового потребительского рынка, холодильники для тортов, как основное оборудование для хранения и демонстрации тортов, вступают в золотой период быстрого роста. От профессиональной выкладки в коммерческих пекарнях до изысканного хранения в домашних условиях, рыночный спрос на холодильники для тортов постоянно делится, региональное проникновение углубляется, технологические инновации ускоряют итерацию, и они обладают характеристиками уникального применения и дифференциации. Ниже анализируются тенденции развития рынка холодильников для тортов в 2025 году по трем измерениям: размер рынка, группы потребителей и технологические тенденции. Согласно расчетам Научно-исследовательского института пищевой промышленности Red Meal, ожидается, что масштаб рынка выпечки достигнет 116 миллиардов юаней к 2025 году. По состоянию на май 2025 года количество хлебопекарных магазинов по всей стране достигло 338 000, а спрос на шкафы для тортов увеличился на 60%.
Размер рынка и региональное распределение: Восточный Китай лидирует, падающий рынок становится новым полюсом роста
Траектория расширения рынка холодильников для тортов отражает доминирование в потреблении экономически развитых регионов, а также демонстрирует огромный потенциал падающего рынка.
С точки зрения размера рынка, благодаря расширению сетей пекарен, популяризации домашней выпечки и увеличению частоты потребления десертов, рынок холодильников для тортов в последние годы сохранял двузначный рост. С учетом темпов роста цепочки поставок хлебопекарной промышленности ожидается, что объем китайского рынка холодильников для тортов превысит 9 млрд юаней в 2025 году, что вдвое больше, чем в 2020 году. Этот рост обусловлен не только спросом на обновление оборудования на коммерческом рынке, но и быстрым ростом числа бытовых холодильников для тортов небольшого размера. С ростом популярности домашней выпечки и десертов потребительский спрос на «свежеприготовленные, немедленно хранящиеся и употребляемые в свежем виде» способствовал росту рынка для домохозяйств.
С точки зрения регионального распределения Восточный Китай лидирует в стране с долей рынка в 38%, став основным регионом по потреблению холодильников для тортов. В этом регионе развита пекарская промышленность (например, плотность сетевых кондитерских в Шанхае и Ханчжоу занимает одно из первых мест в стране), жители часто едят десерты, а спрос на модернизацию коммерческих холодильников для тортов высок. В то же время, среди семей Восточного Китая сильна идея изысканной жизни, а уровень проникновения бытовых холодильников для тортов на 15 процентных пунктов выше, чем в среднем по стране.
Рынок, падающий на дно (города и уезды третьего и четвертого уровня), демонстрирует более сильную динамику роста: ожидается, что рост продаж достигнет 22% в 2025 году, что значительно превысит 8% в городах первого уровня. За этим стоит быстрое расширение пекарен на рынке, падающем на дно. Модель «чай + выпечка», продвигаемая такими брендами, как Mixue Bingcheng и Guming, пошла на спад, породив большой спрос на оборудование для малых и средних пекарен. В то же время стремление жителей уезда к церемониальному потреблению возросло, а спрос на хранение тортов ко дню рождения и домашних десертов способствовал популяризации бытовых холодильников для тортов. Сокращение каналов электронной коммерции и улучшение логистической системы позволили экономически эффективным бытовым моделям быстро достичь этих регионов.
На мировом рынке европейские и американские страны обладают развитым рынком коммерческих холодильников для тортов благодаря давней культуре выпечки, но рост замедляется. Развивающиеся рынки, представленные Китаем и Юго-Восточной Азией, благодаря росту потребления и расширению хлебопекарной промышленности, становятся основными точками роста мирового спроса на холодильники для тортов. Ожидается, что доля Китая на мировом рынке холодильников для тортов к 2025 году составит 28%, что на 10 процентных пунктов больше, чем в 2020 году.
Группы потребителей и позиционирование продукта: сегментация рынка стимулирует диверсификацию продукта
Потребительские группы холодильников для тортов демонстрируют очевидную дифференциацию. Различия в спросе между коммерческим и бытовым рынками способствовали более точному позиционированию продукта и полному охвату ценовых диапазонов.
Коммерческий рынок: ориентирован на профессиональный спрос, с акцентом на функциональность и внешний вид
Сетевые пекарни и кондитерские цеха являются основными пользователями коммерческих холодильников для тортов. Такие группы предъявляют строгие требования к производительности, точности регулирования температуры и визуальному эффекту оборудования. Например, бренды с высоким классом, как правило, выбирают холодильники для тортов с системой воздушного охлаждения без наледи (погрешность регулирования температуры ≤ ±1 ℃), чтобы гарантировать, что кремовые торты, муссы и другие десерты не испортятся при оптимальной температуре хранения 2-8 ℃. В то же время, противотуманная конструкция прозрачных стеклянных дверей и регулировка цветовой температуры внутренней светодиодной подсветки (теплый белый свет 4000K делает десерты более яркими) стали ключевыми факторами повышения привлекательности продукта. Цена такого коммерческого оборудования в основном составляет 5000-20 000 юаней. Иностранные бренды занимают рынок высокого класса благодаря технологическим преимуществам, в то время как отечественные бренды выигрывают за счет эффективности затрат среди малых и средних торговцев.
Рынок домохозяйств: миниатюризация и рост интеллекта
Потребности бытовых пользователей сосредоточены на «малой вместимости, простоте эксплуатации и привлекательном внешнем виде». Небольшие холодильники для тортов вместимостью 50–100 л стали популярными, их можно встроить в кухонные шкафы или разместить в гостиной, чтобы удовлетворить ежедневные потребности хранения десертов семьи из 3–5 человек. Повышение осведомленности о здоровье заставляет бытовых пользователей уделять больше внимания безопасности материалов, а продукты, использующие внутренние баки из пищевой нержавеющей стали 304 и технологию охлаждения без фтора, становятся все более популярными. С точки зрения цены бытовые холодильники для тортов демонстрируют градиентное распределение: базовые модели (800–1500 юаней) удовлетворяют простым потребностям в охлаждении; модели среднего и высокого класса (2000–5000 юаней) оснащены интеллектуальным контролем температуры (дистанционная регулировка температуры через мобильное приложение), регулировкой влажности (для предотвращения высыхания тортов) и другими функциями, при этом наблюдается значительный рост.
Полный охват ценовых диапазонов и адаптация сцены
На рынке представлен широкий ассортимент продукции: от простых холодильных витрин для мобильных точек (менее 1000 юаней) до моделей, изготовленных на заказ для точек продажи десертов в пятизвездочных отелях (цена за единицу превышает 50 000 юаней), охватывающих все категории, от бюджетных до элитных. Благодаря такому разнообразию холодильные витрины для тортов становятся не только оборудованием для хранения, но и «визитной карточкой» пекарен и предметом домашнего обихода для семей.
Технологические инновации и будущие тенденции: интеллект, защита окружающей среды и интеграция сцен
Технологические инновации — ключевой фактор непрерывного роста рынка холодильников для тортов. Будущие продукты станут прорывными в плане интеллекта, экологичности и адаптивности.
Ускоренное проникновение разведданных
Ожидается, что к 2030 году уровень проникновения на рынок интеллектуальных холодильников для тортов превысит 60%. В настоящее время коммерческие интеллектуальные холодильники для тортов прошли «три модернизации»: интеллектуальный контроль температуры (мониторинг внутренней температуры в режиме реального времени с помощью датчиков, автоматическая регулировка при отклонении более 0,5°C), визуализация энергопотребления (приложение отображает данные о потреблении энергии в режиме реального времени для оптимизации эксплуатационных расходов) и оповещение о наличии тортов (отображение остатков тортов с помощью камер для напоминания о необходимости их пополнения). Бытовые модели модернизируются до «ленивых» моделей, таких как голосовое управление температурой и автоматический подбор режимов хранения в зависимости от типа торта (например, шифоновые торты, требующие низкой влажности, и муссы, требующие постоянной низкой температуры), что снижает порог использования.
Защита окружающей среды и энергосберегающее проектирование становятся стандартом
С развитием политики «двойного углеродного следа» и углублением концепций экологичного потребления экологические характеристики холодильников для тортов становятся всё более важными. Производители начали использовать экологически безопасные хладагенты (например, натуральный рабочий агент R290 с показателем ПГП, близким к нулю) вместо традиционного фреона. Оптимизация производительности компрессора и использование изоляционных материалов (вакуумных изоляционных панелей) позволили снизить энергопотребление более чем на 20%. Некоторые модели премиум-класса также оснащены «ночным энергосберегающим режимом», который автоматически снижает мощность охлаждения, что подходит для пекарен в нерабочее время и позволяет экономить более 300 градусов электроэнергии в год.
Многофункциональность и интеграция сцен расширяют границы
Современные холодильники для тортов перестают ограничиваться одной функцией хранения и развиваются в сторону интеграции «хранение + демонстрация + взаимодействие». Коммерческие модели оснащены интерактивными экранами для отображения информации о сырье и процессах производства тортов, что повышает доверие потребителей. Бытовые модели оснащены съёмными перегородками для хранения различных ингредиентов, таких как торты, фрукты и сыры. Некоторые модели даже оснащены функцией приготовления небольшого льда, что адаптируется к летним десертам. Данные показывают, что холодильники для тортов с более чем двумя режимами работы увеличивают количество повторных покупок на 40%.
Долгосрочная положительная тенденция производственных мощностей и спроса
С развитием хлебопекарной промышленности производственные мощности и спрос на холодильники для тортов будут продолжать расти. Ожидается, что общий объем производства холодильников для тортов в Китае достигнет 18 миллионов единиц к 2025 году (65% для коммерческого использования и 35% для бытового использования), при спросе в 15 миллионов единиц; к 2030 году ожидается увеличение производственных мощностей до 28 миллионов единиц при спросе в 25 миллионов единиц, а доля на мировом рынке превысит 35%. Синхронный рост производственных мощностей и спроса означает, что отраслевая конкуренция будет сосредоточена на технологической дифференциации и инновациях. Тот, кто сможет точно уловить разделенные потребности коммерческого и бытового рынков, станет лидером в получении дивидендов роста.
Рынок холодильников для тортов в 2025 году находится на стыке модернизации потребления и технологических инноваций. От качественного потребления в Восточном Китае до волны популяризации на падающем рынке, от профессиональной модернизации коммерческого оборудования до инноваций в бытовой технике, ориентированных на конкретные ситуации, холодильники для тортов больше не являются просто «холодильными инструментами», а «инфраструктурой» для развития хлебопекарной промышленности и «стандартным продуктом» для качественной жизни семьи. В будущем, благодаря широкому применению интеллектуальных и экологически чистых технологий и постоянному расширению сфер потребления выпечки, рынок холодильников для тортов откроет для себя более широкие возможности роста.
Время публикации: 04 сентября 2025 г. Просмотры: