В последние годы, на фоне непрерывного роста мирового потребительского рынка, холодильники для выпечки, как основное оборудование для хранения и демонстрации кондитерских изделий, переживают золотой период стремительного роста. От профессиональной демонстрации в коммерческих пекарнях до изысканного хранения в домашних условиях, рыночный спрос на холодильники для выпечки постоянно сегментируется, региональное проникновение углубляется, технологические инновации ускоряют итерации, и они обладают уникальными характеристиками применения и дифференциации. Далее анализируется тенденция развития рынка холодильников для выпечки в 2025 году по трем направлениям: размер рынка, группы потребителей и технологические тенденции. Согласно расчетам Научно-исследовательского института красной муки, объем рынка выпечки, как ожидается, достигнет 116 миллиардов юаней в 2025 году. По состоянию на май 2025 года количество пекарен по всей стране достигло 338 000, а спрос на шкафы для выпечки увеличился на 60%.
Размер рынка и региональное распределение: Восточный Китай лидирует, а падающий рынок становится новым полюсом роста.
Динамика роста рынка холодильников для тортов отражает доминирование в потреблении экономически развитых регионов, а также демонстрирует огромный потенциал падающего рынка.
С точки зрения размера рынка, благодаря расширению сети пекарен, популяризации домашней выпечки и увеличению частоты потребления десертов, рынок холодильников для выпечки тортов в последние годы демонстрирует двузначный рост. Исходя из темпов роста цепочки поставок в хлебопекарной промышленности, ожидается, что к 2025 году объем китайского рынка холодильников для выпечки тортов превысит 9 миллиардов юаней, что вдвое больше, чем в 2020 году. Этот рост обусловлен не только спросом на обновление оборудования на коммерческом рынке, но и быстрым увеличением количества небольших бытовых холодильников для выпечки тортов. Популярность домашней выпечки и десертов, а также спрос потребителей на «свежеприготовленные, немедленно хранящиеся и употребляемые в свежем виде» способствовали росту рынка бытовой выпечки.
В региональном разрезе Восточный Китай лидирует в стране с долей рынка в 38%, став ключевым регионом потребления холодильников для выпечки. В этом регионе развита хлебопекарная промышленность (например, в Шанхае и Ханчжоу сосредоточено большое количество сетевых пекарен, занимающих лидирующие позиции в стране), жители часто употребляют десерты, и спрос на модернизацию коммерческих холодильников для выпечки высок. В то же время в Восточном Китае широко распространено стремление к изысканному образу жизни среди семей, и уровень проникновения небольших бытовых холодильников для выпечки на 15 процентных пунктов выше, чем в среднем по стране.
Рынок, переживающий спад (города и уезды третьего и четвертого уровня), демонстрирует более сильную динамику роста: ожидается, что рост продаж достигнет 22% в 2025 году, что значительно превысит 8% в городах первого уровня. За этим стоит быстрое расширение сети пекарен на этом рынке. Модель «чай + выпечка», продвигаемая такими брендами, как Mixue Bingcheng и Guming, пошла на спад, породив большой спрос на оборудование для малых и средних пекарен. В то же время, стремление жителей уездов к праздничному потреблению повысило уровень потребления, а спрос на хранение тортов и домашних десертов способствовал популяризации бытовых холодильников для выпечки. Спад в каналах электронной коммерции и совершенствование логистической системы позволили экономически эффективным бытовым моделям быстро распространиться в этих регионах.
На глобальном рынке европейские и американские страны обладают развитым рынком коммерческих холодильников для выпечки тортов благодаря своей многолетней культуре выпечки, однако темпы роста замедляются. Развивающиеся рынки, представленные Китаем и Юго-Восточной Азией, благодаря повышению уровня потребления и расширению хлебопекарной промышленности, становятся основными точками роста мирового спроса на холодильники для выпечки тортов. Ожидается, что к 2025 году доля китайского рынка холодильников для выпечки тортов на мировом рынке достигнет 28%, что на 10 процентных пунктов больше, чем в 2020 году.
Потребительские группы и позиционирование продукта: сегментация рынка способствует диверсификации продукции.
Потребительские группы, выбирающие холодильники для тортов, демонстрируют очевидные различия в условиях рынка. Различия в спросе между коммерческим и бытовым рынками способствовали уточнению позиционирования продукта и полному охвату ценовых диапазонов.
Коммерческий рынок: ориентирован на профессиональный спрос, с акцентом как на функциональность, так и на демонстрацию.
Основные потребители коммерческих холодильников для тортов — это сетевые пекарни и кондитерские мастерские. К таким группам предъявляются строгие требования к вместимости, точности контроля температуры и эффекту демонстрации продукции. Например, крупные сетевые бренды, как правило, выбирают холодильники для тортов с системой воздушного охлаждения без образования инея (погрешность контроля температуры ≤ ±1℃), чтобы гарантировать, что кремовые торты, муссы и другие десерты не испортятся при оптимальной температуре хранения 2-8℃. В то же время, конструкция с прозрачными стеклянными дверцами, предотвращающая запотевание, и регулировка цветовой температуры внутренней светодиодной подсветки (теплый белый свет 4000K делает десерты более красочными) стали ключевыми факторами повышения привлекательности продукции. Цена такого коммерческого оборудования обычно составляет 5000-20000 юаней. Иностранные бренды занимают рынок премиум-класса благодаря технологическим преимуществам, в то время как отечественные бренды выигрывают за счет соотношения цены и качества среди малых и средних предприятий.
Рынок товаров для дома: миниатюризация и рост интеллектуальных технологий.
Потребности домашних пользователей сосредоточены на «небольшой вместимости, простоте эксплуатации и привлекательном внешнем виде». Небольшие холодильники для выпечки объемом 50-100 л стали обычным явлением, их можно встроить в кухонные шкафы или разместить в гостиной, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в хранении десертов для семей из 3-5 человек. Повышение осведомленности о здоровье заставляет домашних пользователей уделять больше внимания безопасности материалов, и все большую популярность приобретают изделия с внутренними резервуарами из пищевой нержавеющей стали марки 304 и технологией охлаждения без фтора. Что касается цены, то бытовые холодильники для выпечки демонстрируют градиентное распределение: базовые модели (800-1500 юаней) удовлетворяют простые потребности в охлаждении; модели среднего и высокого класса (2000-5000 юаней) оснащены интеллектуальным контролем температуры (дистанционная регулировка температуры через мобильное приложение), регулировкой влажности (для предотвращения высыхания выпечки) и другими функциями, и их популярность значительно растет.
Полный охват ценовых диапазонов и адаптация к конкретным условиям.
На рынке представлен широкий ассортимент: от простых холодильных витрин для мобильных торговых точек (менее 1000 юаней) до моделей, разработанных на заказ для десертных станций пятизвездочных отелей (стоимость за единицу превышает 50 000 юаней), удовлетворяющих любые потребности, от бюджетных до элитных. Такое разнообразие делает холодильники для тортов не только оборудованием для хранения, но и «визитными карточками» для пекарен, а также «предметами, улучшающими эстетику жизни» для семей.
Технологические инновации и будущие тенденции: интеллект, защита окружающей среды и интеграция в ландшафт.
Технологические инновации являются ключевым двигателем непрерывного роста рынка холодильников для тортов. Будущие продукты совершат прорыв в области интеллектуальных функций, экологических характеристик и адаптивности к различным условиям эксплуатации.
Ускоренное проникновение разведывательной информации
Ожидается, что к 2030 году доля рынка интеллектуальных холодильников для тортов превысит 60%. В настоящее время коммерческие интеллектуальные холодильники для тортов достигли «трех модернизаций»: интеллектуального контроля температуры (мониторинг внутренней температуры в реальном времени с помощью датчиков, автоматическая регулировка при отклонении более 0,5℃), визуализации энергопотребления (отображение потребления электроэнергии в реальном времени в приложении для оптимизации эксплуатационных расходов) и оповещения о наличии тортов (идентификация наличия тортов с помощью камер для напоминания о пополнении запасов). Бытовые модели модернизируются в сторону «удобных» вариантов, таких как голосовое управление температурой и автоматическое сопоставление режимов хранения в зависимости от типа торта (например, для бисквитов, требующих низкой влажности, и муссов, требующих постоянной низкой температуры), что снижает порог вхождения в эксплуатацию.
Защита окружающей среды и энергосберегающий дизайн становятся стандартом.
В условиях развития политики «двойного выброса углерода» и углубления концепций «зеленого» потребления все большее значение приобретают экологические характеристики холодильников для выпечки. Производители начали использовать экологически чистые хладагенты (например, природный хладагент R290 с показателем GWP, близким к 0) вместо традиционного фреона. Благодаря оптимизации производительности компрессора и изоляционных материалов (вакуумные изоляционные панели) энергопотребление сократилось более чем на 20%. Некоторые модели высокого класса также имеют «ночной энергосберегающий режим», который автоматически снижает мощность охлаждения, что подходит для пекарен в нерабочее время и позволяет экономить более 300 градусов электроэнергии в год.
Многофункциональность и интеграция в различные сценарии расширяют границы возможностей.
Современные холодильники для тортов выходят за рамки одной функции хранения и развиваются в направлении интеграции «хранение + демонстрация + взаимодействие». В коммерческих моделях добавлены интерактивные экраны для отображения информации о сырье для тортов и производственных процессах, что повышает доверие потребителей. Бытовые модели оснащены съемными перегородками для хранения различных ингредиентов, таких как торты, фрукты и сыры. Некоторые модели даже включают в себя небольшую функцию приготовления льда, адаптированную для летних десертов. Данные показывают, что холодильники для тортов с более чем двумя функциями хранения демонстрируют увеличение вероятности повторной покупки на 40%.
Долгосрочная позитивная тенденция в производственных мощностях и спросе.
С расширением хлебопекарной промышленности производственные мощности и спрос на холодильники для выпечки будут продолжать расти. Ожидается, что к 2025 году общая производственная мощность Китая по выпуску холодильников для выпечки достигнет 18 миллионов единиц (65% для коммерческого использования и 35% для бытового), при этом спрос составит 15 миллионов единиц; к 2030 году производственная мощность, как ожидается, увеличится до 28 миллионов единиц, а спрос достигнет 25 миллионов единиц, и доля на мировом рынке превысит 35%. Синхронный рост производственных мощностей и спроса означает, что конкуренция в отрасли будет сосредоточена на технологической дифференциации и инновациях в условиях рынка. Тот, кто сможет точно уловить потребности коммерческого и бытового рынков, получит преимущество в росте.
Рынок холодильников для выпечки в 2025 году находится на пересечении модернизации потребления и технологических инноваций. От качественного потребления в Восточном Китае до волны популяризации на падающем рынке, от профессиональной модернизации коммерческой техники до инноваций в бытовой технике, ориентированных на конкретные сценарии использования, холодильники для выпечки перестали быть просто «охлаждающими приборами» и стали «инфраструктурой» для развития хлебопекарной промышленности и «стандартными предметами» для качественной семейной жизни. В будущем, благодаря углубленному применению интеллектуальных и экологически чистых технологий и постоянному расширению сценариев потребления хлебопекарной продукции, рынок холодильников для выпечки получит более широкое пространство для роста.
Дата публикации: 04.09.2025 Просмотры: