Начиная с 2025 года, мировая индустрия замороженных продуктов демонстрирует устойчивый рост благодаря двойному фактору: технологической модернизации и изменениям потребительского спроса. От сегментированного рынка сублимированных продуктов до общего рынка быстрозамороженных и охлажденных продуктов, отрасль демонстрирует диверсифицированную модель развития. Технологические инновации и повышение потребительского спроса стали основными двигателями роста.
I. Размер рынка: Поэтапный рост от отдельных сегментов до всей отрасли в целом.
С 2024 по 2030 год рынок сублимированных продуктов питания будет расти со среднегодовым темпом роста в 8,35%. Ожидается, что к 2030 году объем рынка достигнет 5,2 миллиарда долларов США. Основной причиной роста является повышение осведомленности о здоровом питании и популярность готовых к употреблению продуктов.
(1) Спрос на удобство порождает рынок стоимостью в триллион долларов.
Согласно данным Mordor Intelligence, в 2023 году объем мирового рынка сублимированных продуктов питания достиг 2,98 миллиарда долларов США, а к 2024 году вырос примерно до 3,2 миллиарда долларов США. Эти продукты охватывают множество категорий, таких как овощи, фрукты, мясо и птица, а также полуфабрикаты, удовлетворяя потребности потребителей в готовых к употреблению и легких продуктах питания.
(2) Более широкое рыночное пространство
Согласно данным Grandview Research, в 2023 году объем мирового рынка замороженных продуктов достиг 193,74 млрд долларов США. Ожидается, что с 2024 по 2030 год он будет расти со среднегодовым темпом роста в 5,4%. К 2030 году объем рынка превысит 300 млрд долларов США. Среди них ключевой категорией являются продукты быстрого замораживания. В 2023 году объем рынка достиг 297,5 млрд долларов США (Fortune Business Insights). Наибольшую долю (37%) занимают замороженные закуски и хлебобулочные изделия.
II. Синергетический эффект взаимодействия потребления, технологий и цепочки поставок.
В условиях ускоренной глобальной урбанизации на рынках Северной Америки и Европы наблюдается относительно высокий уровень проникновения быстрозамороженных обедов и готовых блюд. В 2023 году на готовые к употреблению продукты приходилось 42,9% рынка замороженных продуктов. В то же время, повышение осведомленности о здоровом питании побуждает потребителей отдавать предпочтение замороженным продуктам с низким содержанием добавок и высокой питательной ценностью. Данные показывают, что в 2021 году глобальный спрос на полезные замороженные продукты вырос на 10,9%, при этом значительный рост наблюдался в сегменте продуктов для завтрака.
(1) Технологический прогресс и промышленная стандартизация
Прорывы в технологиях заморозки являются краеугольным камнем развития отрасли. Коммерческие автоматические холодильники с функцией разморозки стали основным выбором для высокотехнологичной пищевой промышленности. Теория «ТТТ» (время-температура-допуск качества) в области быстрой заморозки способствует стандартизации производства. В сочетании с индивидуальными технологиями быстрой заморозки она повышает эффективность производства замороженных продуктов.
(2) Совместное совершенствование логистики холодовой цепи
В период с 2023 по 2025 год объем мирового рынка логистики холодовой цепи достиг 292,8 млрд долларов США. Китай, с долей в 25%, стал важным полюсом роста в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Хотя на долю офлайн-каналов (супермаркеты, магазины шаговой доступности) по-прежнему приходится 89,2% рынка, такие бренды, как Goodpop, способствуют увеличению проникновения онлайн-каналов, напрямую продавая органические ледяные продукты через свои официальные веб-сайты.
В то же время, рост спроса со стороны предприятий общественного питания (например, закупка замороженных полуфабрикатов сетевыми ресторанами) еще больше стимулирует развитие рынка B-end. В 2022 году мировые продажи замороженных продуктов для предприятий общественного питания выросли на 10,4%. Высокий спрос наблюдается на переработанную курицу, быстрозамороженную пиццу и другие категории.
III. Азиатско-Тихоокеанский регион, в котором доминируют Европа и Америка, находится на подъеме.
С региональной точки зрения, Северная Америка и Европа являются зрелыми рынками замороженных продуктов. Основными преимуществами являются развитые потребительские привычки и развитая инфраструктура холодовой цепи. Азиатско-Тихоокеанский регион занимает третье место с долей в 24%, но обладает выдающимся потенциалом роста: в 2023 году объем рынка логистики холодовой цепи в Китае достиг 73,3 млрд долларов США, что составляет 25% от мирового объема. На развивающихся рынках, таких как Индия и Юго-Восточная Азия, наблюдается быстрый рост проникновения замороженных продуктов благодаря демографическому дивиденду и процессу урбанизации, что делает их новыми точками роста в отрасли.
IV. Резкий рост продаж морозильных витрин.
С экономическим ростом индустрии замороженных продуктов увеличились и продажи морозильных витрин (вертикальных холодильников, морозильных ларей). Ненвелл отметил, что в этом году поступает много запросов от пользователей относительно продаж. В то же время компания сталкивается как с проблемами, так и с возможностями. Необходимо внедрять инновации в высококлассные коммерческие холодильники и использовать новые технологии для замены устаревшего холодильного оборудования.
Глобальная индустрия замороженной продукции трансформируется от жесткого спроса, ориентированного на «выживание», к потреблению, ориентированному на качество. Технологические прорывы и изменения спроса совместно определяют стратегию роста отрасли. Предприятиям необходимо сосредоточиться на инновациях в продукции и оптимизации цепочки поставок, чтобы занять постоянно расширяющееся рыночное пространство, особенно в сегменте холодильного оборудования с высоким и устойчивым спросом.
Дата публикации: 03.04.2025 Просмотров: