С 2025 года мировая индустрия замороженных продуктов сохраняет устойчивый рост благодаря двум факторам: технологической модернизации и изменениям потребительского спроса. От сегментации сублимированных продуктов до общего рынка, охватывающего быстрозамороженные и охлажденные продукты, отрасль демонстрирует диверсифицированную модель развития. Технологические инновации и повышение уровня потребления стали основными двигателями роста.
I. Размер рынка: поэтапный рост от сегментированных областей до всей отрасли
В период с 2024 по 2030 год среднегодовой темп роста рынка сублимированных продуктов питания составит 8,35%. Ожидается, что к 2030 году объём рынка достигнет 5,2 млрд долларов США. Рост рынка обусловлен, главным образом, повышением осведомлённости о здоровом образе жизни и популярностью готовых к употреблению продуктов.
(1) Спрос на удобство порождает рынок стоимостью в триллион долларов
По данным Mordor Intelligence, в 2023 году объем мирового рынка сублимированных продуктов питания достиг 2,98 млрд долларов США, а в 2024 году увеличился примерно до 3,2 млрд долларов США. Эта продукция охватывает множество категорий, таких как овощи, фрукты, мясо и птица, а также полуфабрикаты, удовлетворяя спрос потребителей на готовую к употреблению и легкую пищу.
(2) Более широкое рыночное пространство
По данным Grandview Research, в 2023 году объём мирового рынка замороженных продуктов достиг 193,74 млрд долларов США. Ожидается, что в период с 2024 по 2030 год он будет расти совокупными среднегодовыми темпами на 5,4%. К 2030 году объём рынка превысит 300 млрд долларов США. Ключевую категорию среди них составляют быстрозамороженные продукты. В 2023 году объём рынка достиг 297,5 млрд долларов США (Fortune Business Insights). Наибольшую долю (37%) составляют замороженные закуски и выпечка.
II. Синергетические усилия потребления, технологий и цепочки поставок
В связи с ускорением глобальной урбанизации, на рынках Северной Америки и Европы уровень проникновения быстрозамороженных обедов и готовых блюд относительно высок. В 2023 году доля готовых к употреблению продуктов на рынке замороженных продуктов составила 42,9%. В то же время, забота о здоровье побуждает потребителей отдавать предпочтение замороженным продуктам с низким содержанием добавок и высокой питательной ценностью. Данные показывают, что в 2021 году мировой спрос на полезные замороженные продукты вырос на 10,9%, причём значительный рост наблюдался в сегменте продуктов для завтрака.
(1) Технический прогресс и промышленная стандартизация
Прорывы в технологиях заморозки – краеугольный камень развития отрасли. Коммерческие автоматические холодильники с размораживанием стали основным выбором для высокотехнологичных предприятий пищевой промышленности. Теория «ТТТ» (время-температура-допуск качества) в области быстрой заморозки способствует стандартизации производства. В сочетании с индивидуальными технологиями быстрой заморозки она повышает эффективность производства замороженных продуктов.
(2) Совместное улучшение логистики холодовой цепи
В период с 2023 по 2025 год объём мирового рынка логистики холодовой цепи достиг 292,8 млрд долларов США. Китай, занимающий 25% рынка, стал важным полюсом роста в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Хотя на офлайн-каналы (супермаркеты, магазины шаговой доступности) по-прежнему приходится 89,2% доли, такие бренды, как Goodpop, способствуют росту проникновения онлайн-каналов, напрямую продавая органический лёд через официальные сайты.
В то же время, индустриализация спроса со стороны сферы общественного питания (например, закупка замороженных полуфабрикатов сетевыми ресторанами) дополнительно стимулирует рост рынка B-контейнера. В 2022 году мировые продажи замороженных продуктов для общественного питания выросли на 10,4%. Высоким спросом пользуются обработанная курица, быстрозамороженная пицца и другие категории.
III. Азиатско-Тихоокеанский регион, где доминируют Европа и Америка, развивается
С региональной точки зрения, Северная Америка и Европа являются зрелыми рынками замороженных продуктов. Главными преимуществами являются сформировавшиеся потребительские привычки и развитая инфраструктура холодильной цепи. Азиатско-Тихоокеанский регион занимает третье место с долей 24%, но обладает выдающимся потенциалом роста: в 2023 году объём рынка логистики холодильной цепи Китая достиг 73,3 млрд долларов США, что составляет 25% от общемирового объёма. Развивающиеся рынки, такие как Индия и Юго-Восточная Азия, демонстрируют быстрый рост проникновения замороженных продуктов благодаря демографическому дивиденду и процессу урбанизации, становясь новыми точками роста в отрасли.
IV. Резкий рост продаж морозильных витрин
С экономическим ростом индустрии замороженных продуктов продажи морозильных витрин (вертикальных холодильников, ларей) также увеличились. Ненвелл отметил, что в этом году пользователи поступают многочисленные запросы о продажах. В то же время компания сталкивается с вызовами и возможностями. Разработка инновационных коммерческих холодильников высокого класса и использование новых технологий для замены устаревшего холодильного оборудования.
Мировая индустрия замороженных продуктов переходит от жёсткого спроса, ориентированного на выживание, к потреблению, ориентированному на качество. Технологические прорывы и итерации спроса формируют стратегию роста отрасли. Чтобы занять постоянно расширяющееся рыночное пространство, особенно в сфере холодильного оборудования с высоким жёстким спросом, компаниям необходимо сосредоточиться на разработке инновационных продуктов и оптимизации цепочек поставок.
Время публикации: 03.04.2025 Просмотры: