В контексте тенденций развития индустрии общественного питания, морозильные камеры для кухни стали неотъемлемой частью инфраструктуры предприятий общественного питания, ежегодно закупаемых десятками тысяч единиц. По данным Ассоциации сетевых магазинов и франчайзинга Китая, уровень пищевых отходов в коммерческих заведениях достигает 8–12%. Однако высококачественные морозильные камеры из нержавеющей стали позволяют продлить срок хранения замороженных продуктов более чем на 30% и снизить уровень отходов до менее 5%. Особенно на фоне ежегодного роста рынка полуфабрикатов более чем на 20%, морозильные камеры, являясь ключевым оборудованием для низкотемпературного хранения, напрямую влияют на качество и безопасность пищевых продуктов, становясь важнейшим инструментом для модернизации функциональности кухни.
На что следует обратить внимание при покупке морозильных камер из нержавеющей стали оптом?
Необходимо обращать внимание на качество и функциональность холодильного оборудования. В целом, определяющими факторами являются его преимущества и функциональные параметры. Ниже приведены конкретные показатели качества:
(1) Незаменимое преимущество в стойкости к коррозии
На кухне влажная среда, насыщенная маслом, жиром, кислотами и щелочами. Шкафы из обычной холоднокатаной стали подвержены ржавчине и коррозии. В отличие от них, шкафы из пищевой нержавеющей стали SUS304 выдерживают 500 часов без образования ржавчины при испытании в солевом тумане, соответствующем стандарту GB/T 4334.5 – 2015. Они сохраняют целостность поверхности даже после длительного контакта с распространёнными кухонными приправами, такими как соевый соус и уксус. Срок службы таких шкафов может достигать 10–15 лет, что почти вдвое превышает срок службы шкафов из обычных материалов, что значительно снижает затраты на обновление оборудования.
(2) Антибактериальные свойства
Для усиления защиты безопасности пищевых продуктов высококачественные морозильные камеры из нержавеющей стали усиливают антибактериальные свойства благодаря таким технологиям, как наносеребросодержащее покрытие и кордиеритовая керамика. Например, модель Haier BC/BD – 300GHPT, согласно результатам испытаний, обладает антибактериальным эффектом 99,99% против кишечной палочки и золотистого стафилококка. Дверные уплотнители также эффективно подавляют рост шести видов плесени, включая Aspergillus niger. Это свойство снижает риск перекрестного заражения пищевых продуктов в домашних условиях на 60%, что соответствует требованиям Национального стандарта безопасности пищевых продуктов по гигиене дезинфекции столовых приборов и является важной гарантией соответствия требованиям для предприятий общественного питания.
(3) Структурная устойчивость и использование пространства
Морозильные камеры из нержавеющей стали обладают прочностью на сжатие более 200 МПа и не подвержены усадке или деформации при низких температурах. Модульная конструкция позволяет увеличить эффективность использования пространства на 25%. Использование многоуровневых ящиков повышает эффективность доступа к продуктам на 40%. Они легко интегрируются в общую кухню. В 2024 году доля рынка таких продуктов достигла 23,8%, увеличившись вдвое по сравнению с 2019 годом.
(4) Легкость очистки
Разработанный для частого использования на коммерческих кухнях, шкаф имеет поверхность из нержавеющей стали с шероховатостью Ra≤0,8 мкм и уровнем масляных остатков менее 3%. Его можно быстро очистить нейтральным моющим средством без необходимости профессионального ухода. Экспериментальные данные показывают, что время очистки на 50% меньше, чем у стеклянных подставок, а поверхность остается ровной и без царапин даже после 1000 протираний, идеально подстраиваясь под особенности сильных масляных пятен и частую уборку на кухне.
Перспективы на будущее
Индустрия общественного питания ускоряет переход на энергоэффективность и интеллектуальность. Новый национальный стандарт GB 12021.2 – 2025, который должен быть внедрен в 2026 году, ужесточит предельное значение энергоэффективности для холодильников и морозильников с ηs ≤ 70% до ηt ≤ 40%, увеличив его на 42,9%, и, как ожидается, постепенно откажется от 20% высокоэнергоемкой продукции. Между тем, ожидается, что уровень проникновения интеллектуальных морозильников превысит 38% к 2025 году. Такие функции, как контроль температуры с помощью Интернета вещей и мониторинг энергопотребления, станут стандартными. Ожидается, что объем рынка встраиваемых моделей достигнет 16,23 млрд юаней. Применение экологически чистых хладагентов и технологии переменной частоты снизило среднее потребление энергии в отрасли на 22% по сравнению с 2019 годом.
Меры предосторожности
Техническое обслуживание должно осуществляться с соблюдением принципов «предотвращения коррозии, защиты уплотнений и контроля температуры». Для ежедневной чистки используйте мягкую ткань с нейтральным моющим средством и избегайте использования твёрдых предметов, таких как стальная мочалка, чтобы не поцарапать изделие.
Протирайте дверные уплотнители теплой водой раз в неделю, чтобы поддерживать их герметичность. Это может сократить потери холода на 15%. Рекомендуется проверять отверстия охлаждения компрессора каждые шесть месяцев и проводить профессиональное техническое обслуживание раз в год.
Особое внимание следует уделить тому, чтобы избегать прямого контакта кислых продуктов с холодильной камерой. При размораживании при низких температурах колебания температуры не должны превышать ±5°C, чтобы предотвратить коррозию из-за конденсации.
Кухонные морозильные шкафы из нержавеющей стали, благодаря своим преимуществам, таким как коррозионная стойкость и антибактериальные свойства, а также повышенная энергоэффективность, отвечают строгим требованиям к безопасности пищевых продуктов в домашних условиях и адаптируются к требованиям коммерческих предприятий. С внедрением новых стандартов энергоэффективности и проникновением интеллектуальных технологий выбор продуктов, сочетающих в себе показатели энергоэффективности, антибактериальную сертификацию и адаптивность к окружающей среде, а также регулярное техническое обслуживание, могут гарантировать, что этот «инструмент для сохранения свежести» продолжит обеспечивать здоровое питание.
Время публикации: 14 октября 2025 г. Просмотры: