В контексте тенденций развития индустрии общественного питания, кухонные морозильные камеры стали ключевым элементом инфраструктуры предприятий общественного питания, ежегодно закупаются десятки тысяч единиц. По данным Китайской ассоциации сетевых магазинов и франчайзинговых компаний, уровень пищевых отходов в коммерческих заведениях достигает 8–12%. Однако высококачественные морозильные камеры из нержавеющей стали могут продлить срок хранения замороженных продуктов более чем на 30% и снизить уровень отходов до менее 5%. Особенно на фоне ежегодного роста индустрии готовых продуктов питания более чем на 20%, морозильные камеры, как ключевой элемент низкотемпературного хранения, напрямую связаны с качеством продуктов питания и обеспечением их безопасности, становясь важнейшим элементом модернизации функциональности кухни.
На что следует обратить внимание при покупке морозильных камер из нержавеющей стали оптом?
Необходимо обращать внимание на качество и функциональность холодильного оборудования. Как правило, при выборе следует учитывать преимущества оборудования и его функциональные параметры. Ниже приведены конкретные примеры качества:
(1) Непревзойденное преимущество в коррозионной стойкости
Кухонная среда влажная и насыщена маслом, жиром, кислотами и щелочами. Шкафы из обычной холоднокатаной стали подвержены ржавчине и коррозии. В отличие от них, шкафы из пищевой нержавеющей стали SUS304 выдерживают 500 часов без ржавления в испытании на солевое распыление, описанном в GB/T 4334.5 – 2015. Они сохраняют целостность поверхности даже после длительного контакта с распространенными кухонными приправами, такими как соевый соус и уксус. Срок службы таких шкафов может достигать 10–15 лет, что почти вдвое больше, чем у обычных материалов, и значительно снижает затраты на обновление оборудования.
(2) Антибактериальные свойства
Для усиления защиты пищевых продуктов высококачественные морозильные камеры из нержавеющей стали повышают свою антибактериальную эффективность благодаря таким технологиям, как наносеребропокрытие и кордиеритовая керамика. Например, модель Haier BC/BD – 300GHPT показала антибактериальную эффективность 99,99% против Escherichia coli и Staphylococcus aureus. Уплотнители дверцы также эффективно подавляют рост шести видов плесени, включая Aspergillus niger. Это свойство снижает риск перекрестного загрязнения пищевых продуктов в домашних условиях на 60%, соответствует требованиям Национального стандарта безопасности пищевых продуктов по гигиене дезинфекции посуды и является важной гарантией соответствия требованиям в сфере общественного питания.
(3) Структурная устойчивость и использование пространства
Морозильные камеры из нержавеющей стали обладают прочностью на сжатие более 200 МПа и не подвержены усадке или деформации в условиях низких температур. Благодаря модульной конструкции, использование пространства может быть увеличено на 25%. Использование многоярусных выдвижных ящиков повышает эффективность доступа к продуктам на 40%. Они органично вписываются в общую планировку кухни. В 2024 году рыночная доля таких изделий достигла 23,8%, удвоившись по сравнению с 2019 годом.
(4) Легкость очистки
Разработанный с учетом требований к частоте использования в коммерческих кухнях, весь шкаф имеет поверхность из нержавеющей стали с гладкостью Ra≤0,8 мкм, а процент остатков масла составляет менее 3%. Его можно быстро очистить нейтральным моющим средством без необходимости профессионального ухода. Экспериментальные данные показывают, что время очистки на 50% меньше, чем у стеклянных поверхностей, а поверхность остается ровной без царапин даже после 1000 протираний, идеально подходящей для удаления сильных масляных пятен и частой уборки на кухне.
Перспективы на будущее
В сфере общественного питания наблюдается ускоренное внедрение энергоэффективных и интеллектуальных решений. Новый национальный стандарт GB 12021.2 – 2025, который будет введен в действие в 2026 году, ужесточит предельное значение энергоэффективности холодильников и морозильников с ηs≤70% до ηt≤40%, что составляет увеличение на 42,9%, и, как ожидается, приведет к постепенному выводу из эксплуатации 20% энергоемких изделий. В то же время, ожидается, что к 2025 году доля интеллектуальных морозильников превысит 38%. Такие функции, как управление температурой через Интернет вещей (IoT) и мониторинг энергопотребления, станут стандартными. Ожидается, что объем рынка встроенных моделей достигнет 16,23 млрд юаней. Применение экологически чистых хладагентов и технологии частотно-регулируемого привода позволило снизить среднее энергопотребление в отрасли на 22% по сравнению с 2019 годом.
Меры предосторожности
Техническое обслуживание должно проводиться в соответствии с принципами «предотвращения коррозии, защиты уплотнения и контроля температуры». Для ежедневной чистки используйте мягкую ткань с нейтральным моющим средством и избегайте использования твердых предметов, таких как стальная вата, чтобы предотвратить появление царапин.
Для поддержания герметичности дверных уплотнителей раз в неделю протирайте их теплой водой, что может снизить потери холода на 15%. Рекомендуется проверять вентиляционные отверстия компрессора каждые шесть месяцев и проводить профессиональное техническое обслуживание раз в год.
Следует особо отметить, что необходимо избегать прямого контакта кислых продуктов с кухонным шкафом. При размораживании при низких температурах колебания температуры не должны превышать ±5°C, чтобы предотвратить образование конденсата, вызывающего коррозию.
Кухонные морозильные камеры из нержавеющей стали, благодаря преимуществам материала — коррозионной стойкости и антибактериальным свойствам, а также повышению энергоэффективности, отвечают жестким требованиям безопасности пищевых продуктов в домашних условиях и соответствуют требованиям коммерческого использования. Внедрение новых стандартов энергоэффективности и использование интеллектуальных технологий позволяют выбирать продукты, которые обеспечивают баланс между энергоэффективностью, антибактериальными свойствами и адаптивностью к различным условиям эксплуатации, а также проводить регулярное техническое обслуживание, что гарантирует дальнейшее сохранение свежести продуктов питания.
Дата публикации: 14 октября 2025 г. Просмотры: