Od roku 2025 si globálny mraziarenský priemysel udržiava stabilný rast vďaka dvojitému tlaku technologickej modernizácie a zmien v spotrebiteľskom dopyte. Od segmentovaného odvetvia lyofilizovaných potravín až po celkový trh zahŕňajúci hlboko zmrazené a chladené potraviny, toto odvetvie predstavuje diverzifikovaný vývojový model. Technologické inovácie a modernizácia spotreby sa stali hlavnými motormi rastu.
I. Veľkosť trhu: Postupný rast zo segmentovaných oblastí do celého odvetvia
Od roku 2024 do roku 2030 bude trh s lyofilizovanými potravinami rásť zloženou ročnou mierou rastu 8,35 %. V roku 2030 sa očakáva, že veľkosť trhu dosiahne 5,2 miliardy amerických dolárov. Jeho rastová dynamika pramení najmä zo zlepšenia zdravotného povedomia a popularity výrobkov pripravených na spotrebu.
(1) Dopyt po pohodlí vytvára trh s hodnotou biliónov dolárov
Podľa údajov spoločnosti Mordor Intelligence dosiahol v roku 2023 globálny trh s lyofilizovanými potravinami hodnotu 2,98 miliardy amerických dolárov a v roku 2024 sa ďalej zvýšil na približne 3,2 miliardy amerických dolárov. Tieto produkty pokrývajú viacero kategórií, ako je zelenina, ovocie, mäso a hydina a polotovary, čím spĺňajú dopyt spotrebiteľov po hotových a ľahkých potravinách.
(2) Širší trhový priestor
Údaje zo spoločnosti Grandview Research ukazujú, že v roku 2023 dosiahol globálny trh s mrazenými potravinami objem 193,74 miliardy amerických dolárov. Očakáva sa, že od roku 2024 do roku 2030 porastie zloženou ročnou mierou rastu 5,4 %. V roku 2030 objem trhu presiahne 300 miliárd amerických dolárov. Hlavnou kategóriou sú hlboko zmrazené potraviny. V roku 2023 objem trhu dosiahol 297,5 miliardy amerických dolárov (Fortune Business Insights). Najvyšší podiel (37 %) tvoria mrazené pochutiny a pečené výrobky.
II. Synergické úsilie spotreby, technológie a dodávateľského reťazca
Vzhľadom na zrýchľujúcu sa globálnu urbanizáciu je miera penetrácie rýchlo zmrazených jedál a hotových jedál na severoamerických a európskych trhoch relatívne vysoká. V roku 2023 tvorili potraviny pripravené na konzumáciu 42,9 % trhu s mrazenými potravinami. Zároveň zdravotné povedomie vedie spotrebiteľov k tomu, aby uprednostňovali mrazené výrobky s nízkym obsahom prísad a vysokou nutričnou hodnotou. Údaje ukazujú, že v roku 2021 sa celosvetový dopyt po zdravých mrazených potravinách zvýšil o 10,9 %, pričom výrazný nárast zaznamenali raňajkové výrobky.
(1) Technologický pokrok a priemyselná normalizácia
Prelomové objavy v mraziacej technológii sú základným kameňom rozvoja priemyslu. Komerčné automatické odmrazovacie chladničky sa stali hlavnou voľbou pre špičkové spracovanie potravín. Teória „TTT“ (časovo-teplotná tolerancia kvality) v oblasti rýchleho mrazenia podporuje štandardizáciu výroby. V kombinácii s individuálnou technológiou rýchleho mrazenia zlepšuje priemyselnú efektivitu mrazených potravín.
(2) Spoločné zlepšovanie logistiky chladiarenského reťazca
Od roku 2023 do roku 2025 dosiahol globálny trh s logistikou chladiarenského reťazca hodnotu 292,8 miliardy amerických dolárov. Čína sa s 25 % podielom stala dôležitým pólom rastu v ázijsko-tichomorskom regióne. Hoci offline kanály (supermarkety, obchody s potravinami) stále tvoria 89,2 % podielu, značky ako Goodpop podporujú zvyšovanie penetrácie online kanálov priamym predajom organických mrazených výrobkov prostredníctvom oficiálnych webových stránok.
Zároveň dopyt po industrializácii v odvetví stravovacích služieb (ako napríklad obstarávanie mrazených polotovarov reťazcami reštaurácií) ďalej poháňa rast trhu s potravinami B-end. V roku 2022 sa celosvetový predaj mrazených potravín pre stravovacie služby zvýšil o 10,4 %. Silný dopyt je po spracovanom kuracom mäse, rýchlomrazenej pizzi a ďalších kategóriách.
III. Ázijsko-tichomorský región, ktorému dominujú Európa a Amerika, zažíva rast
Z regionálneho hľadiska sú Severná Amerika a Európa vyspelé trhy pre mrazené potraviny. Hlavnými výhodami sú vyspelé spotrebiteľské návyky a kompletná infraštruktúra chladiarenského reťazca. Ázijsko-tichomorský región sa umiestňuje na treťom mieste s podielom 24 %, ale má vynikajúci rastový potenciál: V roku 2023 dosiahla veľkosť trhu s logistikou chladiarenského reťazca v Číne hodnotu 73,3 miliardy amerických dolárov, čo predstavuje 25 % celosvetového objemu. Rozvíjajúce sa trhy, ako je India a juhovýchodná Ázia, zaznamenali rýchly nárast miery penetrácie mrazených potravín v dôsledku demografickej dividendy a procesu urbanizácie a stali sa novými bodmi rastu v tomto odvetví.
IV. Prudký nárast predaja mraziacich vitrín
S ekonomickým rastom mraziarenského priemyslu sa zvýšil aj predaj mraziacich vitrín (vertikálne chladničky, truhlicové chladničky). Spoločnosť Nenwell uviedla, že tento rok je veľa otázok od používateľov týkajúcich sa predaja. Zároveň čelí výzvam a príležitostiam. Inovácia špičkových komerčných chladničiek a používanie nových technológií na odstránenie starých chladiacich zariadení.
Globálny mraziarenský priemysel sa transformuje z rigidného dopytu „typu prežitia“ na spotrebu „typu kvality“. Technologické prielomy a iterácie dopytu spoločne tvoria plán rastu odvetvia. Podniky sa musia zamerať na inovácie produktov a optimalizáciu dodávateľského reťazca, aby využili neustále sa rozširujúci trhový priestor, najmä v prípade chladiacich zariadení s veľkým rigidným dopytom.
Čas príspevku: 03.04.2025 Zobrazenia: