Od leta 2025 svetovna industrija zamrznjenih živil ohranja stalno rast zaradi dvojnega pogona tehnološke nadgradnje in sprememb v povpraševanju potrošnikov. Od segmentiranega področja liofilizirane hrane do celotnega trga, ki zajema hitro zamrznjeno in hlajeno hrano, industrija predstavlja raznolik razvojni vzorec. Tehnološke inovacije in nadgradnja potrošnje sta postala glavna gonilna sila rasti.
I. Velikost trga: Postopna rast od segmentiranih področij do celotne panoge
Od leta 2024 do 2030 se bo trg liofilizirane hrane širil s povprečno letno stopnjo rasti 8,35 %. Leta 2030 naj bi velikost trga dosegla 5,2 milijarde ameriških dolarjev. Njegov zagon rasti izhaja predvsem iz izboljšane ozaveščenosti o zdravju in priljubljenosti izdelkov, pripravljenih za uživanje.
(1) Povpraševanje po udobju ustvarja trg, vreden bilijone dolarjev
Po podatkih Mordor Intelligence je svetovni trg liofilizirane hrane leta 2023 dosegel 2,98 milijarde ameriških dolarjev, leta 2024 pa se je še povečal na približno 3,2 milijarde ameriških dolarjev. Ti izdelki zajemajo več kategorij, kot so zelenjava, sadje, meso in perutnina ter polpripravljena živila, s čimer zadovoljujejo povpraševanje potrošnikov po živilih, pripravljenih za uživanje, in lahki hrani.
(2) Širši tržni prostor
Podatki raziskave Grandview kažejo, da je svetovni trg zamrznjene hrane leta 2023 dosegel 193,74 milijarde ameriških dolarjev. Pričakuje se, da bo od leta 2024 do 2030 rasel s skupno letno stopnjo rasti 5,4 %. Leta 2030 bo velikost trga presegla 300 milijard ameriških dolarjev. Med njimi je ključna kategorija hitro zamrznjena hrana. Leta 2023 je velikost trga dosegla 297,5 milijarde ameriških dolarjev (Fortune Business Insights). Največji delež (37 %) predstavljajo zamrznjeni prigrizki in pekovski izdelki.
II. Sinergična prizadevanja potrošnje, tehnologije in dobavne verige
Zaradi pospešene globalne urbanizacije je na severnoameriškem in evropskem trgu stopnja penetracije hitro zamrznjenih večerij in pripravljenih jedi relativno visoka. Leta 2023 so živila, pripravljena za uživanje, predstavljala 42,9 % trga zamrznjenih izdelkov. Hkrati zdravstvena ozaveščenost spodbuja potrošnike, da dajejo prednost zamrznjenim izdelkom z malo dodatkov in visoko hranilno vrednostjo. Podatki kažejo, da se je leta 2021 svetovno povpraševanje po zdravi zamrznjeni hrani povečalo za 10,9 %, med katerimi so se znatno povečali izdelki za zajtrk.
(1) Tehnološki napredek in industrijska standardizacija
Preboji v tehnologiji zamrzovanja so temelj razvoja industrije. Komercialni hladilniki z avtomatskim odtaljevanjem so postali glavna izbira za vrhunsko predelavo hrane. Teorija »TTT« (časovno-temperaturna toleranca do kakovosti) na področju hitrega zamrzovanja spodbuja standardizacijo proizvodnje. V kombinaciji z individualno tehnologijo hitrega zamrzovanja izboljšuje industrijsko učinkovitost zamrznjene hrane.
(2) Skupno izboljšanje logistike hladne verige
Med letoma 2023 in 2025 je velikost svetovnega trga logistike hladne verige dosegla 292,8 milijarde ameriških dolarjev. Kitajska je s 25-odstotnim deležem postala pomemben pol rasti v azijsko-pacifiški regiji. Čeprav nespletni kanali (supermarketi, trgovine z živili) še vedno predstavljajo 89,2 % deleža, blagovne znamke, kot je Goodpop, spodbujajo povečanje prodora spletnih kanalov z neposredno prodajo organskih ledenih izdelkov prek uradnih spletnih strani.
Hkrati pa povpraševanje po industrializaciji v gostinski industriji (kot je na primer nabava zamrznjenih polizdelkov s strani restavracijskih verig) dodatno spodbuja rast trga B-enda. Leta 2022 se je svetovna prodaja zamrznjene hrane za gostinstvo povečala za 10,4 %. Veliko povpraševanje je po predelanem piščancu, hitro zamrznjeni pici in drugih kategorijah.
III. Azijsko-pacifiška regija, v kateri prevladujeta Evropa in Amerika, se vzpenja
Z regionalnega vidika sta Severna Amerika in Evropa zrela trga za zamrznjeno hrano. Glavni prednosti sta zrele potrošniške navade in popolna infrastruktura hladne verige. Azijsko-pacifiška regija se uvršča na tretje mesto z 24-odstotnim deležem, vendar ima izjemen potencial rasti: leta 2023 je velikost trga logistike hladne verige na Kitajskem dosegla 73,3 milijarde ameriških dolarjev, kar predstavlja 25 % svetovnega trga. Nastajajoči trgi, kot sta Indija in Jugovzhodna Azija, so zaradi demografske dividende in procesa urbanizacije doživeli hitro povečanje stopnje penetracije zamrznjene hrane in postali novi točki rasti v panogi.
IV. Naraščajoča prodaja zamrzovalnih vitrin
Z gospodarsko rastjo industrije zamrznjene hrane se je povečala tudi prodaja zamrzovalnih vitrin (vertikalni hladilniki, skrinje). Nenwell je povedal, da je letos veliko povpraševanj uporabnikov o prodaji. Hkrati se sooča tudi z izzivi in priložnostmi. Inovacije vrhunskih komercialnih hladilnikov in uporaba novih tehnologij za odpravo stare hladilne opreme.
Svetovna industrija zamrznjenih izdelkov se preoblikuje iz togega povpraševanja »preživetvenega tipa« v potrošnjo »kakovostnega tipa«. Tehnološki preboji in ponovitve povpraševanja skupaj tvorijo načrt rasti industrije. Podjetja se morajo osredotočiti na inovacije izdelkov in optimizacijo dobavne verige, da bi izkoristila nenehno rastoči tržni prostor, zlasti za hladilno opremo z velikim togim povpraševanjem.
Čas objave: 3. april 2025 Ogledi: