У контексту тренда развоја угоститељске индустрије, кухињски замрзивачи постали су основна инфраструктура за угоститељске објекте, са десетинама хиљада јединица које се купују годишње. Према подацима Кинеског удружења ланаца продавница и франшиза, стопа бацања хране у комерцијалним објектима достиже 8% – 12%. Међутим, висококвалитетни замрзивачи од нерђајућег челика могу продужити период свежине замрзнуте хране за преко 30% и смањити стопу бацања на испод 5%. Посебно у контексту индустрије готове хране која расте по годишњој стопи од преко 20%, као кључни део опреме за складиштење на ниским температурама, директно је повезан са квалитетом хране и крајњим резултатом безбедности хране, постајући кључни носилац за унапређење функционалности кухиње.
На шта треба обратити пажњу приликом куповине замрзивача од нерђајућег челика на велико?
Потребно је обратити пажњу на квалитет и функције расхладне опреме. Генерално, разматрања се могу направити на основу предности и функционалних параметара опреме. Следеће су специфичне референце квалитета:
(1) Незаменљива предност отпорности на корозију
Кухињска средина је влажна и пуна уља, масти, киселина и алкалија. Ормарићи направљени од обичног хладно ваљаног челика склони су рђи и корозији. Насупрот томе, ормарићи направљени од нерђајућег челика SUS304 прехрамбене класе могу издржати 500 сати без рђања у тесту сољаног спреја наведеном у GB/T 4334.5 – 2015. Они могу одржати интегритет своје површине чак и након дуготрајног контакта са уобичајеним кухињским зачинима као што су соја сос и сирће. Век трајања таквих ормарића може достићи 10-15 година, скоро двоструко више него код обичних материјала, значајно смањујући трошкове обнове опреме.
(2) Антибактеријска својства
Да би се ојачала одбрамбена линија безбедности хране, висококвалитетни замрзивачи од нерђајућег челика побољшавају своје антибактеријске ефекте кроз технологије као што су нано-сребрни премази и кордијеритне керамичке облоге. Модел Haier BC/BD – 300GHPT, на пример, тестиран је на антибактеријску стопу од 99,99% против Escherichia coli и Staphylococcus aureus. Заптивке на вратима такође могу ефикасно да инхибирају шест врста плесни, укључујући Aspergillus niger. Ово својство смањује ризик од унакрсне контаминације хране у домаћинствима за 60%, испуњавајући захтеве Националног стандарда безбедности хране за хигијену дезинфекције посуђа и постајући важна гаранција за усклађеност са прописима у угоститељству.
(3) Структурна стабилност и искоришћење простора
Замрзивачи од нерђајућег челика имају чврстоћу на притисак преко 200 MPa и немају ризик од скупљања или деформације у окружењима са ниским температурама. Модуларним дизајном, искоришћење простора може се повећати за 25%. Употреба вишеслојних фиока побољшава ефикасност приступа храни за 40%. Они се беспрекорно интегришу са целокупном кухињом. У 2024. години, тржишни удео таквих производа достигао је 23,8%, што је удвостручење у односу на 2019. годину.
(4) Лакоћа чишћења
Дизајниран да задовољи захтеве високофреквентне употребе комерцијалних кухиња, цео ормарић има површину од нерђајућег челика са глатком површином Ra≤0,8μm, а стопа остатака уља је мања од 3%. Може се брзо очистити неутралним детерџентом без потребе за професионалним одржавањем. Експериментални подаци показују да је време чишћења 50% краће него код стаклених облога, а површина остаје равна без огреботина чак и након 1.000 брисања, савршено се прилагођавајући карактеристикама тешких мрља од уља и честом чишћењу у кухињама.
Будући изгледи
Угоститељска индустрија убрзано напредује ка енергетској ефикасности и интелигенцији. Нови национални стандард GB 12021.2 – 2025, који ће бити примењен 2026. године, пооштриће граничну вредност енергетске ефикасности за фрижидере и замрзиваче са ηs≤70% на ηt≤40%, што је повећање од 42,9%, и очекује се да ће постепено укинути 20% производа са високом потрошњом енергије. У међувремену, очекује се да ће стопа пенетрације интелигентних замрзивача премашити 38% у 2025. години. Функције као што су контрола температуре путем Интернета ствари и праћење потрошње енергије постаће стандардне карактеристике. Очекује се да ће тржиште уградних модела достићи 16,23 милијарде јуана. Примена еколошки прихватљивих расхладних средстава и технологије променљиве фреквенције смањила је просечну потрошњу енергије у индустрији за 22% у поређењу са 2019. годином.
Превентивне мере
Одржавање треба да се води принципима „спречавања корозије, заштите заптивача и контроле температуре“. За свакодневно чишћење користите меку крпу са неутралним детерџентом и избегавајте употребу тврдих предмета попут челичне вуне како бисте спречили огреботине.
Обришите заптивке врата топлом водом једном недељно како бисте одржали њихове перформансе заптивања, што може смањити губитак хладноће за 15%. Препоручује се провера отвора за хлађење компресора сваких шест месеци и стручно одржавање једном годишње.
Посебно треба напоменути да киселе намирнице треба избегавати у директном контакту са кућиштем. Приликом одмрзавања на ниским температурама, флуктуација температуре не сме прећи ±5°C како би се спречило да кондензациона вода изазове корозију.
Кухињски замрзивачи од нерђајућег челика, са својим материјалним предностима отпорности на корозију и антибактеријских својстава, као и побољшањима енергетске ефикасности, задовољавају строге захтеве за безбедношћу хране у домаћинствима и такође се прилагођавају захтевима комерцијалних окружења. Са применом нових стандарда енергетске ефикасности и продором интелигентних технологија, избор производа који уравнотежују оцене енергетске ефикасности, антибактеријске сертификате и прилагодљивост окружењу, као и редовно одржавање, могу осигурати да овај „алат за очување свежине“ настави да штити здравље исхране.
Време објаве: 14. окт. 2025. Прегледи: