ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดผู้บริโภคทั่วโลกกำลังร้อนแรงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตู้เย็นสำหรับเก็บเค้ก ซึ่งเป็นอุปกรณ์หลักสำหรับการจัดเก็บและจัดแสดงเค้ก กำลังก้าวเข้าสู่ยุคทองของการเติบโตอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่การจัดแสดงสินค้าระดับมืออาชีพในเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ ไปจนถึงการจัดเก็บสินค้าชั้นเลิศในครัวเรือน ความต้องการของตลาดตู้เย็นสำหรับเก็บเค้กถูกแบ่งย่อยออกไปเรื่อยๆ การเข้าถึงตลาดในแต่ละภูมิภาคก็ลึกซึ้งยิ่งขึ้น นวัตกรรมทางเทคโนโลยีก็เร่งการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และตู้เย็นเหล่านี้ก็มีลักษณะการใช้งานและความแตกต่างที่เป็นเอกลักษณ์ ต่อไปนี้คือการวิเคราะห์แนวโน้มการพัฒนาของตลาดตู้เย็นสำหรับเก็บเค้กในปี พ.ศ. 2568 จาก 3 มิติ ได้แก่ ขนาดตลาด กลุ่มผู้บริโภค และแนวโน้มทางเทคโนโลยี จากการคำนวณของสถาบันวิจัยอุตสาหกรรม Red Meal คาดว่าขนาดของตลาดเบเกอรี่จะสูงถึง 1.16 แสนล้านหยวนในปี พ.ศ. 2568 ณ เดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2568 จำนวนร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศเพิ่มขึ้นถึง 338,000 ร้าน และความต้องการตู้เก็บเค้กเพิ่มขึ้น 60%
ขนาดตลาดและการกระจายตัวในระดับภูมิภาค: จีนตะวันออกเป็นผู้นำ ตลาดที่กำลังทรุดตัวกลายเป็นเสาหลักการเติบโตใหม่
เส้นทางการขยายตัวของตลาดตู้เย็นเค้กสะท้อนให้เห็นถึงการครอบงำของการบริโภคในภูมิภาคที่พัฒนาแล้วทางเศรษฐกิจและยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพมหาศาลของตลาดที่กำลังตกต่ำอีกด้วย
ในแง่ของขนาดตลาด ตลาดตู้แช่เค้กได้รับประโยชน์จากการขยายเครือข่ายร้านเบเกอรี่ ความนิยมในการอบขนมที่บ้าน และความถี่ในการบริโภคขนมหวานที่เพิ่มขึ้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดตู้แช่เค้กเติบโตอย่างต่อเนื่องในอัตราสองหลัก เมื่อพิจารณาจากจังหวะการเติบโตของห่วงโซ่อุตสาหกรรมเบเกอรี่ คาดว่าตลาดตู้แช่เค้กในจีนจะมีมูลค่าเกิน 9 พันล้านหยวนในปี 2568 ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับปี 2563 การเติบโตนี้ไม่เพียงแต่มาจากความต้องการเปลี่ยนอุปกรณ์ในตลาดเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ยังมาจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของตู้แช่เค้กขนาดเล็กสำหรับใช้ในครัวเรือน ด้วยความนิยมของเค้กและขนมหวานโฮมเมด ความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการ "ทำสดใหม่ เก็บรักษาทันที และรับประทานสด" จึงส่งเสริมให้ตลาดสินค้าในครัวเรือนเติบโต
ในด้านการกระจายตัวของภูมิภาค จีนตะวันออกเป็นผู้นำตลาดด้วยส่วนแบ่งตลาด 38% กลายเป็นภูมิภาคหลักในการบริโภคตู้แช่เค้ก ภูมิภาคนี้มีอุตสาหกรรมเบเกอรี่ที่เติบโตเต็มที่ (เช่น ความหนาแน่นของแบรนด์เบเกอรี่เชนในเซี่ยงไฮ้และหางโจวที่อยู่ในอันดับต้นๆ ของประเทศ) ประชากรมีความถี่ในการบริโภคขนมหวานสูง และมีความต้องการตู้แช่เค้กเชิงพาณิชย์ที่ปรับปรุงใหม่สูง ขณะเดียวกัน แนวคิดเรื่องชีวิตที่ประณีตของครอบครัวในจีนตะวันออกก็โดดเด่น และอัตราการใช้ตู้แช่เค้กขนาดเล็กสำหรับครัวเรือนสูงกว่าค่าเฉลี่ยของประเทศถึง 15 จุดเปอร์เซ็นต์
ตลาดที่กำลังซบเซา (เมืองและเทศมณฑลระดับสามและสี่) แสดงให้เห็นถึงโมเมนตัมการเติบโตที่แข็งแกร่ง โดยคาดการณ์ว่ายอดขายจะเติบโตถึง 22% ในปี 2568 ซึ่งสูงกว่า 8% ในเมืองระดับหนึ่งอย่างมาก เบื้องหลังการเติบโตนี้คือการขยายตัวอย่างรวดเร็วของร้านเบเกอรี่ในตลาดที่กำลังซบเซา โมเดล “ชา + เบเกอรี่” ที่ขับเคลื่อนโดยแบรนด์ต่างๆ เช่น มิซู่ ปิงเฉิง และกู่หมิง ได้ซบเซาลง ส่งผลให้ความต้องการอุปกรณ์จำนวนมากสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดกลางและขนาดเล็ก ขณะเดียวกัน การบริโภคในพิธีกรรมของชาวเทศมณฑลก็เพิ่มขึ้น ความต้องการจัดเก็บเค้กวันเกิดและขนมหวานโฮมเมดก็ส่งเสริมให้ตู้แช่เค้กสำหรับครัวเรือนได้รับความนิยมมากขึ้น การลดลงของช่องทางอีคอมเมิร์ซและการพัฒนาระบบโลจิสติกส์ ทำให้โมเดลครัวเรือนที่ประหยัดต้นทุนสามารถเข้าถึงภูมิภาคเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว
ในระดับตลาดโลก ประเทศในยุโรปและอเมริกามีตลาดตู้แช่เค้กเชิงพาณิชย์ที่เติบโตเต็มที่เนื่องจากวัฒนธรรมการอบขนมที่ยาวนาน แต่การเติบโตกำลังชะลอตัวลง ตลาดเกิดใหม่ ได้แก่ จีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งพึ่งพาการยกระดับการบริโภคและการขยายตัวของอุตสาหกรรมการอบขนม กำลังกลายเป็นปัจจัยหลักในการเติบโตของความต้องการตู้แช่เค้กทั่วโลก คาดการณ์ว่าตลาดตู้แช่เค้กของจีนจะคิดเป็น 28% ของตลาดโลกในปี 2568 ซึ่งเพิ่มขึ้น 10 จุดเปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปี 2563
กลุ่มผู้บริโภคและการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์: การแบ่งส่วนฉากช่วยขับเคลื่อนการกระจายความหลากหลายของผลิตภัณฑ์
กลุ่มผู้บริโภคที่ใช้ตู้แช่เค้กแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างของตลาดอย่างชัดเจน ความแตกต่างของความต้องการระหว่างตลาดเชิงพาณิชย์และตลาดครัวเรือน ส่งเสริมให้เกิดการปรับปรุงตำแหน่งผลิตภัณฑ์และครอบคลุมช่วงราคาอย่างครบถ้วน
ตลาดเชิงพาณิชย์: เน้นความต้องการระดับมืออาชีพ เน้นทั้งฟังก์ชันและการแสดงผล
ร้านเบเกอรี่และร้านขนมหวานเป็นผู้ใช้หลักของตู้แช่เค้กเชิงพาณิชย์ กลุ่มธุรกิจเหล่านี้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับความจุ ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ และประสิทธิภาพการแสดงผลของอุปกรณ์ ยกตัวอย่างเช่น แบรนด์ระดับไฮเอนด์มักจะเลือกใช้ตู้แช่เค้กที่มีระบบระบายความร้อนด้วยอากาศแบบปราศจากน้ำแข็ง (ค่าความผิดพลาดในการควบคุมอุณหภูมิ ≤ ±1℃) เพื่อให้มั่นใจว่าเค้กครีม มูส และขนมหวานอื่นๆ จะไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 2-8℃ ขณะเดียวกัน การออกแบบประตูกระจกใสป้องกันฝ้าและการปรับอุณหภูมิสีของไฟ LED ภายใน (แสงสีขาวอุ่น 4000K ทำให้ขนมหวานมีสีสันสวยงามยิ่งขึ้น) ได้กลายเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ ราคาของอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ประเภทนี้ส่วนใหญ่อยู่ที่ 5,000-20,000 หยวน แบรนด์ต่างประเทศครองตลาดระดับไฮเอนด์ด้วยข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยี ขณะที่แบรนด์ในประเทศชนะด้วยประสิทธิภาพด้านต้นทุนในกลุ่มผู้ค้ารายย่อยและขนาดกลาง
ตลาดครัวเรือน: ขนาดเล็กลงและการเติบโตของระบบอัจฉริยะ
ความต้องการของผู้ใช้งานในครัวเรือนมุ่งเน้นไปที่ “ความจุขนาดเล็ก ใช้งานง่าย และรูปลักษณ์ที่โดดเด่น” ตู้เย็นเค้กขนาดเล็กความจุ 50-100 ลิตรกำลังได้รับความนิยม ซึ่งสามารถฝังไว้ในตู้ครัวหรือในห้องนั่งเล่น เพื่อตอบสนองความต้องการจัดเก็บขนมหวานประจำวันของครอบครัวที่มีสมาชิก 3-5 คน ความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นทำให้ผู้ใช้งานในครัวเรือนให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของวัสดุมากขึ้น และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ถังภายในสแตนเลส 304 เกรดอาหารและเทคโนโลยีทำความเย็นที่ปราศจากฟลูออรีนได้รับความนิยมมากขึ้น ในด้านราคา ตู้เย็นเค้กสำหรับใช้ในครัวเรือนมีการกระจายตัวแบบไล่ระดับ: รุ่นพื้นฐาน (800-1500 หยวน) ตอบสนองความต้องการการทำความเย็นแบบพื้นฐาน รุ่นระดับกลางถึงระดับสูง (2000-5000 หยวน) มาพร้อมกับระบบควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะ (การปรับอุณหภูมิระยะไกลผ่านแอปพลิเคชันบนมือถือ) การปรับความชื้น (เพื่อป้องกันเค้กแห้ง) และฟังก์ชันอื่นๆ ซึ่งกำลังเติบโตอย่างมาก
ครอบคลุมช่วงราคาและการปรับฉากอย่างครบถ้วน
ตลาดแห่งนี้มีสินค้าหลากหลาย ตั้งแต่ตู้แช่เย็นแบบเรียบง่ายสำหรับร้านค้าเคลื่อนที่ (ราคาต่ำกว่า 1,000 หยวน) ไปจนถึงตู้โชว์ขนมหวานแบบสั่งทำพิเศษสำหรับโรงแรมระดับห้าดาว (ราคาต่อหน่วยเกิน 50,000 หยวน) ครอบคลุมทุกความต้องการ ตั้งแต่ระดับล่างไปจนถึงระดับสูง การวางตำแหน่งที่หลากหลายนี้ทำให้ตู้แช่เค้กไม่เพียงแต่เป็นอุปกรณ์จัดเก็บเท่านั้น แต่ยังเป็น “นามบัตรโชว์สินค้า” สำหรับร้านเบเกอรี่ และ “ของตกแต่งเพื่อความงาม” สำหรับครอบครัวอีกด้วย
นวัตกรรมทางเทคโนโลยีและแนวโน้มในอนาคต: ปัญญาประดิษฐ์ การปกป้องสิ่งแวดล้อม และการบูรณาการฉาก
นวัตกรรมทางเทคโนโลยีคือหัวใจสำคัญที่ขับเคลื่อนการเติบโตอย่างต่อเนื่องของตลาดตู้แช่เค้ก ผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะก้าวล้ำในด้านความชาญฉลาด ประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อม และความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อม
เร่งการเจาะข่าวกรอง
คาดการณ์ว่าภายในปี 2573 อัตราการเจาะตลาดของตู้เย็นเค้กอัจฉริยะจะสูงกว่า 60% ปัจจุบัน ตู้เย็นเค้กอัจฉริยะเชิงพาณิชย์ได้บรรลุ "การปรับปรุงสามประการ" ได้แก่ การควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะ (การตรวจสอบอุณหภูมิภายในแบบเรียลไทม์ผ่านเซ็นเซอร์ การปรับอุณหภูมิอัตโนมัติเมื่ออุณหภูมิเบี่ยงเบนเกิน 0.5 องศาเซลเซียส) การแสดงภาพการใช้พลังงาน (แอปพลิเคชันแสดงการใช้พลังงานแบบเรียลไทม์เพื่อปรับต้นทุนการดำเนินงานให้เหมาะสม) และการแจ้งเตือนสินค้าคงคลัง (การระบุปริมาณเค้กคงเหลือผ่านกล้องเพื่อเตือนให้เติมสินค้า) ตู้เย็นสำหรับใช้ในครัวเรือนกำลังพัฒนาไปสู่ระบบ "ใช้งานง่าย" เช่น การปรับอุณหภูมิด้วยเสียง และการจับคู่โหมดการจัดเก็บอัตโนมัติตามประเภทของเค้ก (เช่น เค้กชิฟฟอนที่ต้องการความชื้นต่ำ และมูสที่ต้องการอุณหภูมิต่ำคงที่) ซึ่งช่วยลดเกณฑ์การใช้งาน
การปกป้องสิ่งแวดล้อมและการออกแบบประหยัดพลังงานกลายเป็นมาตรฐาน
ด้วยความก้าวหน้าของนโยบาย “คาร์บอนคู่” และแนวคิดการบริโภคสีเขียวที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น คุณค่าด้านสิ่งแวดล้อมของตู้เย็นเค้กจึงมีความสำคัญเพิ่มมากขึ้น ผู้ผลิตได้เริ่มใช้สารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (เช่น สารทำความเย็นธรรมชาติ R290 ซึ่งมีค่า GWP ใกล้ 0) แทนฟรีออนแบบดั้งเดิม ด้วยการปรับปรุงประสิทธิภาพของคอมเพรสเซอร์และวัสดุฉนวน (แผงฉนวนสุญญากาศ) การใช้พลังงานจึงลดลงมากกว่า 20% นอกจากนี้ ตู้เย็นระดับไฮเอนด์บางรุ่นยังมี “โหมดประหยัดพลังงานตอนกลางคืน” ซึ่งจะลดการใช้พลังงานของระบบทำความเย็นโดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่นอกเวลาทำการ ช่วยประหยัดไฟฟ้าได้มากกว่า 300 องศาต่อปี
การรวมฟังก์ชันและฉากช่วยขยายขอบเขต
ตู้เย็นเค้กสมัยใหม่กำลังก้าวข้ามฟังก์ชันการจัดเก็บแบบเดี่ยว และกำลังพัฒนาไปสู่การผสานรวม “การจัดเก็บ + การแสดงผล + การโต้ตอบ” เข้าด้วยกัน รุ่นเชิงพาณิชย์ได้เพิ่มหน้าจอแบบอินเทอร์แอคทีฟเพื่อแสดงข้อมูลวัตถุดิบเค้กและกระบวนการผลิต ช่วยเพิ่มความไว้วางใจให้กับผู้บริโภค รุ่นสำหรับใช้ในครัวเรือนได้รับการออกแบบให้มีฉากกั้นแบบถอดได้เพื่อรองรับการจัดเก็บส่วนผสมต่างๆ เช่น เค้ก ผลไม้ และชีส บางรุ่นยังมีฟังก์ชันทำน้ำแข็งขนาดเล็กที่ปรับให้เข้ากับสถานการณ์ของหวานในฤดูร้อน ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าตู้เย็นเค้กที่มีฟังก์ชันมากกว่า 2 ฟังก์ชัน มียอดซื้อซ้ำของผู้ใช้เพิ่มขึ้น 40%
แนวโน้มเชิงบวกในระยะยาวในด้านกำลังการผลิตและความต้องการ
ด้วยการขยายตัวของอุตสาหกรรมเบเกอรี่ กำลังการผลิตและความต้องการตู้แช่เค้กจะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง คาดการณ์ว่ากำลังการผลิตตู้แช่เค้กรวมของจีนจะสูงถึง 18 ล้านเครื่องในปี 2568 (65% สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ และ 35% สำหรับใช้ในครัวเรือน) โดยมีความต้องการ 15 ล้านเครื่อง และคาดว่ากำลังการผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็น 28 ล้านเครื่องภายในปี 2573 โดยมีความต้องการ 25 ล้านเครื่อง และส่วนแบ่งตลาดโลกจะเกิน 35% การเติบโตอย่างพร้อมเพรียงกันของกำลังการผลิตและความต้องการ หมายความว่าการแข่งขันในอุตสาหกรรมจะมุ่งเน้นไปที่การสร้างความแตกต่างทางเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ๆ ใครก็ตามที่สามารถตอบสนองความต้องการเฉพาะของตลาดเชิงพาณิชย์และตลาดครัวเรือนได้อย่างแม่นยำ จะเป็นผู้นำในการเติบโตนี้
ตลาดตู้แช่เค้กในปี พ.ศ. 2568 กำลังอยู่ในช่วงจุดบรรจบระหว่างการยกระดับการบริโภคและนวัตกรรมทางเทคโนโลยี ตั้งแต่การบริโภคที่มีคุณภาพในจีนตะวันออก ไปจนถึงกระแสความนิยมในตลาดที่กำลังซบเซา จากการยกระดับอุปกรณ์เชิงพาณิชย์อย่างมืออาชีพ ไปจนถึงนวัตกรรมที่เน้นการใช้งานจริงของผลิตภัณฑ์ในครัวเรือน ตู้เย็นเค้กจึงไม่ใช่แค่เพียง “เครื่องมือทำความเย็น” อีกต่อไป แต่เป็น “โครงสร้างพื้นฐาน” สำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมเบเกอรี่ และ “สินค้ามาตรฐาน” เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีของครอบครัว ในอนาคต ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างลึกซึ้ง และการขยายตัวอย่างต่อเนื่องของสถานการณ์การบริโภคเบเกอรี่ ตลาดตู้แช่เค้กจะนำไปสู่การเติบโตที่กว้างขวางยิ่งขึ้น
เวลาโพสต์: 04-09-2025 จำนวนการดู: