ควรพิจารณารายละเอียดอะไรบ้างเมื่อซื้อตู้แช่แข็งสแตนเลสสำหรับห้องครัว?

ในบริบทของแนวโน้มการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร ตู้แช่แข็งในครัวได้กลายเป็นโครงสร้างพื้นฐานที่สำคัญสำหรับสถานประกอบการด้านอาหาร โดยมีการซื้อขายหลายหมื่นเครื่องต่อปี จากข้อมูลของสมาคมร้านค้าปลีกและแฟรนไชส์แห่งประเทศจีน อัตราการสูญเสียอาหารในสถานประกอบการเชิงพาณิชย์สูงถึง 8% – 12% อย่างไรก็ตาม ตู้แช่แข็งสแตนเลสคุณภาพสูงสามารถยืดอายุความสดของอาหารแช่แข็งได้มากกว่า 30% และลดอัตราการสูญเสียลงเหลือต่ำกว่า 5% โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปที่เติบโตในอัตรามากกว่า 20% ต่อปี ตู้แช่แข็งซึ่งเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับการเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิต่ำ มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพอาหารและความปลอดภัยของอาหาร จึงกลายเป็นส่วนสำคัญในการยกระดับฟังก์ชันการทำงานของครัว

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อตู้แช่แข็งสแตนเลสจำนวนมากคืออะไร?

จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพและฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็น โดยทั่วไปแล้ว สามารถพิจารณาได้จากข้อดีและพารามิเตอร์การทำงานของอุปกรณ์ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงคุณภาพเฉพาะ:

(1) ข้อได้เปรียบด้านความต้านทานการกัดกร่อนที่หาทดแทนไม่ได้

สภาพแวดล้อมในห้องครัวมีความชื้นสูงและเต็มไปด้วยน้ำมัน ไขมัน กรด และด่าง ตู้ที่ทำจากเหล็กแผ่นรีดเย็นทั่วไปมีแนวโน้มที่จะเป็นสนิมและผุกร่อน ในทางตรงกันข้าม ตู้ที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร SUS304 สามารถทนต่อการทดสอบการพ่นเกลือตามมาตรฐาน GB/T 4334.5 – 2015 ได้นานถึง 500 ชั่วโมงโดยไม่เป็นสนิม และสามารถรักษาความสมบูรณ์ของพื้นผิวได้แม้หลังจากสัมผัสกับเครื่องปรุงรสในครัวทั่วไป เช่น ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน อายุการใช้งานของตู้ดังกล่าวสามารถยาวนานถึง 10-15 ปี ซึ่งเกือบสองเท่าของวัสดุทั่วไป ช่วยลดต้นทุนการเปลี่ยนอุปกรณ์ได้อย่างมาก

(2) คุณสมบัติต้านแบคทีเรีย

เพื่อเสริมสร้างแนวป้องกันด้านความปลอดภัยของอาหาร ตู้แช่แข็งสแตนเลสคุณภาพสูงจึงเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านเชื้อแบคทีเรียด้วยเทคโนโลยีต่างๆ เช่น การเคลือบนาโนซิลเวอร์และแผ่นเซรามิกคอร์เดียไรต์ ตัวอย่างเช่น รุ่น Haier BC/BD – 300GHPT ได้รับการทดสอบแล้วว่ามีอัตราการต้านเชื้อแบคทีเรีย 99.99% ต่อเชื้อ Escherichia coli และ Staphylococcus aureus ซีลยางประตูยังสามารถยับยั้งเชื้อราได้ถึง 6 ชนิด รวมถึง Aspergillus niger คุณสมบัตินี้ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามของอาหารในครัวเรือนได้ถึง 60% ตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติว่าด้วยสุขอนามัยของการฆ่าเชื้อภาชนะบนโต๊ะอาหาร และเป็นหลักประกันที่สำคัญสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของธุรกิจจัดเลี้ยง

(3) เสถียรภาพโครงสร้างและการใช้พื้นที่

ตู้แช่แข็งสแตนเลสมีความแข็งแรงทนทานต่อแรงอัดมากกว่า 200 MPa และไม่มีความเสี่ยงต่อการหดตัวหรือเสียรูปในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ ด้วยการออกแบบแบบโมดูลาร์ ทำให้สามารถใช้พื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นถึง 25% การใช้ลิ้นชักแบบหลายระดับช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเข้าถึงอาหารได้ถึง 40% และสามารถผสานรวมเข้ากับห้องครัวโดยรวมได้อย่างลงตัว ในปี 2024 ส่วนแบ่งการตลาดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงถึง 23.8% เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับปี 2019

(4) ทำความสะอาดง่าย

ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการใช้งานบ่อยครั้งในครัวเชิงพาณิชย์ ตู้ทั้งหมดมีพื้นผิวสแตนเลสที่มีความเรียบ Ra≤0.8μm และอัตราการตกค้างของน้ำมันน้อยกว่า 3% สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นกลางโดยไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาโดยผู้เชี่ยวชาญ ข้อมูลจากการทดลองแสดงให้เห็นว่าเวลาในการทำความสะอาดน้อยกว่าตู้ที่มีแผ่นกระจกถึง 50% และพื้นผิวยังคงเรียบเนียนปราศจากรอยขีดข่วนแม้หลังจากเช็ด 1,000 ครั้ง เหมาะอย่างยิ่งกับลักษณะของคราบน้ำมันหนักและการทำความสะอาดบ่อยครั้งในครัว

โอกาสในอนาคต

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเร่งพัฒนาด้านประสิทธิภาพการใช้พลังงานและระบบอัจฉริยะ มาตรฐานแห่งชาติฉบับใหม่ GB 12021.2 – 2025 ที่จะเริ่มใช้ในปี 2026 จะกำหนดค่าจำกัดประสิทธิภาพการใช้พลังงานสำหรับตู้เย็นและตู้แช่แข็งให้เข้มงวดขึ้นจาก ηs≤70% เป็น ηt≤40% เพิ่มขึ้น 42.9% และคาดว่าจะทยอยเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานสูงถึง 20% ในขณะเดียวกัน อัตราการใช้งานตู้แช่แข็งอัจฉริยะคาดว่าจะเกิน 38% ในปี 2025 ฟังก์ชันต่างๆ เช่น การควบคุมอุณหภูมิผ่าน IoT และการตรวจสอบการใช้พลังงานจะกลายเป็นคุณสมบัติมาตรฐาน ขนาดตลาดของรุ่นติดตั้งในตัวคาดว่าจะสูงถึง 16.23 พันล้านหยวน การใช้สารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีความถี่แปรผันได้ช่วยลดการใช้พลังงานเฉลี่ยของอุตสาหกรรมลง 22% เมื่อเทียบกับปี 2019

ข้อควรระวัง

การบำรุงรักษาควรยึดหลักการ “ป้องกันการกัดกร่อน ปกป้องซีล และควบคุมอุณหภูมิ” สำหรับการทำความสะอาดประจำวัน ให้ใช้ผ้าเนื้อนุ่มกับน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นกลาง และหลีกเลี่ยงการใช้ของแข็ง เช่น ใยเหล็ก เพื่อป้องกันรอยขีดข่วน

เช็ดทำความสะอาดซีลยางขอบประตูด้วยน้ำอุ่นสัปดาห์ละครั้ง เพื่อรักษาประสิทธิภาพการปิดผนึก ซึ่งสามารถลดการสูญเสียความเย็นได้ถึง 15% แนะนำให้ตรวจสอบรูระบายความร้อนของคอมเพรสเซอร์ทุก ๆ หกเดือน และเข้ารับการบำรุงรักษาโดยช่างผู้เชี่ยวชาญปีละครั้ง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าควรหลีกเลี่ยงการวางอาหารที่มีความเป็นกรดสัมผัสกับตู้โดยตรง เมื่อละลายอาหารแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ ความผันผวนของอุณหภูมิไม่ควรเกิน ±5°C เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่ควบแน่นก่อให้เกิดการกัดกร่อน

ตู้แช่แข็งสแตนเลสสำหรับห้องครัว ด้วยข้อดีของวัสดุที่ทนทานต่อการกัดกร่อนและมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย รวมถึงประสิทธิภาพในการประหยัดพลังงานที่ดีขึ้น จึงตอบสนองความต้องการด้านความปลอดภัยของอาหารในครัวเรือนได้อย่างเข้มงวด และยังสามารถปรับให้เข้ากับข้อกำหนดของสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ได้อีกด้วย ด้วยการบังคับใช้มาตรฐานการประหยัดพลังงานใหม่และการแพร่หลายของเทคโนโลยีอัจฉริยะ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่สมดุลระหว่างระดับการประหยัดพลังงาน การรับรองคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย และความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อม ตลอดจนการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้มั่นใจได้ว่า “เครื่องมือรักษาความสด” นี้จะยังคงช่วยปกป้องสุขภาพด้านอาหารต่อไปได้