เมื่อซื้อตู้แช่แข็งสแตนเลสสำหรับห้องครัว ควรคำนึงถึงรายละเอียดอะไรบ้าง?

ในบริบทของแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหาร ตู้แช่แข็งในครัวได้กลายเป็นโครงสร้างพื้นฐานหลักสำหรับสถานประกอบการอาหาร โดยมียอดซื้อหลายหมื่นเครื่องต่อปี ข้อมูลจากสมาคมร้านค้าและแฟรนไชส์แห่งประเทศจีน (China Chain Store & Franchise Association) ระบุว่า อัตราการสูญเสียอาหารในธุรกิจเชิงพาณิชย์อยู่ที่ 8% - 12% อย่างไรก็ตาม ตู้แช่แข็งสแตนเลสคุณภาพสูงสามารถยืดอายุความสดของอาหารแช่แข็งได้มากกว่า 30% และลดอัตราการสูญเสียอาหารให้ต่ำกว่า 5% โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปที่มีอัตราการเติบโตมากกว่า 20% ต่อปี ในฐานะอุปกรณ์สำคัญสำหรับการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ ตู้แช่แข็งจึงมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของอาหารและผลลัพธ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร จึงกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการยกระดับการใช้งานในครัว

เมื่อซื้อตู้แช่แข็งสแตนเลสจำนวนมาก ควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?

จำเป็นต้องใส่ใจคุณภาพและฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็น โดยทั่วไปสามารถพิจารณาข้อดีและพารามิเตอร์การทำงานของอุปกรณ์ได้ ต่อไปนี้คือข้อมูลอ้างอิงคุณภาพเฉพาะ:

(1) ข้อได้เปรียบด้านความต้านทานการกัดกร่อนที่ไม่สามารถทดแทนได้

สภาพแวดล้อมในครัวมีความชื้นและเต็มไปด้วยน้ำมัน ไขมัน กรด และด่าง ตู้ที่ทำจากเหล็กรีดเย็นทั่วไปมักเกิดสนิมและการกัดกร่อนได้ง่าย ในทางตรงกันข้าม ตู้ที่ทำจากสเตนเลสสตีลเกรดอาหาร SUS304 สามารถทนทานต่อการเกิดสนิมได้นานถึง 500 ชั่วโมงในการทดสอบการพ่นเกลือตามมาตรฐาน GB/T 4334.5 – 2015 โดยไม่เกิดสนิม ตู้เหล่านี้ยังคงสภาพสมบูรณ์แม้สัมผัสกับเครื่องปรุงรสทั่วไปในครัวเป็นเวลานาน เช่น ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู ตู้เหล่านี้มีอายุการใช้งานยาวนานถึง 10-15 ปี ซึ่งเกือบสองเท่าของวัสดุทั่วไป ช่วยลดต้นทุนการเปลี่ยนอุปกรณ์ได้อย่างมาก

(2) คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งด้านความปลอดภัยของอาหาร ตู้แช่แข็งสเตนเลสสตีลคุณภาพสูงจึงเพิ่มประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรียด้วยเทคโนโลยีต่างๆ เช่น การเคลือบนาโนซิลเวอร์และแผ่นเซรามิกคอร์เดียไรต์ ยกตัวอย่างเช่น ตู้แช่แข็ง Haier รุ่น BC/BD – 300GHPT ได้รับการทดสอบแล้วว่ามีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรีย Escherichia coli และ Staphylococcus aureus สูงถึง 99.99% ขอบยางประตูยังสามารถยับยั้งเชื้อราได้ถึง 6 ชนิด รวมถึงเชื้อรา Aspergillus niger คุณสมบัตินี้ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามของอาหารในครัวเรือนได้ถึง 60% สอดคล้องกับข้อกำหนดของมาตรฐานความปลอดภัยอาหารแห่งชาติว่าด้วยสุขอนามัยในการฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหาร และกลายเป็นหลักประกันสำคัญสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหาร

(3) เสถียรภาพของโครงสร้างและการใช้ประโยชน์พื้นที่

ตู้แช่แข็งสแตนเลสมีความแข็งแรงรับแรงอัดมากกว่า 200 เมกะปาสคาล และไม่มีความเสี่ยงต่อการหดตัวหรือการเสียรูปในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิต่ำ ด้วยการออกแบบแบบโมดูลาร์ สามารถเพิ่มการใช้พื้นที่ได้ 25% การใช้ลิ้นชักแบบหลายชั้นช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเข้าถึงอาหารได้ 40% ผสานรวมเข้ากับห้องครัวโดยรวมได้อย่างราบรื่น ในปี 2567 ส่วนแบ่งตลาดของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สูงถึง 23.8% เพิ่มขึ้นสองเท่าเมื่อเทียบกับปี 2562

(4) ความสะดวกในการทำความสะอาด

ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการการใช้งานความถี่สูงของห้องครัวเชิงพาณิชย์ ตัวตู้ทั้งหมดมีพื้นผิวสเตนเลสสตีลที่มีความเรียบ Ra≤0.8μm และอัตราการตกค้างของน้ำมันน้อยกว่า 3% สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วด้วยผงซักฟอกที่เป็นกลางโดยไม่ต้องบำรุงรักษาโดยผู้เชี่ยวชาญ จากการทดลองพบว่าระยะเวลาในการทำความสะอาดน้อยกว่าการใช้แผ่นรองกระจกถึง 50% และพื้นผิวยังคงเรียบเสมอกันโดยไม่มีรอยขีดข่วนแม้หลังจากเช็ดไปแล้ว 1,000 ครั้ง จึงเหมาะกับลักษณะคราบน้ำมันหนาและการทำความสะอาดบ่อยครั้งในห้องครัว

แนวโน้มในอนาคต

อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงกำลังเร่งพัฒนาไปสู่ประสิทธิภาพด้านพลังงานและนวัตกรรมอัจฉริยะ มาตรฐานแห่งชาติฉบับใหม่ GB 12021.2 – 2025 ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ในปี 2026 จะเพิ่มความเข้มงวดของค่าขีดจำกัดประสิทธิภาพพลังงานสำหรับตู้เย็นและตู้แช่แข็งจาก ηs≤70% เป็น ηt≤40% ซึ่งเพิ่มขึ้น 42.9% และคาดว่าจะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานสูง 20% ขณะเดียวกัน อัตราการเข้าถึงของตู้แช่แข็งอัจฉริยะคาดว่าจะเกิน 38% ในปี 2025 ฟังก์ชันต่างๆ เช่น การควบคุมอุณหภูมิ IoT และการตรวจสอบการใช้พลังงานจะกลายเป็นคุณสมบัติมาตรฐาน คาดว่าขนาดตลาดของตู้แช่แข็งแบบบิวท์อินจะสูงถึง 16.23 พันล้านหยวน การประยุกต์ใช้สารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีความถี่แปรผันช่วยลดการใช้พลังงานเฉลี่ยของอุตสาหกรรมลง 22% เมื่อเทียบกับปี 2019

ข้อควรระวัง

การบำรุงรักษาควรปฏิบัติตามหลักการ “ป้องกันการกัดกร่อน ปกป้องซีล และควบคุมอุณหภูมิ” สำหรับการทำความสะอาดทุกวัน ให้ใช้ผ้าเนื้อนุ่มผสมผงซักฟอกที่เป็นกลาง และหลีกเลี่ยงการใช้ของแข็ง เช่น ขนเหล็ก เพื่อป้องกันรอยขีดข่วน

เช็ดปะเก็นประตูด้วยน้ำอุ่นสัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาประสิทธิภาพการปิดผนึก ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียความเย็นได้ถึง 15% ขอแนะนำให้ตรวจสอบรูระบายความร้อนของคอมเพรสเซอร์ทุกหกเดือน และให้ผู้เชี่ยวชาญบำรุงรักษาปีละครั้ง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสอาหารที่เป็นกรดกับตู้โดยตรง เมื่อละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำ ความผันผวนของอุณหภูมิไม่ควรเกิน ±5°C เพื่อป้องกันน้ำควบแน่นไม่ให้กัดกร่อน

ตู้แช่แข็งสเตนเลสสตีลสำหรับใช้ในครัว ด้วยข้อได้เปรียบด้านวัสดุที่ทนทานต่อการกัดกร่อนและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย รวมถึงการยกระดับประสิทธิภาพด้านพลังงาน สามารถตอบสนองความต้องการด้านความปลอดภัยของอาหารในครัวเรือนที่เข้มงวด และยังสอดคล้องกับข้อกำหนดของสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ ด้วยการบังคับใช้มาตรฐานประสิทธิภาพพลังงานใหม่และเทคโนโลยีอัจฉริยะที่แพร่หลาย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่สมดุลระหว่างระดับประสิทธิภาพพลังงาน การรับรองคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และความสามารถในการปรับอุณหภูมิ รวมถึงการดูแลรักษาอย่างสม่ำเสมอ ช่วยให้มั่นใจได้ว่า “เครื่องมือรักษาความสด” นี้จะยังคงรักษาสุขภาพของผู้บริโภคต่อไป