2025 yılından bu yana, küresel dondurulmuş gıda sektörü, teknolojik gelişmeler ve tüketici talebindeki değişimlerin ikili itici gücüyle istikrarlı bir büyüme göstermiştir. Dondurularak kurutulmuş gıdaların segmentli alanından, hızlı dondurulmuş ve soğutulmuş gıdaları kapsayan genel pazara kadar, sektör çeşitlendirilmiş bir gelişim modeli sergilemektedir. Teknolojik yenilik ve tüketimdeki yükseliş, temel büyüme motorları haline gelmiştir.
I. Pazar büyüklüğü: Bölümlere ayrılmış alanlardan genel sektöre doğru kademeli büyüme
2024 ile 2030 yılları arasında dondurularak kurutulmuş gıda pazarı, yıllık bileşik büyüme oranı %8,35 ile genişleyecektir. 2030 yılında pazar büyüklüğünün 5,2 milyar ABD dolarına ulaşması beklenmektedir. Büyüme ivmesi esas olarak sağlık bilincinin artması ve hazır yemek ürünlerinin popülaritesinin yükselmesinden kaynaklanmaktadır.
(1) Kolaylık talebi trilyon dolarlık bir pazarın doğmasına neden olur
Mordor Intelligence verilerine göre, 2023 yılında küresel dondurulmuş gıda pazarının büyüklüğü 2,98 milyar ABD dolarına ulaşmış ve 2024 yılında yaklaşık 3,2 milyar ABD dolarına yükselmiştir. Bu ürünler sebze, meyve, et ve kümes hayvanları ile hazır gıdalar gibi birçok kategoriyi kapsamakta olup, tüketicilerin yemeye hazır ve hafif gıdalara yönelik taleplerini karşılamaktadır.
(2) Daha geniş pazar alanı
Grandview Research'ün verilerine göre, 2023 yılında küresel dondurulmuş gıda pazarının büyüklüğü 193,74 milyar ABD dolarına ulaştı. 2024 ile 2030 yılları arasında yıllık bileşik büyüme oranının %5,4 olması bekleniyor. 2030 yılında pazar büyüklüğünün 300 milyar ABD dolarını aşması öngörülüyor. Bunlar arasında hızlı dondurulmuş gıdalar temel kategoriyi oluşturuyor. 2023 yılında pazar büyüklüğü 297,5 milyar ABD dolarına ulaştı (Fortune Business Insights). Dondurulmuş atıştırmalıklar ve fırınlanmış ürünler en yüksek paya (%37) sahip.
II. Tüketim, teknoloji ve tedarik zincirinin sinerjik çabaları
Küresel kentleşmenin hızlanmasıyla birlikte, Kuzey Amerika ve Avrupa pazarlarında, hızlı dondurulmuş hazır yemeklerin ve hazır yiyeceklerin yaygınlık oranı nispeten yüksektir. 2023 yılında, hazır yemekler dondurulmuş gıda pazarının %42,9'unu oluşturmuştur. Aynı zamanda, sağlık bilinci tüketicileri düşük katkı maddeli ve yüksek besin değerine sahip dondurulmuş ürünleri tercih etmeye yöneltmektedir. Veriler, 2021 yılında sağlıklı dondurulmuş gıdalara yönelik küresel talebin %10,9 arttığını ve bu artışın kahvaltılık ürünlerde önemli bir oranda olduğunu göstermektedir.
(1) Teknolojik ilerleme ve endüstriyel standardizasyon
Dondurma teknolojisindeki atılımlar, endüstri gelişiminin temel taşıdır. Ticari otomatik buz çözme buzdolapları, yüksek kaliteli gıda işleme için ana tercih haline gelmiştir. Hızlı dondurma alanındaki "TTT" teorisi (zaman-sıcaklık-tolerans-kalite), üretim standardizasyonunu teşvik etmektedir. Bireysel hızlı dondurma teknolojisiyle birleştiğinde, dondurulmuş gıdaların endüstriyel verimliliğini artırmaktadır.
(2) Soğuk zincir lojistiğinin işbirliğine dayalı iyileştirilmesi
2023-2025 yılları arasında küresel soğuk zincir lojistik pazarının büyüklüğü 292,8 milyar ABD dolarına ulaştı. %25'lik payıyla Çin, Asya-Pasifik bölgesinde önemli bir büyüme merkezi haline geldi. Çevrimdışı kanallar (süpermarketler, bakkallar) hala %89,2'lik paya sahip olsa da, Goodpop gibi markalar resmi web siteleri aracılığıyla organik buz ürünlerini doğrudan satarak çevrimiçi kanal penetrasyonunu artırmayı hedefliyor.
Aynı zamanda, yiyecek-içecek sektörünün sanayileşme talebi (örneğin zincir restoranların dondurulmuş yarı mamul ürün tedariki) B segmenti pazarının büyümesini daha da hızlandırıyor. 2022 yılında, yiyecek-içecek sektörüne yönelik dondurulmuş gıda satışları küresel olarak %10,4 arttı. İşlenmiş tavuk, hızlı dondurulmuş pizza ve diğer kategorilerde talep oldukça yüksek.
III. Avrupa ve Amerika'nın hakimiyetinde olan Asya-Pasifik yükselişte
Bölgesel açıdan bakıldığında, Kuzey Amerika ve Avrupa dondurulmuş gıdalar için olgun pazarlardır. Olgun tüketim alışkanlıkları ve eksiksiz soğuk zincir altyapısı başlıca avantajlarıdır. Asya-Pasifik bölgesi %24'lük payıyla üçüncü sırada yer almaktadır, ancak olağanüstü bir büyüme potansiyeline sahiptir: 2023 yılında Çin'in soğuk zincir lojistiği pazar büyüklüğü 73,3 milyar ABD dolarına ulaşarak küresel toplamın %25'ini oluşturmuştur. Hindistan ve Güneydoğu Asya gibi gelişmekte olan pazarlar, demografik avantaj ve kentleşme süreci nedeniyle dondurulmuş gıdaların yaygınlaşma oranında hızlı bir artış göstermiş ve sektörde yeni büyüme noktaları haline gelmiştir.
IV. Dondurulmuş ürün teşhir dolaplarının satışlarında artış
Dondurulmuş gıda sektörünün ekonomik büyümesiyle birlikte, dondurulmuş ürün teşhir dolaplarının (dikey buzdolapları, sandık tipi buzdolapları) satışları da arttı. Nenwell, bu yılki satışlarla ilgili birçok kullanıcı sorusu aldıklarını belirtti. Aynı zamanda, zorluklarla ve fırsatlarla da karşı karşıya olduklarını ifade etti. Üst düzey ticari buzdolaplarında yenilik yapmak ve eski soğutma ekipmanlarını ortadan kaldırmak için yeni teknolojiler kullanmak da bu zorluklar arasında yer alıyor.
Küresel dondurulmuş gıda sektörü, “hayatta kalma odaklı” katı talepten “kalite odaklı” tüketime doğru bir dönüşüm geçiriyor. Teknolojik atılımlar ve talepteki değişimler, sektörün büyüme planını birlikte şekillendiriyor. İşletmelerin, özellikle yüksek ve katı talebe sahip soğutma ekipmanları için, sürekli genişleyen pazar alanını ele geçirmek için ürün inovasyonuna ve tedarik zinciri optimizasyonuna odaklanmaları gerekiyor.
Yayın tarihi: 03-08-2025 Görüntülenme sayısı: