2025 yılından bu yana, küresel dondurulmuş gıda sektörü, teknolojik gelişmeler ve tüketici talebindeki değişimlerin ikili etkisiyle istikrarlı bir büyüme göstermiştir. Dondurularak kurutulmuş gıdaların segmentlere ayrılmış alanından, hızlı dondurulmuş ve soğutulmuş gıdaları kapsayan genel pazara kadar, sektör çeşitlendirilmiş bir gelişim modeli sunmaktadır. Teknolojik inovasyon ve tüketim artışı, temel büyüme motorları haline gelmiştir.
I. Pazar büyüklüğü: Segmentlere ayrılmış alanlardan genel sektöre doğru kademeli büyüme
Dondurularak kurutulmuş gıda pazarı, 2024-2030 yılları arasında %8,35 bileşik yıllık büyüme oranıyla büyüyecektir. 2030 yılında pazar büyüklüğünün 5,2 milyar ABD dolarına ulaşması beklenmektedir. Büyüme ivmesi, esas olarak sağlık bilincinin artması ve hazır tüketim ürünlerinin popülerliğinden kaynaklanmaktadır.
(1) Kolaylığa olan talep, trilyon dolarlık bir pazarın doğmasına neden oluyor
Mordor Intelligence verilerine göre, 2023 yılında küresel dondurarak kurutulmuş gıda pazarı büyüklüğü 2,98 milyar ABD dolarına ulaşırken, 2024 yılında yaklaşık 3,2 milyar ABD dolarına yükseldi. Sebze, meyve, et ve kümes hayvanları ile hazır gıdalar gibi çok sayıda kategoriyi kapsayan bu ürünler, tüketicilerin hazır ve hafif gıda taleplerini karşılıyor.
(2) Daha geniş pazar alanı
Grandview Research verilerine göre, küresel dondurulmuş gıda pazarı 2023 yılında 193,74 milyar ABD dolarına ulaştı. 2024 ile 2030 yılları arasında %5,4 bileşik yıllık büyüme oranıyla büyümesi bekleniyor. 2030 yılında pazar büyüklüğünün 300 milyar ABD dolarını aşması bekleniyor. Bunlar arasında hızlı dondurulmuş gıdalar ana kategoriyi oluşturuyor. 2023 yılında pazar büyüklüğü 297,5 milyar ABD dolarına ulaştı (Fortune Business Insights). Dondurulmuş atıştırmalıklar ve unlu mamuller en yüksek orana (%37) sahip.
II. Tüketim, teknoloji ve tedarik zincirinin sinerjik çabaları
Küresel kentleşmenin hızlanmasıyla birlikte, Kuzey Amerika ve Avrupa pazarlarında hızlı dondurulmuş yemeklerin ve hazır yemeklerin penetrasyon oranı nispeten yüksek. 2023 yılında, hazır gıdalar dondurulmuş gıda pazarının %42,9'unu oluşturuyor. Aynı zamanda, sağlık bilinci, tüketicileri düşük katkı maddeli ve yüksek besin değerine sahip dondurulmuş ürünleri tercih etmeye teşvik ediyor. Veriler, 2021 yılında sağlıklı dondurulmuş gıdalara olan küresel talebin %10,9 arttığını ve kahvaltılık ürünlerde önemli bir artış olduğunu gösteriyor.
(1) Teknolojik ilerleme ve endüstriyel standardizasyon
Dondurma teknolojisindeki atılımlar, endüstri gelişiminin temel taşlarıdır. Ticari otomatik buz çözme özellikli buzdolapları, üst düzey gıda işleme için ana akım tercih haline gelmiştir. Hızlı dondurma alanındaki "TTT" teorisi (kaliteye göre zaman-sıcaklık-tolerans), üretim standardizasyonunu destekler. Bireysel hızlı dondurma teknolojisiyle birleştiğinde, dondurulmuş gıdaların endüstriyel verimliliğini artırır.
(2) Soğuk zincir lojistiğinin işbirlikçi iyileştirilmesi
2023-2025 yılları arasında küresel soğuk zincir lojistiği pazarı 292,8 milyar ABD dolarına ulaştı. %25'lik bir paya sahip olan Çin, Asya-Pasifik bölgesinde önemli bir büyüme merkezi haline geldi. Çevrimdışı kanallar (süpermarketler, marketler) pazar payının %89,2'sini oluşturmaya devam etse de, Goodpop gibi markalar, organik dondurma ürünlerini resmi web siteleri aracılığıyla doğrudan satarak çevrimiçi kanal penetrasyonunun artmasını teşvik ediyor.
Aynı zamanda, catering sektörünün endüstriyelleşme talebi (örneğin, zincir restoranlar tarafından dondurulmuş yarı mamul ürünlerin tedariki), alt segment pazarının büyümesini daha da hızlandırmaktadır. 2022 yılında, catering sektöründe kullanılan dondurulmuş gıdaların küresel satışları %10,4 artmıştır. İşlenmiş tavuk, hızlı dondurulmuş pizza ve diğer kategorilere olan talep güçlüdür.
III. Avrupa ve Amerika'nın hakim olduğu Asya-Pasifik yükseliyor
Bölgesel açıdan bakıldığında, Kuzey Amerika ve Avrupa dondurulmuş gıdalar için olgun pazarlardır. Olgun tüketim alışkanlıkları ve eksiksiz soğuk zincir altyapısı başlıca avantajlardır. Asya-Pasifik bölgesi %24'lük bir payla üçüncü sırada yer almakla birlikte olağanüstü bir büyüme potansiyeline sahiptir: 2023 yılında Çin'in soğuk zincir lojistiği pazar büyüklüğü 73,3 milyar ABD dolarına ulaşarak küresel toplamın %25'ini oluşturmuştur. Hindistan ve Güneydoğu Asya gibi gelişmekte olan pazarlar, demografik avantaj ve kentleşme süreci sayesinde dondurulmuş gıdaların yaygınlaşma oranında hızlı bir artış görerek sektörde yeni büyüme noktaları haline gelmiştir.
IV. Dondurulmuş vitrin satışlarının artması
Dondurulmuş gıda sektörünün ekonomik büyümesiyle birlikte, dondurulmuş gıda teşhir dolaplarının (dikey buzdolapları, sandık tipi buzdolapları) satışları da arttı. Nenwell, bu yıl satışlarla ilgili çok sayıda kullanıcı talebi olduğunu söyledi. Aynı zamanda, zorluklar ve fırsatlarla da karşı karşıya olduklarını belirtti. Üst düzey ticari buzdolaplarında yenilik yapmak ve eski soğutma ekipmanlarını ortadan kaldırmak için yeni teknolojiler kullanmak gibi.
Küresel dondurulmuş gıda sektörü, "hayatta kalma" tipi katı talepten "kalite tipi" tüketime doğru dönüşüyor. Teknolojik atılımlar ve talep yinelemeleri, sektörün büyüme planını birlikte çiziyor. İşletmelerin, özellikle yüksek ve katı bir talebe sahip soğutma ekipmanları için sürekli genişleyen pazar alanını ele geçirmek için ürün inovasyonuna ve tedarik zinciri optimizasyonuna odaklanmaları gerekiyor.
Gönderim zamanı: 03-04-2025 Görüntüleme: