کچن کے سٹینلیس سٹیل فریزر خریدتے وقت کن تفصیلات کا دھیان رکھنا چاہیے؟

کیٹرنگ انڈسٹری کے ترقی کے رجحان کے تناظر میں، کچن فریزر کیٹرنگ اداروں کے لیے ایک بنیادی ڈھانچہ بن چکے ہیں، جس میں سالانہ دسیوں ہزار یونٹس خریدے جاتے ہیں۔ چائنا چین اسٹور اینڈ فرنچائز ایسوسی ایشن کے اعداد و شمار کے مطابق، تجارتی ترتیبات میں کھانے کے فضلے کی شرح 8% - 12% تک پہنچ جاتی ہے۔ تاہم، اعلیٰ معیار کے سٹینلیس سٹیل فریزر منجمد کھانے کی تازگی کی مدت کو 30% سے زیادہ بڑھا سکتے ہیں اور فضلہ کی شرح کو 5% سے کم کر سکتے ہیں۔ خاص طور پر پہلے سے تیار شدہ فوڈ انڈسٹری کے پس منظر میں جو کہ 20% سے زیادہ کی سالانہ شرح سے بڑھ رہی ہے، کم درجہ حرارت کو ذخیرہ کرنے کے لیے سازوسامان کے ایک اہم حصے کے طور پر، اس کا براہ راست تعلق کھانے کے معیار اور خوراک کی حفاظت کی نچلی لائن سے ہے، جو باورچی خانے کی فعالیت کو اپ گریڈ کرنے کے لیے ایک اہم کیریئر بنتا ہے۔

بلک میں سٹینلیس سٹیل فریزر خریدتے وقت کن باتوں کا خیال رکھنا چاہیے؟

ریفریجریشن کے سامان کے معیار اور افعال پر توجہ دینا ضروری ہے۔ عام طور پر، سامان کے فوائد اور فعال پیرامیٹرز سے غور کیا جا سکتا ہے. درج ذیل مخصوص معیار کے حوالہ جات ہیں:

(1) ناقابل تلافی سنکنرن مزاحمت کا فائدہ

باورچی خانے کا ماحول مرطوب اور تیل، چکنائی، تیزاب اور الکلیس سے بھرا ہوا ہے۔ عام کولڈ رولڈ اسٹیل سے بنی الماریاں زنگ اور سنکنرن کا شکار ہوتی ہیں۔ اس کے برعکس، SUS304 فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل کی بنی ہوئی الماریاں GB/T 4334.5 – 2015 میں بیان کردہ سالٹ سپرے ٹیسٹ میں زنگ لگائے بغیر 500 گھنٹے برداشت کر سکتی ہیں۔ اس طرح کی الماریوں کی سروس لائف 10 - 15 سال تک پہنچ سکتی ہے، جو عام مواد سے تقریباً دوگنا ہے، جس سے آلات کی تجدید کے اخراجات میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔

(2) اینٹی بیکٹیریل خواص

فوڈ سیفٹی کی دفاعی لائن کو مضبوط بنانے کے لیے، اعلیٰ معیار کے سٹینلیس سٹیل فریزر نینو سلور کوٹنگز اور کورڈیرائٹ سیرامک ​​لائنرز جیسی ٹیکنالوجیز کے ذریعے اپنے اینٹی بیکٹیریل اثرات کو بڑھاتے ہیں۔ ہائیر BC/BD – 300GHPT ماڈل، مثال کے طور پر، Escherichia coli اور Staphylococcus aureus کے خلاف 99.99% کی اینٹی بیکٹیریل شرح کے لیے ٹیسٹ کیا گیا ہے۔ دروازے کے گسکیٹ چھ قسم کے سانچوں کو بھی مؤثر طریقے سے روک سکتے ہیں، بشمول Aspergillus Niger۔ یہ خاصیت گھریلو سیٹنگز میں کھانے کی آلودگی کے خطرے کو 60% تک کم کرتی ہے، قومی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ فار ہائجین آف ٹیبل ویئر ڈس انفیکشن کی ضروریات کو پورا کرتی ہے، اور کیٹرنگ کی تعمیل کی ایک اہم ضمانت بن جاتی ہے۔

(3) ساختی استحکام اور خلائی استعمال

سٹینلیس سٹیل کے فریزروں میں 200MPa سے زیادہ کی دبانے والی طاقت ہوتی ہے اور کم درجہ حرارت والے ماحول میں سکڑنے یا خراب ہونے کا کوئی خطرہ نہیں ہوتا ہے۔ ماڈیولر ڈیزائن کے ساتھ، خلائی استعمال میں 25 فیصد اضافہ کیا جا سکتا ہے۔ ٹائرڈ دراز کے ڈیزائن کا استعمال خوراک تک رسائی کی کارکردگی کو 40 فیصد تک بہتر بناتا ہے۔ وہ بغیر کسی رکاوٹ کے مجموعی باورچی خانے کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ 2024 میں، ایسی مصنوعات کا مارکیٹ شیئر 23.8 فیصد تک پہنچ گیا، جو 2019 کے مقابلے میں دوگنا ہو گیا۔

(4) صفائی کی آسانی

تجارتی کچن کے اعلی تعدد کے استعمال کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، پوری کابینہ میں Ra≤0.8μm کی ہمواری کے ساتھ سٹینلیس سٹیل کی سطح ہے، اور تیل کی باقیات کی شرح 3% سے کم ہے۔ پیشہ ورانہ دیکھ بھال کی ضرورت کے بغیر اسے غیر جانبدار صابن سے جلدی سے صاف کیا جا سکتا ہے۔ تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ صفائی کا وقت گلاس لائنرز کے مقابلے میں 50% کم ہے، اور سطح 1,000 وائپس کے بعد بھی کھرچوں کی باقیات کے بغیر چپٹی رہتی ہے، جو تیل کے بھاری داغوں اور کچن میں بار بار صفائی کی خصوصیات کے مطابق ہے۔

مستقبل کے امکانات

کیٹرنگ کی صنعت توانائی کی کارکردگی اور ذہانت کی طرف تیز ہو رہی ہے۔ نیا قومی معیار GB 12021.2 – 2025، جو 2026 میں نافذ کیا جائے گا، ریفریجریٹرز اور فریزر کے لیے توانائی کی کارکردگی کی حد کی قدر کو ηs≤70% سے ηt≤40% کر دے گا، جس میں 42.9% کا اضافہ ہو گا، اور توقع کی جاتی ہے کہ اس سے 20% اعلیٰ پیداواری مصنوعات کو ختم کر دیا جائے گا۔ دریں اثنا، 2025 میں ذہین فریزر کی رسائی کی شرح 38 فیصد سے زیادہ ہونے کی توقع ہے۔ IoT درجہ حرارت کنٹرول اور توانائی کی کھپت کی نگرانی جیسے افعال معیاری خصوصیات بن جائیں گے۔ بلٹ ان ماڈلز کی مارکیٹ کا سائز 16.23 بلین یوآن تک پہنچنے کی امید ہے۔ ماحول دوست ریفریجرینٹس اور متغیر فریکوئنسی ٹیکنالوجی کے استعمال نے 2019 کے مقابلے میں صنعت کی اوسط توانائی کی کھپت میں 22 فیصد کمی کی ہے۔

احتیاطی تدابیر

دیکھ بھال کو "سنکنرن کو روکنے، مہر کی حفاظت، اور درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے" کے اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔ روزانہ کی صفائی کے لیے، غیر جانبدار صابن کے ساتھ نرم کپڑا استعمال کریں اور خروںچ کو روکنے کے لیے اسٹیل کی اون جیسی سخت چیزوں کے استعمال سے گریز کریں۔

دروازے کی گسکیٹ کو ہفتے میں ایک بار گرم پانی سے صاف کریں تاکہ ان کی سگ ماہی کی کارکردگی کو برقرار رکھا جا سکے، جس سے سردی کے نقصان کو 15 فیصد کم کیا جا سکتا ہے۔ کمپریسر کولنگ ہولز کو ہر چھ ماہ بعد چیک کرنے اور سال میں ایک بار پیشہ ورانہ دیکھ بھال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہ خاص طور پر نوٹ کرنا چاہئے کہ تیزابی کھانے کی اشیاء کو کابینہ کے ساتھ براہ راست رابطے سے گریز کرنا چاہئے۔ کم درجہ حرارت پر پگھلتے وقت، درجہ حرارت کا اتار چڑھاو ±5°C سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے تاکہ سنکنرن پانی کو سنکنرن ہونے سے روکا جا سکے۔

کچن کے سٹینلیس سٹیل کے فریزر، سنکنرن مزاحمت اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے مادی فوائد کے ساتھ ساتھ توانائی کی کارکردگی میں پرفارمنس اپ گریڈ کے ساتھ، گھرانوں میں فوڈ سیفٹی کی سخت مانگ کو پورا کرتے ہیں اور تجارتی ترتیبات کی تعمیل کی ضروریات کو بھی پورا کرتے ہیں۔ توانائی کی کارکردگی کے نئے معیارات کے نفاذ اور ذہین ٹیکنالوجیز کی رسائی کے ساتھ، ایسی مصنوعات کا انتخاب جو توانائی کی کارکردگی کی درجہ بندیوں، اینٹی بیکٹیریل سرٹیفیکیشنز، اور منظر کی موافقت میں توازن رکھتے ہوں، اور باقاعدگی سے دیکھ بھال کریں، اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ یہ "تازگی - محفوظ کرنے والا آلہ" غذائی صحت کی حفاظت جاری رکھے۔