У апошнія гады, з пастаянным пацяпленнем сусветнага спажывецкага рынку, халадзільнікі для тортаў, як асноўнае абсталяванне для захоўвання і дэманстрацыі тортаў, уступаюць у залаты перыяд хуткага росту. Ад прафесійнай дэманстрацыі ў камерцыйных пякарнях да вытанчанага захоўвання ў хатніх умовах, попыт на халадзільнікі для тортаў пастаянна падпадзяляецца, рэгіянальнае пранікненне паглыбляецца, тэхналагічныя інавацыі паскараюць ітэрацыю, і яны маюць характарыстыкі унікальнага прымянення і дыферэнцыяцыі. Ніжэй аналізуецца тэндэнцыя развіцця рынку халадзільнікаў для тортаў у 2025 годзе з трох бакоў: памер рынку, групы спажыўцоў і тэхналагічныя тэндэнцыі. Згодна з разлікамі Даследчага інстытута чырвонай мукі, чакаецца, што маштаб рынку хлебабулачных вырабаў дасягне 116 мільярдаў юаняў у 2025 годзе. Па стане на май 2025 года колькасць хлебабулачных крамаў па ўсёй краіне дасягнула 338 000, а попыт на шафы для тортаў павялічыўся на 60%.
Памер рынку і рэгіянальнае размеркаванне: Усходні Кітай лідзіруе, а рынак, які падае, становіцца новым полюсам росту
Траекторыя пашырэння рынку халадзільнікаў для тортаў адлюстроўвае дамінаванне спажывання эканамічна развітых рэгіёнаў, а таксама дэманструе велізарны патэнцыял рынку, які падае.
Што тычыцца памеру рынку, то дзякуючы пашырэнню сеткі пякарняў, папулярызацыі хатняй выпечкі і павелічэнню частаты спажывання дэсертаў, рынак халадзільнікаў для тортаў у апошнія гады падтрымлівае двухзначны рост. Зыходзячы з тэмпаў росту сеткі хлебапякарнай прамысловасці, чакаецца, што маштаб рынку халадзільнікаў для тортаў у Кітаі ў 2025 годзе перавысіць 9 мільярдаў юаняў, што ўдвая больш у параўнанні з 2020 годам. Гэты рост звязаны не толькі з попытам на абнаўленне абсталявання на камерцыйным рынку, але і з хуткім ростам колькасці бытавых невялікіх халадзільнікаў для тортаў. З ростам папулярнасці хатніх тортаў і дэсертаў попыт спажыўцоў на «свежапрыгатаваныя, неадкладна захоўваемыя і ўжываныя ў свежым выглядзе» спрыяў росту рынку хатніх тавараў.
Што датычыцца рэгіянальнага размеркавання, Усходні Кітай лідзіруе ў краіне з доляй рынку 38%, стаўшы асноўным рэгіёнам па спажыванні халадзільнікаў для выпечкі. У гэтым рэгіёне развіта хлебапякарная прамысловасць (напрыклад, шчыльнасць сеткавых брэндаў выпечкі ў Шанхаі і Ханчжоу ўваходзіць у лік вядучых у краіне), жыхары часта спажываюць дэсерты, а попыт на мадэрнізацыю камерцыйных халадзільнікаў для выпечкі высокі. У той жа час сярод сем'яў ва Усходнім Кітаі распаўсюджана канцэпцыя вытанчанага жыцця, а ўзровень пранікнення бытавых невялікіх халадзільнікаў для выпечкі на 15 працэнтных пунктаў вышэйшы за сярэдні па краіне.
Рынак, які апускаецца (гарады і паветы трэцяга і чацвёртага ўзроўню), дэманструе больш моцныя тэмпы росту, прычым чакаецца, што рост продажаў дасягне 22% у 2025 годзе, што значна перавысіць 8% у гарадах першага ўзроўню. Гэта звязана з хуткім пашырэннем пякарняў на гэтым рынку. Мадэль «чай + выпечка», якую распрацоўваюць такія брэнды, як Mixue Bingcheng і Guming, апусцілася, што выклікала вялікі попыт на абсталяванне для малых і сярэдніх пякарняў. У той жа час жыхары павету імкнуліся да цырыманіяльнага спажывання, а попыт на захоўванне святочных тортаў і хатніх дэсертаў спрыяў папулярызацыі хатніх халадзільнікаў для торта. Зніжэнне каналаў электроннай камерцыі і ўдасканаленне лагістычнай сістэмы дазволілі рэнтабельным хатнім мадэлям хутка дасягнуць гэтых рэгіёнаў.
На сусветным рынку еўрапейскія і амерыканскія краіны маюць развіты рынак камерцыйных халадзільнікаў для выпечкі тортаў дзякуючы сваёй даўняй культуры выпечкі, але рост запавольваецца. Рынкі, якія развіваюцца, прадстаўленыя Кітаем і Паўднёва-Усходняй Азіяй, абапіраючыся на мадэрнізацыю спажывання і пашырэнне хлебапякарнай прамысловасці, становяцца асноўнымі кропкамі росту сусветнага попыту на халадзільнікі для выпечкі. Чакаецца, што рынак халадзільнікаў для выпечкі ў Кітаі складзе 28% сусветнага рынку ў 2025 годзе, што на 10 працэнтных пунктаў больш, чым у 2020 годзе.
Групы спажыўцоў і пазіцыянаванне прадукту: сегментацыя сцэны стымулюе дыверсіфікацыю прадукту
Групы спажыўцоў халадзільнікаў для тортаў дэманструюць відавочную дыферэнцыяцыю па сцэнах. Розніца ў попыце паміж камерцыйным і хатнім рынкамі спрыяла ўдасканаленню пазіцыянавання прадукцыі і поўнаму ахопу цэнавых дыяпазонаў.
Камерцыйны рынак: прафесійная арыентацыя на попыт, з акцэнтам як на функцыянальнасць, так і на дэманстрацыю
Сеткавыя пякарні і кандытарскія майстэрні з'яўляюцца асноўнымі карыстальнікамі камерцыйных халадзільнікаў для тортаў. Такія групы маюць строгія патрабаванні да ёмістасці, дакладнасці кантролю тэмпературы і эфекту дэманстрацыі абсталявання. Напрыклад, брэнды высокага класа сеткавых крамаў, як правіла, выбіраюць халадзільнікі для тортаў з сістэмамі паветранага астуджэння без замярзання (памылка кантролю тэмпературы ≤ ±1℃), каб гарантаваць, што крэмавыя тарты, мусы і іншыя дэсерты не псуюцца пры аптымальнай тэмпературы захоўвання 2-8℃. У той жа час, канструкцыя празрыстых шкляных дзвярэй з абаронай ад запацявання і рэгуляванне каляровай тэмпературы ўнутранага святлодыёднага асвятлення (цёплае белае святло 4000K робіць дэсерты больш маляўнічымі) сталі ключавымі фактарамі для павышэння прывабнасці прадукцыі. Кошт такога камерцыйнага абсталявання ў асноўным складае 5000-20 000 юаняў. Замежныя брэнды займаюць рынак высокага класа дзякуючы тэхналагічным перавагам, у той час як айчынныя брэнды выйграюць дзякуючы эканамічнай эфектыўнасці сярод малых і сярэдніх гандляроў.
Рынак хатніх гаспадарак: мініяцюрызацыя і ўздым інтэлекту
Патрабаванні хатніх карыстальнікаў сканцэнтраваны на «невялікай ёмістасці, прастаце эксплуатацыі і высокім знешнім выглядзе». Невялікія халадзільнікі для торта ёмістасцю 50-100 літраў сталі папулярнымі і могуць быць убудаваныя ў кухонныя шафкі або размешчаны ў гасцінай для задавальнення штодзённых патрэб у захоўванні дэсертаў сем'яў з 3-5 чалавек. Павышэнне ўзроўню інфармаванасці аб здароўі прымушае хатніх карыстальнікаў звяртаць больш увагі на бяспеку матэрыялаў, і прадукты з унутранымі рэзервуарамі з харчовай нержавеючай сталі 304 і тэхналогіяй астуджэння без фтору карыстаюцца большай папулярнасцю. Што тычыцца цаны, бытавыя халадзільнікі для торта дэманструюць градыентнае размеркаванне: базавыя мадэлі (800-1500 юаняў) задавальняюць простыя патрэбы ў астуджэнні; мадэлі сярэдняга і высокага класа (2000-5000 юаняў) абсталяваны інтэлектуальным кантролем тэмпературы (дыстанцыйная рэгуляванне тэмпературы праз мабільнае прыкладанне), рэгуляваннем вільготнасці (каб прадухіліць высыханне торта) і іншымі функцыямі, прычым назіраецца значны рост.
Поўнае ахопліванне цэнавых дыяпазонаў і адаптацыя сцэны
На рынку ёсць усё: ад простых халадзільных вітрын для мабільных прадаўцоў (коштам менш за 1000 юаняў) да індывідуальных мадэляў для дэсертных станцый пяцізоркавых гатэляў (кошт за адзінку перавышае 50 000 юаняў), якія задавальняюць усе патрэбы ад бюджэтных да элітных. Такое дыверсіфікаванае пазіцыянаванне робіць халадзільнікі для торта не толькі абсталяваннем для захоўвання, але і «візітоўкай для дэманстрацыі» для пякарняў і «эстэтычным прадметам жыцця» для сем'яў.
Тэхналагічныя інавацыі і будучыя тэндэнцыі: інтэлект, ахова навакольнага асяроддзя і інтэграцыя сцэны
Тэхналагічныя інавацыі з'яўляюцца асноўным рухавіком пастаяннага росту рынку халадзільнікаў для тортаў. Будучыя прадукты зробяць прарыў у галіне інтэлекту, экалагічнай эфектыўнасці і адаптацыі да розных абстаноў.
Паскоранае пранікненне інтэлекту
Чакаецца, што да 2030 года ўзровень пранікнення інтэлектуальных халадзільнікаў для тортаў на рынак перавысіць 60%. У цяперашні час камерцыйныя інтэлектуальныя халадзільнікі для тортаў дасягнулі «трох мадэрнізацый»: інтэлектуальны кантроль тэмпературы (маніторынг унутранай тэмпературы ў рэжыме рэальнага часу з дапамогай датчыкаў, аўтаматычная карэкціроўка пры адхіленні больш за 0,5 ℃), візуалізацыя спажывання энергіі (адлюстраванне спажывання энергіі ў рэжыме рэальнага часу ў дадатку для аптымізацыі эксплуатацыйных выдаткаў) і папярэджанне аб запасах (ідэнтыфікацыя запасаў тортаў з дапамогай камер для напаміну аб папаўненні). Бытавыя мадэлі пераходзяць на «лянівыя» мадэлі, такія як рэгуляванне тэмпературы з дапамогай голасу і аўтаматычнае падбор рэжымаў захоўвання ў залежнасці ад тыпу торта (напрыклад, шыфонавыя торты, якія патрабуюць нізкай вільготнасці, і мусы, якія патрабуюць пастаянна нізкай тэмпературы), што зніжае парог выкарыстання.
Ахова навакольнага асяроддзя і энергазберагальны дызайн становяцца стандартам
З развіццём палітыкі «падвойнага вугляроду» і паглыбленнем канцэпцый зялёнага спажывання, экалагічныя характарыстыкі халадзільнікаў для выпечкі тортаў сталі ўсё больш важнымі. Вытворцы пачалі выкарыстоўваць экалагічна чыстыя холадагенты (напрыклад, натуральны рабочы агент R290 са значэннем GWP, блізкім да 0) для замены традыцыйнага фрэону. Дзякуючы аптымізацыі прадукцыйнасці кампрэсара і ізаляцыйных матэрыялаў (вакуумных ізаляцыйных панэляў), спажыванне энергіі скарацілася больш чым на 20%. Некаторыя мадэлі высокага класа таксама маюць «начны рэжым энергазберажэння», які аўтаматычна зніжае магутнасць астуджэння, што падыходзіць для пякарняў у непрацоўны час, эканомячы больш за 300 градусаў электраэнергіі ў год.
Шматфункцыянальнасць і інтэграцыя сцэн пашыраюць межы
Сучасныя халадзільнікі для тортаў выходзяць за рамкі адзінай функцыі захоўвання і развіваюцца ў бок інтэграцыі «захоўванне + дысплей + узаемадзеянне». Камерцыйныя мадэлі маюць інтэрактыўныя экраны для адлюстравання інфармацыі аб сыравіне для тортаў і вытворчых працэсах, што павышае давер спажыўцоў. Хатнія мадэлі распрацаваны са здымнымі перагародкамі для захоўвання розных інгрэдыентаў, такіх як торты, садавіна і сыры. Некаторыя мадэлі нават маюць невялікую функцыю вытворчасці лёду, адаптуючыся да летніх дэсертных сцэнарыяў. Дадзеныя паказваюць, што халадзільнікі для тортаў з больш чым 2 функцыямі сцэн павялічваюць колькасць паўторных пакупак карыстальнікаў на 40%.
Доўгатэрміновая станоўчая тэндэнцыя ў вытворчых магутнасцях і попыце
З пашырэннем хлебапякарнай прамысловасці вытворчыя магутнасці і попыт на халадзільнікі для выпечкі будуць працягваць расці. Чакаецца, што агульная вытворчая магутнасць Кітая па вытворчасці халадзільнікаў для выпечкі дасягне 18 мільёнаў адзінак у 2025 годзе (65% для камерцыйнага выкарыстання і 35% для хатняга выкарыстання), а попыт складзе 15 мільёнаў адзінак; да 2030 года вытворчыя магутнасці, як чакаецца, павялічацца да 28 мільёнаў адзінак, попыт — 25 мільёнаў адзінак, а доля сусветнага рынку перавысіць 35%. Сінхронны рост вытворчых магутнасцей і попыту азначае, што канкурэнцыя ў галіны будзе сканцэнтравана на тэхналагічнай дыферэнцыяцыі і інавацыях. Той, хто зможа дакладна задаволіць патрэбы камерцыйнага і хатняга рынку, возьме на сябе вядучую ролю ў дывідэндах росту.
Рынак халадзільнікаў для тортаў у 2025 годзе знаходзіцца на скрыжаванні мадэрнізацыі спажывання і тэхналагічных інавацый. Ад якаснага спажывання ва Усходнім Кітаі да хвалі папулярызацыі на рынку, які тане, ад прафесійнай мадэрнізацыі камерцыйнага абсталявання да інавацый у галіне бытавых тавараў, заснаваных на рэалізацыі, халадзільнікі для тортаў — гэта ўжо не проста «халадзільныя прылады», а «інфраструктура» для развіцця хлебапякарнай прамысловасці і «стандартныя прадметы» для якаснага жыцця сям'і. У будучыні, дзякуючы глыбокаму прымяненню інтэлектуальных і экалагічна чыстых тэхналогій і пастаяннаму пашырэнню сцэнарыяў спажывання хлебапякарных вырабаў, рынак халадзільнікаў для тортаў адкрые больш шырокія магчымасці для росту.
Час публікацыі: 04 верасня 2025 г. Праглядаў: