У кантэксце тэндэнцый развіцця індустрыі грамадскага харчавання кухонныя маразільнікі сталі асноўнай інфраструктурай для прадпрыемстваў грамадскага харчавання, і штогод набываюцца дзясяткі тысяч адзінак. Паводле дадзеных Асацыяцыі кітайскіх сетак крам і франшыз, узровень харчовых адходаў у камерцыйных установах дасягае 8%-12%. Аднак высакаякасныя маразільнікі з нержавеючай сталі могуць падоўжыць тэрмін свежасці замарожаных прадуктаў больш чым на 30% і знізіць узровень адходаў да ўзроўню ніжэй за 5%. Асабліва на фоне росту індустрыі гатовых прадуктаў харчавання з гадавым тэмпам больш за 20%, як ключавы элемент абсталявання для нізкатэмпературнага захоўвання, яны непасрэдна звязаны з якасцю прадуктаў харчавання і іх бяспекай, становячыся найважнейшым носьбітам паляпшэння функцыянальнасці кухні.
На што варта звярнуць увагу пры куплі маразільнікаў з нержавеючай сталі оптам?
Неабходна звяртаць увагу на якасць і функцыі халадзільнага абсталявання. У цэлым, меркаванні можна рабіць зыходзячы з пераваг і функцыянальных параметраў абсталявання. Ніжэй прыведзены канкрэтныя паказчыкі якасці:
(1) Незаменная перавага ўстойлівасці да карозіі
Кухоннае асяроддзе вільготнае і поўнае алею, тлушчу, кіслот і шчолачаў. Шафы, вырабленыя са звычайнай халоднакатанай сталі, схільныя да іржы і карозіі. І наадварот, шафы з харчовай нержавеючай сталі SUS304 могуць вытрымаць 500 гадзін без іржы ў выпрабаванні ў саляным тумане, указаным у GB/T 4334.5 – 2015. Яны могуць захоўваць цэласнасць сваёй паверхні нават пасля працяглага кантакту з распаўсюджанымі кухоннымі прыправамі, такімі як соевы соус і воцат. Тэрмін службы такіх шаф можа дасягаць 10-15 гадоў, што амаль удвая даўжэй, чым у звычайных матэрыялаў, што значна зніжае выдаткі на замену абсталявання.
(2) Антыбактэрыйныя ўласцівасці
Каб умацаваць абарончую лінію бяспекі харчовых прадуктаў, высакаякасныя маразільнікі з нержавеючай сталі ўзмацняюць свой антыбактэрыйны эфект дзякуючы такім тэхналогіям, як нана-срэбныя пакрыцці і кардыерытавыя керамічныя ўкладышы. Напрыклад, мадэль Haier BC/BD – 300GHPT была пратэставана на антыбактэрыйны ўзровень 99,99% супраць кішачнай палачкі і залацістага стафілакока. Дзвярныя ўшчыльняльнікі таксама могуць эфектыўна стрымліваць шэсць відаў цвілі, у тым ліку Aspergillus niger. Гэта ўласцівасць зніжае рызыку перакрыжаванага забруджвання прадуктаў харчавання ў бытавых умовах на 60%, адпавядаючы патрабаванням Нацыянальнага стандарту бяспекі харчовых прадуктаў па гігіене дэзінфекцыі посуду і становячыся важнай гарантыяй адпаведнасці патрабаванням грамадскага харчавання.
(3) Структурная ўстойлівасць і выкарыстанне прасторы
Маразільныя камеры з нержавеючай сталі маюць трываласць на сціск больш за 200 МПа і не маюць рызыкі ўсаджвання або дэфармацыі ў асяроддзі з нізкімі тэмпературамі. Дзякуючы модульнай канструкцыі выкарыстанне прасторы можна павялічыць на 25%. Выкарыстанне шмат'ярусных канструкцый з скрынямі паляпшае эфектыўнасць доступу да прадуктаў на 40%. Яны гарманічна інтэгруюцца ў агульную кухню. У 2024 годзе доля рынку такіх прадуктаў дасягнула 23,8%, падвоіўшыся ў параўнанні з 2019 годам.
(4) Лёгкасць чысткі
Распрацаваны для задавальнення патрабаванняў высокачастотнага выкарыстання камерцыйных кухняў, увесь корпус мае паверхню з нержавеючай сталі з гладкасцю Ra ≤ 0,8 мкм, а ўзровень рэшткаў алею складае менш за 3%. Яго можна хутка ачысціць нейтральным мыйным сродкам без неабходнасці прафесійнага абслугоўвання. Эксперыментальныя дадзеныя паказваюць, што час ачысткі на 50% меншы, чым у шкляных укладышаў, і паверхня застаецца роўнай без драпін нават пасля 1000 праціранняў, ідэальна адаптуючыся да характарыстык моцных алейных плям і частай уборкі на кухнях.
Перспектывы на будучыню
Харчовая галіна імкліва рухаецца ў бок энергаэфектыўнасці і інтэлектуальнасці. Новы нацыянальны стандарт GB 12021.2 – 2025, які павінен быць уведзены ў 2026 годзе, павялічыць ліміт энергаэфектыўнасці халадзільнікаў і маразільнікаў з ηs ≤ 70% да ηt ≤ 40%, што на 42,9% больш, і, як чакаецца, паступова адмовіцца ад 20% прадуктаў з высокім спажываннем энергіі. Тым часам чакаецца, што ўзровень пранікнення інтэлектуальных маразільнікаў перавысіць 38% у 2025 годзе. Такія функцыі, як кантроль тэмпературы праз Інтэрнэт рэчаў і маніторынг спажывання энергіі, стануць стандартнымі. Чакаецца, што аб'ём рынку ўбудаваных мадэляў дасягне 16,23 мільярда юаняў. Ужыванне экалагічна чыстых хладагентаў і тэхналогіі зменнай частаты знізіла сярэдняе спажыванне энергіі ў галіне на 22% у параўнанні з 2019 годам.
Меры засцярогі
Тэхнічнае абслугоўванне павінна адпавядаць прынцыпам «прадухілення карозіі, абароны ўшчыльняльніка і кантролю тэмпературы». Для штодзённай уборкі выкарыстоўвайце мяккую тканіну з нейтральным мыйным сродкам і пазбягайце выкарыстання цвёрдых прадметаў, такіх як сталёвая вата, каб пазбегнуць драпін.
Працірайце ўшчыльняльнікі дзвярэй цёплай вадой адзін раз на тыдзень, каб падтрымліваць іх герметычнасць, што можа знізіць страты холаду на 15%. Рэкамендуецца правяраць адтуліны для астуджэння кампрэсара кожныя шэсць месяцаў і праводзіць прафесійнае тэхнічнае абслугоўванне адзін раз на год.
Варта асабліва адзначыць, што кіслыя прадукты варта пазбягаць непасрэднага кантакту з шафай. Пры размарожванні пры нізкіх тэмпературах ваганні тэмпературы не павінны перавышаць ±5°C, каб прадухіліць карозію, выкліканую кандэнсатам.
Кухонныя маразільнікі з нержавеючай сталі, дзякуючы сваім матэрыяльным перавагам устойлівасці да карозіі і антыбактэрыйным уласцівасцям, а таксама павышэнню энергаэфектыўнасці, адпавядаюць высокім патрабаванням бяспекі харчовых прадуктаў у хатніх гаспадарках, а таксама адпавядаюць патрабаванням камерцыйных устаноў. З укараненнем новых стандартаў энергаэфектыўнасці і ўкараненнем інтэлектуальных тэхналогій, выбар прадуктаў, якія спалучаюць паказчыкі энергаэфектыўнасці, антыбактэрыйныя сертыфікаты і адаптыўнасць да асяроддзя, а таксама рэгулярнае тэхнічнае абслугоўванне могуць гарантаваць, што гэты «інструмент для захавання свежасці» будзе працягваць абараняць здароўе харчовых прадуктаў.
Час публікацыі: 14 кастрычніка 2025 г. Праглядаў: