বিশ্বব্যাপী হিমায়িত শিল্পের অর্থনৈতিক অবস্থা বিশ্লেষণ

২০২৫ সাল থেকে, বিশ্বব্যাপী হিমায়িত শিল্প প্রযুক্তিগত আপগ্রেডিং এবং ভোক্তা চাহিদার পরিবর্তনের দ্বৈত চালিকার অধীনে স্থিতিশীল প্রবৃদ্ধি বজায় রেখেছে। ফ্রিজে শুকানো খাবারের খণ্ডিত ক্ষেত্র থেকে শুরু করে দ্রুত-হিমায়িত এবং রেফ্রিজারেটেড খাবারের সামগ্রিক বাজার পর্যন্ত, শিল্পটি একটি বৈচিত্র্যময় উন্নয়ন প্যাটার্ন উপস্থাপন করে। প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন এবং ভোগের আপগ্রেডিং মূল প্রবৃদ্ধির ইঞ্জিন হয়ে উঠেছে।

I. বাজারের আকার: খণ্ডিত ক্ষেত্র থেকে সামগ্রিক শিল্পে ধাপে ধাপে বৃদ্ধি

২০২৪ থেকে ২০৩০ সাল পর্যন্ত, ফ্রিজ-শুকনো খাদ্য বাজার ৮.৩৫% চক্রবৃদ্ধি হারে সম্প্রসারিত হবে। ২০৩০ সালে, বাজারের আকার ৫.২ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। এর বৃদ্ধির গতি মূলত স্বাস্থ্য সচেতনতার উন্নতি এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্যের জনপ্রিয়তা থেকে আসে।

(১) সুবিধার চাহিদা ট্রিলিয়ন ডলারের বাজারের জন্ম দেয়

মর্ডর ইন্টেলিজেন্সের তথ্য অনুসারে, ২০২৩ সালে বিশ্বব্যাপী ফ্রিজ-শুকনো খাবারের বাজারের আকার ২.৯৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছিল এবং ২০২৪ সালে আরও বেড়ে প্রায় ৩.২ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে। এই পণ্যগুলি শাকসবজি, ফলমূল, মাংস এবং হাঁস-মুরগি এবং সুবিধাজনক খাবারের মতো একাধিক বিভাগকে অন্তর্ভুক্ত করে, যা ভোক্তাদের খাওয়ার জন্য প্রস্তুত এবং হালকা খাবারের চাহিদা পূরণ করে।

(২) বিস্তৃত বাজার স্থান

গ্র্যান্ডভিউ রিসার্চের তথ্য অনুসারে, ২০২৩ সালে বিশ্বব্যাপী হিমায়িত খাদ্য বাজারের আকার ১৯৩.৭৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে। ২০২৪ থেকে ২০৩০ সাল পর্যন্ত এটি ৫.৪% চক্রবৃদ্ধি হারে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। ২০৩০ সালে, বাজারের আকার ৩০০ বিলিয়ন মার্কিন ডলার ছাড়িয়ে যাবে। এর মধ্যে, দ্রুত হিমায়িত খাদ্যই মূল বিভাগ। ২০২৩ সালে, বাজারের আকার ২৯৭.৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে (ফরচুন বিজনেস ইনসাইটস)। হিমায়িত স্ন্যাকস এবং বেকড পণ্যের অনুপাত সর্বোচ্চ (৩৭%)।

II. ভোগ, প্রযুক্তি এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের সমন্বয়মূলক প্রচেষ্টা

বিশ্বব্যাপী নগরায়ণের ত্বরান্বিত গতির সাথে সাথে, উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপীয় বাজারে দ্রুত হিমায়িত ডিনার এবং প্রস্তুত খাবারের অনুপ্রবেশের হার তুলনামূলকভাবে বেশি। ২০২৩ সালে, হিমায়িত বাজারের ৪২.৯% ছিল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার। একই সময়ে, স্বাস্থ্য সচেতনতা ভোক্তাদের কম সংযোজন এবং উচ্চ পুষ্টি সহ হিমায়িত পণ্য পছন্দ করতে উৎসাহিত করে। তথ্য দেখায় যে ২০২১ সালে, স্বাস্থ্যকর হিমায়িত খাবারের বিশ্বব্যাপী চাহিদা ১০.৯% বৃদ্ধি পেয়েছে, যার মধ্যে প্রাতঃরাশের পণ্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

(১) প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এবং শিল্প মানীকরণ

হিমায়িত প্রযুক্তির ক্ষেত্রে অগ্রগতি শিল্প বিকাশের মূল ভিত্তি। বাণিজ্যিক স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রস্টিং রেফ্রিজারেটরগুলি উচ্চমানের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য মূলধারার পছন্দ হয়ে উঠেছে। দ্রুত-হিমায়িত ক্ষেত্রে "TTT" তত্ত্ব (সময়-তাপমাত্রা-গুণমান সহনশীলতা) উৎপাদন মানকীকরণকে উৎসাহিত করে। পৃথক দ্রুত-হিমায়িত প্রযুক্তির সাথে মিলিত হয়ে, এটি হিমায়িত খাবারের শিল্প দক্ষতা উন্নত করে।

(২) কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের সহযোগিতামূলক উন্নতি

২০২৩ থেকে ২০২৫ সাল পর্যন্ত, বিশ্বব্যাপী কোল্ড চেইন লজিস্টিক বাজারের আকার ২৯২.৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে। ২৫% শেয়ার নিয়ে চীন এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রবৃদ্ধির মেরুতে পরিণত হয়েছে। যদিও অফলাইন চ্যানেলগুলি (সুপারমার্কেট, সুবিধার দোকান) এখনও ৮৯.২% শেয়ারের জন্য দায়ী, গুডপপের মতো ব্র্যান্ডগুলি সরাসরি অফিসিয়াল ওয়েবসাইটের মাধ্যমে জৈব বরফ পণ্য বিক্রি করে অনলাইন চ্যানেলের অনুপ্রবেশ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

একই সময়ে, ক্যাটারিং শিল্পের শিল্পায়নের চাহিদা (যেমন চেইন রেস্তোরাঁগুলি দ্বারা হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য সংগ্রহ) বি-এন্ড বাজারের বৃদ্ধিকে আরও ত্বরান্বিত করে। ২০২২ সালে, ক্যাটারিংয়ের জন্য হিমায়িত খাবারের বিশ্বব্যাপী বিক্রয় ১০.৪% বৃদ্ধি পেয়েছে। প্রক্রিয়াজাত মুরগি, দ্রুত-হিমায়িত পিৎজা এবং অন্যান্য বিভাগের চাহিদা তীব্র।

III. ইউরোপ এবং আমেরিকার আধিপত্যে, এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চল ক্রমবর্ধমান হচ্ছে

আঞ্চলিক দৃষ্টিকোণ থেকে, উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ হিমায়িত খাবারের জন্য পরিণত বাজার। পরিপক্ক ব্যবহারের অভ্যাস এবং সম্পূর্ণ কোল্ড চেইন অবকাঠামো হল প্রধান সুবিধা। এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চল ২৪% শেয়ার নিয়ে তৃতীয় স্থানে রয়েছে, তবে এর অসামান্য প্রবৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে: ২০২৩ সালে, চীনের কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের বাজারের আকার ৭৩.৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা বিশ্বব্যাপী মোট বাজারের ২৫%। ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মতো উদীয়মান বাজারগুলিতে জনসংখ্যাগত লভ্যাংশ এবং নগরায়ণ প্রক্রিয়ার কারণে হিমায়িত খাবারের অনুপ্রবেশের হার দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, যা শিল্পে নতুন প্রবৃদ্ধির পয়েন্ট হয়ে উঠেছে।

IV. হিমায়িত ডিসপ্লে ক্যাবিনেটের ক্রমবর্ধমান বিক্রি

হিমায়িত খাদ্য শিল্পের অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির সাথে সাথে, হিমায়িত ডিসপ্লে ক্যাবিনেটের (উল্লম্ব রেফ্রিজারেটর, চেস্ট ফ্রিজ) বিক্রিও বেড়েছে। নেনওয়েল বলেন যে এই বছর বিক্রয় সম্পর্কে ব্যবহারকারীদের অনেক জিজ্ঞাসা রয়েছে। একই সাথে, এটি চ্যালেঞ্জ এবং সুযোগেরও মুখোমুখি। উচ্চমানের বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর উদ্ভাবন এবং পুরানো রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামগুলি বাদ দেওয়ার জন্য নতুন প্রযুক্তি ব্যবহার করা।

বিশ্বব্যাপী হিমায়িত শিল্প "বেঁচে থাকার ধরণের" কঠোর চাহিদা থেকে "মানের ধরণের" খরচে রূপান্তরিত হচ্ছে। প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এবং চাহিদার পুনরাবৃত্তি যৌথভাবে শিল্পের প্রবৃদ্ধির নীলনকশা তৈরি করে। ক্রমাগত বর্ধমান বাজার স্থান দখল করার জন্য, বিশেষ করে বিশাল কঠোর চাহিদা সহ রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের জন্য, উদ্যোগগুলিকে পণ্য উদ্ভাবন এবং সরবরাহ শৃঙ্খল অপ্টিমাইজেশনের উপর মনোনিবেশ করতে হবে।