বাণিজ্যিক কেক ক্যাবিনেটগুলো শুধু কেক প্রদর্শনই করে না, বরং তাপ সংরক্ষণ ও গরম করার কাজও করে। ইন্টেলিজেন্ট টেম্পারেচার কন্ট্রোল চিপের প্রক্রিয়াকরণের কারণে, এগুলো বিভিন্ন পারিপার্শ্বিক তাপমাত্রা অনুযায়ী স্থির তাপমাত্রায় কেক সংরক্ষণ করতে পারে।
শপিং মলগুলোতে বিভিন্ন ধরনের কেক ক্যাবিনেটে তাপ দেওয়ার পদ্ধতিও ভিন্ন ভিন্ন হয়ে থাকে। এগুলোর বেশিরভাগই রেজিস্ট্যান্স পদ্ধতি ব্যবহার করে। এই রেজিস্ট্যান্স অল্প সময়ে দ্রুত তাপমাত্রা বাড়াতে পারে। তাপমাত্রার অপচয় কমাতে একটি বদ্ধ নকশা ব্যবহার করা হয় এবং টেম্পারেচার কন্ট্রোলারের মাধ্যমে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা হয়।
অবশ্যই, প্রতিটি কোণার তাপমাত্রা যাতে সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, ক্যাবিনেটের ভিতরে গরম বাতাস প্রবাহিত করার জন্য ফ্যানও রয়েছে। এর পেশাদার পরিভাষা হলো তাপ সঞ্চালন। এর বিদ্যুৎ খরচও ঘরের ভেতরের তাপমাত্রা অনুযায়ী গণনা করা হয়। যদি ঘরের ভেতরের তাপমাত্রা বেশি হয়, তাহলে বিদ্যুৎ খরচ কম হবে এবং এর বিপরীতটিও সত্য।
রোধীয় তাপায়নের অবদানের পাশাপাশি তাপ সংরক্ষণ নকশাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উপরে উল্লিখিত বদ্ধ নকশার মতোই, তাপ প্রবাহী পাইপের মাধ্যমে তাপ সঞ্চিত হয় এবং এর সুবিধা হলো, এটি তাপমাত্রার গতিপথকে নির্ভুলভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে ও স্থানীয় তাপমাত্রা বাড়াতে পারে।
কেক ক্যাবিনেটটি গরম না হওয়ার কারণগুলো কী কী?
(1) অভ্যন্তরীণ গরম করার উপাদানগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ পরিস্থিতি হল ফিউজ নষ্ট হয়ে যাওয়া।
(2) তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রকটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক কাজ না করলে, গরমও হবে না।
(3) পাওয়ার সাপ্লাই ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। এই পরিস্থিতি সাধারণত বিরল, তবে এটি ঘটে থাকে।
কেক ক্যাবিনেটের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা কত?
স্বাভাবিক তাপমাত্রা ২০ থেকে ২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। ক্রিম কেক সংরক্ষণের ক্ষেত্রে তাপমাত্রা ৫ থেকে ১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। চিজ কেকের জন্য এটি ১২ থেকে ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। প্রকৃত প্রয়োজন অনুযায়ী নির্দিষ্ট তাপমাত্রা নির্ধারণ করা যেতে পারে।
পোস্টের সময়: ৩০-১২-২০২৪ ভিউ: