ক্যাটারিং শিল্পের উন্নয়নের ধারার প্রেক্ষাপটে, রান্নাঘরের ফ্রিজারগুলি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য একটি মূল অবকাঠামো হয়ে উঠেছে, যেখানে বার্ষিক কয়েক হাজার ইউনিট কেনা হয়। চায়না চেইন স্টোর অ্যান্ড ফ্র্যাঞ্চাইজ অ্যাসোসিয়েশনের তথ্য অনুসারে, বাণিজ্যিক পরিবেশে খাদ্য অপচয়ের হার ৮% - ১২% পর্যন্ত পৌঁছায়। তবে, উচ্চমানের স্টেইনলেস স্টিলের ফ্রিজারগুলি হিমায়িত খাবারের সতেজতা সময়কাল ৩০% এরও বেশি বাড়িয়ে দিতে পারে এবং অপচয়ের হার ৫% এরও কমিয়ে আনতে পারে। বিশেষ করে পূর্বে তৈরি খাদ্য শিল্পের বার্ষিক ২০% এরও বেশি হারে বৃদ্ধির পটভূমিতে, নিম্ন-তাপমাত্রার সংরক্ষণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম হিসাবে, এটি সরাসরি খাদ্যের গুণমান এবং খাদ্য সুরক্ষার মূল লাইনের সাথে সম্পর্কিত, যা রান্নাঘরের কার্যকারিতা আপগ্রেডের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বাহক হয়ে ওঠে।
বাল্ক স্টেইনলেস স্টিলের ফ্রিজার কেনার সময় কী লক্ষ্য করা উচিত?
রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের গুণমান এবং কার্যকারিতার দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। সাধারণত, সরঞ্জামের সুবিধা এবং কার্যকরী পরামিতিগুলি বিবেচনা করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত নির্দিষ্ট মানের রেফারেন্সগুলি রয়েছে:
(1) অপরিবর্তনীয় জারা প্রতিরোধের সুবিধা
রান্নাঘরের পরিবেশ আর্দ্র এবং তেল, গ্রীস, অ্যাসিড এবং ক্ষার দ্বারা পরিপূর্ণ। সাধারণ কোল্ড-রোল্ড স্টিল দিয়ে তৈরি ক্যাবিনেটগুলি মরিচা এবং ক্ষয়ের ঝুঁকিতে থাকে। বিপরীতে, SUS304 ফুড-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি ক্যাবিনেটগুলি GB/T 4334.5 – 2015-এ নির্দিষ্ট লবণ স্প্রে পরীক্ষায় মরিচা ছাড়াই 500 ঘন্টা সহ্য করতে পারে। সয়া সস এবং ভিনেগারের মতো সাধারণ রান্নাঘরের মশলার সাথে দীর্ঘমেয়াদী যোগাযোগের পরেও তারা তাদের পৃষ্ঠের অখণ্ডতা বজায় রাখতে পারে। এই ধরনের ক্যাবিনেটগুলির পরিষেবা জীবন 10 – 15 বছর পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যা সাধারণ উপকরণের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ, যা সরঞ্জাম পুনর্নবীকরণ খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
(২) অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য
খাদ্য নিরাপত্তার প্রতিরক্ষা লাইনকে শক্তিশালী করার জন্য, উচ্চমানের স্টেইনলেস স্টিলের ফ্রিজারগুলি ন্যানো-সিলভার কোটিং এবং কর্ডিয়ারাইট সিরামিক লাইনারের মতো প্রযুক্তির মাধ্যমে তাদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব বৃদ্ধি করে। উদাহরণস্বরূপ, হাইয়ার BC/BD – 300GHPT মডেলটি Escherichia coli এবং Staphylococcus aureus এর বিরুদ্ধে 99.99% অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হারের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে। দরজার গ্যাসকেটগুলি অ্যাসপারগিলাস নাইজার সহ ছয় ধরণের ছাঁচকেও কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যটি গৃহস্থালির পরিবেশে খাদ্যের ক্রস-দূষণের ঝুঁকি 60% কমায়, টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্তকরণের স্বাস্থ্যবিধির জন্য জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা মানদণ্ডের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং ক্যাটারিং সম্মতির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্যারান্টি হয়ে ওঠে।
(৩) কাঠামোগত স্থিতিশীলতা এবং স্থান ব্যবহার
স্টেইনলেস স্টিলের ফ্রিজারগুলির সংকোচন শক্তি ২০০ এমপিএর বেশি এবং কম তাপমাত্রার পরিবেশে সংকোচন বা বিকৃতির কোনও ঝুঁকি থাকে না। মডুলার ডিজাইনের সাহায্যে, স্থান ব্যবহার ২৫% বৃদ্ধি করা যেতে পারে। টায়ার্ড ড্রয়ার ডিজাইনের ব্যবহার খাদ্য অ্যাক্সেস দক্ষতা ৪০% উন্নত করে। এগুলি সামগ্রিক রান্নাঘরের সাথে নির্বিঘ্নে সংহত হয়। ২০২৪ সালে, এই জাতীয় পণ্যের বাজার অংশ ২৩.৮% এ পৌঁছেছে, যা ২০১৯ সালের তুলনায় দ্বিগুণ।
(৪) পরিষ্কারের সহজতা
বাণিজ্যিক রান্নাঘরের উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য ডিজাইন করা, পুরো ক্যাবিনেটটিতে স্টেইনলেস স্টিলের পৃষ্ঠ রয়েছে যার মসৃণতা Ra≤0.8μm, এবং তেলের অবশিষ্টাংশের হার 3% এর কম। পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন ছাড়াই এটি একটি নিরপেক্ষ ডিটারজেন্ট দিয়ে দ্রুত পরিষ্কার করা যেতে পারে। পরীক্ষামূলক তথ্য দেখায় যে পরিষ্কারের সময় কাচের লাইনারের তুলনায় 50% কম, এবং 1,000 বার ওয়াইপের পরেও পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ অবশিষ্টাংশ ছাড়াই সমতল থাকে, যা ভারী তেলের দাগ এবং রান্নাঘরে ঘন ঘন পরিষ্কারের বৈশিষ্ট্যের সাথে পুরোপুরি খাপ খায়।
ভবিষ্যতের সম্ভাবনা
ক্যাটারিং শিল্প শক্তি দক্ষতা এবং বুদ্ধিমত্তার দিকে ত্বরান্বিত হচ্ছে। ২০২৬ সালে বাস্তবায়িত হতে যাওয়া নতুন জাতীয় মান GB 12021.2 – ২০২৫, রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের জন্য শক্তি দক্ষতার সীমা মান ηs≤70% থেকে ηt≤40% এ কড়া করবে, যা ৪২.৯% বৃদ্ধি পাবে এবং উচ্চ-শক্তি-ব্যবহারকারী পণ্যের ২০% পর্যায়ক্রমে বাদ দেওয়ার আশা করা হচ্ছে। ইতিমধ্যে, বুদ্ধিমান ফ্রিজারের অনুপ্রবেশ হার ২০২৫ সালে ৩৮% ছাড়িয়ে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে। IoT তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং শক্তি খরচ পর্যবেক্ষণের মতো কাজগুলি স্ট্যান্ডার্ড বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠবে। বিল্ট-ইন মডেলগুলির বাজারের আকার ১৬.২৩ বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। পরিবেশবান্ধব রেফ্রিজারেন্ট এবং পরিবর্তনশীল-ফ্রিকোয়েন্সি প্রযুক্তির প্রয়োগ ২০১৯ সালের তুলনায় শিল্পের গড় শক্তি খরচ ২২% কমিয়েছে।
সতর্কতা
রক্ষণাবেক্ষণের ক্ষেত্রে "ক্ষয় রোধ, সিল রক্ষা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ" নীতি অনুসরণ করা উচিত। প্রতিদিন পরিষ্কারের জন্য, নিরপেক্ষ ডিটারজেন্ট সহ একটি নরম কাপড় ব্যবহার করুন এবং আঁচড় প্রতিরোধের জন্য স্টিলের উলের মতো শক্ত জিনিস ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
সপ্তাহে একবার গরম জল দিয়ে দরজার গ্যাসকেটগুলি মুছে ফেলুন যাতে তাদের সিলিং কর্মক্ষমতা বজায় থাকে, যা ঠান্ডার ক্ষতি ১৫% কমাতে পারে। প্রতি ছয় মাস অন্তর কম্প্রেসারের কুলিং হোলগুলি পরীক্ষা করার এবং বছরে একবার পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিশেষ করে মনে রাখা উচিত যে অ্যাসিডিক খাবার ক্যাবিনেটের সরাসরি সংস্পর্শে আসা এড়িয়ে চলা উচিত। কম তাপমাত্রায় গলানোর সময়, ঘনীভূত জলের ক্ষয় রোধ করতে তাপমাত্রার ওঠানামা ±5°C এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
রান্নাঘরের স্টেইনলেস স্টিলের ফ্রিজারগুলি, জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের উপাদানগত সুবিধার পাশাপাশি শক্তি দক্ষতার ক্ষেত্রে কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির সাথে সাথে, পরিবারের খাদ্য সুরক্ষার জন্য কঠোর চাহিদা পূরণ করে এবং বাণিজ্যিক পরিবেশের সম্মতি প্রয়োজনীয়তার সাথে খাপ খাইয়ে নেয়। নতুন শক্তি দক্ষতা মান বাস্তবায়ন এবং বুদ্ধিমান প্রযুক্তির অনুপ্রবেশের মাধ্যমে, শক্তি দক্ষতা রেটিং, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সার্টিফিকেশন এবং দৃশ্য অভিযোজনযোগ্যতার ভারসাম্য বজায় রাখে এমন পণ্য নির্বাচন করা এবং নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ করা নিশ্চিত করতে পারে যে এই "সতেজতা - সংরক্ষণকারী হাতিয়ার" খাদ্যতালিকাগত স্বাস্থ্য রক্ষা করে চলেছে।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-১৪-২০২৫ দেখা হয়েছে: