En los últimos años, con el continuo auge del mercado global de consumo, las vitrinas refrigeradas para pasteles, como equipo esencial para su conservación y exhibición, están experimentando un periodo de rápido crecimiento. Desde la exhibición profesional en panaderías comerciales hasta el almacenamiento sofisticado en hogares, la demanda de vitrinas refrigeradas para pasteles se segmenta constantemente, su penetración regional se profundiza, la innovación tecnológica se acelera y presentan características de aplicación y diferenciación únicas. A continuación, se analiza la tendencia de desarrollo del mercado de vitrinas refrigeradas para pasteles en 2025 desde tres perspectivas: tamaño del mercado, grupos de consumidores y tendencias tecnológicas. Según cálculos del Instituto de Investigación de la Industria de la Repostería, se prevé que el mercado de la repostería alcance los 116 mil millones de yuanes en 2025. A mayo de 2025, el número de pastelerías en todo el país ascendía a 338.000 y la demanda de vitrinas refrigeradas para pasteles había aumentado un 60%.
Tamaño del mercado y distribución regional: China oriental lidera; un mercado en declive se convierte en un nuevo polo de crecimiento.
La trayectoria de expansión del mercado de refrigeradores para pasteles refleja el dominio del consumo en las regiones económicamente desarrolladas y también demuestra el enorme potencial de este mercado en declive.
En cuanto al tamaño del mercado, gracias a la expansión de las cadenas de panaderías, la popularización de la repostería casera y el aumento en el consumo de postres, el mercado de refrigeradores para pasteles ha mantenido un crecimiento de dos dígitos en los últimos años. En consonancia con el ritmo de crecimiento de la cadena de la industria panadera, se prevé que el mercado chino de refrigeradores para pasteles supere los 9 mil millones de yuanes en 2025, duplicando así el crecimiento registrado en 2020. Este crecimiento se debe no solo a la demanda de renovación de equipos en el mercado comercial, sino también al rápido aumento de refrigeradores domésticos pequeños para pasteles. La popularidad de los pasteles y postres caseros, junto con la demanda de los consumidores de productos recién hechos, conservados inmediatamente y consumidos frescos, ha impulsado el auge del mercado doméstico.
En cuanto a la distribución regional, el este de China lidera el país con una cuota de mercado del 38%, consolidándose como la región clave para el consumo de refrigeradores para pasteles. Esta región cuenta con una industria panadera consolidada (como se observa en las ciudades de Shanghái y Hangzhou, donde la densidad de cadenas de panaderías se encuentra entre las más altas del país), sus habitantes consumen postres con frecuencia y existe una fuerte demanda de refrigeradores comerciales para pasteles de última generación. Asimismo, el concepto de un estilo de vida refinado está muy arraigado entre las familias del este de China, y la penetración de refrigeradores domésticos pequeños para pasteles supera en 15 puntos porcentuales la media nacional.
El mercado en declive (ciudades y condados de tercer y cuarto nivel) muestra un mayor dinamismo, con un crecimiento de ventas que se prevé alcance el 22 % en 2025, superando ampliamente el 8 % de las ciudades de primer nivel. Esto se debe a la rápida expansión de las panaderías en este mercado. El modelo de «té + repostería», impulsado por marcas como Mixue Bingcheng y Guming, ha experimentado un auge, generando una gran demanda de equipos para panaderías pequeñas y medianas. Al mismo tiempo, el interés de los residentes de los condados por el consumo en ocasiones especiales ha aumentado, y la necesidad de almacenar pasteles de cumpleaños y postres caseros ha impulsado la popularización de refrigeradores domésticos para pasteles. El desarrollo del comercio electrónico y la mejora del sistema logístico han permitido que los modelos domésticos económicos lleguen rápidamente a estas regiones.
A nivel global, los países europeos y americanos cuentan con un mercado maduro de refrigeradores comerciales para pasteles debido a su larga tradición panadera, pero su crecimiento se está desacelerando. Los mercados emergentes, representados por China y el Sudeste Asiático, impulsados por la mejora de los hábitos de consumo y la expansión de la industria panadera, se están convirtiendo en los principales motores de crecimiento de la demanda mundial de refrigeradores para pasteles. Se prevé que el mercado chino de refrigeradores para pasteles represente el 28 % del mercado mundial en 2025, lo que supone un aumento de 10 puntos porcentuales con respecto a 2020.
Grupos de consumidores y posicionamiento de productos: la segmentación por escenarios impulsa la diversificación de productos
Los consumidores de refrigeradores para pasteles presentan características de diferenciación de mercado muy marcadas. Las diferencias en la demanda entre los mercados comerciales y domésticos han impulsado el perfeccionamiento del posicionamiento del producto y la cobertura de una gama completa de precios.
Mercado comercial: orientado a la demanda profesional, haciendo hincapié tanto en la funcionalidad como en la presentación.
Las cadenas de panaderías y pastelerías son los principales usuarios de refrigeradores comerciales para pasteles. Estos sectores tienen requisitos estrictos en cuanto a la capacidad, la precisión del control de temperatura y la presentación de los equipos. Por ejemplo, las marcas de alta gama suelen optar por refrigeradores con sistemas de refrigeración por aire sin escarcha (error de control de temperatura ≤ ±1 ℃) para garantizar que los pasteles de crema, mousses y otros postres no se deterioren a la temperatura óptima de almacenamiento de 2 a 8 ℃. Asimismo, el diseño antivaho de las puertas de cristal transparente y el ajuste de la temperatura de color de la iluminación LED interna (luz blanca cálida de 4000 K que realza el color de los postres) son clave para mejorar el atractivo del producto. El precio de estos equipos comerciales oscila entre los 5000 y los 20 000 yuanes. Las marcas extranjeras dominan el mercado de alta gama gracias a sus ventajas tecnológicas, mientras que las marcas nacionales se imponen entre los pequeños y medianos comerciantes por su buena relación calidad-precio.
Mercado doméstico: auge de la miniaturización y la inteligencia
Las demandas de los usuarios domésticos se centran en "pequeña capacidad, fácil manejo y diseño atractivo". Los refrigeradores pequeños para pasteles, con una capacidad de 50 a 100 litros, se han popularizado y pueden integrarse en los armarios de la cocina o colocarse en el salón para satisfacer las necesidades diarias de almacenamiento de postres de familias de 3 a 5 personas. La creciente conciencia sobre la salud ha llevado a los usuarios a prestar mayor atención a la seguridad de los materiales, y los productos con depósitos internos de acero inoxidable 304 apto para uso alimentario y tecnología de refrigeración sin flúor son cada vez más populares. En cuanto al precio, los refrigeradores para pasteles domésticos presentan una distribución gradual: los modelos básicos (de 800 a 1500 yuanes) cubren necesidades de refrigeración sencillas; los modelos de gama media y alta (de 2000 a 5000 yuanes) incorporan control inteligente de temperatura (ajuste remoto mediante aplicación móvil), control de humedad (para evitar que los pasteles se sequen) y otras funciones, y han experimentado un crecimiento significativo.
Cobertura completa de rangos de precios y adaptación a la escena
El mercado ofrece desde sencillas vitrinas refrigeradas para vendedores ambulantes (menos de 1000 yuanes) hasta modelos personalizados para estaciones de postres de hoteles de cinco estrellas (con un precio unitario superior a 50 000 yuanes), cubriendo todas las necesidades, desde las más económicas hasta las más exclusivas. Esta diversificación convierte a los refrigeradores para pasteles no solo en equipos de almacenamiento, sino también en una excelente carta de presentación para las pastelerías y en elementos decorativos para el hogar.
Innovación tecnológica y tendencias futuras: inteligencia, protección ambiental e integración de escenas
La innovación tecnológica es el motor principal del crecimiento continuo del mercado de refrigeradores para pasteles. Los productos del futuro presentarán avances significativos en inteligencia, eficiencia ambiental y adaptabilidad a diferentes entornos.
Penetración acelerada de la inteligencia
Se prevé que para 2030, la penetración de mercado de los refrigeradores inteligentes para pasteles supere el 60 %. Actualmente, los refrigeradores inteligentes comerciales para pasteles han incorporado tres tecnologías clave: control inteligente de la temperatura (monitorización en tiempo real de la temperatura interna mediante sensores y ajuste automático cuando la desviación supera los 0,5 °C), visualización del consumo energético (visualización en tiempo real del consumo eléctrico mediante una aplicación para optimizar los costes operativos) y alerta de inventario (identificación del inventario de pasteles mediante cámaras para recordar la reposición). Los modelos domésticos se están adaptando para facilitar su uso, con funciones como el ajuste de temperatura por voz y la selección automática del modo de almacenamiento según el tipo de pastel (por ejemplo, los bizcochos de gasa requieren baja humedad y las mousses, baja temperatura constante), lo que simplifica su uso.
La protección del medio ambiente y el diseño de ahorro energético se convierten en norma.
Con el avance de la política de doble carbono y la profundización de los conceptos de consumo sostenible, las características de protección ambiental de los refrigeradores para pasteles han cobrado mayor importancia. Los fabricantes han comenzado a utilizar refrigerantes ecológicos (como el R290, un fluido refrigerante natural con un PCA cercano a cero) en sustitución del freón tradicional. Gracias a la optimización del rendimiento del compresor y de los materiales aislantes (paneles de aislamiento al vacío), el consumo energético se ha reducido en más de un 20 %. Algunos modelos de gama alta también incorporan un modo de ahorro de energía nocturno que reduce automáticamente la potencia de refrigeración, ideal para panaderías fuera del horario comercial, con un ahorro de más de 300 grados de electricidad al año.
La multifuncionalidad y la integración de escenas amplían los límites
Los refrigeradores modernos para pasteles están superando la función de almacenamiento simple y evolucionando hacia la integración de "almacenamiento + exhibición + interacción". Los modelos comerciales incorporan pantallas interactivas que muestran información sobre las materias primas y los procesos de producción, lo que aumenta la confianza del consumidor. Los modelos domésticos cuentan con separadores desmontables para almacenar diversos ingredientes como pasteles, frutas y quesos. Algunos incluso integran una pequeña máquina de hielo, ideal para los postres de verano. Los datos muestran que los refrigeradores para pasteles con más de dos funciones interactivas tienen un 40 % más de intención de recompra.
Tendencia positiva a largo plazo en la capacidad de producción y la demanda
Con la expansión de la industria panadera, la capacidad de producción y la demanda de refrigeradores para pasteles seguirán creciendo. Se prevé que la capacidad total de producción de refrigeradores para pasteles en China alcance los 18 millones de unidades en 2025 (65 % para uso comercial y 35 % para uso doméstico), con una demanda de 15 millones de unidades; para 2030, se espera que la capacidad de producción aumente a 28 millones de unidades, con una demanda de 25 millones de unidades, y que la cuota de mercado global supere el 35 %. El crecimiento simultáneo de la capacidad de producción y la demanda implica que la competencia en el sector se centrará en la diferenciación tecnológica y la innovación. Quien logre comprender con precisión las necesidades específicas de los mercados comercial y doméstico se beneficiará del crecimiento.
En 2025, el mercado de refrigeradores para pasteles se encuentra en la intersección entre la mejora del consumo y la innovación tecnológica. Desde el consumo de calidad en el este de China hasta la popularización en mercados emergentes, desde la mejora profesional de los equipos comerciales hasta la innovación adaptada a cada entorno en los electrodomésticos, los refrigeradores para pasteles han dejado de ser simples "herramientas de refrigeración" para convertirse en una "infraestructura" clave para el desarrollo de la industria panadera y en un elemento esencial para una vida familiar de calidad. En el futuro, con la aplicación integral de tecnologías inteligentes y respetuosas con el medio ambiente y la continua expansión de los escenarios de consumo de productos horneados, el mercado de refrigeradores para pasteles experimentará un crecimiento aún mayor.
Fecha de publicación: 4 de septiembre de 2025. Vistas: