Desde 2025, la industria mundial de alimentos congelados ha mantenido un crecimiento constante impulsado por la doble dinámica de la mejora tecnológica y los cambios en la demanda de los consumidores. Desde el sector especializado de los alimentos liofilizados hasta el mercado global de alimentos ultracongelados y refrigerados, la industria presenta un patrón de desarrollo diversificado. La innovación tecnológica y la mejora de los hábitos de consumo se han convertido en los principales motores de crecimiento.
I. Tamaño del mercado: Crecimiento gradual desde campos segmentados hasta la industria en general.
Entre 2024 y 2030, el mercado de alimentos liofilizados experimentará un crecimiento anual compuesto del 8,35%. Se prevé que en 2030 alcance los 5200 millones de dólares estadounidenses. Este crecimiento se debe principalmente a la mayor concienciación sobre la salud y a la popularidad de los productos listos para consumir.
(1) La demanda de conveniencia da origen a un mercado de billones de dólares.
Según datos de Mordor Intelligence, en 2023 el mercado mundial de alimentos liofilizados alcanzó los 2980 millones de dólares estadounidenses, y aumentó aún más hasta aproximadamente los 3200 millones de dólares estadounidenses en 2024. Estos productos abarcan múltiples categorías, como verduras, frutas, carne y aves, y alimentos preparados, satisfaciendo así la demanda de los consumidores de alimentos ligeros y listos para consumir.
(2) Un mercado más amplio
Según datos de Grandview Research, en 2023 el mercado mundial de alimentos congelados alcanzó los 193.740 millones de dólares estadounidenses. Se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4% entre 2024 y 2030. En 2030, el mercado superará los 300.000 millones de dólares estadounidenses. La categoría principal son los alimentos ultracongelados. En 2023, el mercado alcanzó los 297.500 millones de dólares estadounidenses (Fortune Business Insights). Los aperitivos congelados y los productos horneados representan la mayor proporción (37%).
II. Esfuerzos sinérgicos de consumo, tecnología y cadena de suministro
Con la aceleración de la urbanización global, en los mercados norteamericano y europeo, la penetración de comidas preparadas ultracongeladas es relativamente alta. En 2023, los alimentos listos para consumir representaron el 42,9 % del mercado de congelados. Al mismo tiempo, la creciente preocupación por la salud impulsa a los consumidores a preferir productos congelados con pocos aditivos y alto valor nutricional. Los datos muestran que en 2021, la demanda global de alimentos congelados saludables aumentó un 10,9 %, destacando el incremento significativo de los productos para el desayuno.
(1) Progreso tecnológico y estandarización industrial
Los avances en la tecnología de congelación son la piedra angular del desarrollo de la industria. Los refrigeradores comerciales de descongelación automática se han convertido en la opción principal para el procesamiento de alimentos de alta gama. La teoría "TTT" (tiempo-temperatura-tolerancia a la calidad) en el campo de la ultracongelación promueve la estandarización de la producción. Combinada con la tecnología de ultracongelación individual, mejora la eficiencia industrial de los alimentos congelados.
(2) Mejora colaborativa de la logística de la cadena de frío
Entre 2023 y 2025, el mercado global de logística de cadena de frío alcanzó los 292.800 millones de dólares estadounidenses. China, con una participación del 25%, se ha consolidado como un importante polo de crecimiento en la región de Asia-Pacífico. Si bien los canales tradicionales (supermercados y tiendas de conveniencia) aún representan el 89,2% del mercado, marcas como Goodpop impulsan la penetración del canal online mediante la venta directa de productos de hielo orgánico a través de sus sitios web oficiales.
Al mismo tiempo, la demanda de industrialización del sector de la restauración (como la adquisición de productos semielaborados congelados por parte de las cadenas de restaurantes) impulsa aún más el crecimiento del mercado B-end. En 2022, las ventas mundiales de alimentos congelados para restauración aumentaron un 10,4 %. El pollo procesado, la pizza ultracongelada y otras categorías gozan de una fuerte demanda.
III. Dominada por Europa y América, la región de Asia-Pacífico está en auge.
Desde una perspectiva regional, Norteamérica y Europa son mercados maduros para los alimentos congelados. Los hábitos de consumo consolidados y una infraestructura completa de cadena de frío son sus principales ventajas. La región de Asia-Pacífico ocupa el tercer lugar con una cuota del 24%, pero presenta un notable potencial de crecimiento: en 2023, el mercado de la logística de cadena de frío en China alcanzó los 73.300 millones de dólares estadounidenses, lo que representa el 25% del total mundial. Los mercados emergentes, como India y el sudeste asiático, han experimentado un rápido aumento en la penetración de los alimentos congelados debido al dividendo demográfico y al proceso de urbanización, convirtiéndose en nuevos focos de crecimiento para el sector.
IV. Aumento vertiginoso de las ventas de vitrinas refrigeradas
Con el crecimiento económico de la industria de alimentos congelados, las ventas de vitrinas refrigeradas (refrigeradores verticales y horizontales) también han aumentado. Nenwell indicó que este año ha recibido numerosas consultas de usuarios sobre las ventas. Al mismo tiempo, se enfrenta a retos y oportunidades, innovando en refrigeradores comerciales de alta gama y utilizando nuevas tecnologías para reemplazar los equipos de refrigeración obsoletos.
La industria global de productos congelados está pasando de una demanda rígida centrada en la supervivencia a un consumo centrado en la calidad. Los avances tecnológicos y la evolución de la demanda configuran conjuntamente el modelo de crecimiento del sector. Las empresas deben centrarse en la innovación de productos y la optimización de la cadena de suministro para aprovechar el mercado en constante expansión, especialmente en el sector de equipos de refrigeración, que presenta una alta demanda de productos rígidos.
Fecha de publicación: 03-abr-2025 Vistas: