Desde 2025, la industria mundial de congelados ha mantenido un crecimiento sostenido gracias al doble impulso de la modernización tecnológica y los cambios en la demanda del consumidor. Desde el segmento específico de los alimentos liofilizados hasta el mercado global que abarca los alimentos ultracongelados y refrigerados, la industria presenta un modelo de desarrollo diversificado. La innovación tecnológica y la mejora de los hábitos de consumo se han convertido en los principales motores de crecimiento.
I. Tamaño del mercado: Crecimiento gradual desde campos segmentados hasta la industria en su conjunto.
Entre 2024 y 2030, el mercado de alimentos liofilizados crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,35 %. Se prevé que en 2030 el tamaño del mercado alcance los 5200 millones de dólares estadounidenses. Su crecimiento se debe principalmente a la mayor concienciación sobre la salud y la popularidad de los productos listos para consumir.
(1) La demanda de conveniencia da origen a un mercado de billones de dólares
Según datos de Mordor Intelligence, en 2023 el mercado mundial de alimentos liofilizados alcanzó los 2.980 millones de dólares estadounidenses, cifra que aumentó hasta aproximadamente 3.200 millones de dólares estadounidenses en 2024. Estos productos abarcan múltiples categorías, como verduras, frutas, carne y aves, y alimentos preparados, satisfaciendo así la demanda de los consumidores de alimentos ligeros y listos para consumir.
(2) Mayor espacio de mercado
Según datos de Grandview Research, en 2023 el mercado mundial de alimentos congelados alcanzó los 193.740 millones de dólares estadounidenses. Se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4 % entre 2024 y 2030. En 2030, el mercado superará los 300.000 millones de dólares estadounidenses. Los alimentos ultracongelados constituyen la categoría principal. En 2023, el mercado alcanzó los 297.500 millones de dólares estadounidenses (Fortune Business Insights). Los aperitivos congelados y los productos horneados representan la mayor proporción (37 %).
II. Esfuerzos sinérgicos del consumo, la tecnología y la cadena de suministro
Con la aceleración de la urbanización global, en los mercados norteamericano y europeo, la penetración de las comidas preparadas ultracongeladas es relativamente alta. En 2023, los alimentos listos para consumir representaron el 42,9 % del mercado de congelados. Asimismo, la creciente preocupación por la salud impulsa a los consumidores a preferir productos congelados con pocos aditivos y alto valor nutricional. Los datos muestran que, en 2021, la demanda mundial de alimentos congelados saludables aumentó un 10,9 %, destacando el significativo incremento de los productos para el desayuno.
(1) Progreso tecnológico y estandarización industrial
Los avances en la tecnología de congelación son fundamentales para el desarrollo de la industria. Los refrigeradores comerciales con descongelación automática se han convertido en la opción predominante para el procesamiento de alimentos de alta gama. La teoría TTT (tiempo-temperatura-tolerancia a la calidad) en el campo de la ultracongelación promueve la estandarización de la producción. Combinada con la tecnología de ultracongelación individualizada, mejora la eficiencia industrial de los alimentos congelados.
(2) Mejora colaborativa de la logística de la cadena de frío
Entre 2023 y 2025, el mercado global de logística de la cadena de frío alcanzó los 292.800 millones de dólares estadounidenses. China, con una cuota de mercado del 25%, se ha consolidado como un importante polo de crecimiento en la región Asia-Pacífico. Si bien los canales tradicionales (supermercados, tiendas de conveniencia) aún representan el 89,2% del mercado, marcas como Goodpop impulsan el crecimiento de la presencia en línea mediante la venta directa de productos de hielo orgánico a través de sus sitios web oficiales.
Al mismo tiempo, la creciente demanda de industrialización del sector de la restauración (como la adquisición de productos semielaborados congelados por parte de las cadenas de restaurantes) impulsa aún más el crecimiento del mercado de productos de gama media. En 2022, las ventas mundiales de alimentos congelados para hostelería aumentaron un 10,4 %. El pollo procesado, la pizza ultracongelada y otras categorías gozan de una gran demanda.
III. Dominada por Europa y América, la región Asia-Pacífico está en auge.
Desde una perspectiva regional, Norteamérica y Europa son mercados maduros para los alimentos congelados. Sus principales ventajas radican en los hábitos de consumo consolidados y una infraestructura completa de cadena de frío. La región de Asia-Pacífico ocupa el tercer lugar con una cuota de mercado del 24%, pero presenta un potencial de crecimiento excepcional: en 2023, el mercado de la logística de la cadena de frío en China alcanzó los 73.300 millones de dólares estadounidenses, lo que representa el 25% del total mundial. Mercados emergentes como India y el Sudeste Asiático han experimentado un rápido aumento en la penetración de los alimentos congelados debido al dividendo demográfico y al proceso de urbanización, convirtiéndose en nuevos polos de crecimiento para el sector.
IV. Aumento vertiginoso de las ventas de vitrinas refrigeradas
Con el crecimiento económico de la industria de alimentos congelados, las ventas de vitrinas refrigeradas (refrigeradores verticales y horizontales) también han aumentado. Nenwell afirmó que este año han recibido numerosas consultas de usuarios sobre las ventas. Al mismo tiempo, también se enfrentan a retos y oportunidades. Se está innovando en refrigeradores comerciales de alta gama y utilizando nuevas tecnologías para reemplazar los equipos de refrigeración obsoletos.
La industria global de congelados está evolucionando de una demanda rígida centrada en la supervivencia a un consumo orientado a la calidad. Los avances tecnológicos y la evolución de la demanda configuran conjuntamente el modelo de crecimiento del sector. Las empresas deben centrarse en la innovación de productos y la optimización de la cadena de suministro para aprovechar el mercado en constante expansión, especialmente en el sector de los equipos de refrigeración, cuya demanda es muy alta.
Fecha de publicación: 3 de abril de 2025. Vistas: