Sejak tahun 2025, industri makanan beku global telah mempertahankan pertumbuhan yang stabil berkat dorongan ganda, yaitu peningkatan teknologi dan perubahan permintaan konsumen. Dari bidang makanan beku-kering yang tersegmentasi hingga pasar keseluruhan yang mencakup makanan beku cepat dan makanan dingin, industri ini menunjukkan pola perkembangan yang beragam. Inovasi teknologi dan peningkatan konsumsi telah menjadi mesin pertumbuhan utama.
I. Ukuran pasar: Pertumbuhan bertahap dari bidang tersegmentasi ke industri secara keseluruhan
Dari tahun 2024 hingga 2030, pasar makanan beku-kering akan berkembang dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 8,35%. Pada tahun 2030, nilai pasarnya diperkirakan mencapai 5,2 miliar dolar AS. Momentum pertumbuhannya terutama berasal dari peningkatan kesadaran kesehatan dan popularitas produk siap saji.
(1) Permintaan akan kemudahan melahirkan pasar senilai triliun dolar
Menurut data Mordor Intelligence, pada tahun 2023, nilai pasar makanan beku-kering global mencapai 2,98 miliar dolar AS, dan terus meningkat menjadi sekitar 3,2 miliar dolar AS pada tahun 2024. Produk-produk ini mencakup berbagai kategori seperti sayuran, buah-buahan, daging dan unggas, serta makanan siap saji, yang memenuhi permintaan konsumen akan makanan siap saji dan ringan.
(2) Ruang pasar yang lebih luas
Data dari Grandview Research menunjukkan bahwa pada tahun 2023, pasar makanan beku global mencapai 193,74 miliar dolar AS. Pasar ini diperkirakan akan tumbuh dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 5,4% dari tahun 2024 hingga 2030. Pada tahun 2030, nilai pasarnya akan melampaui 300 miliar dolar AS. Di antara pasar-pasar tersebut, makanan beku cepat saji merupakan kategori inti. Pada tahun 2023, nilai pasarnya mencapai 297,5 miliar dolar AS (Fortune Business Insights). Makanan ringan beku dan produk roti menyumbang proporsi tertinggi (37%).
II. Upaya sinergis konsumsi, teknologi dan rantai pasokan
Dengan percepatan urbanisasi global, di pasar Amerika Utara dan Eropa, tingkat penetrasi makanan beku cepat saji dan hidangan siap saji relatif tinggi. Pada tahun 2023, makanan siap saji menguasai 42,9% pasar makanan beku. Di saat yang sama, kesadaran akan kesehatan mendorong konsumen untuk memilih produk beku rendah aditif dan bernutrisi tinggi. Data menunjukkan bahwa pada tahun 2021, permintaan global akan makanan beku sehat meningkat sebesar 10,9%, di antaranya produk sarapan menunjukkan peningkatan yang signifikan.
(1) Kemajuan teknologi dan standarisasi industri
Terobosan dalam teknologi pembekuan merupakan landasan perkembangan industri. Kulkas defrost otomatis komersial telah menjadi pilihan utama untuk pengolahan makanan kelas atas. Teori "TTT" (toleransi waktu-suhu-terhadap-kualitas) dalam bidang pembekuan cepat mendorong standarisasi produksi. Dikombinasikan dengan teknologi pembekuan cepat individual, teori ini meningkatkan efisiensi industri makanan beku.
(2) Peningkatan kolaboratif logistik rantai dingin
Dari tahun 2023 hingga 2025, pasar logistik rantai dingin global mencapai 292,8 miliar dolar AS. Tiongkok, dengan pangsa pasar sebesar 25%, telah menjadi pusat pertumbuhan penting di kawasan Asia-Pasifik. Meskipun saluran luring (supermarket, minimarket) masih menyumbang 89,2% pangsa pasar, merek seperti Goodpop mendorong peningkatan penetrasi saluran daring dengan menjual langsung produk es organik melalui situs web resmi.
Di saat yang sama, permintaan industrialisasi industri katering (seperti pengadaan produk setengah jadi beku oleh restoran berantai) semakin mendorong pertumbuhan pasar B-end. Pada tahun 2022, penjualan global makanan beku untuk katering meningkat sebesar 10,4%. Ayam olahan, pizza beku cepat, dan kategori lainnya sangat diminati.
III. Didominasi oleh Eropa dan Amerika, kawasan Asia-Pasifik sedang bangkit
Dari perspektif regional, Amerika Utara dan Eropa merupakan pasar yang matang untuk makanan beku. Kebiasaan konsumsi yang matang dan infrastruktur rantai dingin yang lengkap merupakan keunggulan utamanya. Kawasan Asia-Pasifik berada di peringkat ketiga dengan pangsa pasar 24%, tetapi memiliki potensi pertumbuhan yang luar biasa: Pada tahun 2023, nilai pasar logistik rantai dingin Tiongkok mencapai 73,3 miliar dolar AS, setara dengan 25% dari total global. Pasar negara berkembang seperti India dan Asia Tenggara telah mengalami peningkatan pesat dalam tingkat penetrasi makanan beku karena bonus demografi dan proses urbanisasi, sehingga menjadi titik pertumbuhan baru dalam industri ini.
IV. Meningkatnya penjualan lemari pajangan beku
Seiring pertumbuhan ekonomi industri makanan beku, penjualan lemari pajang beku (kulkas vertikal, lemari es dada) juga meningkat. Nenwell mengatakan bahwa ada banyak pertanyaan dari pengguna tentang penjualan tahun ini. Di saat yang sama, industri ini juga menghadapi tantangan dan peluang. Inovasi lemari es komersial kelas atas dan penggunaan teknologi baru untuk menghilangkan peralatan pendingin lama.
Industri makanan beku global sedang bertransformasi dari permintaan kaku yang berorientasi "bertahan hidup" menjadi konsumsi yang berorientasi "berkualitas". Terobosan teknologi dan iterasi permintaan bersama-sama membentuk cetak biru pertumbuhan industri. Perusahaan perlu berfokus pada inovasi produk dan optimalisasi rantai pasokan untuk merebut ruang pasar yang terus berkembang, terutama untuk peralatan pendingin dengan permintaan kaku yang besar.
Waktu posting: 03-Apr-2025 Dilihat: