ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2025, ອຸດສາຫະກໍາແຊ່ແຂງທົ່ວໂລກໄດ້ຮັກສາການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງພາຍໃຕ້ການຂັບເຄື່ອນຄູ່ຂອງການຍົກລະດັບເຕັກໂນໂລຢີແລະການປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ຈາກພາກສ່ວນຂອງພາກສະຫນາມຂອງອາຫານແຫ້ງ freeze ສູ່ຕະຫຼາດໂດຍລວມກວມເອົາອາຫານແຊ່ແຂງໄວແລະຕູ້ເຢັນ, ອຸດສາຫະກໍານໍາສະເຫນີຮູບແບບການພັດທະນາທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ນະວັດຕະກໍາເຕັກໂນໂລຢີແລະການຍົກລະດັບການບໍລິໂພກໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງຈັກການເຕີບໂຕຫຼັກ.
I. ຂະໜາດຂອງຕະຫຼາດ: ການຂະຫຍາຍຕົວແບບກ້າວກະໂດດຈາກທົ່ງນາແບ່ງສ່ວນໄປສູ່ອຸດສາຫະກຳລວມ
ແຕ່ປີ 2024 ຫາ 2030, ຕະຫຼາດອາຫານແຫ້ງເຢັນຈະຂະຫຍາຍຕົວໃນອັດຕາການເຕີບໂຕປະສົມປະມານ 8,35%. ໃນປີ 2030, ຂະຫນາດຕະຫຼາດຄາດວ່າຈະບັນລຸ 5,2 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ. ຈັງຫວະການເຕີບໂຕຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກການປັບປຸງຄວາມຮູ້ດ້ານສຸຂະພາບແລະຄວາມນິຍົມຂອງຜະລິດຕະພັນພ້ອມທີ່ຈະກິນ.
(1) ຄວາມຕ້ອງການຄວາມສະດວກສະບາຍເຮັດໃຫ້ເກີດຕະຫຼາດຕື້ໂດລາ
ອີງຕາມຂໍ້ມູນ Mordor Intelligence, ໃນປີ 2023, ຂະຫນາດຕະຫຼາດອາຫານແຫ້ງແລ້ງທົ່ວໂລກບັນລຸ 2.98 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ, ແລະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນປະມານ 3.2 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດໃນປີ 2024. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ກວມເອົາຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຊີ້ນແລະສັດປີກ, ແລະອາຫານສະດວກສະບາຍ, ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບອາຫານພ້ອມອາຫານ.
(2) ພື້ນທີ່ຕະຫຼາດກວ້າງຂວາງ
ຂໍ້ມູນຈາກການຄົ້ນຄວ້າ Grandview ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນປີ 2023, ຂະຫນາດຕະຫຼາດອາຫານແຊ່ແຂງທົ່ວໂລກບັນລຸ 193.74 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ. ຄາດວ່າຈະເຕີບໂຕໃນອັດຕາການເຕີບໂຕປະຈໍາປີຂອງ 5.4% ຈາກ 2024 ຫາ 2030. ໃນປີ 2030, ຂະຫນາດຕະຫຼາດຈະເກີນ 300 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ອາຫານແຊ່ແຂງໄວແມ່ນປະເພດຫຼັກ. ໃນປີ 2023, ຂະຫນາດຕະຫຼາດບັນລຸ 297,5 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ (Fortune Business Insights). ອາຫານຫວ່າງແລະຜະລິດຕະພັນອົບແຊ່ແຂງກວມເອົາອັດຕາສ່ວນສູງສຸດ (37%).
II. ຄວາມພະຍາຍາມລວມຂອງການບໍລິໂພກ, ເຕັກໂນໂລຊີແລະຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ
ດ້ວຍການເລັ່ງຂອງການຫັນເປັນຕົວເມືອງຂອງໂລກ, ໃນຕະຫຼາດອາເມລິກາເຫນືອແລະເອີຣົບ, ອັດຕາການ penetration ຂອງອາຫານຄ່ໍາແຊ່ແຂງໄວແລະຖ້ວຍກະກຽມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ໃນປີ 2023, ອາຫານທີ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນແມ່ນກວມເອົາ 42,9% ຂອງຕະຫຼາດແຊ່ແຂງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ການປູກຈິດສໍານຶກດ້ານສຸຂະພາບກະຕຸ້ນໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກມັກຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງທີ່ມີສານເພີ່ມຕ່ໍາແລະໂພຊະນາການສູງ. ຂໍ້ມູນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ໃນປີ 2021, ຄວາມຕ້ອງການຂອງໂລກສຳລັບອາຫານແຊ່ແຂງທີ່ມີສຸຂະພາບດີໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 10,9%, ໃນນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນອາຫານເຊົ້າໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
(1) ຄວາມຄືບໜ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ
ບາດກ້າວບຸກທະລຸໃນເຕັກໂນໂລຊີ freezing ແມ່ນພື້ນຖານຂອງການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາ. ຕູ້ເຢັນ defrosting ອັດຕະໂນມັດທາງການຄ້າໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກຕົ້ນຕໍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລະດັບສູງ. ທິດສະດີ “TTT” (ເວລາ-ອຸນຫະພູມ-ຄວາມທົນທານຕໍ່ຄຸນນະພາບ) ໃນຂົງເຂດການແຊ່ແຂງໄວ ສົ່ງເສີມມາດຕະຖານການຜະລິດ. ສົມທົບກັບເຕັກໂນໂລຊີການແຊ່ແຂງໄວສ່ວນບຸກຄົນ, ມັນປັບປຸງປະສິດທິພາບອຸດສາຫະກໍາຂອງອາຫານແຊ່ແຂງ.
(2) ການຮ່ວມມືປັບປຸງການຂົນສົ່ງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ
ແຕ່ປີ 2023 ຫາ 2025, ຂະຫນາດຕະຫຼາດໂລຈິສຕິກຕ່ອງໂສ້ເຢັນທົ່ວໂລກບັນລຸ 292,8 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ. ຈີນມີສ່ວນແບ່ງ 25% ໄດ້ກາຍເປັນກຳລັງເຕີບໂຕທີ່ສຳຄັນຂອງພາກພື້ນອາຊີ-ປາຊີຟິກ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊ່ອງທາງອອບໄລນ໌ (ຊຸບເປີມາເກັດ, ຮ້ານສະດວກຊື້) ຍັງກວມເອົາ 89.2% ຂອງສ່ວນແບ່ງ, ຍີ່ຫໍ້ເຊັ່ນ Goodpop ສົ່ງເສີມການເພີ່ມການເຈາະຊ່ອງອອນໄລນ໌ໂດຍການຂາຍໂດຍກົງຜະລິດຕະພັນນ້ໍາກ້ອນໂດຍຜ່ານເວັບໄຊທ໌ທາງການ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວາມຕ້ອງການອຸດສາຫະກໍາຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ (ເຊັ່ນ: ການຈັດຊື້ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບແຊ່ແຂງໂດຍຮ້ານອາຫານຕ່ອງໂສ້) ຊຸກຍູ້ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຕະຫຼາດ B-end. ໃນປີ 2022, ຍອດຂາຍອາຫານແຊ່ແຂງທົ່ວໂລກເພີ່ມຂຶ້ນ 10.4%. ໄກ່ປຸງແຕ່ງ, pizza frozen ໄວແລະປະເພດອື່ນໆແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
III. ຄອບຄອງໂດຍເອີຣົບແລະອາເມລິກາ, ອາຊີປາຊີຟິກແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ
ຈາກທັດສະນະຂອງພາກພື້ນ, ອາເມລິກາເຫນືອແລະເອີຣົບແມ່ນຕະຫຼາດຜູ້ໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານແຊ່ແຂງ. ນິໄສການບໍລິໂພກຂອງຜູ້ໃຫຍ່ແລະໂຄງສ້າງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນທີ່ສົມບູນແມ່ນຂໍ້ໄດ້ປຽບຕົ້ນຕໍ. ພາກພື້ນອາຊີ-ປາຊີຟິກ ຢືນອັນດັບທີ 3 ດ້ວຍສ່ວນແບ່ງ 24%, ແຕ່ມີທ່າແຮງການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ໂດດເດັ່ນ: ໃນປີ 2023, ຂະໜາດຕະຫຼາດຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຂົນສົ່ງເຢັນຂອງຈີນບັນລຸ 73,3 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ, ກວມເອົາ 25% ຂອງຍອດຈຳນວນທັງໝົດທົ່ວໂລກ. ຕະຫຼາດທີ່ເກີດໃຫມ່ເຊັ່ນອິນເດຍແລະອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ໄດ້ເຫັນການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາຂອງອັດຕາການເຈາະຂອງອາຫານແຊ່ແຂງເນື່ອງຈາກການແບ່ງສ່ວນປະຊາກອນແລະຂະບວນການຫັນເປັນຕົວເມືອງ, ກາຍເປັນຈຸດເຕີບໂຕໃຫມ່ໃນອຸດສາຫະກໍາ.
IV. ຍອດຂາຍຕູ້ວາງສະແດງນ້ຳແຂງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ
ດ້ວຍການເຕີບໂຕທາງດ້ານເສດຖະກິດຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານແຊ່ແຂງ, ການຂາຍຕູ້ວາງສະແດງແຊ່ແຂງ (ຕູ້ເຢັນແນວຕັ້ງ, ຕູ້ເຢັນຫນ້າເອິກ) ກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. Nenwell ກ່າວວ່າມີການສອບຖາມຜູ້ໃຊ້ຈໍານວນຫຼາຍກ່ຽວກັບການຂາຍໃນປີນີ້. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຍັງປະເຊີນໜ້າກັບສິ່ງທ້າທາຍ ແລະ ກາລະໂອກາດ. ການປະດິດສ້າງຕູ້ເຢັນທາງການຄ້າລະດັບສູງແລະນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ເພື່ອກໍາຈັດອຸປະກອນຕູ້ເຢັນເກົ່າ.
ອຸດສາຫະ ກຳ ແຊ່ແຂງທົ່ວໂລກ ກຳ ລັງຫັນປ່ຽນຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງ "ປະເພດການຢູ່ລອດ" ໄປສູ່ການບໍລິໂພກ "ປະເພດທີ່ມີຄຸນນະພາບ". ການບຸກທະລຸດ້ານເທັກໂນໂລຍີ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຊໍ້າກັນໄດ້ຮ່ວມກັນແຕ້ມແຜນຜັງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງອຸດສາຫະກໍາ. ວິສາຫະກິດຕ້ອງສຸມໃສ່ນະວັດຕະກໍາຜະລິດຕະພັນແລະການປັບປຸງຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງເພື່ອຍຶດເອົາພື້ນທີ່ຕະຫຼາດທີ່ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸປະກອນຕູ້ເຢັນທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການແຂງຂະຫນາດໃຫຍ່.
ເວລາໂພດ: ເມສາ-03-2025 ຊົມ: