В останні роки, з постійним зростанням світового споживчого ринку, холодильники для тортів, як основне обладнання для зберігання та демонстрації тортів, вступають у золотий період швидкого зростання. Від професійної демонстрації в комерційних пекарнях до вишуканого зберігання в домашніх умовах, попит на холодильники для тортів постійно підрозділяється, регіональне проникнення поглиблюється, технологічні інновації прискорюють ітерації, і вони мають характеристики унікального застосування та диференціації. Нижче аналізується тенденція розвитку ринку холодильників для тортів у 2025 році з трьох вимірів: розмір ринку, групи споживачів та технологічні тенденції. Згідно з розрахунками Дослідницького інституту промисловості червоної муки, очікується, що масштаб ринку хлібобулочних виробів досягне 116 мільярдів юанів у 2025 році. Станом на травень 2025 року кількість хлібопекарських магазинів по всій країні досягла 338 000, а попит на шафи для тортів зріс на 60%.
Розмір ринку та регіональний розподіл: Східний Китай лідирує, ринок, що падає, стає новим полюсом зростання
Траєкторія розширення ринку холодильників для тортів відображає домінування споживання економічно розвинених регіонів, а також демонструє величезний потенціал ринку, що падає.
Що стосується розміру ринку, то завдяки розширенню мережі пекарень, популяризації домашньої випічки та збільшенню частоти споживання десертів, ринок холодильників для тортів за останні роки демонструє двозначне зростання. З огляду на ритми зростання мережі хлібопекарської промисловості, очікується, що масштаб ринку холодильників для тортів у Китаї перевищить 9 мільярдів юанів у 2025 році, що вдвічі більше, ніж у 2020 році. Це зростання пов'язане не лише з попитом на оновлення обладнання на комерційному ринку, але й зі швидким зростанням кількості побутових невеликих холодильників для тортів. Зі зростанням популярності домашніх тортів та десертів, попит споживачів на «свіжоприготовані, негайно зберігаються та споживаються свіжими» сприяв зростанню ринку домашніх тортів.
Щодо регіонального розподілу, Східний Китай лідирує в країні з часткою ринку 38%, стаючи основним регіоном за споживанням холодильників для тортів. Цей регіон має розвинену хлібопекарську промисловість (наприклад, щільність мережевих хлібопекарських брендів у Шанхаї та Ханчжоу посідає одні з провідних місць у країні), мешканці часто споживають десерти, а попит на модернізацію комерційних холодильників для тортів є високим. Водночас, концепція вишуканого життя серед сімей у Східному Китаї є помітною, а рівень проникнення невеликих побутових холодильників для тортів на 15 відсоткових пунктів вищий, ніж середній показник по країні.
Ринок, що просідає (міста та округи третього та четвертого рівня), демонструє сильніші темпи зростання, очікується, що зростання продажів досягне 22% у 2025 році, що значно перевищить 8% у містах першого рівня. Це пов'язано зі швидким розширенням пекарень на ринку, що просідає. Модель «чай + випічка», яку керують такі бренди, як Mixue Bingcheng та Guming, просіла, що породило великий попит на обладнання для малих та середніх пекарень. Водночас, прагнення жителів округу до церемоніального споживання зросло, а попит на зберігання святкових тортів та домашніх десертів сприяв популяризації домашніх холодильників для тортів. Падіння каналів електронної комерції та вдосконалення логістичної системи дозволили економічно ефективним моделям для дому швидко досягти цих регіонів.
На світовому ринку європейські та американські країни мають зрілий ринок комерційних холодильників для тортів завдяки своїй давній культурі випічки, але зростання сповільнюється. Ринки, що розвиваються, представлені Китаєм та Південно-Східною Азією, покладаючись на модернізацію споживання та розширення хлібопекарської промисловості, стають основними точками зростання світового попиту на холодильники для тортів. Очікується, що ринок холодильників для тортів у Китаї становитиме 28% світового ринку у 2025 році, що на 10 відсоткових пунктів більше, ніж у 2020 році.
Групи споживачів та позиціонування продукту: сегментація сцени стимулює диверсифікацію продукту
Групи споживачів холодильників для тортів демонструють очевидні характеристики диференціації ринку. Різниця в попиті між комерційним та побутовим ринками сприяла вдосконаленню позиціонування продукту та повному охопленню цінових діапазонів.
Комерційний ринок: професійна орієнтація на попит, з акцентом як на функціональності, так і на дисплеї
Мережеві пекарні та кондитерські майстерні є основними користувачами комерційних холодильників для тортів. Такі групи мають суворі вимоги до місткості, точності контролю температури та ефекту виставлення обладнання. Наприклад, висококласні мережеві бренди схильні вибирати холодильники для тортів із системами повітряного охолодження без замерзання (похибка контролю температури ≤ ±1℃), щоб гарантувати, що кремові торти, муси та інші десерти не псуються за оптимальної температури зберігання 2-8℃. Водночас, конструкція прозорих скляних дверей із захистом від запотівання та регулювання колірної температури внутрішнього світлодіодного освітлення (тепле біле світло 4000K робить десерти більш барвистими) стали ключовими факторами для підвищення привабливості продукції. Ціна такого комерційного обладнання в основному становить 5000-20 000 юанів. Іноземні бренди займають ринок високого класу завдяки технологічним перевагам, тоді як вітчизняні бренди виграють завдяки співвідношенню ціни та якості серед малих та середніх торговців.
Ринок домогосподарств: мініатюризація та зростання інтелекту
Вимоги домашніх користувачів зосереджені на «малій місткості, простоті експлуатації та гарному зовнішньому вигляді». Невеликі холодильники для тортів місткістю 50-100 літрів стали поширеними, їх можна вбудувати в кухонні шафи або розмістити у вітальні для задоволення щоденних потреб у зберіганні десертів для сімей з 3-5 осіб. Підвищення обізнаності про здоров'я змушує домашніх користувачів звертати більше уваги на безпеку матеріалів, а продукти з використанням внутрішніх резервуарів з харчової нержавіючої сталі 304 та технології охолодження без фтору є більш популярними. Що стосується ціни, то побутові холодильники для тортів демонструють градієнтний розподіл: базові моделі (800-1500 юанів) задовольняють прості потреби в охолодженні; моделі середнього та високого класу (2000-5000 юанів) оснащені інтелектуальним контролем температури (дистанційне регулювання температури за допомогою мобільного додатку), регулюванням вологості (щоб запобігти висиханню тортів) та іншими функціями, при цьому спостерігається значне зростання.
Повне охоплення цінових діапазонів та адаптація сцени
На ринку є все: від простих холодильних вітрин для мобільних продавців (менше 1000 юанів) до індивідуальних моделей для десертних станцій п'ятизіркових готелів (ціна за одиницю понад 50 000 юанів), що задовольняє всі потреби від низького до високого класу. Таке диверсифіковане позиціонування робить холодильники для тортів не лише обладнанням для зберігання, а й «візитними картками» для пекарень та «предметами естетики життя» для сімей.
Технологічні інновації та майбутні тенденції: інтелект, захист навколишнього середовища та інтеграція сцени
Технологічні інновації є основним двигуном постійного зростання ринку холодильників для тортів. Майбутні продукти зроблять прориви в інтелекті, екологічності та адаптації до різних умов.
Прискорене проникнення розвідувальних даних
Очікується, що до 2030 року рівень проникнення на ринок інтелектуальних холодильників для тортів перевищить 60%. Наразі комерційні інтелектуальні холодильники для тортів досягли «трьох модернізацій»: інтелектуальний контроль температури (моніторинг внутрішньої температури в режимі реального часу за допомогою датчиків, автоматичне регулювання, коли відхилення перевищує 0,5 ℃), візуалізація споживання енергії (відображення споживання енергії в додатку в режимі реального часу для оптимізації експлуатаційних витрат) та попередження про запаси (ідентифікація запасів тортів за допомогою камер для нагадування про поповнення запасів). Побутові моделі модернізуються до «ледачих» моделей, таких як голосове керування регулюванням температури та автоматичний підбір режимів зберігання залежно від типів тортів (наприклад, шифонові торти, що потребують низької вологості, та муси, що потребують постійно низької температури), що знижує поріг використання.
Захист навколишнього середовища та енергозберігаючий дизайн стають стандартом
З розвитком політики «подвійного вуглецю» та поглибленням концепцій зеленого споживання, екологічні характеристики холодильників для тортів стають дедалі важливішими. Виробники почали використовувати екологічно чисті холодоагенти (такі як натуральна робоча рідина R290 зі значенням GWP близьким до 0) для заміни традиційного фреону. Завдяки оптимізації продуктивності компресора та ізоляційних матеріалів (вакуумних ізоляційних панелей) споживання енергії було скорочено більш ніж на 20%. Деякі моделі високого класу також мають «нічний режим енергозбереження», який автоматично зменшує потужність охолодження, що підходить для пекарень у неробочий час, заощаджуючи понад 300 градусів електроенергії на рік.
Багатофункціональність та інтеграція сцен розширюють межі
Сучасні холодильники для тортів виходять за рамки єдиної функції зберігання та розвиваються в напрямку інтеграції «зберігання + дисплей + взаємодія». Комерційні моделі мають інтерактивні екрани для відображення інформації про сировину для тортів та виробничі процеси, що підвищує довіру споживачів. Побутові моделі розроблені зі знімними перегородками для зберігання різних інгредієнтів, таких як торти, фрукти та сири. Деякі моделі навіть мають невелику функцію виробництва льоду, адаптуючись до літніх десертних сценаріїв. Дані показують, що холодильники для тортів з більш ніж 2 функціями обробки мають на 40% більше шансів на повторну покупку.
Довгострокова позитивна тенденція до виробничих потужностей та попиту
З розширенням хлібопекарської промисловості виробничі потужності та попит на холодильники для тортів продовжуватимуть зростати. Очікується, що загальна виробнича потужність холодильників для тортів у Китаї досягне 18 мільйонів одиниць у 2025 році (65% для комерційного використання та 35% для побутового використання), з попитом у 15 мільйонів одиниць; до 2030 року очікується збільшення виробничих потужностей до 28 мільйонів одиниць, з попитом у 25 мільйонів одиниць, а частка світового ринку перевищить 35%. Синхронне зростання виробничих потужностей та попиту означає, що конкуренція в галузі зосередиться на технологічній диференціації та інноваціях на ринку. Той, хто зможе точно врахувати потреби комерційного та побутового ринків, візьме на себе лідерство у зростанні дивідендів.
Ринок холодильників для тортів у 2025 році знаходиться на перетині модернізації споживання та технологічних інновацій. Від якісного споживання у Східному Китаї до хвилі популяризації на ринку, що падає, від професійної модернізації комерційного обладнання до інновацій побутових товарів на основі місцевих умов, холодильники для тортів вже не є простими «інструментами для охолодження», а «інфраструктурою» для розвитку хлібопекарської промисловості та «стандартними предметами» для якісного життя сім'ї. У майбутньому, завдяки глибокому застосуванню інтелектуальних та екологічно чистих технологій та постійному розширенню сценаріїв споживання хлібобулочних виробів, ринок холодильників для тортів відкриє ширший простір для зростання.
Час публікації: 04 вересня 2025 р. Переглядів: