У контексті тенденцій розвитку індустрії громадського харчування кухонні морозильні камери стали основною інфраструктурою для закладів громадського харчування, щорічно купуючи десятки тисяч одиниць. Згідно з даними Китайської асоціації мережевих магазинів та франчайзингу, рівень харчових відходів у комерційних закладах сягає 8%–12%. Однак високоякісні морозильні камери з нержавіючої сталі можуть подовжити термін свіжості заморожених продуктів більш ніж на 30% та знизити рівень відходів до рівня нижче 5%. Особливо на тлі зростання індустрії готових харчових продуктів на понад 20% на рік, як ключовий елемент обладнання для низькотемпературного зберігання, вони безпосередньо пов'язані з якістю харчових продуктів та їхньою безпекою, стаючи вирішальним носієм для покращення функціональності кухні.
На що слід звернути увагу під час купівлі морозильних камер з нержавіючої сталі оптом?
Необхідно звертати увагу на якість та функції холодильного обладнання. Загалом, можна враховувати переваги та функціональні параметри обладнання. Нижче наведено конкретні показники якості:
(1) Незамінна перевага стійкості до корозії
Кухонне середовище вологе та насичене олією, жиром, кислотами та лугами. Шафи, виготовлені зі звичайної холоднокатаної сталі, схильні до іржі та корозії. Натомість шафи, виготовлені з харчової нержавіючої сталі SUS304, можуть витримувати 500 годин без іржі у випробуванні в сольовому тумані, зазначеному в GB/T 4334.5 – 2015. Вони можуть зберігати цілісність своєї поверхні навіть після тривалого контакту зі звичайними кухонними приправами, такими як соєвий соус та оцет. Термін служби таких шаф може сягати 10–15 років, що майже вдвічі довше, ніж у звичайних матеріалів, що значно знижує витрати на оновлення обладнання.
(2) Антибактеріальні властивості
Щоб зміцнити лінію захисту безпеки харчових продуктів, високоякісні морозильні камери з нержавіючої сталі посилюють свою антибактеріальну дію за допомогою таких технологій, як наносрібні покриття та кордієритові керамічні вкладиші. Наприклад, модель Haier BC/BD – 300GHPT пройшла випробування на антибактеріальний рівень 99,99% проти кишкової палички та золотистого стафілокока. Ущільнювачі дверей також можуть ефективно запобігати появі шести видів цвілі, включаючи Aspergillus niger. Ця властивість знижує ризик перехресного забруднення харчових продуктів у побутових умовах на 60%, що відповідає вимогам Національного стандарту безпеки харчових продуктів щодо гігієни дезінфекції посуду та стає важливою гарантією дотримання вимог громадського харчування.
(3) Структурна стійкість та використання простору
Морозильні камери з нержавіючої сталі мають міцність на стиск понад 200 МПа та не мають ризику усадки або деформації в умовах низьких температур. Завдяки модульній конструкції використання простору можна збільшити на 25%. Використання багаторівневих конструкцій висувних ящиків покращує ефективність доступу до продуктів на 40%. Вони бездоганно інтегруються в загальний інтер'єр кухні. У 2024 році частка ринку таких продуктів досягла 23,8%, що вдвічі більше, ніж у 2019 році.
(4) Легкість очищення
Розроблений для задоволення вимог високочастотного використання комерційних кухонь, корпус має поверхню з нержавіючої сталі з гладкістю Ra ≤ 0,8 мкм, а рівень залишків олії становить менше 3%. Його можна швидко очистити нейтральним мийним засобом без необхідності професійного обслуговування. Експериментальні дані показують, що час очищення на 50% менший, ніж у скляних вкладишів, а поверхня залишається рівною без подряпин навіть після 1000 протирань, ідеально адаптуючись до характеристик сильних масляних плям та частого прибирання на кухнях.
Майбутні перспективи
Харчова промисловість прискорено рухається в напрямку енергоефективності та інтелекту. Новий національний стандарт GB 12021.2 – 2025, який буде впроваджено у 2026 році, посилить граничне значення енергоефективності для холодильників та морозильних камер з ηs ≤ 70% до ηt ≤ 40%, що становить збільшення на 42,9%, і очікується, що він призведе до поступової відмови від 20% продуктів з високим енергоспоживанням. Тим часом очікується, що рівень проникнення інтелектуальних морозильних камер перевищить 38% у 2025 році. Такі функції, як контроль температури за допомогою Інтернету речей та моніторинг споживання енергії, стануть стандартними. Очікується, що обсяг ринку вбудованих моделей досягне 16,23 мільярда юанів. Застосування екологічно чистих холодоагентів та технології змінної частоти знизило середнє споживання енергії в галузі на 22% порівняно з 2019 роком.
Запобіжні заходи
Технічне обслуговування повинно відповідати принципам «запобігання корозії, захист ущільнення та контроль температури». Для щоденного очищення використовуйте м’яку тканину з нейтральним мийним засобом та уникайте використання твердих предметів, таких як сталева вата, щоб запобігти подряпинам.
Протирайте ущільнювачі дверей теплою водою раз на тиждень, щоб підтримувати їхню герметичність, що може зменшити втрати холоду на 15%. Рекомендується перевіряти отвори для охолодження компресора кожні шість місяців і проводити професійне обслуговування раз на рік.
Слід особливо зазначити, що слід уникати прямого контакту кислих продуктів з шафою. Під час розморожування за низьких температур коливання температури не повинно перевищувати ±5°C, щоб запобігти корозії, спричиненій конденсаційною водою.
Кухонні морозильні камери з нержавіючої сталі, завдяки своїм матеріальним перевагам, таким як стійкість до корозії та антибактеріальні властивості, а також підвищенню енергоефективності, відповідають жорстким вимогам щодо безпеки харчових продуктів у домогосподарствах, а також адаптуються до вимог комерційних приміщень. З впровадженням нових стандартів енергоефективності та проникненням інтелектуальних технологій, вибір продуктів, які поєднують рейтинги енергоефективності, антибактеріальні сертифікати та адаптивність до середовища, а також проведення регулярного технічного обслуговування, можуть гарантувати, що цей «інструмент для збереження свіжості» продовжуватиме захищати здоров'я харчування.
Час публікації: 14 жовтня 2025 р. Переглядів: