Depuis 2025, l'industrie mondiale des produits surgelés a connu une croissance soutenue, portée par la modernisation technologique et l'évolution de la demande des consommateurs. Du segment des aliments lyophilisés au marché global des aliments surgelés et réfrigérés, le secteur présente un modèle de développement diversifié. L'innovation technologique et la modernisation de la consommation sont devenues les principaux moteurs de croissance.
I. Taille du marché : Croissance progressive des domaines segmentés vers l'ensemble du secteur
Entre 2024 et 2030, le marché des aliments lyophilisés connaîtra une croissance annuelle moyenne de 8,35 %. En 2030, sa taille devrait atteindre 5,2 milliards de dollars américains. Cette dynamique de croissance repose principalement sur la sensibilisation accrue aux questions de santé et la popularité des produits prêts à consommer.
(1) La demande de commodité donne naissance à un marché de mille milliards de dollars
Selon les données de Mordor Intelligence, en 2023, la taille du marché mondial des aliments lyophilisés a atteint 2,98 milliards de dollars américains, et a encore augmenté pour atteindre environ 3,2 milliards de dollars américains en 2024. Ces produits couvrent plusieurs catégories telles que les légumes, les fruits, la viande et la volaille, ainsi que les aliments prêts à consommer, répondant aux demandes des consommateurs en aliments prêts à consommer et légers.
(2) Un espace de marché plus large
Les données de Grandview Research montrent qu'en 2023, le marché mondial des aliments surgelés a atteint 193,74 milliards de dollars américains. Il devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 5,4 % entre 2024 et 2030. En 2030, la taille du marché dépassera les 300 milliards de dollars américains. Parmi eux, les aliments surgelés constituent la catégorie principale. En 2023, la taille du marché a atteint 297,5 milliards de dollars américains (Fortune Business Insights). Les snacks surgelés et les produits de boulangerie représentent la part la plus importante (37 %).
II. Efforts synergétiques de la consommation, de la technologie et de la chaîne d'approvisionnement
Avec l'accélération de l'urbanisation mondiale, le taux de pénétration des plats surgelés et des plats préparés est relativement élevé sur les marchés nord-américain et européen. En 2023, les aliments prêts à consommer représentaient 42,9 % du marché du surgelé. Parallèlement, la sensibilisation aux questions de santé incite les consommateurs à privilégier les produits surgelés à faible teneur en additifs et à haute valeur nutritive. Les données montrent qu'en 2021, la demande mondiale d'aliments surgelés sains a augmenté de 10,9 %, notamment pour les produits de petit-déjeuner.
(1) Progrès technologique et normalisation industrielle
Les avancées technologiques en matière de surgélation sont la pierre angulaire du développement industriel. Les réfrigérateurs commerciaux à dégivrage automatique sont devenus la solution privilégiée pour la transformation alimentaire haut de gamme. La théorie « TTT » (temps-température-tolérance à la qualité) dans le domaine de la surgélation favorise la standardisation de la production. Associée à une technologie de surgélation individuelle, elle améliore l'efficacité industrielle des aliments surgelés.
(2) Amélioration collaborative de la logistique de la chaîne du froid
Entre 2023 et 2025, le marché mondial de la logistique de la chaîne du froid a atteint 292,8 milliards de dollars américains. La Chine, avec une part de marché de 25 %, est devenue un pôle de croissance majeur dans la région Asie-Pacifique. Bien que les circuits de distribution hors ligne (supermarchés, supérettes) représentent encore 89,2 %, des marques comme Goodpop favorisent la pénétration des circuits de distribution en ligne en vendant directement des glaces bio sur leurs sites web officiels.
Parallèlement, la demande d'industrialisation du secteur de la restauration (notamment l'approvisionnement en produits semi-finis surgelés par les chaînes de restauration) stimule la croissance du marché des produits de catégorie B. En 2022, les ventes mondiales de produits surgelés destinés à la restauration ont augmenté de 10,4 %. Le poulet transformé, les pizzas surgelées et d'autres catégories sont très demandés.
III. Dominé par l'Europe et l'Amérique, l'Asie-Pacifique est en plein essor
D'un point de vue régional, l'Amérique du Nord et l'Europe sont des marchés matures pour les produits surgelés. Leurs principaux atouts sont des habitudes de consommation matures et une infrastructure complète de la chaîne du froid. La région Asie-Pacifique se classe troisième avec une part de marché de 24 %, mais dispose d'un potentiel de croissance exceptionnel : en 2023, le marché chinois de la logistique de la chaîne du froid a atteint 73,3 milliards de dollars américains, soit 25 % du total mondial. Les marchés émergents comme l'Inde et l'Asie du Sud-Est ont connu une croissance rapide du taux de pénétration des produits surgelés grâce au dividende démographique et à l'urbanisation, devenant ainsi de nouveaux relais de croissance pour le secteur.
IV. Hausse des ventes de vitrines surgelées
Avec la croissance économique du secteur des surgelés, les ventes de vitrines réfrigérées (réfrigérateurs verticaux et coffres) ont également augmenté. Nenwell a indiqué que les utilisateurs ont suscité de nombreuses demandes de renseignements sur les ventes cette année. Parallèlement, le secteur est confronté à des défis et des opportunités. Il s'agit notamment d'innover dans le domaine des réfrigérateurs commerciaux haut de gamme et d'utiliser les nouvelles technologies pour remplacer les équipements de réfrigération obsolètes.
L'industrie mondiale du surgelé évolue, passant d'une demande rigide de survie à une consommation axée sur la qualité. Les avancées technologiques et les variations de la demande façonnent conjointement le modèle de croissance du secteur. Les entreprises doivent se concentrer sur l'innovation produit et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement pour saisir un marché en constante expansion, notamment pour les équipements de réfrigération, où la demande est forte et rigide.
Heure de publication : 03-04-2025 Vues :