Negli ultimi anni, con il continuo riscaldamento del mercato globale dei consumatori, i frigoriferi per torte, in quanto attrezzature fondamentali per la conservazione e l'esposizione dei dolci, stanno entrando in un periodo d'oro di rapida crescita. Dall'esposizione professionale nelle panetterie commerciali alla conservazione di pregio in contesti domestici, la domanda di mercato per i frigoriferi per torte è costantemente suddivisa, la penetrazione regionale si sta intensificando, l'innovazione tecnologica sta accelerando l'iterazione e questi dispositivi presentano le caratteristiche di applicazione e differenziazione uniche. Di seguito viene analizzato il trend di sviluppo del mercato dei frigoriferi per torte nel 2025 da tre dimensioni: dimensioni del mercato, gruppi di consumatori e tendenze tecnologiche. Secondo i calcoli del Red Meal Industry Research Institute, si prevede che la dimensione del mercato della panificazione raggiungerà i 116 miliardi di yuan nel 2025. A maggio 2025, il numero di negozi di pasticceria a livello nazionale ha raggiunto le 338.000 unità e la domanda di vetrine per torte è aumentata del 60%.
Dimensioni del mercato e distribuzione regionale: la Cina orientale è in testa, il mercato in calo diventa un nuovo polo di crescita
La traiettoria di espansione del mercato dei frigoriferi per dolci riflette il predominio dei consumi nelle regioni economicamente sviluppate e dimostra anche l'enorme potenziale del mercato in calo.
In termini di dimensioni del mercato, beneficiando dell'espansione della catena di panetterie, della diffusione della pasticceria casalinga e dell'aumento della frequenza di consumo di dessert, il mercato dei frigoriferi per torte ha mantenuto una crescita a due cifre negli ultimi anni. Facendo riferimento al ritmo di crescita della filiera della panificazione, si prevede che la dimensione del mercato cinese dei frigoriferi per torte supererà i 9 miliardi di yuan nel 2025, raddoppiando la crescita rispetto al 2020. Questa crescita non deriva solo dalla domanda di rinnovamento delle attrezzature nel mercato commerciale, ma anche dal rapido aumento dei piccoli frigoriferi per torte per uso domestico. Con la popolarità di torte e dessert fatti in casa, la domanda dei consumatori di "prodotti freschi, conservati immediatamente e consumati freschi" ha favorito l'ascesa del mercato domestico.
In termini di distribuzione regionale, la Cina orientale è leader del paese con una quota di mercato del 38%, diventando la regione principale per il consumo di frigoriferi per dolci. Questa regione ha un'industria della panificazione matura (come dimostra la densità di catene di prodotti da forno a Shanghai e Hangzhou, tra le prime del paese), i residenti hanno un'alta frequenza di consumo di dessert e la domanda di ammodernamento dei frigoriferi commerciali per dolci è forte. Allo stesso tempo, il concetto di vita raffinata tra le famiglie della Cina orientale è diffuso e il tasso di penetrazione dei piccoli frigoriferi per dolci domestici è di 15 punti percentuali superiore alla media nazionale.
Il mercato in calo (città e contee di terzo e quarto livello) mostra un impulso di crescita più forte, con una crescita delle vendite prevista del 22% nel 2025, ben superiore all'8% delle città di primo livello. A ciò si aggiunge la rapida espansione delle panetterie nel mercato in calo. Il modello "tè + pasticceria" promosso da marchi come Mixue Bingcheng e Guming è crollato, generando una domanda di attrezzature per le panetterie di piccole e medie dimensioni. Allo stesso tempo, la ricerca di consumi cerimoniali da parte dei residenti delle contee è aumentata e la domanda di stoccaggio di torte di compleanno e dessert fatti in casa ha promosso la diffusione dei frigoriferi per torte domestici. Il declino dei canali di e-commerce e il miglioramento del sistema logistico hanno consentito a modelli domestici convenienti di raggiungere rapidamente queste regioni.
A livello di mercato globale, i paesi europei e americani vantano un mercato maturo di frigoriferi per dolci commerciali grazie alla loro consolidata cultura della panificazione, ma la crescita sta rallentando. I mercati emergenti rappresentati da Cina e Sud-est asiatico, che fanno affidamento sull'aumento dei consumi e sull'espansione dell'industria della panificazione, stanno diventando i principali punti di crescita della domanda globale di frigoriferi per dolci. Si prevede che il mercato cinese dei frigoriferi per dolci rappresenterà il 28% del mercato globale nel 2025, con un aumento di 10 punti percentuali rispetto al 2020.
Gruppi di consumatori e posizionamento del prodotto: la segmentazione della scena guida la diversificazione del prodotto
I gruppi di consumatori di frigoriferi per dolci mostrano evidenti caratteristiche di differenziazione. Le differenze di domanda tra il mercato commerciale e quello domestico hanno promosso il perfezionamento del posizionamento del prodotto e la copertura completa delle fasce di prezzo.
Mercato commerciale: orientato alla domanda professionale, che enfatizza sia la funzione che l'esposizione
Le catene di pasticcerie e i laboratori di pasticceria sono i principali utilizzatori di frigoriferi per dolci commerciali. Tali gruppi hanno requisiti rigorosi in termini di capacità, precisione del controllo della temperatura ed effetto espositivo delle apparecchiature. Ad esempio, i marchi di catene di fascia alta tendono a scegliere frigoriferi per dolci con sistemi di raffreddamento ad aria no-frost (errore di controllo della temperatura ≤ ±1 ℃) per garantire che torte alla crema, mousse e altri dessert non si deteriorino alla temperatura di conservazione ottimale di 2-8 ℃. Allo stesso tempo, il design antiappannamento delle porte in vetro trasparente e la regolazione della temperatura di colore dell'illuminazione interna a LED (la luce bianca calda da 4000 K rende i dessert più colorati) sono diventati fondamentali per migliorare l'attrattiva del prodotto. Il prezzo di queste apparecchiature commerciali si aggira generalmente tra i 5.000 e i 20.000 yuan. I marchi stranieri occupano il mercato di fascia alta con vantaggi tecnologici, mentre i marchi nazionali vincono per rapporto qualità-prezzo tra i commercianti di piccole e medie dimensioni.
Mercato domestico: miniaturizzazione e intelligenza in crescita
Le esigenze degli utenti domestici si concentrano su "capacità ridotta, facilità d'uso e aspetto gradevole". I piccoli frigoriferi per dolci con una capacità di 50-100 litri sono diventati di uso comune, e possono essere integrati nei mobili della cucina o posizionati in soggiorno per soddisfare le esigenze quotidiane di conservazione dei dolci di famiglie di 3-5 persone. La crescente consapevolezza sanitaria spinge gli utenti domestici a prestare maggiore attenzione alla sicurezza dei materiali e i prodotti che utilizzano serbatoi interni in acciaio inossidabile 304 per uso alimentare e tecnologia di refrigerazione senza fluoro sono sempre più popolari. In termini di prezzo, i frigoriferi per dolci domestici mostrano una distribuzione graduale: i modelli base (800-1500 yuan) soddisfano le esigenze di refrigerazione più semplici; i modelli di fascia medio-alta (2000-5000 yuan) sono dotati di controllo intelligente della temperatura (regolazione remota della temperatura tramite APP mobile), regolazione dell'umidità (per evitare che i dolci si secchino) e altre funzioni, con una crescita significativa.
Copertura completa delle fasce di prezzo e adattamento della scena
Il mercato offre di tutto, dalle semplici vetrine refrigerate per venditori ambulanti (meno di 1.000 yuan) ai modelli personalizzati per le postazioni dessert degli hotel a cinque stelle (prezzo unitario superiore a 50.000 yuan), coprendo tutte le esigenze del settore, dalla fascia bassa a quella alta. Questo posizionamento diversificato rende i frigoriferi per dolci non solo strumenti di conservazione, ma anche "biglietti da visita espositivi" per le panetterie e "oggetti estetici" per le famiglie.
Innovazione tecnologica e tendenze future: intelligenza, protezione ambientale e integrazione della scena
L'innovazione tecnologica è il motore principale della continua crescita del mercato dei frigoriferi per dolci. I prodotti futuri faranno passi da gigante in termini di intelligenza, prestazioni ambientali e adattabilità agli scenari.
Penetrazione accelerata dell'intelligence
Si prevede che entro il 2030 il tasso di penetrazione sul mercato dei frigoriferi intelligenti per torte supererà il 60%. Attualmente, i frigoriferi intelligenti per torte commerciali hanno raggiunto "tre modernizzazioni": controllo intelligente della temperatura (monitoraggio in tempo reale della temperatura interna tramite sensori, regolazione automatica quando la deviazione supera 0,5 °C), visualizzazione del consumo energetico (visualizzazione in tempo reale del consumo energetico tramite APP per ottimizzare i costi operativi) e avviso di inventario (identificazione delle scorte di torte tramite telecamere per ricordare il rifornimento). I modelli per uso domestico si stanno aggiornando verso soluzioni "lazy-friendly", come la regolazione della temperatura tramite comando vocale e l'abbinamento automatico delle modalità di conservazione in base al tipo di torta (come le chiffon cake che richiedono bassa umidità e le mousse che richiedono una temperatura bassa e costante), riducendo la soglia di utilizzo.
La tutela dell'ambiente e il design a risparmio energetico diventano standard
Con l'avanzamento della politica "dual carbon" e l'approfondimento dei concetti di consumo green, le caratteristiche di tutela ambientale dei frigoriferi per dolci sono diventate sempre più importanti. I produttori hanno iniziato a utilizzare refrigeranti ecocompatibili (come il fluido di lavoro naturale R290, con un valore GWP prossimo allo 0) in sostituzione del tradizionale Freon. Ottimizzando le prestazioni del compressore e i materiali isolanti (pannelli isolanti sottovuoto), il consumo energetico è stato ridotto di oltre il 20%. Alcuni modelli di fascia alta dispongono anche di una "modalità notturna di risparmio energetico", che riduce automaticamente la potenza di refrigerazione, ideale per le panetterie al di fuori dell'orario di lavoro, con un risparmio di oltre 300 gradi di elettricità all'anno.
L'integrazione di scene e multifunzione amplia i confini
I moderni frigoriferi per torte stanno superando la funzione di conservazione singola e si stanno evolvendo verso l'integrazione di "conservazione + esposizione + interazione". I modelli commerciali hanno aggiunto schermi interattivi per visualizzare informazioni sulle materie prime e sui processi di produzione delle torte, rafforzando la fiducia dei consumatori. I modelli per uso domestico sono progettati con divisori rimovibili per ospitare vari ingredienti come torte, frutta e formaggi. Alcuni modelli integrano persino una piccola funzione per la produzione di ghiaccio, adattandosi agli scenari estivi dei dessert. I dati mostrano che i frigoriferi per torte con più di 2 funzioni di scena hanno un aumento del 40% della volontà di riacquisto da parte degli utenti.
Andamento positivo a lungo termine della capacità produttiva e della domanda
Con l'espansione del settore della panificazione, la capacità produttiva e la domanda di frigoriferi per dolci continueranno a crescere. Si prevede che la capacità produttiva totale di frigoriferi per dolci in Cina raggiungerà i 18 milioni di unità nel 2025 (65% per uso commerciale e 35% per uso domestico), con una domanda di 15 milioni di unità; entro il 2030, si prevede che la capacità produttiva aumenterà a 28 milioni di unità, con una domanda di 25 milioni di unità, e la quota di mercato globale supererà il 35%. La crescita sincronizzata di capacità produttiva e domanda implica che la concorrenza del settore si concentrerà sulla differenziazione tecnologica e sull'innovazione del mercato. Chiunque riesca a cogliere con precisione le diverse esigenze dei mercati commerciale e domestico assumerà un ruolo guida nella crescita.
Nel 2025, il mercato dei frigoriferi per dolci si collocherà all'incrocio tra l'aumento dei consumi e l'innovazione tecnologica. Dal consumo di qualità nella Cina orientale all'ondata di popolarità in un mercato in declino, dall'aggiornamento professionale delle attrezzature commerciali all'innovazione di prodotti per la casa, i frigoriferi per dolci non sono più semplici "strumenti di refrigerazione", ma "infrastrutture" per lo sviluppo dell'industria della panificazione e "articoli standard" per la qualità della vita familiare. In futuro, con l'applicazione approfondita di tecnologie intelligenti ed ecocompatibili e la continua espansione degli scenari di consumo nel settore della panificazione, il mercato dei frigoriferi per dolci inaugurerà uno spazio di crescita più ampio.
Data di pubblicazione: 04-09-2025 Visualizzazioni: