Dal 2025, l'industria globale dei surgelati ha mantenuto una crescita costante grazie alla duplice spinta dell'aggiornamento tecnologico e dei cambiamenti nella domanda dei consumatori. Dal settore specifico degli alimenti liofilizzati al mercato complessivo che comprende alimenti surgelati e refrigerati, il settore presenta un modello di sviluppo diversificato. L'innovazione tecnologica e l'evoluzione dei modelli di consumo sono diventati i principali motori di crescita.
I. Dimensioni del mercato: crescita graduale dai settori segmentati all'intero comparto industriale.
Dal 2024 al 2030, il mercato degli alimenti liofilizzati crescerà a un tasso annuo composto dell'8,35%. Nel 2030, si prevede che il mercato raggiungerà un valore di 5,2 miliardi di dollari USA. La sua crescita è trainata principalmente dalla maggiore consapevolezza in materia di salute e dalla popolarità dei prodotti pronti al consumo.
(1) La domanda di comodità dà vita a un mercato da mille miliardi di dollari
Secondo i dati di Mordor Intelligence, nel 2023 il mercato globale degli alimenti liofilizzati ha raggiunto un valore di 2,98 miliardi di dollari USA, per poi crescere ulteriormente fino a circa 3,2 miliardi di dollari USA nel 2024. Questi prodotti coprono diverse categorie, come verdura, frutta, carne e pollame, nonché alimenti pronti, soddisfacendo la domanda dei consumatori di cibi leggeri e pronti al consumo.
(2) Spazio di mercato più ampio
Secondo i dati di Grandview Research, nel 2023 il mercato globale degli alimenti surgelati ha raggiunto un valore di 193,74 miliardi di dollari USA. Si prevede una crescita annua composta del 5,4% dal 2024 al 2030. Nel 2030, il mercato supererà i 300 miliardi di dollari USA. Tra questi, gli alimenti surgelati rappresentano la categoria principale. Nel 2023, il mercato ha raggiunto un valore di 297,5 miliardi di dollari USA (Fortune Business Insights). Gli snack surgelati e i prodotti da forno costituiscono la quota maggiore (37%).
II. Sforzi sinergici di consumo, tecnologia e catena di approvvigionamento
Con l'accelerazione dell'urbanizzazione globale, nei mercati nordamericani ed europei il tasso di penetrazione dei piatti pronti e surgelati è relativamente elevato. Nel 2023, gli alimenti pronti al consumo rappresentavano il 42,9% del mercato dei surgelati. Allo stesso tempo, la crescente attenzione alla salute spinge i consumatori a preferire prodotti surgelati con pochi additivi e un alto valore nutrizionale. I dati mostrano che nel 2021 la domanda globale di alimenti surgelati salutari è aumentata del 10,9%, con un incremento significativo per i prodotti per la colazione.
(1) Progresso tecnologico e standardizzazione industriale
Le innovazioni nella tecnologia di congelamento sono la pietra angolare dello sviluppo del settore. I frigoriferi commerciali con sbrinamento automatico sono diventati la scelta principale per la lavorazione di alimenti di alta gamma. La teoria "TTT" (tempo-temperatura-tolleranza alla qualità) nel campo della surgelazione rapida promuove la standardizzazione della produzione. Combinata con tecnologie di surgelazione rapida personalizzate, migliora l'efficienza industriale degli alimenti surgelati.
(2) Miglioramento collaborativo della logistica della catena del freddo
Dal 2023 al 2025, il mercato globale della logistica della catena del freddo ha raggiunto un valore di 292,8 miliardi di dollari. La Cina, con una quota del 25%, è diventata un importante polo di crescita nella regione Asia-Pacifico. Sebbene i canali offline (supermercati, minimarket) rappresentino ancora l'89,2% del mercato, marchi come Goodpop promuovono l'aumento della penetrazione del canale online vendendo direttamente prodotti di ghiaccio biologico attraverso i propri siti web ufficiali.
Al contempo, la domanda di industrializzazione del settore della ristorazione (come l'approvvigionamento di semilavorati surgelati da parte delle catene di ristoranti) stimola ulteriormente la crescita del mercato B-end. Nel 2022, le vendite globali di alimenti surgelati per la ristorazione sono aumentate del 10,4%. Pollo lavorato, pizza surgelata e altre categorie sono molto richieste.
III. Dominata da Europa e America, la regione Asia-Pacifico è in ascesa
Da una prospettiva regionale, il Nord America e l'Europa rappresentano mercati maturi per gli alimenti surgelati. Abitudini di consumo consolidate e infrastrutture complete per la catena del freddo costituiscono i principali vantaggi. La regione Asia-Pacifico si posiziona al terzo posto con una quota del 24%, ma presenta un notevole potenziale di crescita: nel 2023, il mercato cinese della logistica della catena del freddo ha raggiunto i 73,3 miliardi di dollari, pari al 25% del totale globale. I mercati emergenti come l'India e il Sud-est asiatico hanno registrato un rapido aumento del tasso di penetrazione degli alimenti surgelati grazie al dividendo demografico e al processo di urbanizzazione, diventando nuovi poli di crescita per il settore.
IV. Impulso nelle vendite di vetrine refrigerate
Con la crescita economica del settore degli alimenti surgelati, sono aumentate anche le vendite di vetrine refrigerate (frigoriferi verticali, frigoriferi a pozzetto). Nenwell ha affermato che quest'anno ci sono molte richieste di informazioni da parte degli utenti. Allo stesso tempo, l'azienda si trova ad affrontare sfide e opportunità. L'innovazione nel settore dei frigoriferi commerciali di fascia alta e l'utilizzo di nuove tecnologie consentono di sostituire le vecchie apparecchiature di refrigerazione.
L'industria globale dei surgelati si sta trasformando da una domanda rigida, orientata alla "sopravvivenza", a un consumo orientato alla "qualità". Le innovazioni tecnologiche e le fluttuazioni della domanda contribuiscono congiuntamente a delineare il modello di crescita del settore. Le imprese devono concentrarsi sull'innovazione di prodotto e sull'ottimizzazione della catena di approvvigionamento per conquistare uno spazio di mercato in continua espansione, soprattutto per quanto riguarda le apparecchiature di refrigerazione, caratterizzate da una forte domanda rigida.
Data di pubblicazione: 03-04-2025 Visualizzazioni: