2025 жылдан бастап жаһандық мұздатылған өнеркәсіп технологиялық жаңартудың және тұтынушылық сұраныстың өзгеруінің қосарлы қозғалысы жағдайында тұрақты өсуді сақтап қалды. Мұздатылған кептірілген тағамның сегменттелген өрісінен жылдам мұздатылған және салқындатылған тағамдарды қамтитын жалпы нарыққа дейін сала әртараптандырылған даму үлгісін ұсынады. Технологиялық инновациялар мен тұтынуды жаңарту өсудің негізгі қозғалтқыштарына айналды.
I. Нарық көлемі: сегменттелген кен орындарынан жалпы салаға дейінгі өсу
2024 жылдан 2030 жылға дейін мұздатылған кептірілген азық-түлік нарығы жыл сайынғы 8,35% өсу қарқынымен кеңейеді. 2030 жылы нарық көлемі 5,2 миллиард АҚШ долларына жетеді деп күтілуде. Оның өсу қарқыны, негізінен, денсаулық туралы хабардарлықты жақсарту және жеуге дайын өнімдердің танымалдылығына байланысты.
(1) Ыңғайлылыққа деген сұраныс триллион долларлық нарықты тудырады
Mordor Intelligence деректеріне сәйкес, 2023 жылы жаһандық мұздатылған кептірілген азық-түлік нарығының көлемі 2,98 миллиард АҚШ долларына жетті, ал одан әрі 2024 жылы шамамен 3,2 миллиард АҚШ долларына дейін өсті. Бұл өнімдер көкөністер, жемістер, ет және құс еті сияқты көптеген санаттарды, сондай-ақ ыңғайлы тағамдарды қамтиды, тұтынушылардың дайын тағамға және дайын тағамға деген сұранысын қанағаттандырады.
(2) Кеңірек нарық кеңістігі
Grandview Research мәліметтері 2023 жылы жаһандық мұздатылған азық-түлік нарығының көлемі 193,74 миллиард АҚШ долларына жеткенін көрсетеді. Ол 2024 жылдан 2030 жылға дейін 5,4% күрделі жылдық өсу қарқынымен өседі деп күтілуде. 2030 жылы нарық көлемі 300 миллиард АҚШ долларынан асады. Олардың ішінде жылдам мұздатылған тағамдар негізгі санат болып табылады. 2023 жылы нарық көлемі 297,5 миллиард АҚШ долларына жетті (Fortune Business Insights). Мұздатылған тағамдар мен нан өнімдері ең жоғары үлесті (37%) құрайды.
II. Тұтыну, технология және жеткізу тізбегінің синергетикалық күш-жігері
Жаһандық урбанизацияның жеделдеуімен Солтүстік Америка және Еуропа нарықтарында тез мұздатылған кешкі ас пен дайындалған тағамдардың ену жылдамдығы салыстырмалы түрде жоғары. 2023 жылы дайын тамақ өнімдері мұздатылған нарықтың 42,9% құрайды. Сонымен қатар, денсаулық туралы ақпарат тұтынушыларды қоспалары аз және жоғары қоректік заттары бар мұздатылған өнімдерге артықшылық беруге итермелейді. Мәліметтер көрсеткендей, 2021 жылы пайдалы мұздатылған тағамдарға әлемдік сұраныс 10,9% өсті, оның ішінде таңғы ас өнімдері айтарлықтай өсті.
(1) Технологиялық прогресс және өнеркәсіптік стандарттау
Мұздату технологиясының жетістіктері сала дамуының негізі болып табылады. Коммерциялық автоматты жібітетін тоңазытқыштар жоғары сапалы тағамды өңдеудің негізгі таңдауына айналды. Тез мұздату өрісіндегі «ТТТ» теориясы (уақыт-температура-сапаға төзімділік) өндірісті стандарттауға ықпал етеді. Жеке жылдам мұздату технологиясымен біріктірілген ол мұздатылған тағамдардың өнеркәсіптік тиімділігін арттырады.
(2) Суық тізбекті логистиканы бірлесіп жетілдіру
2023 жылдан 2025 жылға дейін салқын тізбектің жаһандық логистикалық нарығының көлемі 292,8 миллиард АҚШ долларына жетті. 25% үлесі бар Қытай Азия-Тынық мұхиты аймағындағы маңызды өсу полюсіне айналды. Офлайн арналар (супермаркеттер, дүкендер) әлі де үлестің 89,2% құраса да, Goodpop сияқты брендтер органикалық мұз өнімдерін ресми веб-сайттар арқылы тікелей сату арқылы онлайн арнаның енуін арттыруға ықпал етеді.
Сонымен қатар, қоғамдық тамақтандыру өнеркәсібінің индустрияландыру сұранысы (мысалы, желілік мейрамханалардың мұздатылған жартылай фабрикаттарды сатып алуы) B-соңғы нарығының өсуін одан әрі ынталандырады. 2022 жылы қоғамдық тамақтандыруға арналған мұздатылған тағамдардың әлемдік сатылымы 10,4%-ға өсті. Өңделген тауық еті, тез мұздатылған пицца және басқа санаттар үлкен сұранысқа ие.
III. Еуропа мен Америка үстемдік ететін Азия-Тынық мұхиты көтерілуде
Аймақтық тұрғыдан алғанда, Солтүстік Америка мен Еуропа мұздатылған тағамдардың жетілген нарықтары болып табылады. Жетілген тұтыну әдеттері және толық суық тізбек инфрақұрылымы басты артықшылықтар болып табылады. Азия-Тынық мұхиты аймағы 24% үлесімен үшінші орында тұр, бірақ өсу әлеуеті зор: 2023 жылы Қытайдың суық тізбегі логистикасының нарықтық көлемі 73,3 миллиард АҚШ долларына жетті, бұл әлемдік жалпы көлемнің 25% құрайды. Үндістан және Оңтүстік-Шығыс Азия сияқты дамып келе жатқан нарықтар демографиялық дивиденд пен урбанизация процесіне байланысты мұздатылған азық-түлік өнімдерінің ену жылдамдығының жылдам өсуін байқады, бұл саланың жаңа өсу нүктелеріне айналды.
IV. Мұздатылған дисплей шкафтарының сатылымының өсуі
Мұздатылған тамақ өнеркәсібінің экономикалық өсуімен мұздатылған дисплей шкафтарының (тік тоңазытқыштар, кеудеге арналған тоңазытқыштар) сатылымы да өсті. Ненвеллдің айтуынша, биылғы жылы сатылымға қатысты пайдаланушылардың көптеген сұраулары бар. Сонымен қатар ол қиындықтар мен мүмкіндіктерге тап болады. Жоғары сапалы коммерциялық тоңазытқыштарды жаңартып, ескі тоңазытқыш жабдықтарды жою үшін жаңа технологияларды қолдану.
Жаһандық мұздатылған өнеркәсіп «өмір сүру түріндегі» қатаң сұраныстан «сапалы түрдегі» тұтынуға ауысуда. Технологиялық серпілістер мен сұраныс итерациялары саланың өсу жоспарын бірге жасайды. Кәсіпорындар үнемі кеңейіп келе жатқан нарық кеңістігін, әсіресе үлкен сұранысы бар тоңазытқыш жабдықтарын басып алу үшін өнімді инновацияға және жеткізу тізбегін оңтайландыруға назар аударуы керек.
Жариялау уақыты: 03 сәуір 2025 ж. Қараулар: