Коммерциялық тік мұздатқыштарда жеткіліксіз салқындатуды қалай шешуге болады?

Коммерциялық тік мұздатқыштар қоғамдық тамақтандыру, бөлшек сауда және денсаулық сақтау сияқты салалардағы негізгі тоңазытқыш жабдығы болып табылады. Олардың салқындату өнімділігі ингредиенттердің балғындығына, фармацевтикалық препараттардың тұрақтылығына және пайдалану шығындарына тікелей әсер етеді. Жеткіліксіз салқындату – шкафтың белгіленген мәннен 5℃ немесе одан жоғары тұрақты температураларымен, 3℃-ден асатын жергілікті температура айырмашылығымен немесе салқындату жылдамдығының айтарлықтай баяулауымен сипатталады — ингредиенттің бүлінуіне және қалдықтарына әкеліп қана қоймай, сонымен қатар компрессорлардың ұзақ мерзімді шамадан тыс жүктемеде жұмыс істеуіне мәжбүр етеді, бұл энергия тұтынудың 30%-дан астам артуына әкеледі.

1. Коммерциялық тік мұздатқыштардағы жеткіліксіз салқындату: ақаулық диагностикасы және операциялық әсерлер

Сатып алу мамандары қажетсіз шығындарға әкелетін соқыр жөндеуді немесе жабдықты ауыстыруды болдырмау үшін алдымен жеткіліксіз салқындату белгілері мен негізгі себептерін дәл анықтауы керек.

1.1 Негізгі симптомдар және операциялық тәуекелдер

Салқындату жеткіліксіздігінің типтік белгілеріне мыналар жатады: ① Орнатылған температура -18℃ болғанда, шкафтың нақты температурасы тек ±2℃-ден асатын тербелістермен -10℃ немесе одан жоғарыға дейін төмендеуі мүмкін; ② Жоғарғы және төменгі қабаттар арасындағы температура айырмашылығы 5℃-ден асады (тік мұздатқыштарда суық ауаның батуына байланысты «жылырақ үстіңгі, салқынырақ төменгі» ақаулары болады); ③ Жаңа ингредиенттерді қосқаннан кейін белгіленген температураға дейін салқындату уақыты 4 сағаттан асады (қалыпты диапазон 2-3 сағат). Бұл проблемалар тікелей мыналарға әкеледі:

• Қоғамдық тамақтандыру өнеркәсібі: жаңа ингредиенттерді сақтау мерзімін 50%-ға қысқарту, бактериялардың көбею қаупін және азық-түлік қауіпсіздігіне қауіп төндіреді;
• Бөлшек сауда өнеркәсібі: мұздатылған тағамдарды жұмсарту және деформациялау, тұтынушылардың шағымдарының жоғарылауы және сатылмаған қалдықтардың 8%-дан асуы;
• Денсаулық сақтау саласы: GSP сақтау стандарттарына сәйкес келмейтін биологиялық агенттер мен вакциналардың белсенділігінің төмендеуі.

1.2 Түбірлік себептерді зерттеу: жабдықтан қоршаған ортаға дейінгі 4 өлшем

Сатып алу мамандары негізгі факторларды жіберіп алмау үшін келесі басымдық тәртібімен себептерді зерттей алады:

1.2.1 Жабдықтың негізгі құрамдас бөліктерінің ақаулары (60% жағдайлар)

① Буландырғыштағы аяздың бітелуі: коммерциялық тік мұздатқыштардың көпшілігі ауамен салқындатылады. Егер буландырғыш қалқандарындағы аяз қалыңдығы 5 мм-ден асса, ол салқындату тиімділігін 40%-ға төмендете отырып, суық ауа айналымын блоктайды (есіктердің жиі ашылуы және ылғалдылығы жоғары сценарийлерде жиі кездеседі); ② Компрессор өнімділігінің нашарлауы: 5 жылдан астам пайдаланылған компрессорлар шығару қысымының 20%-ға төмендеуіне әкелуі мүмкін, бұл салқындату сыйымдылығының жеткіліксіздігіне әкеледі; ③ Салқындатқыштың ағуы: Құбырдың дәнекерленген тігістерінің қартаюы немесе діріл әсерінен зақымдануы салқындатқыш заттардың (мысалы, R404A, R600a) ағып кетуіне, салқындату қабілетінің кенеттен жоғалуына әкелуі мүмкін.

1.2.2 Дизайн ақаулары (20% жағдайлар)

Кейбір төмен деңгейлі тік мұздатқыштарда «бір буландырғыш + бір желдеткіш» конструкциясының кемшіліктері бар: ① Суық ауа тек артқы жағындағы бір аймақтан үрленеді, бұл шкафтың ішінде біркелкі емес ауа айналымын тудырады, жоғарғы қабат температурасы төменгі қабаттарға қарағанда 6-8℃ жоғары; ② Буландырғыш алаңының жеткіліксіздігі (мысалы, 1000 л мұздатқыштар үшін буландырғыш алаңы 0,8㎡ аз) үлкен сыйымдылықты салқындату қажеттіліктерін қанағаттандырмайды.

1.2.3 Қоршаған ортаға әсерлер (жағдайлардың 15%)

① Қоршаған ортаның тым жоғары температурасы: Мұздатқышты ас үй пештерінің жанында немесе сыртқы жоғары температура аймақтарында (қоршаған орта температурасы 35℃-ден асатын) қою компрессордың жылуын таратуға кедергі жасайды, салқындату сыйымдылығын 15%-20%-ға азайтады; ② Нашар желдету: мұздатқыштың артқы жағы мен қабырға арасындағы қашықтық 15 см-ден аз болса, конденсатор жылуды тиімді түрде тарата алмайды, бұл конденсация қысымының жоғарылауына әкеледі; ③ Шамадан тыс жүктелу: бір уақытта мұздатқыштың сыйымдылығының 30%-дан асатын бөлме температурасындағы ингредиенттерді қосу компрессордың тез суытылуын мүмкін емес етеді.

1.2.4 Адамның дұрыс емес операциясы (5% жағдай)

Мысалы, есіктердің жиі ашылуы (тәулігіне 50 реттен көп), ескірген есік тығыздағыштарын кешіктіріп ауыстыру (суық ауаның ағып кету жылдамдығы 10%-дан астам) және ауа шығатын жерлерді бітеп тастайтын толып кеткен ингредиенттер (суық ауа айналымына кедергі).

2. Жеткіліксіз салқындату үшін негізгі техникалық шешімдер: техникалық қызмет көрсетуден жаңартуға дейін

Әртүрлі түбірлік себептерге сүйене отырып, сатып алу мамандары үнемділік пен ұзақ мерзімді тұрақтылыққа басымдық бере отырып, «жөндеу және қалпына келтіру» немесе «техникалық жаңарту» шешімдерін таңдай алады.

2.1 Қосарланған буландырғыштар + қос желдеткіштер: үлкен сыйымдылықты тік мұздатқыштар үшін оңтайлы шешім

Бұл шешім «бір буландырғыш конструкциясының кемшіліктерін» және «үлкен сыйымдылықты салқындату қажеттіліктерін» қарастырады, бұл жабдықты жаңарту немесе ауыстыру кезінде сатып алу мамандары үшін негізгі таңдау болып табылады. Ол 1200 л астам коммерциялық тік мұздатқыштар үшін жарамды (мысалы, супермаркет мұздатқыштары, қоғамдық тамақтандырудағы орталық асүй мұздатқыштары).

2.1.1 Шешім принципі мен артықшылықтары

«Жоғарғы-төменгі қос буландырғыштар + тәуелсіз қос желдеткіштер» дизайны: ① Жоғарғы буландырғыш шкафтың жоғарғы 1/3 бөлігін салқындатады, ал төменгі буландырғыш төменгі 2/3 бөлігін салқындатады. Тәуелсіз желдеткіштер ауа ағынының бағытын басқарады, шкафтың температура айырмашылығын ±1℃ дейін азайтады; ② Қос буландырғыштардың жалпы жылуды тарату ауданы бір буландырғышқа қарағанда 60%-ға үлкен (мысалы, 1500 л мұздатқыштардағы қос буландырғыштар үшін 1,5㎡), салқындату сыйымдылығын 35%-ға арттырады және салқындату жылдамдығын 40%-ға арттырады; ③ Тәуелсіз қос тізбекті басқару бір буландырғыш істен шықса, екіншісі негізгі салқындатқышты уақытша ұстап тұруға, жабдықтың толық өшіп қалуына жол бермеуге кепілдік береді.

2.1.2 Сатып алу құны және өтелу мерзімі

Қос буландырғыштары бар тік мұздатқыштарды сатып алу құны бір буландырғыш модельдерге қарағанда 15%-25%-ға жоғары (мысалы, 1500 л бір буландырғыш үлгісі үшін шамамен 8 000 юань және қос буландырғыш үлгісі үшін 9 500-10 000 юань). Дегенмен, ұзақ мерзімді қайтарым маңызды: ① 20% төмен энергия тұтыну (жыл сайын шамамен 800 кВт/сағ электр энергиясын үнемдеу, өнеркәсіптік электр энергиясының 0,8 юан/кВт сағ бағасына негізделген электр энергиясының шығындарындағы 640 юаньға балама); ② ингредиент қалдықтарының мөлшерлемелерін 6%-8% төмендету, қалдықтардың жылдық шығындарын 2000 юаньнан астам қысқарту; ③ Компрессордың істен шығуы 30% төмен, жабдықтың қызмет ету мерзімін 2-3 жылға ұзартады (8 жылдан 10-11 жылға дейін). Өтеу мерзімі шамамен 1,5-2 жыл.

2.2 Бір буландырғышты жаңарту және техникалық қызмет көрсету: шағын сыйымдылықтағы жабдық үшін үнемді нұсқа

Сыйымдылығы 1000 л-ден аз тік мұздатқыштар (мысалы, дүкендердегі шағын сыйымдылығы бар мұздатқыштар) қызмет ету мерзімі 5 жылдан аз болса, келесі шешімдер жеткіліксіз салқындатуды бүкіл құрылғыны ауыстырудың тек 1/5-1/3 бөлігі ғана жұмсай алады.

2.2.1 Буландырғышты тазалау және өзгерту

① Аязды кетіру: «ыстық ауада жібіту» (жабдықты өшіріңіз және буландырғыштың қалқандарын 50℃-ден төмен ыстық ауа үрлегішімен үрлеңіз) немесе «тағамдық жібіту агенттерін» (коррозияны болдырмау үшін) пайдаланыңыз. Аязды кетіргеннен кейін салқындату тиімділігін 90%-дан жоғары қалпына келтіруге болады; ② Буландырғышты кеңейту: бастапқы буландырғыш аймағы жеткіліксіз болса, кәсіби өндірушілерге шамамен 500-800 юань құнына қанаттар қосуды тапсырыңыз (жылудың таралу аймағын 20%-30 ұлғайту).

2.2.2 Компрессорға және хладагентке техникалық қызмет көрсету

① Компрессордың жұмысын тексеру: Шығару қысымын тексеру үшін манометрді пайдаланыңыз (R404A хладагент үшін қалыпты шығару қысымы 1,8-2,2 МПа). Қысым жеткіліксіз болса, компрессордың конденсаторын ауыстырыңыз (құны: шамамен 100-200 юань) немесе клапандарды жөндеу; егер компрессор ескірсе (8 жылдан астам пайдаланылса), оны құны шамамен 1500-2000 юань болатын бірдей қуаттағы (мысалы, Danfoss, Embraco) фирмалық компрессормен ауыстырыңыз; ② Салқындатқышты толтыру: Алдымен ағып кету нүктелерін анықтаңыз (құбырдың түйіспелеріне сабынды су жағыңыз), содан кейін салқындатқышты стандарттарға сәйкес толтырыңыз (1000 л мұздатқыштар үшін шамамен 1,2-1,5 кг R404A) құны шамамен 300-500 юань.

2.3 Температураны интеллектуалды бақылау және ауа ағынын оңтайландыру: салқындату тұрақтылығын арттыру

Бұл шешімді жоғарыда аталған екі шешіммен бірге қолдануға болады. Техникалық жаңарту арқылы ол адамның араласуын азайтады және сатып алу мамандарына бар жабдықты «ақылды түрде өзгерту» үшін қолайлы.

2.3.1 Қос зондты температураны басқару жүйесі

Шкафтағы температура айырмашылығын нақты уақытта бақылау үшін түпнұсқа бір зондты термостатты «қос зондты жүйемен» ауыстырыңыз (тиісінше жоғарғы және төменгі қабаттардың 1/3 биіктігінде орнатылған). Температура айырмашылығы 2℃-ден асқанда, ол желдеткіш жылдамдығын автоматты түрде реттейді (жоғарғы желдеткішті жеделдету және төменгі желдеткішті баяулату), шамамен 300-500 RMB құнымен температураның біркелкілігін 40%-ға жақсартады.

2.3.2 Ауа шығысының дефлекторын өзгерту

Тік мұздатқыштың ішіне салқын ауаны артқы жағынан екі жағына бағыттау үшін алынбалы дефлекторлық пластиналарды (азық-түлікке жарамды PP материалы) орнатыңыз, бұл суық ауаның тікелей батуынан туындайтын «жылырақ үстіңгі, салқынырақ төменгі» жағдайдың алдын алады. Модификациядан кейін үстіңгі қабат температурасын тек 100-200 RMB құнымен 3-4℃-ге төмендетуге болады.

3. Техникалық емес оңтайландыру: Сатып алу мамандарына арналған төмен шығындарды басқару стратегиялары

Жабдықты өзгертуден басқа, сатып алу мамандары жеткіліксіз салқындату жиілігін азайту және жабдықтың қызмет ету мерзімін ұзарту үшін пайдалану мен техникалық қызмет көрсетуді стандарттай алады.

3.1 Күнделікті пайдалану стандарттары: 3 негізгі тәжірибе

① Есікті ашу жиілігі мен ұзақтығын бақылау: Есіктің саңылауларын күніне ≤30 рет және бір рет ашу ұзақтығын ≤30 секундпен шектеңіз; мұздатқыштың жанында «жылдам алу» туралы еске салғыштарды орналастырыңыз; ② Ингредиенттерді дұрыс сақтау: суық ауа айналымын бөгеп алмау үшін ингредиенттерді ауа шығатын жерлерден ≥10 см қашықтықта ұстай отырып, "үстіңгі жағында жеңіл заттар, төменде ауыр заттар; алдыңғы жағындағы заттар аз, артындағы заттар көп" принципін орындаңыз; ③ Қоршаған орта температурасын реттеу: Мұздатқышты қоршаған орта температурасы ≤25℃ жақсы желдетілетін жерге, жылу көздерінен (мысалы, пештер, жылытқыштар) алыс орналастырыңыз және мұздатқыштың артқы жағы мен қабырға арасында ≥20 см қашықтықты сақтаңыз.

3.2 Тұрақты техникалық қызмет көрсету жоспары: тоқсандық/жылдық бақылау парағы

Сатып алу мамандары техникалық қызмет көрсетуді тексеру парағын әзірлей алады және оны жүзеге асыруды пайдалану және техникалық қызмет көрсету персоналына сеніп тапсыра алады, бұл маңызды қадамдарды өткізіп алмауын қамтамасыз етеді:

4. Сатып алудың алдын алу: іріктеу кезеңінде жеткіліксіз салқындату тәуекелдерін болдырмау

Жаңа коммерциялық тік мұздатқыштарды сатып алғанда, сатып алу мамандары көзден жеткіліксіз салқындатуды болдырмау және кейіннен модификациялау шығындарын азайту үшін 3 негізгі параметрге назар аудара алады.

4.1 «Сыйымдылық + Қолданба» негізінде салқындату конфигурацияларын таңдаңыз.

① Сыйымдылығы аз (≤800L, мысалы, дүкендер): Құны мен біркелкілігін теңестіру үшін қосымша «бір буландырғыш + қос желдеткіштер»; ② Ортадан үлкен сыйымдылыққа дейін (≥1000L, мысалы, қоғамдық тамақтандыру/супермаркеттер): Салқындату сыйымдылығын және температура айырмашылығын бақылауды қамтамасыз ету үшін «қос буландырғыштар + қос тізбекті» таңдау керек; ③ Арнайы қолданбалар (мысалы, медициналық мұздату, балмұздақ сақтау): «Төмен температураны өтеу функциясына» қосымша талап (компрессордың өшіп қалуын болдырмау үшін қоршаған орта температурасы ≤0℃ болғанда қосымша қыздыруды автоматты түрде іске қосады).

4.2 Негізгі құрамдас параметрлері: 3 міндетті түрде тексерілетін индикаторлар

① Буландырғыш: «1000 л сыйымдылығы үшін ≥0,8㎡» сәйкес ауданы бар «алюминий түтік қанатты буландырғыштарға» басымдық беріңіз (мыс түтіктерге қарағанда жылуды тарату тиімділігі 15% жоғары); ② Компрессор: мұздатқышқа сәйкес салқындату сыйымдылығы (1000 л мұздатқыштар үшін ≥1200 Вт салқындату сыйымдылығы) бар "герметикалық айналдыру компрессорларын" (мысалы, Danfoss SC сериясы) таңдаңыз; ③ Хладагент: Экологиялық таза R600a (ODP мәні = 0, ЕО экологиялық стандарттарына сәйкес) басымдық беріңіз; R22 көмегімен ескі үлгілерді сатып алудан аулақ болыңыз (біртіндеп шығарылады).

4.3 «Интеллектуалды ерте ескерту» функциялары бар үлгілерге басымдық беріңіз

Сатып алу кезінде мыналары бар жабдықты талап етіңіз: ① Температура ауытқуы туралы ескерту (кабинет температурасы белгіленген мәннен 3℃ асқанда дыбыстық және оптикалық дабыл); ② Ақаулықты өздігінен диагностикалау (дисплей экранында буландырғыштың істен шығуы үшін «E1», компрессордың істен шығуы үшін «E2» сияқты кодтар көрсетіледі); ③ Қашықтан бақылау (APP арқылы температура мен жұмыс күйін тексеріңіз). Мұндай модельдердің сатып алу құны 5%-10% жоғары болғанымен, олар кенеттен салқындату мәселелерін 90% азайтады және пайдалану және техникалық қызмет көрсету шығындарын азайтады.

Қорытындылай келе, коммерциялық тік мұздатқыштардағы жеткіліксіз салқындату мәселесін шешу үшін «үшеуі бірде» көзқарас қажет: диагностика, шешімдер және алдын алу. Сатып алу мамандары алдымен симптомдар арқылы негізгі себептерді анықтауы керек, содан кейін жабдықтың сыйымдылығы мен қызмет ету мерзіміне негізделген «қос буландырғышты жаңарту», ​​«компоненттерге техникалық қызмет көрсету» немесе «интеллектуалды модификацияны» таңдауы керек, ең соңында стандартталған техникалық қызмет көрсету және профилактикалық таңдау арқылы тұрақты салқындату өнімділігі мен шығындарды оңтайландыруға қол жеткізуі керек. Қысқа мерзімді шығындарды үнемдеуден үлкен жұмыс шығындарын болдырмау үшін қосарлы буландырғыштар сияқты ұзақ мерзімді үнемді шешімдерге басымдық беру ұсынылады.