Қоғамдық тамақтандыру саласының даму тенденциясы жағдайында асхана мұздатқыштары жыл сайын ондаған мың бірлік сатып алынатын қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының негізгі инфрақұрылымына айналды. Қытай дүкендері және франчайзингтер қауымдастығының деректеріне сәйкес, коммерциялық ортадағы азық-түлік қалдықтарының деңгейі 8% - 12% жетеді. Дегенмен, жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған мұздатқыштар мұздатылған тағамның балғындық мерзімін 30%-дан астам ұзартады және қалдықтарды 5%-дан төмен түсіреді. Әсіресе, алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің жыл сайынғы 20%-дан астам қарқынмен дамып келе жатқан жағдайында, төмен температурада сақтауға арналған жабдықтың негізгі бөлігі ретінде ол тағамның сапасы мен азық-түлік қауіпсіздігінің түпкі сызығына тікелей байланысты, ас үй функционалдығын жаңартудың маңызды тасымалдаушысы болды.
Тот баспайтын болаттан жасалған мұздатқыштарды жаппай сатып алғанда нені ескеру керек?
Тоңазытқыш жабдықтардың сапасы мен функцияларына назар аудару қажет. Жалпы алғанда, жабдықтың артықшылықтары мен функционалдық параметрлері бойынша қарастыруға болады. Төменде нақты сапа сілтемелері берілген:
(1) Коррозияға төзімділіктің орны толмас артықшылығы
Ас үйдегі орта ылғалды және майға, майға, қышқылдарға және сілтілерге толы. Кәдімгі суық илектелген болаттан жасалған шкафтар тот пен коррозияға бейім. Керісінше, SUS304 тағамдық тот баспайтын болаттан жасалған шкафтар GB/T 4334.5 – 2015 стандартында көрсетілген тұзды бүрку сынауында тот баспай 500 сағатқа шыдай алады. Олар соя соусы мен сірке суы сияқты әдеттегі ас дәмдеуіштерімен ұзақ уақыт байланыста болғаннан кейін де бетінің тұтастығын сақтай алады. Мұндай шкафтардың қызмет ету мерзімі 10-15 жылға жетуі мүмкін, бұл қарапайым материалдарға қарағанда екі есе дерлік, жабдықты жаңартуға кететін шығындарды айтарлықтай азайтады.
(2) Бактерияға қарсы қасиеттер
Азық-түлік қауіпсіздігінің қорғаныс желісін нығайту үшін жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған мұздатқыштар нано-күміс жабындары және кордиерит керамикалық төсемдер сияқты технологиялар арқылы бактерияға қарсы әсерін күшейтеді. Мысалы, Haier BC/BD – 300GHPT үлгісі ішек таяқшасы мен алтын стафилококкқа қарсы 99,99% бактерияға қарсы көрсеткішке ие болып сыналған. Есіктің тығыздағыштары сонымен қатар алты түрді, соның ішінде Aspergillus niger-ді тиімді тежей алады. Бұл қасиет тұрмыстық жағдайларда тағамның айқаспалы ластану қаупін 60%-ға төмендетеді, ыдыс-аяқты залалсыздандыру гигиенасы бойынша Ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандартының талаптарына сәйкес келеді және тамақтану орындарының сақталуының маңызды кепілі болады.
(3) Құрылымдық тұрақтылық және кеңістікті пайдалану
Тот баспайтын болаттан жасалған мұздатқыштардың қысу күші 200 МПа жоғары және төмен температуралы ортада шөгу немесе деформация қаупі жоқ. Модульдік дизайнмен кеңістікті пайдалануды 25% арттыруға болады. Деңгейлі тартпа конструкцияларын пайдалану тағамға қол жеткізу тиімділігін 40%-ға жақсартады. Олар жалпы асүймен тамаша үйлеседі. 2024 жылы мұндай өнімдердің нарықтағы үлесі 2019 жылмен салыстырғанда екі есеге өсіп, 23,8%-ға жетті.
(4) Тазалаудың қарапайымдылығы
Коммерциялық асүйлердің жоғары жиілікті пайдалану талаптарын қанағаттандыру үшін жасалған, бүкіл шкафтың Ra≤0,8μm тегістігі бар тот баспайтын болаттан жасалған беті бар және май қалдығының деңгейі 3%-дан аз. Оны кәсіби техникалық қызмет көрсетуді қажет етпей-ақ бейтарап жуғыш затпен тез тазалауға болады. Эксперименттік деректер тазалау уақыты шыны қаптамаларға қарағанда 50%-ға аз екенін және 1000 сүртуден кейін де беті сызат қалдықсыз тегіс болып қалатынын, майдың ауыр дақтарының сипаттамаларына және ас үйде жиі тазалауға тамаша бейімделетінін көрсетеді.
Болашақ перспективалар
Қоғамдық тамақтандыру өнеркәсібі энергия тиімділігі мен интеллектке қарай үдеуде. 2026 жылы енгізілетін GB 12021.2 – 2025 жаңа ұлттық стандарты тоңазытқыштар мен мұздатқыштар үшін энергия тиімділігінің шекті мәнін ηs≤70%-дан ηt≤40%-ға дейін қатайтады, бұл 42,9%-ға артады және жоғары энергияны тұтынатын өнімдердің 20%-ын кезең-кезеңімен алып тастайды деп күтілуде. Сонымен қатар, интеллектуалды мұздатқыштардың ену жылдамдығы 2025 жылы 38%-дан асады деп күтілуде. IoT температурасын бақылау және энергия тұтынуды бақылау сияқты функциялар стандартты мүмкіндіктерге айналады. Кіріктірілген модельдердің нарық көлемі 16,23 миллиард юаньға жетеді деп күтілуде. Экологиялық таза хладагенттер мен ауыспалы жиілікті технологияны қолдану 2019 жылмен салыстырғанда саланың орташа энергия тұтынуын 22%-ға қысқартты.
Сақтық шаралары
Техникалық қызмет көрсету «коррозияны болдырмау, тығыздағышты қорғау және температураны бақылау» қағидаттарына сәйкес болуы керек. Күнделікті тазалау үшін бейтарап жуғыш заты бар жұмсақ матаны пайдаланыңыз және сызаттардың алдын алу үшін болат жүн сияқты қатты заттарды пайдаланбаңыз.
Есіктің тығыздағыштарын аптасына бір рет жылы сумен сүртіңіз, бұл олардың герметикалығын сақтау үшін, бұл суық жоғалтуды 15%-ға азайтады. Компрессорды салқындату саңылауларын жарты жылда бір рет тексеріп, жылына бір рет кәсіби техникалық қызмет көрсету ұсынылады.
Қышқыл тағамдарды шкафпен тікелей жанасудан аулақ болу керек екенін ерекше атап өткен жөн. Төмен температурада еріту кезінде конденсация суының коррозияға жол бермеу үшін температура ауытқуы ±5°C аспауы керек.
Ас үйге арналған тот баспайтын болаттан жасалған мұздатқыштар коррозияға төзімділігі мен бактерияға қарсы қасиеттерінің материалдық артықшылықтарымен, сондай-ақ энергия тиімділігін арттырудағы өнімділікпен үй шаруашылығында азық-түлік қауіпсіздігіне деген қатаң сұранысты қанағаттандырады, сонымен қатар коммерциялық қондырғылардың сәйкестік талаптарына бейімделеді. Энергия тиімділігінің жаңа стандарттарын енгізу және интеллектуалды технологияларды енгізу арқылы энергия тиімділігі рейтингтерін, бактерияға қарсы сертификаттарды және сахнаға бейімделуді теңестіретін өнімдерді таңдау және тұрақты техникалық қызмет көрсету осы «сергектік – сақтайтын құрал» диеталық денсаулықты сақтауды жалғастыра береді.
Хабарлама уақыты: 14 қазан 2025 ж. Қараулар: