Мейрамхана ас үйінде мұздатқыштар маңызды рөл атқарады. Олар тағам ингредиенттерінің көп мөлшерін сақтап қана қоймай, ингредиенттердің жаңалығы мен сапасын қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар мейрамхананың жұмысын тұрақты логистикалық қолдаумен қамтамасыз етеді. Мейрамханада тағам ингредиенттерін мұздату және сақтау функциясын толық пайдалану үшін келесі аспектілерді ескеру қажет.
I. Тиісті мұздатқыштарды таңдау
Мейрамхана мұздатқыштарды жеке тапсырыс бойынша жасаған кезде, оларды ас үйдің ауданына сәйкес тапсырыс беру қажет. Егер бұл шағын мейрамхана болса, сыйымдылығы аз тік ас үй мұздатқышын таңдай аласыз. Ол аз орын алады және ас үйдің бұрышына қоюға жарамды. Дегенмен, егер бұл үлкен мейрамхана болса, сыйымдылығы үлкенірек көлденең мұздатқышты таңдау керек. Тиісті өлшемдегі мұздатқышты жеке тапсырыс бойынша тапсырыс беру үшін ас үйдің ауданын қарастырған дұрыс.
Сонымен қатар, мұздатқыштың тоңазыту жұмысын да ескеру маңызды. Жақсы мұздатқыш тез суытып, температураның ауытқуының орнына тұрақты төмен температура күйін сақтай алуы керек. Тұрақты температуралық айнымалы технологиясы бар ас үй мұздатқыштары өте жақсы. Әдетте, тиімді компрессорлары және жақсы жылу оқшаулау өнімділігі бар мұздатқыштар тағам ингредиенттерінің тиісті температурада сақталуын қамтамасыз ете алады.
Әрине, тек тоңазытқыштың жұмысын ғана ескеру жеткіліксіз. Мұздатқыштың энергия үнемдеу жұмысын да ескеру қажет. Коммерциялық мейрамханалардың ас үйлеріндегі мұздатқыштар әдетте ұзақ уақыт жұмыс істеуі керек болғандықтан, энергия үнемдейтін мұздатқышты таңдау пайдалану шығындарын азайта алады. Атап айтқанда, сіз мұздатқыштың энергия тиімділігі жапсырмасын тексеріп, энергия тиімділігі жоғары өнімдерді таңдай аласыз. Сондай-ақ, nenwell провайдерімен кеңесе аласыз.
II. Мұздатқыштарды дұрыс орнату және орналастыру
Мұздатқышты орнатқан кезде, оның еңкейіп немесе шайқалып кетпеуі үшін тұрақты жерге қойылғанына көз жеткізіңіз. Егер мұздатқыш тұрақты болмаса, бұл оның тоңазыту әсеріне әсер етуі және тіпті компрессордың зақымдалуына әкелуі мүмкін.
Сонымен қатар, мұздатқышқа жылуды тарату үшін жеткілікті орын қалдырыңыз. Басқа заттарға тым жақын болмас үшін оның айналасында белгілі бір саңылау болуы керек. Әдетте, мұздатқыштың артқы және бүйірлерінде кемінде 10 сантиметр орын қалдыру керек, ал ауа айналымын қамтамасыз ету үшін үстіңгі жағында да біраз орын қалдыру керек.
Мұздатқышты орналастырған кезде, пайдаланудың ыңғайлылығын ескере отырып, аспазшылар тағам ингредиенттерін оңай алып, орналастыра алатындай етіп, мұздатқышты ас үйдің жұмыс аймағына жақын орналастырған дұрыс. Мұздатқыштың жұмысына әсер етпеу үшін оны күн сәулесі тікелей түсетін немесе ылғалды жерлерге қоймаңыз.
III. Мұздатқыштарды тиімді пайдалану
Мұздатқышты пайдаланған кезде, өнімнің пайдалану нұсқаулығын мұқият оқып шығыңыз және температураны бақылауға назар аударыңыз. Егер ол етті мұздатуға арналған болса, ет ингредиенттерін ұзақ уақыт сақтауға болатындай етіп, мейрамхана асханасындағы мұздатқыштың температурасы -5°C-тан төмен болуы керек. Егер ол көкөністерге арналған болса, температура 0°C-тан жоғары болуы керек. Температураның қалыпты диапазонда екеніне көз жеткізу үшін мұздатқыштың температура дисплейін үнемі тексеріп отыруды ұмытпаңыз.
Тағам ингредиенттерін орынды сақтау да өте маңызды. Дәмдердің айқаспалы ластануын болдырмау үшін әртүрлі тағам ингредиенттерін бөлек сақтау керек. Тағам ингредиенттерін тым жоғары үйіп, суық ауа айналымына әсер етпеу үшін оларды орналастыру тәсіліне назар аударыңыз. Бұзылуға бейім кейбір тағам ингредиенттерін сақтау мерзімін ұзарту үшін оларды орау үшін тығыздалған пакеттерді немесе жаңа сақтау қораптарын пайдалануға болады.
Содан кейін мұздатқышты үнемі тазалап отыру керек. Пайдалану процесінде қырау мен дақтар жиналады. Уақытында тазаланбаса, бұл оның тоңазытқыш әсеріне әсер етуі мүмкін. Мұздатқыштың іші таза және ұқыпты болуын қамтамасыз ету үшін арнайы тазалағыш заттар мен құралдарды пайдаланып, үнемі еріту және тазалау жұмыстарын жүргізуге болады. Біраз уақыт пайдаланғаннан кейін, бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін мұздатқышты зарарсыздандырыңыз. Мұздатқыштың ішкі гигиенасын қамтамасыз ету үшін зарарсыздандыру үшін арнайы дезинфекциялық құралдарды немесе ультракүлгін шамдарды пайдаланыңыз.
IV. Ас үй мұздатқыштарын күтіп ұстауға және күтуге назар аудару
Ас үй мұздатқышының қызмет ету мерзімін ұзарту үшін үнемі техникалық қызмет көрсету және күтіп ұстау қажет. Мұздатқыштың тығыздау жұмысын үнемі тексеріп отырыңыз, соның ішінде суық ауаның ағып кетуіне жол бермеу үшін есіктің жақсы тығыздалғанына көз жеткізіңіз. Егер тығыздау қатаң емес екені анықталса, тығыздау жолағын уақытында ауыстыруға болады.
Ас үйдегі мұздатқышта қандай да бір қалыптан тыс жағдай анықталса, оны бөлшектеп, жеке жөндеудің орнына, кәсіби техникалық қызмет көрсету қызметкерлеріне уақытында хабарласу керектігін ескеріңіз.
Оқығаныңызға көп рақмет! Келесі шығарылымда біз мұздатқыштың қызмет ету мерзімін қысқартуға әкелетін дұрыс емес пайдалануларды түсіндіреміз.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 27 қазан Қаралымдар саны: