De afgelopen jaren, met de voortdurende opwarming van de wereldwijde consumentenmarkt, gaan taartkoelkasten, als kernapparatuur voor het bewaren en presenteren van taarten, een gouden periode van snelle groei in. Van professionele displays in commerciële bakkerijen tot voortreffelijke opslag in huishoudelijke scenario's, de marktvraag naar taartkoelkasten wordt voortdurend onderverdeeld, de regionale penetratie verdiept zich, technologische innovatie versnelt iteratie en ze hebben de kenmerken van unieke toepassing en differentiatie. Het volgende analyseert de ontwikkelingstrend van de taartkoelkastmarkt in 2025 vanuit drie dimensies: markt omvang, consumentengroepen en technologische trends. Volgens de berekening van het Red Meal Industry Research Institute zal de omvang van de bakkerijmarkt naar verwachting 116 miljard yuan bereiken in 2025. Vanaf mei 2025 bedroeg het aantal bakkerijen landelijk 338.000 en is de vraag naar taartkasten met 60% toegenomen.
Markt omvang en regionale spreiding: Oost-China loopt voorop, dalende markt wordt nieuwe groeipool
De expansiekoers van de markt voor taartkoelkasten weerspiegelt de consumptiedominantie van economisch ontwikkelde regio's en laat tevens het enorme potentieel van de krimpende markt zien.
Qua marktomvang heeft de markt voor taartkoelkasten de afgelopen jaren een dubbele groei doorgemaakt, dankzij de uitbreiding van bakkerijketens, de popularisering van thuisbakscenario's en de toenemende consumptiefrequentie van desserts. Gezien het groeiritme van de bakkerijketen, wordt verwacht dat de omvang van de Chinese markt voor taartkoelkasten in 2025 de 9 miljard yuan zal overschrijden, een verdubbeling ten opzichte van 2020. Deze groei is niet alleen te danken aan de vraag naar nieuwe apparatuur op de commerciële markt, maar ook aan de snelle toename van kleine taartkoelkasten voor huishoudelijk gebruik. Met de populariteit van zelfgemaakte taarten en desserts heeft de vraag van consumenten naar "vers gemaakt, direct bewaard en vers gegeten" de groei van de huishoudelijke markt bevorderd.
Qua regionale spreiding is Oost-China koploper met een marktaandeel van 38% en daarmee de belangrijkste regio voor de consumptie van taartkoelkasten. Deze regio heeft een volwassen bakkerijsector (met een dichtheid aan ketens in Shanghai en Hangzhou die tot de top van het land behoren), inwoners consumeren veel desserts en de vraag naar verbeterde commerciële taartkoelkasten is groot. Tegelijkertijd is het concept van een verfijnd leven prominent aanwezig onder gezinnen in Oost-China en ligt de penetratiegraad van kleine taartkoelkasten voor huishoudelijk gebruik 15 procentpunten hoger dan het landelijk gemiddelde.
De dalende markt (steden en districten van de derde en vierde rang) laat een sterkere groei zien, met een verwachte omzetgroei van 22% in 2025, ruim boven de 8% in steden van de eerste rang. Dit wordt veroorzaakt door de snelle expansie van bakkerijen in de dalende markt. Het "thee + bakken"-model, aangestuurd door merken zoals Mixue Bingcheng en Guming, is ingestort, wat heeft geleid tot een grote vraag naar apparatuur voor kleine en middelgrote bakkerijen. Tegelijkertijd is de vraag naar ceremoniële consumptie toegenomen onder inwoners van de districten, en heeft de vraag naar opslag voor verjaardagstaarten en zelfgemaakte desserts de populariteit van huishoudelijke taartkoelkasten bevorderd. De daling van e-commercekanalen en de verbetering van het logistieke systeem hebben ervoor gezorgd dat kosteneffectieve huishoudelijke modellen deze regio's snel kunnen bereiken.
Op wereldmarktniveau hebben Europese en Amerikaanse landen een volwassen markt voor commerciële taartkoelkasten dankzij hun jarenlange bakcultuur, maar de groei vertraagt. Opkomende markten zoals China en Zuidoost-Azië, die afhankelijk zijn van een toenemende consumptie en de uitbreiding van de bakkerijsector, worden de belangrijkste groeipunten voor de wereldwijde vraag naar taartkoelkasten. Naar verwachting zal de Chinese markt voor taartkoelkasten in 2025 28% van de wereldmarkt vertegenwoordigen, een stijging van 10 procentpunten ten opzichte van 2020.
Consumentengroepen en productpositionering: scènesegmentatie stimuleert productdiversificatie
De consumentengroepen van taartkoelkasten vertonen duidelijke marktdifferentiatie. De vraagverschillen tussen de commerciële en huishoudelijke markt hebben geleid tot een verfijning van de productpositionering en een volledige dekking van alle prijsklassen.
Commerciële markt: professioneel vraaggericht, met nadruk op zowel functie als presentatie
Ketenbakkerijen en dessertwerkplaatsen zijn de belangrijkste gebruikers van commerciële taartkoelkasten. Dergelijke groepen stellen strenge eisen aan de capaciteit, de nauwkeurigheid van de temperatuurregeling en het weergave-effect van de apparatuur. High-end ketenmerken kiezen bijvoorbeeld vaak voor taartkoelkasten met noestvrije luchtgekoelde systemen (temperatuurregelfout ≤ ±1 ℃) om ervoor te zorgen dat slagroomtaarten, mousses en andere desserts niet bederven bij de optimale bewaartemperatuur van 2-8 ℃. Tegelijkertijd zijn het anticondensontwerp van transparante glazen deuren en de kleurtemperatuurregeling van de interne ledverlichting (4000K warmwit licht maakt desserts kleurrijker) essentieel geworden om de aantrekkelijkheid van het product te vergroten. De prijs van dergelijke commerciële apparatuur bedraagt meestal 5.000-20.000 yuan. Buitenlandse merken bezetten de high-end markt met technologische voordelen, terwijl binnenlandse merken het winnen door hun prijs-kwaliteitverhouding bij kleine en middelgrote handelaren.
Huishoudelijke markt: miniaturisering en intelligentie nemen toe
De eisen van huishoudelijke gebruikers richten zich op "kleine capaciteit, eenvoudige bediening en een stijlvolle uitstraling". Kleine taartkoelkasten met een capaciteit van 50-100 liter zijn mainstream geworden. Ze kunnen in keukenkastjes worden ingebouwd of in de woonkamer worden geplaatst om te voldoen aan de dagelijkse behoeften aan dessertopslag voor gezinnen van 3-5 personen. Door de toename van gezondheidsbewustzijn besteden huishoudelijke gebruikers meer aandacht aan materiaalveiligheid. Producten met binnentanks van roestvrij staal van voedingskwaliteit 304 en fluorvrije koeltechnologie zijn populairder. Qua prijs vertonen huishoudelijke taartkoelkasten een gradiëntverdeling: basismodellen (800-1500 yuan) voldoen aan eenvoudige koelbehoeften; midden- tot high-end modellen (2000-5000 yuan) zijn uitgerust met intelligente temperatuurregeling (temperatuurregeling op afstand via een mobiele app), vochtigheidsregeling (om uitdroging van taarten te voorkomen) en andere functies, met een aanzienlijke groei.
Volledige dekking van prijsklassen en scène-aanpassing
De markt biedt alles, van eenvoudige koelvitrines voor mobiele verkopers (minder dan 1.000 yuan) tot op maat gemaakte modellen voor dessertstations in vijfsterrenhotels (prijs per stuk boven de 50.000 yuan), waarmee aan alle behoeften van de markt wordt voldaan, van low-end tot high-end. Deze gediversifieerde positionering maakt taartkoelkasten niet alleen tot opslagapparatuur, maar ook tot "visitekaartjes" voor bakkerijen en "levensbeschouwelijke producten" voor gezinnen.
Technologische innovatie en toekomstige trends: inlichtingen, milieubescherming en scène-integratie
Technologische innovatie is de belangrijkste motor voor de continue groei van de markt voor taartkoelkasten. Toekomstige producten zullen doorbraken realiseren op het gebied van intelligentie, milieuprestaties en aanpasbaarheid aan de omgeving.
Versnelde penetratie van inlichtingen
Verwacht wordt dat de marktpenetratiegraad van intelligente taartkoelkasten in 2030 de 60% zal overschrijden. Momenteel hebben commerciële intelligente taartkoelkasten "drie moderniseringen" doorgemaakt: intelligente temperatuurregeling (realtime bewaking van de interne temperatuur via sensoren, automatische aanpassing wanneer de afwijking groter is dan 0,5 °C), visualisatie van het energieverbruik (realtime weergave van het stroomverbruik via APP om de bedrijfskosten te optimaliseren) en voorraadwaarschuwing (identificatie van de taartvoorraad via camera's om aan te vullen). Huishoudelijke modellen worden geüpgraded naar "luie" modellen, zoals spraakgestuurde temperatuurregeling en automatische aanpassing van bewaarmodi op basis van taarttypes (zoals chiffoncakes die een lage luchtvochtigheid vereisen en mousses die een constant lage temperatuur vereisen), waardoor de gebruiksdrempel wordt verlaagd.
Milieubescherming en energiebesparend ontwerp worden standaard
Met de vooruitgang van het "dual carbon"-beleid en de verdieping van groene consumptieconcepten zijn de milieuvriendelijke eigenschappen van taartkoelkasten steeds belangrijker geworden. Fabrikanten zijn begonnen met het gebruik van milieuvriendelijke koelmiddelen (zoals de natuurlijke werkvloeistof R290, met een GWP-waarde van bijna 0) ter vervanging van traditionele freon. Door de compressorprestaties en isolatiematerialen (vacuümisolatiepanelen) te optimaliseren, is het energieverbruik met meer dan 20% verminderd. Sommige high-end modellen hebben ook een "nachtelijke energiebesparende modus", die automatisch het koelvermogen verlaagt. Deze modus is geschikt voor bakkerijen buiten kantooruren en bespaart meer dan 300 graden per jaar aan elektriciteit.
Multifunctionaliteit en scène-integratie verleggen de grenzen
Moderne taartkoelkasten doorbreken de enkelvoudige opslagfunctie en evolueren naar de integratie van "opslag + display + interactie". Commerciële modellen hebben interactieve schermen toegevoegd om informatie over de grondstoffen en productieprocessen van taarten weer te geven, wat het vertrouwen van de consument vergroot. Huishoudelijke modellen zijn ontworpen met afneembare compartimenten voor de opslag van diverse ingrediënten, zoals taarten, fruit en kaas. Sommige modellen hebben zelfs een kleine ijsfunctie, geschikt voor zomerdesserts. Gegevens tonen aan dat taartkoelkasten met meer dan twee scènefuncties een 40% hogere heraankoopkans hebben.
Langetermijnpositieve trend in productiecapaciteit en vraag
Met de uitbreiding van de bakkerijsector zullen de productiecapaciteit en de vraag naar taartkoelkasten blijven groeien. Naar verwachting zal de totale Chinese productiecapaciteit voor taartkoelkasten in 2025 18 miljoen stuks bereiken (65% voor commercieel gebruik en 35% voor huishoudelijk gebruik), met een vraag van 15 miljoen stuks; tegen 2030 zal de productiecapaciteit naar verwachting stijgen tot 28 miljoen stuks, met een vraag van 25 miljoen stuks, en zal het wereldwijde marktaandeel meer dan 35% bedragen. De synchrone groei van productiecapaciteit en vraag betekent dat de concurrentie in de industrie zich zal richten op technologische differentiatie en marktinnovatie. Wie de onderverdeelde behoeften van de commerciële en huishoudelijke markt nauwkeurig kan inschatten, zal het voortouw nemen in de groei van het dividend.
De markt voor taartkoelkasten bevindt zich in 2025 op het kruispunt van consumptie-upgrades en technologische innovatie. Van kwaliteitsconsumptie in Oost-China tot de populariseringsgolf in de dalende markt, van de professionele upgrading van commerciële apparatuur tot de scene-gebaseerde innovatie van huishoudelijke producten: taartkoelkasten zijn niet langer louter "koelhulpmiddelen", maar "infrastructuur" voor de ontwikkeling van de bakkerijsector en "standaardartikelen" voor een kwalitatief goed gezinsleven. In de toekomst, met de diepgaande toepassing van intelligente en milieuvriendelijke technologieën en de voortdurende uitbreiding van bakconsumptiescenario's, zal de markt voor taartkoelkasten een bredere groei inluiden.
Geplaatst op: 04-09-2025 Weergaven: