Trong những năm gần đây, với sự phát triển không ngừng của thị trường tiêu dùng toàn cầu, tủ lạnh bánh kem, thiết bị cốt lõi để bảo quản và trưng bày bánh, đang bước vào giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng. Từ việc trưng bày chuyên nghiệp trong các tiệm bánh thương mại đến việc bảo quản tinh tế trong các hộ gia đình, nhu cầu thị trường về tủ lạnh bánh kem liên tục được phân chia, mức độ thâm nhập theo khu vực ngày càng sâu sắc, đổi mới công nghệ đang đẩy nhanh quá trình lặp lại và chúng có những đặc điểm ứng dụng và khác biệt độc đáo. Sau đây là phân tích xu hướng phát triển của thị trường tủ lạnh bánh kem vào năm 2025 từ ba khía cạnh: quy mô thị trường, nhóm người tiêu dùng và xu hướng công nghệ. Theo tính toán của Viện Nghiên cứu Công nghiệp Bữa ăn Đỏ, quy mô của thị trường bánh nướng dự kiến sẽ đạt 116 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025. Tính đến tháng 5 năm 2025, số lượng cửa hàng bánh nướng trên toàn quốc đã đạt 338.000 và nhu cầu về tủ bánh kem đã tăng 60%.
Quy mô thị trường và phân bổ khu vực: Đông Trung Quốc dẫn đầu, thị trường đang chìm xuống trở thành cực tăng trưởng mới
Quỹ đạo mở rộng của thị trường tủ lạnh đựng bánh phản ánh sự thống trị tiêu dùng của các khu vực kinh tế phát triển và cũng cho thấy tiềm năng to lớn của thị trường đang chìm.
Xét về quy mô thị trường, nhờ hưởng lợi từ việc mở rộng chuỗi cửa hàng bánh, xu hướng làm bánh tại nhà ngày càng phổ biến và tần suất tiêu thụ bánh ngọt ngày càng tăng, thị trường tủ lạnh làm bánh ngọt đã duy trì mức tăng trưởng hai con số trong những năm gần đây. Xét về nhịp độ tăng trưởng của chuỗi ngành công nghiệp làm bánh, quy mô thị trường tủ lạnh làm bánh ngọt của Trung Quốc dự kiến sẽ vượt 9 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025, đạt mức tăng trưởng gấp đôi so với năm 2020. Sự tăng trưởng này không chỉ đến từ nhu cầu đổi mới thiết bị trên thị trường thương mại mà còn từ sự gia tăng nhanh chóng của tủ lạnh làm bánh ngọt cỡ nhỏ gia dụng. Với sự phổ biến của bánh ngọt và bánh ngọt tự làm, nhu cầu của người tiêu dùng về "làm tươi, bảo quản ngay và ăn ngay" đã thúc đẩy sự phát triển của thị trường gia dụng.
Về phân phối theo khu vực, Đông Trung Quốc dẫn đầu cả nước với 38% thị phần, trở thành khu vực tiêu thụ tủ lạnh bánh ngọt cốt lõi. Khu vực này có ngành công nghiệp làm bánh phát triển (như mật độ các thương hiệu bánh ngọt chuỗi ở Thượng Hải và Hàng Châu nằm trong top đầu cả nước), người dân có tần suất tiêu thụ bánh ngọt cao, nhu cầu nâng cấp tủ lạnh bánh ngọt thương mại cũng rất mạnh. Đồng thời, quan niệm về cuộc sống tinh tế trong các gia đình ở Đông Trung Quốc rất nổi bật, tỷ lệ thâm nhập của tủ lạnh bánh ngọt nhỏ gia dụng cao hơn 15% so với mức trung bình toàn quốc.
Thị trường đang chìm (các thành phố và quận cấp ba và cấp bốn) cho thấy đà tăng trưởng mạnh hơn, với mức tăng trưởng doanh số dự kiến đạt 22% vào năm 2025, vượt xa mức 8% ở các thành phố cấp một. Đằng sau điều này là sự mở rộng nhanh chóng của các tiệm bánh trong thị trường đang chìm. Mô hình "trà + nướng" do các thương hiệu như Mixue Bingcheng và Guming thúc đẩy đã chìm xuống, tạo ra nhu cầu lớn về thiết bị cho các tiệm bánh vừa và nhỏ. Đồng thời, việc theo đuổi tiêu dùng nghi lễ của cư dân quận đã được nâng cấp và nhu cầu lưu trữ bánh sinh nhật và món tráng miệng tự làm đã thúc đẩy sự phổ biến của tủ lạnh bánh gia đình. Sự chìm xuống của các kênh thương mại điện tử và sự cải thiện của hệ thống hậu cần đã cho phép các mô hình hộ gia đình tiết kiệm chi phí nhanh chóng tiếp cận các khu vực này.
Trên thị trường toàn cầu, các nước châu Âu và châu Mỹ có thị trường tủ lạnh bánh ngọt thương mại phát triển nhờ văn hóa làm bánh lâu đời, nhưng tốc độ tăng trưởng đang chậm lại. Các thị trường mới nổi, tiêu biểu là Trung Quốc và Đông Nam Á, dựa vào việc nâng cấp tiêu dùng và sự mở rộng của ngành công nghiệp làm bánh, đang trở thành những điểm tăng trưởng chính của nhu cầu tủ lạnh bánh ngọt toàn cầu. Dự kiến, thị trường tủ lạnh bánh ngọt của Trung Quốc sẽ chiếm 28% thị trường toàn cầu vào năm 2025, tăng 10 điểm phần trăm so với năm 2020.
Nhóm người tiêu dùng và định vị sản phẩm: Phân khúc thị trường thúc đẩy đa dạng hóa sản phẩm
Nhóm người tiêu dùng tủ lạnh đựng bánh ngọt cho thấy sự phân hóa rõ rệt. Sự khác biệt về nhu cầu giữa thị trường thương mại và hộ gia đình đã thúc đẩy việc tinh chỉnh định vị sản phẩm và mở rộng phạm vi giá.
Thị trường thương mại: hướng đến nhu cầu chuyên nghiệp, nhấn mạnh cả chức năng và trưng bày
Các chuỗi tiệm bánh và xưởng làm bánh tráng miệng là đối tượng sử dụng chính của tủ lạnh bánh thương mại. Những nhóm này có yêu cầu nghiêm ngặt về dung tích, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ và hiệu quả trưng bày của thiết bị. Ví dụ, các thương hiệu chuỗi cao cấp có xu hướng chọn tủ lạnh bánh có hệ thống làm mát bằng không khí không đóng tuyết (sai số kiểm soát nhiệt độ ≤ ±1℃) để đảm bảo bánh kem, bánh mousse và các loại bánh tráng miệng khác không bị hỏng ở nhiệt độ bảo quản tối ưu là 2-8℃. Đồng thời, thiết kế chống sương mù của cửa kính trong suốt và khả năng điều chỉnh nhiệt độ màu của đèn LED bên trong (ánh sáng trắng ấm 4000K làm cho món tráng miệng trở nên nhiều màu sắc hơn) đã trở thành chìa khóa để nâng cao sức hấp dẫn của sản phẩm. Giá của các thiết bị thương mại như vậy chủ yếu là 5.000-20.000 nhân dân tệ. Các thương hiệu nước ngoài chiếm lĩnh thị trường cao cấp với lợi thế về công nghệ, trong khi các thương hiệu trong nước giành chiến thắng nhờ hiệu suất chi phí đối với các thương gia vừa và nhỏ.
Thị trường gia dụng: thu nhỏ và trí tuệ gia tăng
Nhu cầu của người dùng hộ gia đình tập trung vào "dung tích nhỏ, vận hành dễ dàng và tính thẩm mỹ cao". Tủ lạnh bánh nhỏ có dung tích 50-100L đã trở nên phổ biến, có thể lắp âm tủ bếp hoặc đặt trong phòng khách để đáp ứng nhu cầu bảo quản bánh tráng miệng hàng ngày của gia đình 3-5 người. Nhận thức về sức khỏe được nâng cao khiến người dùng hộ gia đình chú ý hơn đến an toàn vật liệu và các sản phẩm sử dụng bình chứa bên trong bằng thép không gỉ 304 cấp thực phẩm và công nghệ làm lạnh không chứa flo ngày càng phổ biến. Về giá cả, tủ lạnh bánh gia đình có sự phân bố theo độ dốc: các mẫu cơ bản (800-1500 nhân dân tệ) đáp ứng nhu cầu làm lạnh đơn giản; các mẫu trung cấp đến cao cấp (2000-5000 nhân dân tệ) được trang bị chức năng điều khiển nhiệt độ thông minh (điều chỉnh nhiệt độ từ xa bằng APP di động), điều chỉnh độ ẩm (để tránh bánh bị khô) và các chức năng khác, với mức tăng trưởng đáng kể.
Bao phủ toàn bộ phạm vi giá và điều chỉnh bối cảnh
Thị trường có đủ loại tủ trưng bày bánh kem, từ tủ trưng bày lạnh đơn giản cho các cửa hàng lưu động (dưới 1.000 nhân dân tệ) đến các mẫu tủ trưng bày bánh kem được thiết kế riêng cho các quầy tráng miệng của khách sạn năm sao (giá mỗi chiếc trên 50.000 nhân dân tệ), đáp ứng mọi nhu cầu từ bình dân đến cao cấp. Sự đa dạng về vị thế này khiến tủ trưng bày bánh kem không chỉ là thiết bị bảo quản mà còn là “danh thiếp trưng bày” cho các tiệm bánh và “vật dụng trang trí cuộc sống” cho gia đình.
Đổi mới công nghệ và xu hướng tương lai: Trí tuệ, bảo vệ môi trường và tích hợp bối cảnh
Đổi mới công nghệ là động lực cốt lõi cho sự tăng trưởng liên tục của thị trường tủ lạnh bánh ngọt. Các sản phẩm trong tương lai sẽ tạo ra những đột phá về trí thông minh, hiệu suất môi trường và khả năng thích ứng với bối cảnh.
Tăng tốc độ thâm nhập của trí thông minh
Dự kiến đến năm 2030, tỷ lệ thâm nhập thị trường của tủ lạnh bánh thông minh sẽ vượt quá 60%. Hiện tại, tủ lạnh bánh thông minh thương mại đã đạt được "ba hiện đại hóa": kiểm soát nhiệt độ thông minh (theo dõi nhiệt độ bên trong theo thời gian thực thông qua cảm biến, tự động điều chỉnh khi độ lệch vượt quá 0,5℃), trực quan hóa mức tiêu thụ năng lượng (hiển thị mức tiêu thụ điện năng theo thời gian thực trên APP để tối ưu hóa chi phí vận hành) và cảnh báo hàng tồn kho (xác định lượng bánh tồn kho thông qua camera để nhắc nhở bổ sung). Các mẫu gia dụng đang được nâng cấp lên các mẫu "thân thiện với người dùng", chẳng hạn như điều chỉnh nhiệt độ bằng giọng nói và tự động kết hợp các chế độ bảo quản theo loại bánh (như bánh chiffon cần độ ẩm thấp và bánh mousse cần nhiệt độ thấp liên tục), giúp giảm ngưỡng sử dụng.
Thiết kế bảo vệ môi trường và tiết kiệm năng lượng trở thành tiêu chuẩn
Với sự tiến bộ của chính sách "carbon kép" và sự phát triển sâu rộng của các khái niệm tiêu dùng xanh, các đặc tính bảo vệ môi trường của tủ lạnh bánh ngọt ngày càng trở nên quan trọng. Các nhà sản xuất đã bắt đầu sử dụng chất làm lạnh thân thiện với môi trường (như chất làm lạnh tự nhiên R290, với giá trị GWP gần bằng 0) để thay thế Freon truyền thống. Bằng cách tối ưu hóa hiệu suất máy nén và vật liệu cách nhiệt (tấm cách nhiệt chân không), mức tiêu thụ năng lượng đã giảm hơn 20%. Một số mẫu máy cao cấp còn có "chế độ tiết kiệm năng lượng ban đêm", tự động giảm công suất làm lạnh, phù hợp cho các tiệm bánh ngoài giờ hành chính, tiết kiệm hơn 300 độ điện mỗi năm.
Tích hợp đa chức năng và cảnh mở rộng ranh giới
Tủ lạnh bánh hiện đại đang phá vỡ chức năng lưu trữ đơn lẻ và phát triển theo hướng tích hợp "lưu trữ + trưng bày + tương tác". Các mẫu tủ lạnh thương mại đã bổ sung màn hình tương tác để hiển thị thông tin nguyên liệu thô và quy trình sản xuất bánh, nâng cao niềm tin của người tiêu dùng. Các mẫu tủ lạnh gia dụng được thiết kế với các vách ngăn có thể tháo rời để lưu trữ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như bánh ngọt, trái cây và phô mai. Một số mẫu thậm chí còn tích hợp chức năng làm đá nhỏ, thích ứng với các tình huống tráng miệng mùa hè. Dữ liệu cho thấy tủ lạnh bánh ngọt có hơn 2 chức năng cảnh báo có tỷ lệ người dùng quay lại mua hàng tăng 40%.
Xu hướng tích cực dài hạn về năng lực sản xuất và nhu cầu
Với sự mở rộng của ngành công nghiệp bánh nướng, năng lực sản xuất và nhu cầu về tủ lạnh bánh ngọt sẽ tiếp tục tăng trưởng. Dự kiến, tổng công suất sản xuất tủ lạnh bánh ngọt của Trung Quốc sẽ đạt 18 triệu chiếc vào năm 2025 (65% cho mục đích thương mại và 35% cho mục đích gia dụng), với nhu cầu 15 triệu chiếc; đến năm 2030, năng lực sản xuất dự kiến sẽ tăng lên 28 triệu chiếc, với nhu cầu 25 triệu chiếc, và thị phần toàn cầu sẽ vượt quá 35%. Sự tăng trưởng đồng bộ giữa năng lực sản xuất và nhu cầu đồng nghĩa với việc cạnh tranh trong ngành sẽ tập trung vào sự khác biệt về công nghệ và đổi mới bối cảnh. Bất kỳ doanh nghiệp nào có thể nắm bắt chính xác nhu cầu phân chia của thị trường thương mại và hộ gia đình sẽ dẫn đầu về cổ tức tăng trưởng.
Thị trường tủ lạnh bánh ngọt năm 2025 đang đứng trước ngã ba đường giữa nâng cấp tiêu dùng và đổi mới công nghệ. Từ tiêu dùng chất lượng cao ở miền Đông Trung Quốc đến làn sóng phổ biến trên thị trường đang chìm dần, từ việc nâng cấp chuyên nghiệp các thiết bị thương mại đến đổi mới sản phẩm gia dụng theo bối cảnh, tủ lạnh bánh ngọt không còn là “công cụ làm lạnh” đơn thuần mà là “cơ sở hạ tầng” cho sự phát triển của ngành công nghiệp làm bánh và “mặt hàng tiêu chuẩn” cho chất lượng cuộc sống gia đình. Trong tương lai, với việc ứng dụng sâu rộng các công nghệ thông minh và thân thiện với môi trường, cùng với sự mở rộng không ngừng của các kịch bản tiêu dùng bánh ngọt, thị trường tủ lạnh bánh ngọt sẽ mở ra một không gian tăng trưởng rộng lớn hơn.
Thời gian đăng: 04-09-2025 Lượt xem: