Những năm gần đây, với sự sôi động không ngừng của thị trường tiêu dùng toàn cầu, tủ lạnh bánh ngọt, thiết bị cốt lõi để bảo quản và trưng bày bánh, đang bước vào thời kỳ hoàng kim của sự tăng trưởng nhanh chóng. Từ việc trưng bày chuyên nghiệp trong các tiệm bánh thương mại đến việc bảo quản tinh tế trong các hộ gia đình, nhu cầu thị trường về tủ lạnh bánh ngọt liên tục được phân khúc, thâm nhập khu vực ngày càng sâu rộng, đổi mới công nghệ được đẩy nhanh và chúng có đặc điểm ứng dụng và khác biệt độc đáo. Bài viết sau đây phân tích xu hướng phát triển của thị trường tủ lạnh bánh ngọt năm 2025 từ ba khía cạnh: quy mô thị trường, nhóm người tiêu dùng và xu hướng công nghệ. Theo tính toán của Viện Nghiên cứu Công nghiệp Thực phẩm Đỏ, quy mô thị trường bánh ngọt dự kiến sẽ đạt 116 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025. Tính đến tháng 5 năm 2025, số lượng cửa hàng bánh ngọt trên toàn quốc đã đạt 338.000, và nhu cầu về tủ lạnh bánh ngọt đã tăng 60%.
Quy mô thị trường và phân bố khu vực: Miền Đông Trung Quốc dẫn đầu, thị trường đang suy thoái trở thành cực tăng trưởng mới.
Quỹ đạo mở rộng của thị trường tủ lạnh bảo quản bánh phản ánh sự thống trị về tiêu thụ của các khu vực phát triển kinh tế và cũng cho thấy tiềm năng to lớn của thị trường đang suy giảm.
Về quy mô thị trường, nhờ sự mở rộng chuỗi cửa hàng bánh, sự phổ biến của việc làm bánh tại nhà và sự gia tăng tần suất tiêu thụ món tráng miệng, thị trường tủ lạnh bảo quản bánh đã duy trì tốc độ tăng trưởng hai chữ số trong những năm gần đây. Theo nhịp độ tăng trưởng của chuỗi ngành công nghiệp làm bánh, quy mô thị trường tủ lạnh bảo quản bánh của Trung Quốc dự kiến sẽ vượt quá 9 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025, đạt mức tăng trưởng gấp đôi so với năm 2020. Sự tăng trưởng này không chỉ đến từ nhu cầu đổi mới thiết bị trong thị trường thương mại mà còn từ sự gia tăng nhanh chóng của các loại tủ lạnh bảo quản bánh cỡ nhỏ dành cho hộ gia đình. Với sự phổ biến của bánh ngọt và món tráng miệng tự làm tại nhà, nhu cầu của người tiêu dùng về “mới làm, bảo quản ngay và ăn tươi” đã thúc đẩy sự phát triển của thị trường hộ gia đình.
Về phân bố theo khu vực, miền Đông Trung Quốc dẫn đầu cả nước với 38% thị phần, trở thành khu vực trọng điểm về tiêu thụ tủ lạnh bảo quản bánh ngọt. Khu vực này có ngành công nghiệp làm bánh phát triển mạnh (ví dụ như mật độ các chuỗi cửa hàng bánh ngọt ở Thượng Hải và Hàng Châu thuộc hàng đầu cả nước), người dân có tần suất tiêu thụ đồ ngọt cao, và nhu cầu nâng cấp tủ lạnh bảo quản bánh ngọt thương mại rất mạnh. Đồng thời, quan niệm về cuộc sống tinh tế trong các gia đình ở miền Đông Trung Quốc rất nổi bật, và tỷ lệ sử dụng tủ lạnh bảo quản bánh ngọt cỡ nhỏ trong gia đình cao hơn 15 điểm phần trăm so với mức trung bình toàn quốc.
Thị trường các tỉnh thành đang phát triển (các thành phố và huyện hạng ba và hạng tư) cho thấy đà tăng trưởng mạnh mẽ hơn, với dự kiến doanh số bán hàng sẽ đạt 22% vào năm 2025, vượt xa mức 8% ở các thành phố hạng nhất. Nguyên nhân là do sự mở rộng nhanh chóng của các tiệm bánh ở các tỉnh thành này. Mô hình “trà + bánh” do các thương hiệu như Mixue Bingcheng và Guming dẫn đầu đã tạo ra nhu cầu lớn về thiết bị cho các tiệm bánh vừa và nhỏ. Đồng thời, nhu cầu tiêu dùng cho các dịp lễ hội của người dân ở các huyện đã được nâng cấp, và nhu cầu bảo quản bánh sinh nhật và các món tráng miệng tự làm đã thúc đẩy sự phổ biến của tủ lạnh bảo quản bánh tại nhà. Sự phát triển của các kênh thương mại điện tử và sự cải thiện của hệ thống logistics đã giúp các mô hình gia đình tiết kiệm chi phí nhanh chóng tiếp cận được các khu vực này.
Ở cấp độ thị trường toàn cầu, các nước châu Âu và châu Mỹ có thị trường tủ lạnh bảo quản bánh ngọt thương mại phát triển mạnh nhờ văn hóa làm bánh lâu đời, nhưng tốc độ tăng trưởng đang chậm lại. Các thị trường mới nổi như Trung Quốc và Đông Nam Á, dựa vào sự nâng cấp tiêu dùng và sự mở rộng của ngành công nghiệp làm bánh, đang trở thành những điểm tăng trưởng chính của nhu cầu tủ lạnh bảo quản bánh ngọt toàn cầu. Dự kiến thị trường tủ lạnh bảo quản bánh ngọt của Trung Quốc sẽ chiếm 28% thị trường toàn cầu vào năm 2025, tăng 10 điểm phần trăm so với năm 2020.
Nhóm khách hàng và định vị sản phẩm: Phân khúc thị trường thúc đẩy đa dạng hóa sản phẩm
Các nhóm khách hàng sử dụng tủ lạnh bảo quản bánh ngọt thể hiện rõ đặc điểm phân hóa theo từng bối cảnh. Sự khác biệt về nhu cầu giữa thị trường thương mại và hộ gia đình đã thúc đẩy việc tinh chỉnh định vị sản phẩm và bao phủ toàn diện các phân khúc giá.
Thị trường thương mại: hướng đến nhu cầu chuyên nghiệp, chú trọng cả chức năng và chất lượng hiển thị.
Các chuỗi cửa hàng bánh và xưởng làm bánh ngọt là những người sử dụng chính tủ lạnh bánh thương mại. Những nhóm này có yêu cầu khắt khe về dung tích, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ và hiệu quả trưng bày của thiết bị. Ví dụ, các thương hiệu chuỗi cao cấp thường chọn tủ lạnh bánh có hệ thống làm mát bằng không khí không đóng tuyết (sai số kiểm soát nhiệt độ ≤ ±1℃) để đảm bảo bánh kem, mousse và các món tráng miệng khác không bị hư hỏng ở nhiệt độ bảo quản tối ưu từ 2-8℃. Đồng thời, thiết kế chống sương mù của cửa kính trong suốt và khả năng điều chỉnh nhiệt độ màu của đèn LED bên trong (ánh sáng trắng ấm 4000K làm cho món tráng miệng thêm màu sắc) đã trở thành yếu tố quan trọng để tăng sức hấp dẫn của sản phẩm. Giá của các thiết bị thương mại này chủ yếu nằm trong khoảng 5.000-20.000 nhân dân tệ. Các thương hiệu nước ngoài chiếm lĩnh thị trường cao cấp nhờ lợi thế công nghệ, trong khi các thương hiệu trong nước thắng thế về hiệu quả chi phí trong phân khúc các nhà bán lẻ vừa và nhỏ.
Thị trường đồ gia dụng: sự thu nhỏ và trí thông minh đang lên ngôi.
Nhu cầu của người dùng gia đình tập trung vào “dung tích nhỏ, dễ sử dụng và kiểu dáng đẹp”. Tủ lạnh bánh mini với dung tích 50-100L đã trở nên phổ biến, có thể được lắp đặt âm trong tủ bếp hoặc đặt trong phòng khách để đáp ứng nhu cầu bảo quản bánh ngọt hàng ngày của các gia đình 3-5 người. Sự nâng cao nhận thức về sức khỏe khiến người dùng gia đình chú trọng hơn đến an toàn vật liệu, và các sản phẩm sử dụng bình chứa bên trong bằng thép không gỉ 304 đạt tiêu chuẩn thực phẩm và công nghệ làm lạnh không chứa flo ngày càng được ưa chuộng. Về giá cả, tủ lạnh bánh gia đình có sự phân bổ theo cấp độ: các mẫu cơ bản (800-1500 nhân dân tệ) đáp ứng nhu cầu bảo quản lạnh đơn giản; các mẫu tầm trung đến cao cấp (2000-5000 nhân dân tệ) được trang bị điều khiển nhiệt độ thông minh (điều chỉnh nhiệt độ từ xa qua ứng dụng di động), điều chỉnh độ ẩm (để ngăn bánh bị khô) và các chức năng khác, với sự tăng trưởng đáng kể.
Bao gồm đầy đủ các mức giá và sự phù hợp với từng bối cảnh.
Thị trường này có đầy đủ mọi thứ, từ tủ trưng bày lạnh đơn giản dành cho người bán hàng rong (dưới 1.000 nhân dân tệ) đến các mẫu thiết kế riêng cho quầy tráng miệng của khách sạn năm sao (giá đơn vị trên 50.000 nhân dân tệ), đáp ứng mọi nhu cầu từ phân khúc thấp đến cao cấp. Sự đa dạng hóa này khiến tủ lạnh bánh không chỉ là thiết bị bảo quản mà còn là “danh thiếp trưng bày” cho các tiệm bánh và “vật dụng trang trí nội thất” cho các gia đình.
Đổi mới công nghệ và xu hướng tương lai: Trí tuệ, bảo vệ môi trường và tích hợp bối cảnh.
Đổi mới công nghệ là động lực cốt lõi cho sự tăng trưởng liên tục của thị trường tủ lạnh bảo quản bánh. Các sản phẩm trong tương lai sẽ tạo ra những đột phá về tính thông minh, hiệu suất môi trường và khả năng thích ứng với nhiều bối cảnh khác nhau.
Tăng tốc khả năng thâm nhập thông tin tình báo
Dự kiến đến năm 2030, tỷ lệ thâm nhập thị trường của tủ lạnh bánh thông minh sẽ vượt quá 60%. Hiện nay, tủ lạnh bánh thông minh thương mại đã đạt được “ba bước hiện đại hóa”: điều khiển nhiệt độ thông minh (giám sát nhiệt độ bên trong theo thời gian thực thông qua cảm biến, tự động điều chỉnh khi độ lệch vượt quá 0,5℃), hiển thị mức tiêu thụ năng lượng (ứng dụng hiển thị mức tiêu thụ điện năng theo thời gian thực để tối ưu hóa chi phí vận hành) và cảnh báo tồn kho (nhận diện bánh thông qua camera để nhắc nhở bổ sung). Các mẫu dành cho gia đình đang được nâng cấp lên các mẫu “thân thiện với người dùng”, chẳng hạn như điều chỉnh nhiệt độ bằng giọng nói và tự động lựa chọn chế độ bảo quản theo loại bánh (ví dụ: bánh chiffon cần độ ẩm thấp và bánh mousse cần nhiệt độ thấp ổn định), giúp giảm bớt rào cản khi sử dụng.
Bảo vệ môi trường và thiết kế tiết kiệm năng lượng trở thành tiêu chuẩn.
Với sự phát triển của chính sách “carbon kép” và sự nâng cao nhận thức về tiêu dùng xanh, các đặc tính bảo vệ môi trường của tủ lạnh làm bánh ngày càng trở nên quan trọng. Các nhà sản xuất đã bắt đầu sử dụng chất làm lạnh thân thiện với môi trường (như chất làm lạnh tự nhiên R290, với giá trị GWP gần bằng 0) để thay thế Freon truyền thống. Bằng cách tối ưu hóa hiệu suất máy nén và vật liệu cách nhiệt (tấm cách nhiệt chân không), mức tiêu thụ năng lượng đã giảm hơn 20%. Một số mẫu cao cấp còn có “chế độ tiết kiệm năng lượng ban đêm”, tự động giảm công suất làm lạnh, phù hợp cho các tiệm bánh trong giờ không kinh doanh, tiết kiệm hơn 300 độ điện mỗi năm.
Tính năng đa dụng và tích hợp cảnh mở rộng giới hạn.
Tủ lạnh bảo quản bánh hiện đại đang vượt ra khỏi chức năng bảo quản đơn thuần và hướng tới sự tích hợp “bảo quản + trưng bày + tương tác”. Các mẫu thương mại đã bổ sung màn hình tương tác để hiển thị thông tin nguyên liệu làm bánh và quy trình sản xuất, nâng cao niềm tin của người tiêu dùng. Các mẫu gia đình được thiết kế với vách ngăn có thể tháo rời để chứa nhiều nguyên liệu khác nhau như bánh ngọt, trái cây và phô mai. Một số mẫu thậm chí còn tích hợp chức năng làm đá nhỏ, phù hợp với các món tráng miệng mùa hè. Dữ liệu cho thấy tủ lạnh bảo quản bánh có hơn 2 chức năng có tỷ lệ người dùng mua lại tăng 40%.
Xu hướng tích cực dài hạn về năng lực sản xuất và nhu cầu.
Với sự mở rộng của ngành công nghiệp làm bánh, năng lực sản xuất và nhu cầu về tủ lạnh bảo quản bánh ngọt sẽ tiếp tục tăng trưởng. Dự kiến tổng năng lực sản xuất tủ lạnh bảo quản bánh ngọt của Trung Quốc sẽ đạt 18 triệu chiếc vào năm 2025 (65% dành cho mục đích thương mại và 35% cho mục đích gia đình), với nhu cầu là 15 triệu chiếc; đến năm 2030, năng lực sản xuất dự kiến sẽ tăng lên 28 triệu chiếc, với nhu cầu là 25 triệu chiếc, và thị phần toàn cầu sẽ vượt quá 35%. Sự tăng trưởng đồng bộ giữa năng lực sản xuất và nhu cầu đồng nghĩa với việc cạnh tranh trong ngành sẽ tập trung vào sự khác biệt về công nghệ và đổi mới trong từng lĩnh vực. Ai có thể nắm bắt chính xác nhu cầu phân khúc của thị trường thương mại và gia đình sẽ dẫn đầu trong việc hưởng lợi từ sự tăng trưởng này.
Thị trường tủ lạnh bảo quản bánh ngọt năm 2025 đang đứng trước ngã ba đường giữa sự nâng cấp tiêu dùng và đổi mới công nghệ. Từ tiêu dùng chất lượng cao ở miền Đông Trung Quốc đến làn sóng phổ biến ở các thị trường đang suy giảm, từ việc nâng cấp chuyên nghiệp thiết bị thương mại đến đổi mới theo từng bối cảnh sử dụng sản phẩm gia dụng, tủ lạnh bảo quản bánh ngọt không còn đơn thuần là “dụng cụ làm lạnh” mà là “cơ sở hạ tầng” cho sự phát triển của ngành công nghiệp làm bánh và “mặt hàng thiết yếu” cho cuộc sống gia đình chất lượng. Trong tương lai, với việc ứng dụng sâu rộng các công nghệ thông minh và thân thiện với môi trường cùng sự mở rộng liên tục các kịch bản tiêu dùng làm bánh, thị trường tủ lạnh bảo quản bánh ngọt sẽ bước vào giai đoạn tăng trưởng rộng lớn hơn.
Thời gian đăng: 04/09/2025 Lượt xem: