Từ năm 2025, ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh toàn cầu đã duy trì tốc độ tăng trưởng ổn định nhờ hai động lực chính: nâng cấp công nghệ và thay đổi nhu cầu người tiêu dùng. Từ lĩnh vực thực phẩm sấy đông lạnh chuyên biệt đến thị trường tổng thể bao gồm thực phẩm đông lạnh nhanh và thực phẩm bảo quản lạnh, ngành công nghiệp này thể hiện mô hình phát triển đa dạng. Đổi mới công nghệ và nâng cấp tiêu dùng đã trở thành động lực tăng trưởng cốt lõi.
I. Quy mô thị trường: Tăng trưởng theo từng giai đoạn từ các lĩnh vực riêng lẻ đến toàn ngành.
Từ năm 2024 đến năm 2030, thị trường thực phẩm sấy đông lạnh sẽ mở rộng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 8,35%. Đến năm 2030, quy mô thị trường dự kiến sẽ đạt 5,2 tỷ đô la Mỹ. Động lực tăng trưởng chủ yếu đến từ sự nâng cao nhận thức về sức khỏe và sự phổ biến của các sản phẩm ăn liền.
(1) Nhu cầu về sự tiện lợi tạo ra một thị trường trị giá nghìn tỷ đô la
Theo dữ liệu của Mordor Intelligence, năm 2023, quy mô thị trường thực phẩm sấy khô toàn cầu đạt 2,98 tỷ đô la Mỹ và tiếp tục tăng lên khoảng 3,2 tỷ đô la Mỹ vào năm 2024. Các sản phẩm này bao gồm nhiều loại như rau củ, trái cây, thịt gia cầm và thực phẩm tiện lợi, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm ăn liền và ít calo.
(2) Không gian thị trường rộng hơn
Dữ liệu từ Grandview Research cho thấy, năm 2023, quy mô thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu đạt 193,74 tỷ đô la Mỹ. Dự kiến thị trường này sẽ tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 5,4% từ năm 2024 đến năm 2030. Đến năm 2030, quy mô thị trường sẽ vượt quá 300 tỷ đô la Mỹ. Trong đó, thực phẩm đông lạnh nhanh là phân khúc cốt lõi. Năm 2023, quy mô thị trường đạt 297,5 tỷ đô la Mỹ (Fortune Business Insights). Đồ ăn nhẹ đông lạnh và các sản phẩm nướng chiếm tỷ trọng cao nhất (37%).
II. Sự phối hợp nỗ lực giữa tiêu dùng, công nghệ và chuỗi cung ứng
Với sự gia tăng đô thị hóa toàn cầu, tại thị trường Bắc Mỹ và châu Âu, tỷ lệ sử dụng các bữa ăn đông lạnh nhanh và các món ăn chế biến sẵn tương đối cao. Năm 2023, thực phẩm ăn liền chiếm 42,9% thị trường thực phẩm đông lạnh. Đồng thời, nhận thức về sức khỏe thúc đẩy người tiêu dùng ưa chuộng các sản phẩm đông lạnh ít chất phụ gia và giàu dinh dưỡng. Dữ liệu cho thấy năm 2021, nhu cầu toàn cầu về thực phẩm đông lạnh tốt cho sức khỏe tăng 10,9%, trong đó các sản phẩm ăn sáng có sự tăng trưởng đáng kể.
(1) Tiến bộ công nghệ và tiêu chuẩn hóa công nghiệp
Những đột phá trong công nghệ đông lạnh là nền tảng của sự phát triển ngành công nghiệp. Tủ lạnh tự động rã đông thương mại đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho chế biến thực phẩm cao cấp. Lý thuyết “TTT” (thời gian-nhiệt độ-khả năng chịu đựng chất lượng) trong lĩnh vực đông lạnh nhanh thúc đẩy tiêu chuẩn hóa sản xuất. Kết hợp với công nghệ đông lạnh nhanh riêng biệt, nó nâng cao hiệu quả công nghiệp của thực phẩm đông lạnh.
(2) Cải tiến hợp tác về hậu cần chuỗi lạnh
Từ năm 2023 đến năm 2025, quy mô thị trường logistics chuỗi cung ứng lạnh toàn cầu đạt 292,8 tỷ đô la Mỹ. Trung Quốc, với 25% thị phần, đã trở thành một cực tăng trưởng quan trọng trong khu vực châu Á - Thái Bình Dương. Mặc dù các kênh bán hàng truyền thống (siêu thị, cửa hàng tiện lợi) vẫn chiếm 89,2% thị phần, các thương hiệu như Goodpop đang thúc đẩy sự gia tăng thâm nhập của kênh bán hàng trực tuyến bằng cách bán trực tiếp các sản phẩm đá hữu cơ thông qua trang web chính thức.
Đồng thời, nhu cầu công nghiệp hóa của ngành dịch vụ ăn uống (như việc các chuỗi nhà hàng mua các sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh) càng thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường B-end. Năm 2022, doanh số bán thực phẩm đông lạnh cho ngành dịch vụ ăn uống trên toàn cầu tăng 10,4%. Thịt gà chế biến sẵn, pizza đông lạnh nhanh và các mặt hàng khác đang có nhu cầu cao.
III. Khu vực châu Á - Thái Bình Dương, vốn bị chi phối bởi châu Âu và Mỹ, đang trỗi dậy.
Xét theo khu vực, Bắc Mỹ và châu Âu là những thị trường trưởng thành cho thực phẩm đông lạnh. Thói quen tiêu dùng đã hình thành và cơ sở hạ tầng chuỗi cung ứng lạnh hoàn chỉnh là những lợi thế chính. Khu vực châu Á - Thái Bình Dương đứng thứ ba với thị phần 24%, nhưng có tiềm năng tăng trưởng vượt trội: Năm 2023, quy mô thị trường logistics chuỗi cung ứng lạnh của Trung Quốc đạt 73,3 tỷ đô la Mỹ, chiếm 25% tổng số toàn cầu. Các thị trường mới nổi như Ấn Độ và Đông Nam Á đã chứng kiến sự gia tăng nhanh chóng về tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm đông lạnh nhờ lợi thế dân số và quá trình đô thị hóa, trở thành những điểm tăng trưởng mới trong ngành.
IV. Doanh số bán tủ trưng bày đông lạnh tăng mạnh
Cùng với sự tăng trưởng kinh tế của ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh, doanh số bán tủ trưng bày đông lạnh (tủ lạnh đứng, tủ lạnh nằm ngang) cũng tăng lên. Nenwell cho biết năm nay có rất nhiều người dùng hỏi về doanh số bán hàng. Đồng thời, công ty cũng đối mặt với những thách thức và cơ hội. Đó là đổi mới các tủ lạnh thương mại cao cấp và sử dụng công nghệ mới để loại bỏ các thiết bị làm lạnh cũ.
Ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh toàn cầu đang chuyển mình từ nhu cầu cứng nhắc theo kiểu “sinh tồn” sang tiêu dùng theo kiểu “chất lượng”. Những đột phá công nghệ và sự thay đổi nhu cầu cùng nhau định hình nên bản đồ tăng trưởng của ngành. Các doanh nghiệp cần tập trung vào đổi mới sản phẩm và tối ưu hóa chuỗi cung ứng để nắm bắt không gian thị trường đang liên tục mở rộng, đặc biệt là đối với thiết bị làm lạnh có nhu cầu cứng nhắc rất lớn.
Thời gian đăng: 03/04/2025 Lượt xem: