Tần số điều chỉnh chiều cao củakệ tủ trưng bày bánhKhông cố định. Cần đánh giá toàn diện dựa trên tình huống sử dụng, nhu cầu kinh doanh và thay đổi trong cách trưng bày sản phẩm. Thông thường, kệ thường có 2-6 tầng, được làm bằng vật liệu thép không gỉ, có chức năng chịu nén và chống ăn mòn. Về chủng loại, có loại chốt, loại bu lông và loại ray. Thông tin sau đây chỉ mang tính chất tham khảo về tần suất điều chỉnh cụ thể.
Tham chiếu tần suất điều chỉnh trong các tình huống khác nhau và phân tích các yếu tố ảnh hưởng:
I. Tần suất điều chỉnh chia theo kịch bản sử dụng
1. Tiệm bánh/ tiệm bánh ngọt (Điều chỉnh tần số cao)
Tần suất điều chỉnh: 1 – 3 lần một tuần, hoặc thậm chí điều chỉnh hàng ngày.
Lý do:
Các loại bánh có kích thước khác nhau được bày bán hàng ngày (như bánh sinh nhật, bánh mousse có chiều cao chênh lệch lớn) nên khoảng cách giữa các kệ cần được điều chỉnh thường xuyên.
Để phối hợp với các hoạt động khuyến mại hoặc trưng bày theo chủ đề ngày lễ (như ra mắt bánh nhiều lớp vào dịp Giáng sinh và Ngày lễ tình nhân), cần thay đổi tạm thời cách bố trí kệ.
Để cải thiện hiệu quả trưng bày, vị trí trưng bày sản phẩm được điều chỉnh thường xuyên (chẳng hạn như đặt sản phẩm mới ở độ cao trực quan vàng).
2. Siêu thị/Cửa hàng tiện lợi (Điều chỉnh tần suất trung bình – thấp)
Tần suất điều chỉnh: 1 – 2 lần/tháng hoặc điều chỉnh theo quý.
Lý do:
Các loại sản phẩm tương đối cố định (như bánh ngọt đóng gói sẵn và bánh sandwich có chiều cao chênh lệch nhỏ) và nhu cầu về chiều cao kệ hàng ổn định.
Bố cục kệ chỉ thay đổi khi sản phẩm theo mùa được thay thế (chẳng hạn như ra mắt bánh kem vào mùa hè) hoặc khi điều chỉnh cách trưng bày khuyến mại.
3. Sử dụng tại nhà (Điều chỉnh tần số thấp)
Tần suất điều chỉnh: Sáu tháng đến một năm một lần hoặc cố định trong thời gian dài.
Lý do:
Kích thước của bánh ngọt và đồ tráng miệng được lưu trữ tại nhà tương đối cố định và không cần phải thay đổi thường xuyên.
Chỉ khi mua bánh cỡ lớn (như bánh sinh nhật) thì kệ mới được điều chỉnh tạm thời, sau khi sử dụng sẽ trở về trạng thái ban đầu.
II. Các yếu tố cốt lõi ảnh hưởng đến tần suất điều chỉnh
1. Thay đổi về loại và kích thước sản phẩm
Các tình huống thay đổi thường xuyên: Nếu cửa hàng chủ yếu tập trung vào các loại bánh theo yêu cầu (như bánh 8 inch, 12 inch và bánh nhiều lớp được ra mắt luân phiên), chiều cao kệ cần được điều chỉnh thường xuyên để phù hợp với các kích cỡ khác nhau.
Các tình huống thay đổi tần suất thấp: Nếu sản phẩm chính là bánh nhỏ tiêu chuẩn (như bánh cuộn Thụy Sĩ và bánh macaron), chiều cao kệ có thể được cố định trong thời gian dài
2. Điều chỉnh chiến lược hiển thị
Nhu cầu tiếp thị: Để thu hút sự chú ý của khách hàng, các sản phẩm chính thường được đặt ở giữa kệ (vạch vàng – chiều cao tầm nhìn, khoảng 1,2 – 1,6 mét), điều này đòi hỏi phải điều chỉnh vị trí kệ.
Tận dụng không gian: Khi các sản phẩm bán chậm chiếm các kệ cao, có thể điều chỉnh chiều cao của chúng để di chuyển đến các khu vực không phải là khu vực trung tâm, giải phóng các vị trí vàng cho các sản phẩm bán chạy nhất.
3. Bảo trì và vệ sinh thiết bị
Vệ sinh định kỳ: Một số cửa hàng sẽ kiểm tra xem chiều cao kệ có hợp lý không và điều chỉnh trong quá trình vệ sinh sâu tủ trưng bày bánh (chẳng hạn như mỗi tháng một lần).
Sửa chữa lỗi: Nếu các bộ phận như khe kệ và bu lông bị hỏng, có thể cần phải hiệu chỉnh lại chiều cao sau khi thay thế.
III. Đề xuất tần suất điều chỉnh hợp lý
1. Thực hiện nguyên tắc “cầu – kích hoạt”
Hãy điều chỉnh ngay khi xảy ra các tình huống sau:
Một chiếc bánh / hộp đựng cỡ lớn mới mua vượt quá khoảng cách trên kệ hiện tại
Độ chênh lệch chiều cao của các sản phẩm được trưng bày khiến luồng không khí lạnh bị chặn lại (chẳng hạn như khi kệ gần cửa thoát khí).
Khách hàng phản hồi rằng việc lấy sản phẩm ở một tầng nhất định là bất tiện do độ cao không hợp lý.
2. Kế hoạch kết hợp với chu kỳ kinh doanh
Trước lễ hội: Sắp xếp lại kệ trước 1 – 2 tuần để dành chỗ cho các loại bánh theo chủ đề lễ hội (như bánh gạo Tết Nguyên đán, bánh trung thu Tết Trung thu).
Thay đổi theo mùa hàng quý: Tăng chiều cao kệ để bánh kem vào mùa hè (để không gian lưu thông không khí lạnh) và khôi phục lại cách bố trí thông thường vào mùa đông.
3. Tránh điều chỉnh quá mức
Việc điều chỉnh thường xuyên có thể làm mòn khe và lỏng bu lông, ảnh hưởng đến độ ổn định của kệ. Nên ghi lại chiều cao hiện tại sau mỗi lần điều chỉnh (chẳng hạn như chụp ảnh và đánh dấu) để giảm thiểu việc lặp lại thao tác.
IV. Xử lý các tình huống đặc biệt
Khai trương cửa hàng mới: Có thể điều chỉnh kệ hàng hàng tuần trong 1 – 2 tháng đầu tiên để tối ưu hóa chiều cao trưng bày theo thói quen mua hàng của khách hàng và dữ liệu bán hàng của sản phẩm.
Thay thế thiết bị: Khi thay thế tủ trưng bày bánh mới, cần thiết kế lại chiều cao kệ theo khoảng cách khe của thiết bị mới. Tần suất điều chỉnh tương đối cao trong giai đoạn đầu (chẳng hạn như mỗi tuần một lần), sau đó sẽ dần ổn định.
Tóm lại, tần suất điều chỉnh chiều cao kệ nên được “điều chỉnh theo nhu cầu”, không chỉ đáp ứng nhu cầu trưng bày mà còn phải tính đến độ bền của thiết bị. Đối với các trường hợp thương mại, nên lập “danh sách kiểm tra trưng bày” và đánh giá xem bố trí kệ có cần được tối ưu hóa hàng tháng hay không; đối với nhu cầu sử dụng tại nhà, “tính thực tế” nên là yếu tố cốt lõi, giảm thiểu những điều chỉnh không cần thiết.
Thời gian đăng: 07-07-2025 Lượt xem: