Trong bối cảnh xu hướng phát triển của ngành dịch vụ ăn uống, tủ đông nhà bếp đã trở thành hạ tầng cốt lõi cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, với hàng chục nghìn đơn vị được mua hàng năm. Theo số liệu từ Hiệp hội Chuỗi cửa hàng và Nhượng quyền thương mại Trung Quốc, tỷ lệ lãng phí thực phẩm trong các cơ sở thương mại lên tới 8% - 12%. Tuy nhiên, tủ đông thép không gỉ chất lượng cao có thể kéo dài thời gian tươi ngon của thực phẩm đông lạnh hơn 30% và giảm tỷ lệ lãng phí xuống dưới 5%. Đặc biệt trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn đang tăng trưởng với tốc độ hàng năm trên 20%, là một thiết bị chủ chốt để bảo quản ở nhiệt độ thấp, tủ đông liên quan trực tiếp đến chất lượng thực phẩm và an toàn thực phẩm, trở thành một yếu tố then chốt để nâng cấp chức năng nhà bếp.
Cần lưu ý những gì khi mua tủ đông inox số lượng lớn?
Cần chú ý đến chất lượng và chức năng của thiết bị làm lạnh. Nhìn chung, có thể cân nhắc dựa trên ưu điểm và thông số chức năng của thiết bị. Sau đây là các tiêu chuẩn chất lượng cụ thể:
(1) Ưu điểm chống ăn mòn không thể thay thế
Môi trường nhà bếp ẩm ướt và chứa nhiều dầu mỡ, axit và kiềm. Tủ bếp làm bằng thép cán nguội thông thường dễ bị gỉ sét và ăn mòn. Ngược lại, tủ bếp làm bằng thép không gỉ SUS304 cấp thực phẩm có thể chịu được 500 giờ mà không bị gỉ sét trong thử nghiệm phun muối được quy định trong GB/T 4334.5 – 2015. Chúng có thể duy trì tính toàn vẹn bề mặt ngay cả sau khi tiếp xúc lâu dài với các loại gia vị nhà bếp thông thường như nước tương và giấm. Tuổi thọ của tủ bếp loại này có thể đạt 10 – 15 năm, gần gấp đôi so với vật liệu thông thường, giúp giảm đáng kể chi phí thay mới thiết bị.
(2) Tính chất kháng khuẩn
Để tăng cường lớp bảo vệ an toàn thực phẩm, tủ đông thép không gỉ chất lượng cao được tăng cường hiệu quả kháng khuẩn thông qua các công nghệ như lớp phủ nano bạc và lớp lót gốm cordierite. Ví dụ, mẫu tủ đông Haier BC/BD – 300GHPT đã được thử nghiệm đạt tỷ lệ kháng khuẩn 99,99% đối với vi khuẩn Escherichia coli và Staphylococcus aureus. Gioăng cửa cũng có khả năng ức chế hiệu quả sáu loại nấm mốc, bao gồm cả Aspergillus niger. Đặc tính này giúp giảm 60% nguy cơ lây nhiễm chéo thực phẩm trong môi trường gia đình, đáp ứng các yêu cầu của Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Quốc gia về Vệ sinh Khử trùng Bộ đồ ăn và trở thành một đảm bảo quan trọng cho việc tuân thủ quy định phục vụ ăn uống.
(3) Độ ổn định của kết cấu và sử dụng không gian
Tủ đông inox có độ bền nén trên 200MPa và không có nguy cơ co ngót hay biến dạng trong môi trường nhiệt độ thấp. Với thiết kế dạng mô-đun, diện tích sử dụng có thể tăng 25%. Việc sử dụng thiết kế ngăn kéo nhiều tầng giúp cải thiện hiệu quả tiếp cận thực phẩm lên 40%. Chúng tích hợp liền mạch với tổng thể nhà bếp. Năm 2024, thị phần của các sản phẩm này đạt 23,8%, tăng gấp đôi so với năm 2019.
(4) Dễ dàng vệ sinh
Được thiết kế để đáp ứng nhu cầu sử dụng thường xuyên của nhà bếp thương mại, toàn bộ tủ được làm bằng thép không gỉ với độ mịn Ra≤0.8μm, tỷ lệ cặn dầu mỡ dưới 3%. Có thể dễ dàng vệ sinh bằng chất tẩy rửa trung tính mà không cần bảo trì chuyên nghiệp. Dữ liệu thực nghiệm cho thấy thời gian vệ sinh ngắn hơn 50% so với lớp lót kính, bề mặt vẫn phẳng mịn không để lại vết xước ngay cả sau 1.000 lần lau, hoàn toàn phù hợp với đặc điểm của vết dầu mỡ nặng và việc vệ sinh thường xuyên trong nhà bếp.
Triển vọng tương lai
Ngành dịch vụ ăn uống đang tăng tốc hướng tới hiệu quả năng lượng và trí tuệ nhân tạo. Tiêu chuẩn quốc gia mới GB 12021.2 – 2025, dự kiến được áp dụng vào năm 2026, sẽ thắt chặt giá trị giới hạn hiệu suất năng lượng đối với tủ lạnh và tủ đông từ ηs≤70% lên ηt≤40%, tăng 42,9% và dự kiến sẽ loại bỏ 20% các sản phẩm tiêu thụ nhiều năng lượng. Trong khi đó, tỷ lệ thâm nhập của tủ đông thông minh dự kiến sẽ vượt quá 38% vào năm 2025. Các chức năng như kiểm soát nhiệt độ IoT và giám sát mức tiêu thụ năng lượng sẽ trở thành các tính năng tiêu chuẩn. Quy mô thị trường của các mẫu tủ đông tích hợp dự kiến sẽ đạt 16,23 tỷ nhân dân tệ. Việc áp dụng chất làm lạnh thân thiện với môi trường và công nghệ biến tần đã giúp giảm 22% mức tiêu thụ năng lượng trung bình của ngành so với năm 2019.
Các biện pháp phòng ngừa
Việc bảo trì phải tuân theo các nguyên tắc “ngăn ngừa ăn mòn, bảo vệ lớp đệm và kiểm soát nhiệt độ”. Đối với việc vệ sinh hàng ngày, hãy sử dụng vải mềm có chất tẩy rửa trung tính và tránh sử dụng vật cứng như len thép để tránh trầy xước.
Lau gioăng cửa bằng nước ấm mỗi tuần một lần để duy trì hiệu suất bịt kín, có thể giảm thất thoát lạnh tới 15%. Khuyến nghị kiểm tra các lỗ làm mát của máy nén sáu tháng một lần và bảo dưỡng chuyên nghiệp mỗi năm một lần.
Đặc biệt lưu ý không để thực phẩm có tính axit tiếp xúc trực tiếp với tủ. Khi rã đông ở nhiệt độ thấp, biên độ dao động nhiệt độ không được vượt quá ±5°C để tránh nước ngưng tụ gây ăn mòn.
Tủ đông inox nhà bếp, với ưu điểm về khả năng chống ăn mòn và kháng khuẩn, cùng với hiệu suất năng lượng được cải thiện, đáp ứng nhu cầu khắt khe về an toàn thực phẩm trong gia đình và cũng thích ứng với các yêu cầu tuân thủ của môi trường thương mại. Với việc áp dụng các tiêu chuẩn hiệu suất năng lượng mới và sự thâm nhập của công nghệ thông minh, việc lựa chọn sản phẩm cân bằng giữa hiệu suất năng lượng, chứng nhận kháng khuẩn, khả năng thích ứng với môi trường và bảo trì thường xuyên có thể đảm bảo rằng "công cụ giữ độ tươi ngon" này tiếp tục bảo vệ sức khỏe chế độ ăn uống.
Thời gian đăng: 14-10-2025 Lượt xem: