Trong bối cảnh xu hướng phát triển của ngành dịch vụ ăn uống, tủ đông nhà bếp đã trở thành cơ sở hạ tầng thiết yếu cho các cơ sở kinh doanh ăn uống, với hàng chục nghìn chiếc được mua mỗi năm. Theo số liệu từ Hiệp hội Chuỗi cửa hàng và Nhượng quyền thương mại Trung Quốc, tỷ lệ lãng phí thực phẩm trong các cơ sở thương mại đạt 8% - 12%. Tuy nhiên, tủ đông bằng thép không gỉ chất lượng cao có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh hơn 30% và giảm tỷ lệ lãng phí xuống dưới 5%. Đặc biệt, trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn đang tăng trưởng với tốc độ hơn 20% mỗi năm, tủ đông là thiết bị quan trọng để bảo quản ở nhiệt độ thấp, có liên quan trực tiếp đến chất lượng thực phẩm và vấn đề an toàn thực phẩm, trở thành yếu tố then chốt để nâng cấp chức năng nhà bếp.
Những điều cần lưu ý khi mua tủ đông bằng thép không gỉ số lượng lớn?
Cần chú ý đến chất lượng và chức năng của thiết bị làm lạnh. Nhìn chung, có thể xem xét dựa trên ưu điểm và thông số chức năng của thiết bị. Sau đây là một số tiêu chí chất lượng cụ thể:
(1) Ưu điểm chống ăn mòn không thể thay thế
Môi trường nhà bếp ẩm ướt và chứa nhiều dầu mỡ, axit và kiềm. Tủ làm bằng thép cán nguội thông thường dễ bị gỉ sét và ăn mòn. Ngược lại, tủ làm bằng thép không gỉ SUS304 đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm có thể chịu được 500 giờ mà không bị gỉ trong thử nghiệm phun muối theo tiêu chuẩn GB/T 4334.5 – 2015. Chúng có thể duy trì độ bền bề mặt ngay cả sau thời gian dài tiếp xúc với các loại gia vị thông thường trong nhà bếp như nước tương và giấm. Tuổi thọ của loại tủ này có thể đạt 10 – 15 năm, gần gấp đôi so với các vật liệu thông thường, giúp giảm đáng kể chi phí thay thế thiết bị.
(2) Tính chất kháng khuẩn
Để tăng cường khả năng bảo vệ an toàn thực phẩm, tủ đông bằng thép không gỉ chất lượng cao được nâng cao hiệu quả kháng khuẩn thông qua các công nghệ như lớp phủ nano bạc và lớp lót gốm cordierite. Ví dụ, mẫu Haier BC/BD – 300GHPT đã được kiểm nghiệm và cho thấy tỷ lệ kháng khuẩn đạt 99,99% đối với vi khuẩn Escherichia coli và tụ cầu vàng. Gioăng cửa cũng có thể ức chế hiệu quả sáu loại nấm mốc, bao gồm cả Aspergillus niger. Đặc tính này giúp giảm 60% nguy cơ lây nhiễm chéo thực phẩm trong gia đình, đáp ứng yêu cầu của Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Quốc gia về Vệ sinh Khử trùng Dụng cụ Ăn uống, và trở thành một sự đảm bảo quan trọng cho việc tuân thủ các quy định trong ngành dịch vụ ăn uống.
(3) Tính ổn định cấu trúc và sử dụng không gian
Tủ đông bằng thép không gỉ có độ bền nén trên 200MPa và không có nguy cơ co ngót hoặc biến dạng trong môi trường nhiệt độ thấp. Với thiết kế dạng mô-đun, việc sử dụng không gian có thể tăng lên 25%. Thiết kế ngăn kéo nhiều tầng giúp cải thiện hiệu quả tiếp cận thực phẩm lên đến 40%. Chúng tích hợp liền mạch với tổng thể không gian bếp. Năm 2024, thị phần của các sản phẩm này đạt 23,8%, tăng gấp đôi so với năm 2019.
(4) Dễ dàng vệ sinh
Được thiết kế để đáp ứng yêu cầu sử dụng thường xuyên của các nhà bếp thương mại, toàn bộ tủ có bề mặt thép không gỉ với độ nhẵn Ra≤0,8μm và tỷ lệ cặn dầu dưới 3%. Có thể dễ dàng làm sạch bằng chất tẩy rửa trung tính mà không cần bảo dưỡng chuyên nghiệp. Dữ liệu thực nghiệm cho thấy thời gian làm sạch giảm 50% so với mặt kính, và bề mặt vẫn phẳng, không có vết xước ngay cả sau 1.000 lần lau, hoàn toàn phù hợp với đặc điểm của các vết dầu mỡ cứng đầu và việc vệ sinh thường xuyên trong nhà bếp.
Triển vọng tương lai
Ngành dịch vụ ăn uống đang đẩy nhanh tiến độ hướng tới hiệu quả năng lượng và tính thông minh. Tiêu chuẩn quốc gia mới GB 12021.2 – 2025, dự kiến được thực hiện vào năm 2026, sẽ siết chặt giá trị giới hạn hiệu quả năng lượng cho tủ lạnh và tủ đông từ ηs≤70% xuống ηt≤40%, tăng 42,9%, và dự kiến sẽ loại bỏ dần 20% sản phẩm tiêu thụ năng lượng cao. Đồng thời, tỷ lệ thâm nhập của tủ đông thông minh dự kiến sẽ vượt quá 38% vào năm 2025. Các chức năng như điều khiển nhiệt độ IoT và giám sát tiêu thụ năng lượng sẽ trở thành tính năng tiêu chuẩn. Quy mô thị trường của các mẫu tủ đông âm tường dự kiến sẽ đạt 16,23 tỷ nhân dân tệ. Việc ứng dụng chất làm lạnh thân thiện với môi trường và công nghệ biến tần đã giảm mức tiêu thụ năng lượng trung bình của ngành xuống 22% so với năm 2019.
Các biện pháp phòng ngừa
Việc bảo trì cần tuân theo các nguyên tắc “ngăn ngừa ăn mòn, bảo vệ gioăng và kiểm soát nhiệt độ”. Để vệ sinh hàng ngày, hãy sử dụng khăn mềm với chất tẩy rửa trung tính và tránh sử dụng các vật cứng như len thép để tránh làm trầy xước.
Lau sạch gioăng cửa bằng nước ấm mỗi tuần một lần để duy trì khả năng làm kín, giúp giảm thất thoát khí lạnh đến 15%. Nên kiểm tra các lỗ thông gió của máy nén sáu tháng một lần và bảo dưỡng định kỳ mỗi năm một lần.
Cần đặc biệt lưu ý rằng thực phẩm có tính axit nên tránh tiếp xúc trực tiếp với tủ. Khi rã đông ở nhiệt độ thấp, sự dao động nhiệt độ không được vượt quá ±5°C để tránh nước ngưng tụ gây ăn mòn.
Tủ đông nhà bếp bằng thép không gỉ, với ưu điểm về vật liệu như khả năng chống ăn mòn và kháng khuẩn, cùng với những nâng cấp về hiệu suất tiết kiệm năng lượng, đáp ứng nhu cầu khắt khe về an toàn thực phẩm trong gia đình và cũng thích ứng với các yêu cầu tuân thủ của môi trường thương mại. Với việc thực hiện các tiêu chuẩn tiết kiệm năng lượng mới và sự thâm nhập của công nghệ thông minh, việc lựa chọn các sản phẩm cân bằng giữa xếp hạng tiết kiệm năng lượng, chứng nhận kháng khuẩn và khả năng thích ứng với nhiều không gian, cùng với việc bảo trì thường xuyên, có thể đảm bảo rằng “công cụ bảo quản độ tươi” này tiếp tục bảo vệ sức khỏe dinh dưỡng.
Thời gian đăng: 14/10/2025 Lượt xem: