ক্রয় নির্দেশিকা – বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর কেনার সময় বিবেচ্য বিষয়সমূহ

আধুনিক প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতি উন্নত হয়েছে এবং শক্তি খরচও ক্রমশ কমে এসেছে। বলা বাহুল্য, শুধু বাসাবাড়িতে রেফ্রিজারেশন ব্যবহারের জন্যই নয়, একটি কেনা প্রয়োজন।বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটরযখন আপনি খুচরা বা ক্যাটারিং ব্যবসা পরিচালনা করেন, তখন মুদি দোকান, রেস্তোরাঁ, ক্যাফে, স্ন্যাক বার এবং হোটেলের রান্নাঘরের জন্য খাবার ও পানীয় সর্বোত্তম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার ক্ষেত্রে এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি সরঞ্জাম।

বিভিন্ন ধরণের বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর রয়েছে; আপনার দোকান বা ব্যবসার জন্য সঠিকটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হতে পারে, যেমন—শৈলী, আকার, ধারণক্ষমতা, উপকরণ ইত্যাদি। আপনার সুবিধার জন্য নিচে কিছু ক্রয় নির্দেশিকা দেওয়া হলো।

 

বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটরের প্রকারভেদ

খাড়া ডিসপ্লে রেফ্রিজারেটর

সংরক্ষিত জিনিসপত্র প্রদর্শনের জন্য কাঁচের দরজা সহ একটি খাড়া রেফ্রিজারেটর, এবং এর ভেতরের অংশ এলইডি আলো দ্বারা আলোকিত হওয়ায় জিনিসপত্র আরও স্পষ্টভাবে দেখা যায়। বিজ্ঞাপন প্রদর্শনের জন্য উপরে একটি আলোক প্যানেল রয়েছে।কাঁচের দরজার ফ্রিজসুপারমার্কেট বা কনভেনিয়েন্স স্টোরগুলোতে পানীয় ও হালকা খাবার প্রদর্শনের জন্য এটি আদর্শ।

কাউন্টারটপ ডিসপ্লে রেফ্রিজারেটর

A কাউন্টারটপ ডিসপ্লে ফ্রিজএটি কাউন্টারটপের উপর রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এটি অল্প পরিমাণে জিনিসপত্র রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনার পানীয় এবং খাবার প্রদর্শনের জন্য শোকেস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য এর ভিতরে একটি কাঁচের দরজা এবং এলইডি আলো রয়েছে। এটি সাধারণত কনভেনিয়েন্স স্টোর, বার, রেস্তোরাঁ ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।

বার রেফ্রিজারেটর

বার রেফ্রিজারেটর হলো এক ধরনেরপানীয় প্রদর্শনের ফ্রিজবার বা ক্লাবের কাউন্টারের উপরে এবং নিচে রাখার জন্য এটি উপযুক্ত। অল্প পরিমাণে বিয়ার বা অন্যান্য পানীয় সংরক্ষণের প্রয়োজনে এটি ব্যবহার করা যায়। এর স্বচ্ছ কাঁচের দরজা এবং ভেতরের এলইডি আলোর কারণে, এটি গ্রাহকদের কাছে পণ্যগুলো অত্যন্ত স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করতে পারে, যা দোকান মালিকদের তাৎক্ষণিক বিক্রি বাড়াতে সাহায্য করে।

রিচ-ইন রেফ্রিজারেটর

বাণিজ্যিক রান্নাঘর এবং অন্যান্য ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য, যেখানে প্রচুর পরিমাণে জিনিস রাখা যায় এবং যা দিয়ে ভারী কাজ করা যায়, সেখানে রিচ-ইন ফ্রিজ বা ফ্রিজার হলো সেরা রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম। এটি বিশেষভাবে এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে দাঁড়িয়ে থাকা অবস্থায় হাতের নাগালের মধ্যে থেকেই সহজে জিনিসপত্র নেওয়া যায়। দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য এর রয়েছে স্থায়িত্ব এবং সহজ ব্যবহারবিধি।

আন্ডারকাউন্টার রেফ্রিজারেটর

ছোট বা সীমিত জায়গা আছে এমন রেস্তোরাঁর জন্য আন্ডারকাউন্টার রেফ্রিজারেটর খুবই উপযোগী। এটি আপনার বিদ্যমান কাউন্টার বা বেঞ্চের নিচে রাখা যেতে পারে, অথবা একটি স্বতন্ত্র ইউনিট হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। এই ধরনের রেফ্রিজারেটর ছোট জিনিসপত্র ঠান্ডা রাখার জন্য উপযুক্ত।

দরজার ধরণ ও উপাদান

সুইং ডোর

সুইং ডোর বা কব্জাযুক্ত দরজা নামেও পরিচিত, যা জিনিসপত্র রাখা ও বের করা সহজ করার জন্য পুরোপুরি খোলা যায়। দরজা খোলা অবস্থায় তা ব্যবহার করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা আছে কিনা, তা নিশ্চিত করুন।

স্লাইডিং দরজা

স্লাইডিং দরজা দুই বা ততোধিক অংশের হতে হয়, যা পুরোপুরি খোলা যায় না। এটি এমন ব্যবসায়িক এলাকার জন্য আদর্শ যেখানে জায়গা কম বা সীমিত, কারণ দরজাগুলো খোলা থাকলেও তা রেফ্রিজারেটরের সামনের চলাচলে কোনো বাধা সৃষ্টি করে না।

শক্ত দরজা

নিরেট দরজাযুক্ত রেফ্রিজারেটরের ভেতরে রাখা জিনিসপত্র আপনার গ্রাহকদের দেখানো যায় না, কিন্তু এটি শক্তি সাশ্রয়ী, কারণ এর দরজাগুলো তাপ নিরোধনে কাচের দরজার চেয়ে ভালো কাজ করে এবং এটি কাচের চেয়ে সহজে পরিষ্কার করা যায়।

কাঁচের দরজা

কাঁচের দরজাযুক্ত রেফ্রিজারেটরের ক্ষেত্রে, দরজা বন্ধ থাকলেও গ্রাহকরা ভেতরের জিনিসপত্র দেখতে পারেন। এটি গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য জিনিসপত্র প্রদর্শনের ক্ষেত্রে চমৎকার, কিন্তু তাপ নিরোধনের ক্ষেত্রে এটি নিরেট দরজার মতো ততটা ভালো নয়।

 

মাত্রা ও ধারণক্ষমতা

বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর কেনার সময় সঠিক আকার ও ধারণক্ষমতা বেছে নেওয়া অপরিহার্য। আপনার পছন্দের জন্য কিছু বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে সিঙ্গেল-সেকশন, ডাবল-সেকশন, ট্রিপল-সেকশন এবং মাল্টি-সেকশন।

একক-বিভাগের রেফ্রিজারেটর

এর প্রস্থ ২০-৩০ ইঞ্চির মধ্যে থাকে এবং ধারণক্ষমতা ২০ থেকে ৩০ ঘনফুট পর্যন্ত পাওয়া যায়। বেশিরভাগ এক-বিভাগের রেফ্রিজারেটরে একটি বা দুটি দরজা (সুইং ডোর বা স্লাইডিং ডোর) থাকে।

ডাবল-সেকশন রেফ্রিজারেটর

এর প্রস্থ ৪০-৬০ ইঞ্চির মধ্যে এবং ধারণক্ষমতা ৩০ থেকে ৫০ ঘনফুট পর্যন্ত হয়ে থাকে। এই ধরনের রেফ্রিজারেটরে সাধারণত দ্বৈত-তাপমাত্রার সুবিধা থাকে। বেশিরভাগ ডাবল-সেকশন রেফ্রিজারেটরে দুটি বা চারটি দরজা (সুইং ডোর বা স্লাইডিং ডোর) থাকে।

ট্রিপল-সেকশন রেফ্রিজারেটর

এর প্রস্থ ৭০ ইঞ্চি বা তার বেশি এবং ধারণক্ষমতা ৫০ থেকে ৭০ ঘনফুট পর্যন্ত হয়ে থাকে। এই ধরনের রেফ্রিজারেটরে সাধারণত প্রতিটি অংশের জন্য আলাদা তাপমাত্রার ব্যবস্থা থাকে। বেশিরভাগ ট্রিপল-সেকশন রেফ্রিজারেটরে তিনটি বা ছয়টি দরজা (সুইং ডোর বা স্লাইডিং ডোর) থাকে।

আপনার সংরক্ষণের প্রয়োজনের জন্য সঠিক রেফ্রিজারেটর নির্বাচন করার সময়, আপনাকে সাধারণত কী পরিমাণ খাবার সংরক্ষণ করতে হয়, সে কথা ভাবতে ভুলবেন না। এছাড়াও, এর অবস্থানগত স্থানটিও বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ; আপনি আপনার ব্যবসা বা কর্মক্ষেত্রে রেফ্রিজারেটরটি কোথায় রাখবেন এবং এটি রাখার জন্য সেখানে পর্যাপ্ত জায়গা আছে কিনা, তা নিশ্চিত করুন।

 

রেফ্রিজারেটিং ইউনিটের অবস্থান

অন্তর্নির্মিত রেফ্রিজারেটিং ইউনিট

বেশিরভাগ বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটরে একটি অন্তর্নির্মিত রেফ্রিজারেটিং ইউনিট থাকে, যার অর্থ হলো কনডেনসিং ও ইভাপোরেটিং ইউনিটগুলো ক্যাবিনেটের ভেতরে অবস্থিত থাকে। এটি যন্ত্রটির উপরে, নিচে, এমনকি পেছনে বা পাশেও লাগানো যেতে পারে।

• শীতল ও শুষ্ক এলাকার জন্য উপরের অবস্থানটি আদর্শ, কারণ শীতলীকরণ এলাকায় তাপ প্রবেশ করতে পারে না বলে এটি আরও দক্ষতার সাথে কাজ করে।
• রান্নাঘর এবং রান্নার জায়গার মতো গরম জায়গায় ব্যবহারের জন্য নিচের দিকটা আদর্শ। এতে খাবারগুলো নাগালের মধ্যে রাখা যায় এবং সেগুলো সহজে বের করা ও পরিষ্কার করাও সহজ হয়।

রিমোট রেফ্রিজারেটিং ইউনিট

কিছু রেফ্রিজারেশন অ্যাপ্লিকেশনের ক্ষেত্রে, একটি রিমোট রেফ্রিজারেটিং ইউনিট বেশি সুবিধাজনক, বিশেষ করে মুদি দোকান বা কম ছাদযুক্ত অথবা সীমিত জায়গা আছে এমন রান্নাঘরের জন্য। আপনার ব্যবসায়িক এলাকায় এই ধরনের রেফ্রিজারেটর থাকলে, আপনি রেফ্রিজারেটিং সিস্টেম থেকে উৎপন্ন তাপ এবং শব্দকে পরিষেবা ও কাজের জায়গার বাইরে রাখতে পারেন। কিন্তু এর অসুবিধা হলো, রিমোট ইউনিটযুক্ত বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর কম দক্ষতার সাথে কাজ করে এবং বেশি শক্তি খরচ করে, কারণ মূল ইউনিটটি বাইরের রেফ্রিজারেটিং ইউনিট থেকে পর্যাপ্ত ঠান্ডা বাতাস টানতে পারে না।

 

বিদ্যুৎ সরবরাহ ও শক্তি খরচ

আপনার বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর চালানোর জন্য আপনার দোকান এবং ব্যবসায়িক এলাকায় প্রয়োজনীয় বিদ্যুৎ সরবরাহ আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। কার্যকর পরিচালনা নিশ্চিত করতে, লিকেজ এবং অন্যান্য বৈদ্যুতিক দুর্ঘটনা এড়াতে এটি সঠিকভাবে ইনস্টল করুন। ইনসুলেটেড দেয়ালের পাশে ইনস্টলেশনের স্থান নিশ্চিত করুন এবং যন্ত্রটির নিচে কিছু তাপ নিরোধক প্রতিবন্ধক রাখুন। এলইডি আলো এবং ভালোভাবে ইনসুলেটেড কাঠামোযুক্ত একটি রেফ্রিজারেটর নির্বাচন করুন।

 

আপনার ব্যবসায়িক এলাকার স্থান

আপনার ব্যবসার জায়গায় রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম স্থাপন করার জন্য পর্যাপ্ত স্থান আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। আপনার রেফ্রিজারেটরের চারপাশের জায়গা বিবেচনা করুন এবং দরজা খোলার সময় যেন কোনো বাধা না থাকে তা নিশ্চিত করুন। এছাড়াও, ভালো বায়ুচলাচলের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রাখুন। যাতায়াতে যাতে কোনো অসুবিধা না হয়, তা নিশ্চিত করতে করিডোর এবং প্রবেশদ্বারের মাপ নিন। আপনার রেফ্রিজারেটর অতিরিক্ত গরম বা আর্দ্র জায়গায় স্থাপন করা থেকে বিরত থাকুন এবং এটিকে আর্দ্রতা সৃষ্টিকারী ও তাপ নির্গমনকারী যন্ত্র থেকে দূরে রাখুন।