Полезные советы по организации пространства в коммерческом холодильнике

Существует несколько советов, которые помогут организовать пространство для хранения в вашем коммерческом холодильнике. Место и способ хранения продуктов зависят от их ассортимента и назначения. Ниже приведены полезные рекомендации, которые помогут поддерживать идеальный порядок хранения, предотвращая размножение бактерий и перекрестное заражение.

Соблюдайте надлежащее расстояние между предметами.

Возможно, вы пытаетесь максимально эффективно использовать пространство для хранения, но для оптимального охлаждения, чтобы ваши продукты и напитки оставались в наилучшем состоянии, лучше соблюдать расстояние от 7,5 до 15 см между хранящимися предметами, стенками, верхними или нижними панелями. Это значительно способствует равномерной циркуляции холодного воздуха в отсеке для хранения вашего коммерческого холодильника. Достаточное пространство обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха и предотвращает образование «слепых зон» и неправильную температуру, которые могут привести к порче продуктов.

Не кладите предметы на дно шкафа для хранения.

Крайне важно не хранить все продукты на дне холодильника, чтобы предотвратить проникновение воды и бактерий, поскольку загрязнение продуктов может привести к проблемам со здоровьем и безопасностью. Хранение продуктов на полках — идеальный способ избежать этой проблемы. Необходимо понимать, что порча и загрязнение продуктов в вашем коммерческом холодильнике могут привести к краху вашего бизнеса, поэтому убедитесь, что весь персонал уделяет этим вопросам внимание. Поскольку не все сотрудники вашей организации могут знать об этих проблемах, которые могут привести к серьезным последствиям, необходимо принять это как оперативные инструкции и правила и напоминать персоналу о необходимости их соблюдения.

Храните сырое мясо на самом нижнем уровне.

Как известно, вытекающий из сырого мяса сок может легко способствовать размножению микроорганизмов и перекрестному заражению, если его вовремя не убрать. Поэтому рекомендуется всегда хранить сырое мясо на нижнем уровне холодильника, чтобы предотвратить попадание сока на другие продукты, что облегчит уборку. Если же мясо хранить на верхних уровнях, другие продукты, находящиеся ниже, могут быть загрязнены вытекающим соком, что в конечном итоге может привести к бактериальной инфекции и другим проблемам со здоровьем у ваших клиентов.

Храните влажные предметы вдали от вентиляторов.

Для обеспечения быстрой циркуляции охлаждающего воздуха в холодильнике большинство моделей оснащены вентилятором на верхней полке, поэтому поток воздуха на верхних уровнях наиболее сильный в отсеке для хранения. Если свежие фрукты и овощи хранить на верхних полках, они могут быстро обморозиться или потерять влагу, завянуть и в конечном итоге испортиться. Используйте или доставайте продукты с верхних полок как можно быстрее, или постоянно перемещайте их на другие полки, если они хранились длительное время.

Промаркируйте товары и полки.

Полки для хранения с этикетками могут значительно облегчить вашим клиентам поиск нужных товаров. А новым сотрудникам будет проще ознакомиться с ассортиментом и организацией хранения. Кроме того, это позволит быстро определить, каких товаров не хватает, а какие полностью распроданы.

Наличие этикеток на товарах позволит вашим сотрудникам точно знать, что хранится в вашем коммерческом холодильнике. Включая дату изготовления и срок годности, вы сможете определить, какие продукты просрочены, и использовать их в первую очередь. Организуйте хранение в соответствии с информацией на этикетках, это поможет вам сэкономить много времени и денег.

Продолжайте следовать принципу FIFO (первым поступил — первым выдан).

Все продукты питания и товары имеют срок годности, поэтому поддержание их качества очень важно для предприятий розничной торговли и общественного питания. При организации складского пространства обязательно следуйте принципу FIFO (первым поступил — первым выдан), всегда обращайте внимание на даты на упаковке, старайтесь хранить более старые товары перед новыми. Все эти методы помогут вашим сотрудникам определить, какие товары нужно использовать в первую очередь, и позволят вам значительно сэкономить средства.