Consejos útiles para organizar su refrigerador comercial

Existen algunos consejos para organizar el espacio de almacenamiento de su refrigerador comercial. El lugar y la forma de almacenar sus productos dependerán de la variedad y el propósito de los artículos almacenados. A continuación, encontrará algunas pautas útiles para mantener sus artículos en perfecto orden y prevenir la proliferación de bacterias y la contaminación cruzada.

Mantenga la distancia adecuada entre los artículos.

Quizás esté intentando aprovechar al máximo el espacio de almacenamiento, pero para una refrigeración óptima que mantenga sus alimentos y bebidas en las mejores condiciones, es recomendable dejar entre 7,5 y 15 cm de distancia entre los artículos almacenados, las paredes, la parte superior o inferior. Esto facilita una circulación uniforme del aire frío en el compartimento de almacenamiento de su refrigerador comercial. Un espacio adecuado permite una circulación de aire uniforme y evita puntos ciegos y temperaturas inadecuadas que puedan provocar el deterioro de los alimentos.

No coloque objetos en el fondo del armario de almacenamiento.

Es fundamental no almacenar todos los alimentos en la parte inferior del refrigerador para evitar que el agua y las bacterias se filtren, ya que la contaminación de los alimentos puede ocasionar problemas de salud y seguridad. Almacenarlos en los estantes es la mejor manera de evitar este problema. Es importante saber que el deterioro y la contaminación de los alimentos en su refrigerador comercial pueden provocar el fracaso de su negocio, por lo que debe asegurarse de que todo el personal preste atención a estos problemas. Dado que no todos los empleados de su organización pueden ser conscientes de estos problemas que pueden causar graves inconvenientes, debe adoptar esta práctica como parte de sus instrucciones y normas operativas, y recordarles a sus empleados que la sigan.

Mantenga las carnes crudas en el nivel más bajo.

Como bien sabes, los jugos de la carne cruda que se derraman pueden propiciar la proliferación de microorganismos y la contaminación cruzada si no se limpian a tiempo. Por ello, se recomienda guardar siempre la carne cruda en la parte inferior del refrigerador para evitar que los derrames caigan sobre otros alimentos, lo que facilitará la limpieza. Si colocas la carne en los niveles superiores, los alimentos que se encuentren debajo podrían contaminarse con los derrames, lo que podría provocar infecciones bacterianas y otros problemas de salud para tus clientes.

Mantenga los objetos con mucha humedad alejados de los ventiladores.

Para que el aire frío circule rápidamente en el refrigerador, la mayoría de los electrodomésticos cuentan con un ventilador en la parte superior, por lo que el flujo de aire es más fuerte en la zona de almacenamiento. Si las frutas y verduras frescas se guardan en los estantes superiores, pueden quemarse por congelación o perder humedad, marchitándose y, finalmente, dañándose. Consuma o retire los alimentos de la parte superior con frecuencia, o cámbielos a los estantes inferiores si han estado almacenados durante mucho tiempo.

Etiquete los artículos y los estantes.

Las estanterías con etiquetas facilitan enormemente que los clientes encuentren fácilmente los productos que buscan. Además, permiten que el personal recién contratado se familiarice rápidamente con los productos y la organización del almacenamiento. Asimismo, es evidente que así sabrá rápidamente qué artículos faltan y cuáles están completamente agotados.

Los productos etiquetados garantizan que su personal conozca todo lo que se almacena en su refrigerador comercial. Esto incluye la fecha de fabricación y la fecha de caducidad, para que pueda identificar los productos más antiguos y consumirlos primero. Asegúrese de organizar su almacenamiento según la información de las etiquetas, lo que le permitirá ahorrar mucho tiempo y dinero a su negocio.

Siga el método FIFO (primero en entrar, primero en salir).

Todos los alimentos y productos tienen fecha de caducidad, por lo que mantener su calidad es fundamental para los negocios de venta minorista y restauración. Al organizar su espacio de almacenamiento, asegúrese de seguir el principio FIFO (primero en entrar, primero en salir), preste atención a las fechas de caducidad en los envases y coloque los productos más antiguos delante de los más nuevos. Estos métodos facilitarán que su personal sepa qué productos deben utilizarse primero y le ayudarán a ahorrar mucho dinero para su negocio.