業務用冷蔵庫の整理に役立つヒント

業務用冷蔵庫の収納スペースを整理するのに役立つヒントがいくつかあります。製品を保管する場所や方法は、保管するアイテムの種類と目的によって異なります。以下に、細菌の繁殖や交差汚染を防ぐためにアイテムを完璧な状態で保管するための役立つガイドラインをいくつか示します。

アイテム間の適切な距離を保つ

保管スペースを可能な限り効率的に使用しようとしているのかもしれませんが、食品や飲み物を最高の状態に保つために最適な冷蔵を行うには、保管物、壁、壁の間に 3 ～ 6 インチの距離を保つことをお勧めします。業務用冷蔵庫の保管セクションで冷気を均等に循環させるのに非常に役立ちます。適切なスペースは、空気の循環を均等にし、盲点や不適切な温度が食品の腐敗を引き起こすのを防ぎます。

アイテムを収納キャビネットの底から離してください

水や細菌が食品に染み込むのを防ぐために、すべての食品を冷蔵庫の底に保管しないことが重要です。食品が汚染されると、健康と安全に問題が発生する可能性があります。それらを棚に保管することは、この問題を回避するのに最適な方法です.業務用冷蔵庫内の食品の腐敗や汚染は、ビジネスの失敗の原因となることを理解し、すべてのスタッフがこれらの問題に注意を払うようにする必要があります。組織内のすべてのスタッフが、致命的な問題を引き起こすこれらの問題に注意しているわけではないため、この慣行を操作手順および規則として取り入れ、これに従うようにスタッフに思い出させるようにしてください。

生肉を最低レベルに保つ

ご存じのように、生肉の肉汁がこぼれると、すぐに片付けないと、微生物の繁殖や交差汚染を引き起こしやすくなります。そのため、生肉を常に冷蔵庫の最下段に置いて、こぼれが他のアイテムに落ちないようにすることをお勧めします。これにより、掃除が簡単になります.肉を高いレベルに置くと、肉から落ちたこぼれによって下の他の食品が汚染される可能性があり、汚染は最終的に細菌感染やその他の健康上の問題につながる可能性があります.

湿気の多いアイテムをファンから遠ざける

冷蔵庫内の冷却空気を迅速に循環させるために、ほとんどの冷蔵装置にはキャビネット上部にファンが付いているため、上部レベルの気流は貯蔵セクションで最も強くなります.生鮮青果物を上段に保管すると、冷凍ヤケや水分を失って枯れてしまい、傷んでしまいます。上にあるものはさっと使ったり取り出したり、長期間収納したものは下の棚に収納位置を変えたりしてください。

アイテムと棚にラベルを付ける

ラベル付きの収納棚は、顧客が必要な製品を簡単に見つけるのに非常に役立ちます。また、新しく採用されたスタッフは、製品や保管組織に簡単に慣れることができます。また、どこにアイテムが不足していて、何が完全に在庫切れになっているのかをすぐに知ることができるのは明らかです.

ラベル付きのアイテムは、スタッフが業務用冷蔵庫に保管されているすべてのものを確実に把握できるようにします。製造年月日や賞味期限も表示されているので、どの製品が古いかを知り、最初に使ってみることができます。ラベルの情報に従ってストレージを整理してください。これにより、ビジネスの時間とお金を大幅に節約できます。

追従 FIFO (先入れ先出し)

すべての食品や商品には賞味期限があるため、小売業やケータリング業にとって品質を維持することは非常に重要です。保管スペースを整理するときは、FIFO (First-In, First-Out の略) の原則に従っていることを確認し、常にパッケージの日付コードに注意し、古いアイテムを新しいアイテムの前に保管するようにしてください。これらすべての方法により、スタッフはどのアイテムを最初に使用する必要があるかを簡単に知ることができ、ビジネスのために多くのお金を節約するのに役立ちます.