Consigli utili per organizzare il tuo frigorifero commerciale

Ecco alcuni consigli per organizzare al meglio lo spazio di stoccaggio del vostro frigorifero commerciale. Il modo e la modalità di conservazione dei prodotti dipendono dalla tipologia e dalla funzione degli articoli stessi. Di seguito, alcune utili linee guida per mantenere i prodotti in perfetto ordine ed evitare la proliferazione batterica e la contaminazione incrociata.

Mantenere la distanza adeguata tra gli oggetti

Forse stai cercando di sfruttare al massimo lo spazio disponibile, ma per una refrigerazione ottimale che mantenga cibi e bevande nelle migliori condizioni, sarebbe meglio lasciare uno spazio di 7-15 cm tra gli articoli riposti, le pareti, la parte superiore o inferiore. Questo spazio favorisce una circolazione uniforme dell'aria fredda all'interno del vano frigorifero commerciale. Uno spazio adeguato permette una circolazione uniforme dell'aria e previene la formazione di zone d'ombra e temperature non corrette, che potrebbero causare il deterioramento degli alimenti.

Tenere gli oggetti lontani dal fondo del mobile contenitore

È fondamentale non conservare tutti gli alimenti sul fondo del frigorifero, per evitare che acqua e batteri penetrino negli alimenti, poiché la contaminazione del cibo può causare seri problemi di salute e sicurezza. Conservarli sugli scaffali è il modo migliore per evitare questo problema. È importante sapere che il deterioramento e la contaminazione degli alimenti nel frigorifero commerciale possono compromettere seriamente l'attività, quindi è necessario assicurarsi che tutto il personale presti attenzione a questi aspetti. Poiché non tutti i membri del personale potrebbero essere consapevoli di questi rischi, è fondamentale includere queste procedure nelle istruzioni operative e ricordarle costantemente al personale.

Mantenere le carni crude al livello più basso

Come sapete, i liquidi della carne cruda che fuoriescono possono facilmente favorire la proliferazione di microrganismi e la contaminazione incrociata se non vengono puliti tempestivamente. Pertanto, si consiglia di conservare sempre la carne cruda sul ripiano più basso del frigorifero per evitare che i liquidi gocciolino su altri alimenti e per facilitare la pulizia. Se la carne viene riposta sui ripiani più alti, gli altri alimenti sottostanti potrebbero essere contaminati dai liquidi che fuoriescono dalla carne, con conseguente rischio di infezioni batteriche e altri problemi di salute per i clienti.

Tenere gli oggetti con un alto contenuto di umidità lontani dai ventilatori.

Per far circolare rapidamente l'aria fredda all'interno del frigorifero, la maggior parte dei modelli è dotata di una ventola nella parte superiore, in modo che il flusso d'aria sia più intenso nella zona di conservazione. Se frutta e verdura fresca vengono conservate sui ripiani superiori, potrebbero rapidamente subire bruciature da congelamento o perdere umidità, appassire e infine danneggiarsi. Consumate o estraete rapidamente gli alimenti dai ripiani superiori, oppure spostateli sui ripiani inferiori se sono rimasti a lungo.

Etichettare oggetti e scaffali

Gli scaffali con etichette possono essere di grande aiuto per i tuoi clienti, che potranno trovare facilmente i prodotti che desiderano. Inoltre, i nuovi assunti potranno familiarizzare rapidamente con i prodotti e l'organizzazione dello spazio di stoccaggio. Questo ti permetterà di sapere subito quali articoli mancano e quali sono completamente esauriti.

L'utilizzo di etichette permette al personale di conoscere tutto ciò che è conservato nel frigorifero commerciale. Le informazioni, incluse la data di produzione e di scadenza, consentono di individuare i prodotti più vecchi e di consumarli prima. Organizzare lo spazio di stoccaggio seguendo le informazioni riportate sulle etichette può far risparmiare tempo e denaro alla tua attività.

Continua a seguire il principio FIFO (First-In, First-Out, primo entrato, primo uscito).

Tutti gli alimenti e i prodotti hanno una data di scadenza, quindi mantenerne la qualità è fondamentale per le attività di vendita al dettaglio e di ristorazione. Quando organizzate il vostro magazzino, assicuratevi di seguire il principio FIFO (First-In, First-Out, ovvero "primo entrato, primo uscito"), controllate sempre le date di scadenza sulle confezioni e cercate di riporre i prodotti più vecchi davanti a quelli più recenti. Tutti questi accorgimenti faciliteranno al vostro personale l'individuazione dei prodotti da consumare per primi, contribuendo al contempo a un notevole risparmio per la vostra attività.