Consejos útiles para organizar su refrigerador comercial

Hay algunos consejos para organizar el espacio de almacenamiento de su refrigerador comercial. El lugar y la forma de almacenar sus productos dependerán de la variedad y el propósito de los mismos. A continuación, encontrará algunas pautas útiles para mantener sus productos en perfecto orden y evitar la proliferación de bacterias y la contaminación cruzada.

Mantenga la distancia adecuada entre los artículos

Quizás esté intentando optimizar el espacio de almacenamiento, pero para una refrigeración óptima que mantenga sus alimentos y bebidas en óptimas condiciones, es recomendable mantener una distancia de 7,5 a 15 cm entre los artículos, paredes, tapas y bases. Esto facilita la circulación uniforme del aire frío en la sección de almacenamiento de su refrigerador comercial. Un espacio adecuado facilita la circulación del aire y evita que los puntos ciegos y las temperaturas inadecuadas provoquen el deterioro de los alimentos.

Mantenga los artículos fuera del fondo del gabinete de almacenamiento

Es fundamental no almacenar todos los alimentos en la parte inferior del refrigerador para evitar que el agua y las bacterias se filtren en ellos, ya que la contaminación de los alimentos puede causar problemas de salud y seguridad. Almacenarlos en los estantes es la mejor manera de evitar este problema. Debe saber que el deterioro y la contaminación de los alimentos en su refrigerador comercial son factores clave para el fracaso de su negocio y asegurarse de que todo el personal preste atención a estos problemas. Dado que no todos los empleados de su organización pueden estar al tanto de estos problemas que pueden causar problemas fatales, debe considerar esta práctica como parte de sus instrucciones y regulaciones operativas y recordarle a su personal que la cumplan.

Mantenga las carnes crudas en el nivel más bajo

Como sabe, los jugos de la carne cruda que se derraman pueden provocar fácilmente la proliferación de microorganismos y la contaminación cruzada si no se limpian a tiempo. Por lo tanto, se recomienda mantener siempre la carne cruda en el nivel más bajo del refrigerador para evitar que el derrame afecte a otros alimentos, lo que facilita la limpieza. Si coloca la carne en los niveles más altos, otros alimentos que se encuentran debajo podrían contaminarse con el derrame, lo que puede provocar infecciones bacterianas y otros problemas de salud a sus clientes.

Mantenga los artículos con mucha humedad lejos de los ventiladores

Para que el aire frío circule rápidamente en el refrigerador, la mayoría de las unidades de refrigeración incluyen un ventilador en la parte superior del gabinete, de modo que el flujo de aire en los niveles superiores sea más intenso en la sección de almacenamiento. Si se almacenan frutas y verduras frescas en los estantes superiores, podrían quemarse rápidamente por congelación o perder humedad, marchitándose y, finalmente, dañándose. Use o retire los alimentos de la parte superior rápidamente, o cambie su ubicación a otros estantes inferiores si han estado almacenados durante mucho tiempo.

Etiquete los artículos y los estantes

Los estantes de almacenamiento con etiquetas pueden ser muy útiles para que sus clientes encuentren fácilmente los productos que buscan. Y para su personal recién contratado, podrán familiarizarse fácilmente con los productos y la organización del almacenamiento. Además, le permiten saber rápidamente dónde hay escasez de artículos y qué está totalmente agotado.

Los artículos con etiquetas permiten que su personal conozca todo lo que hay en su refrigerador comercial, incluyendo la fecha de fabricación y caducidad, para que pueda saber qué productos son más antiguos y consumirlos primero. Asegúrese de organizar su almacenamiento según la información de las etiquetas, lo que le ayudará a ahorrar mucho tiempo y dinero.

Siga el método FIFO (primero en entrar, primero en salir)

Todos los alimentos y artículos tienen fecha de caducidad, por lo que mantener su calidad es fundamental para los negocios minoristas y de catering. Al organizar su espacio de almacenamiento, asegúrese de seguir el principio FIFO (primero en entrar, primero en salir), fíjese siempre en las fechas de caducidad del envase e intente almacenar los artículos más antiguos antes que los más nuevos. Todos estos métodos pueden facilitar que su personal sepa qué artículos deben usarse primero y le ayudarán a ahorrar mucho dinero.