טיפים שימושיים לארגון המקרר המסחרי שלכם

ארגוןמקרר מסחריזוהי שגרה קבועה אם אתם מנהלים עסק קמעונאי או קייטרינג. מכיוון שהמקרר והמקפיא שלכם נמצאים בשימוש תדיר על ידי הלקוחות והצוות בחנות שלכם, שמרו על סדר במוצרים, אך גם על מנת לעמוד בתקנות הבריאות והבטיחות. אך עבור אנשים רבים, זה יכול להיות קשה מאוד לשמור תמיד על סדר בחנות או במסעדה שלהם.

למה לארגן את המקרר המסחרי שלכם?

נצלו את שטח האחסון בצורה נכונה, שמרו על שלמות המזון כדי למנוע קלקול ובזבוז.
ארגון נכון של המקרר שלכם יכול לשמור על שלמות המוצרים שלכם, ולמנוע קלקול מזון שעלול לגרום לבזבוז ולהפסד כלכלי.
שמירה על סדר באחסון המקרר יכולה לגרום ללקוחות ולצוות שלכם למצוא דברים באופן מיידי, ולשפר את יעילות התפעול של החנות או המסעדה שלכם.
מזון שאוחסן בצורה לא נכונה נוטה הרבה יותר להוביל להפרה של תקנות בריאות ובטיחות. החנות או המסעדה שלכם עלולים להיענש או אפילו להיסגר.
ניקיון קל יותר ואינו תכוף אם מאחסנים את המזונות והמשקאות שלכם בצורה מסודרת על המדפים
תוכלו לדעת במהירות אילו פריטים אזלו מהמלאי ויש צורך לחדש את המלאי כאשר לכל פריט יש מיקום אחסון ספציפי. תוכלו לחסוך זמן רב בחיפוש פריטים שאינכם יודעים היכן נמצאים.
ארגון לא נכון של המקרר שלכם גורם לו לעבוד עומס יתר, כלומר, יהיו לכם יותר הזדמנויות לתקן את הציוד שלכם ויעלו לכם יותר כסף על תחזוקה.

איך לארגן את המקרר המסחרי שלך?

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לארגן את שטח האחסון של המקרר המסחרי שלכם. היכן או כיצד לאחסן את המוצרים שלכם תלויים במגוון ובמטרה של הפריטים המאוחסנים. להלן מספר הנחיות שימושיות שיכולות לשמור על הפריטים שלכם מאוחסנים בצורה מושלמת כדי למנוע ריבוי חיידקים וזיהום צולב.

שמרו על מרחק נכון בין פריטים

אולי אתם מנסים להשתמש ביעילות בחלל האחסון ככל האפשר, אבל כדי לשמור על המזון והמשקאות שלכם בקירור אופטימלי, עדיף לשמור על מרחק של 7.5 עד 15 ס"מ בין הפריטים המאוחסנים, הקירות, החלקים העליונים או התחתונים, מה שיכול לעזור מאוד לזרימת אוויר קר בצורה שווה באזור האחסון של המקרר המסחרי שלכם. מרחב מספיק יכול להפוך את זרימת האוויר לאחידה ולמנוע כתמים עיוורים וטמפרטורה לא נכונה שעלולים לגרום לקלקול מזון.

הרחיקו פריטים מתחתית ארון האחסון

חשוב מאוד לא לאחסן את כל המזון בתחתית המקרר, כדי למנוע חדירת מים וחיידקים למזון, שכן זיהום המזון יגרום לבעיות בריאותיות ובטיחותיות. אחסונו על המדפים הוא הדרך המושלמת להימנע מבעיה זו. עליכם לדעת שקלקול וזיהום מזון במקרר המסחרי שלכם הם חיוניים לכישלון העסק שלכם, וודאו שכל הצוות שם לב לבעיות אלו. מכיוון שלא כל עובד בארגון שלכם עשוי לשים לב לבעיות אלו, מה שעלול לגרום לצרות קטלניות, עליכם לאמץ נוהג זה כהוראות הפעלה ותקנות ולנסות להזכיר לצוות שלכם לפעול לפיהם.

שמרו על בשר נא ברמה הנמוכה ביותר

כידוע לכם, נוזלים של בשר נא הנשפך החוצה עלולים לגרום בקלות להתרבות מיקרואורגניזמים ולזיהום צולב אם לא מנוקים בזמן. לכן מומלץ תמיד לשמור את הבשר הנא שלכם בקומה הנמוכה ביותר של המקרר כדי למנוע מהנזילה להגיע לפריטים אחרים, וזה יכול להקל על הניקוי. אם תניחו בשר בקומות הגבוהות יותר, מזונות אחרים מתחת עלולים להזדהם מהנזילה שנשפכה מהבשר, הזיהום עלול בסופו של דבר להוביל לזיהום חיידקי ולבעיות בריאותיות אחרות ללקוחות שלכם.

הרחיקו פריטים עם לחות עשירה מהמאווררים

על מנת להזרים במהירות את אוויר הקירור במקרר, רוב יחידות הקירור מגיעות עם מאוורר בחלק העליון של הארון, כך שזרימת האוויר ברמות העליונות חזקה ביותר באזור האחסון. אם פירות וירקות טריים מאוחסנים במדפים העליונים, הם עלולים להיכוות במהירות מהקפאה או לאבד לחות, לקמול ובסופו של דבר להינזק. השתמשו בפריטים העליונים או הוציאו אותם במהירות, או המשיכו לשנות את מיקום האחסון שלהם למדפים אחרים מתחת אם הם אוחסנו במשך זמן רב.

הפוך פריטים ומדפים לתוויות

מדפי אחסון עם תוויות יכולים לעזור מאוד ללקוחות שלכם למצוא בקלות מוצרים שהם רוצים. ולעובדים החדשים שלכם, הם יכולים בקלות להכיר את המוצרים ואת ארגון האחסון. וזה ברור כדי ליידע אתכם במהירות היכן חסרים פריטים ומה אזל לחלוטין מהמלאי.

פריטים עם תוויות יכולים להבטיח שהצוות שלכם יודע כל מה שמאוחסן במקרר המסחרי שלכם. כולל תאריך הייצור ותאריך התפוגה, כך שתוכלו לדעת אילו מוצרים ישנים יותר ולנסות להשתמש בהם תחילה. ודאו שאתם מארגנים את האחסון שלכם בהתאם למידע שעל התוויות, מה שיכול לעזור לכם לחסוך הרבה זמן וכסף לעסק שלכם.

המשיכו לפעול לפי שיטת FIFO (נכנס ראשון, יוצא ראשון)

לכל המזונות והמוצרים יש תאריך תפוגה, ולכן שמירה על איכותם חשובה מאוד לעסקי קמעונאות וקייטרינג. בעת ארגון שטח האחסון שלכם, ודאו שאתם ממשיכים לפעול לפי עקרון FIFO (ראשי תיבות של First In, First Out), שימו לב תמיד לקודי התאריך שעל האריזה, נסו לאחסן פריטים ישנים יותר לפני פריטים חדשים יותר. כל השיטות הללו יכולות להקל על הצוות שלכם לדעת אילו פריטים יש להשתמש בהם תחילה, ולעזור לכם לחסוך הרבה כסף לעסק שלכם.

יתרונות ארגון המקרר המסחרי שלכם

ביצוע הנחיות הארגון למקרר המסחרי שלכם יכול לעזור לכם לנצל בצורה אופטימלית את שטח האחסון, ולהקל על הלקוחות והצוות שלכם למצוא את הפריטים.
מספק למוצרים שלכם תנאי אחסון מעולים, ומונע מהם קלקול ובזבוז. ומקרר מאורגן כראוי יכול לחסוך הרבה זמן וכסף לעסק שלכם.
ישנם סוגים שונים של ציוד קירור לבחירתכם, כוללמקרר עם דלת זכוכית, מקפיא עם דלת זכוכית, מקרר תצוגה רב-קומתי, מקרר תצוגה עם אי וכן הלאה, תוכלו לבחור את הסוגים הנכונים עם העיצוב הספציפי להכיל סוגים שונים של המוצרים שלכם.
נסו לוודא שכל הצוות מודע לשמירה על סדר וארגון נכון של יחידות הקירור, למדו אותם לקחת נושא זה כנוהג שגרתי.