크렘 브륄레 또는 프랑스 크렘 브륄레 만드는 법

전 세계 인기 디저트 10선: 프랑스 크렘 브륄레

크렘 브륄레크리미하고 부드럽고 맛있는 프랑스 디저트는 300년 넘게 사람들의 입맛을 사로잡아 왔습니다. 루이 14세의 동생 필리프 도를레앙의 식탁에서 유래된 것으로 알려져 있습니다. 그의 요리사였던 프랑수아 마시알로는 프랑스 남부 페르피냥을 방문했을 때 카탈루냐 크림으로 만든 달콤한 요리를 맛보았고, 파리로 돌아와 직접 만들었습니다. 하지만 그가 만든 따뜻한 요리는 상사가 먹을 준비가 되었을 때쯤 식어버렸고, 마시알로는 다리미로 윗부분을 달궈 설탕 토핑을 캐러멜화시켰고, 이것이 바로 크렘 브륄레의 탄생입니다. 셰프는 이 레시피를 1691년에 출간된 "왕실과 부르주아의 요리사"라는 베스트셀러에 수록했습니다.

클래식 크렘 브륄레 레시피
400ml 더블크림/헤비크림
100ml 전지유
바닐라 꼬투리 1개
큰 달걀 노른자 5개
50g 골든 캐스터 설탕,
토핑용 골든 캐스터 설탕 6티스푼

준비 과정에서 냉장고의 서늘한 공간을 이용하여 바삭한 윗면을 만들기 전에 커스터드를 식힐 수 있습니다. 냉장고에 두 시간 정도 넣어두면 충분히 식지만, 최대 3일까지 보관할 수 있어 친구들을 깜짝 놀라게 할 수 있는 훌륭한 미리 만들어 놓은 디저트가 됩니다.

상업용 제빵점과 주방의 경우, 유리 조리대형 진열 냉장고는 크렘 브륄레 생산, 보관 및 진열에 도움이 될 수 있습니다. 이러한 유형의 냉장고 중 일부는조리대형 디스플레이 냉장고여기를 참조할 수 있습니다:https://www.nenwell.com/페이스트리-앤-베이커리-케이크-카운터탑-냉장고; 또한, 독립형 받침대가 있는 대형 진열형 냉장 캐비닛은 크렘 브륄레 및 기타 페이스트리와 베이커리 식품 보관에 유용합니다. 이러한 유형의독립형 유리면 디스플레이 냉장고여기를 참조할 수 있습니다:https://www.nenwell.com/프리-플로어-스탠딩-케이크-캐비닛-프리지