Los 10 postres más populares del mundo nº 10: Crème Brûlée de Francia

Los 10 postres más populares del mundo: Crème Brûlée de Francia

Crème brûléeLa crème brûlée, este postre francés cremoso, suave y delicioso, lleva más de 300 años deleitando paladares. Al parecer, su origen se remonta a la mesa de Felipe de Orleans, hermano de Luis XIV. Su chef, François Massialot, durante una visita a Perpiñán, en el sur de Francia, probó un postre elaborado con crema catalana y lo preparó al regresar a París. Sin embargo, el postre caliente que preparó se enfrió antes de que su jefe estuviera listo para comerlo, así que Massialot calentó la superficie con una plancha, caramelizando el azúcar y dando así origen a la crème brûlée. El chef escribió la receta en un libro de 1691, un éxito de ventas titulado «El cocinero real y burgués».

Receta clásica de crème brulée
400 ml de crema doble/crema espesa
100 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
5 yemas de huevo grandes
50 g de azúcar extrafino dorado,
6 cucharaditas de azúcar moreno fino para decorar

Durante la preparación, puedes usar el refrigerador para enfriar las natillas antes de hacer la cobertura crujiente. Deberían estar lo suficientemente frías después de unas dos horas en el refrigerador, pero puedes conservarlas hasta tres días, lo que las convierte en un postre ideal para preparar con anticipación y que sin duda impresionará a tus amigos.

Para panaderías y cocinas comerciales, los refrigeradores de exhibición de mostrador de vidrio pueden ayudar en la producción, almacenamiento y exhibición de la Crème Brûlée. Algunos de estos tipos derefrigeradores expositores de mostradorpuede referirse aquí:https://www.nenwell.com/pastry-and-bakery-cake-countertop-fridgeAdemás, algunas vitrinas refrigeradas de gran tamaño con base independiente son útiles para la crème brûlée y otros productos de pastelería y panadería. Este tipo devitrinas refrigeradas independientes con laterales de cristalpuede referirse aquí:https://www.nenwell.com/free-floor-standing-cake-cabinet-fridge