Handige tips voor het organiseren van uw commerciële koelkast

Hieronder vindt u een aantal tips om de opslagruimte in uw commerciële koelkast te organiseren. Waar en hoe u uw producten bewaart, hangt af van het soort en het doel van de opgeslagen artikelen. Hieronder vindt u een aantal handige richtlijnen om uw producten perfect geordend op te bergen en bacteriegroei en kruisbesmetting te voorkomen.

Houd voldoende afstand tussen de voorwerpen.

Misschien probeert u de opslagruimte zo efficiënt mogelijk te benutten, maar voor optimale koeling en om uw etenswaren in de beste conditie te houden, is het beter om 7,5 tot 15 centimeter afstand te houden tussen de opgeslagen producten, wanden, boven- en onderkant. Dit helpt de koude lucht in het koelgedeelte van uw commerciële koelkast gelijkmatig te circuleren. Voldoende ruimte zorgt voor een gelijkmatige luchtcirculatie en voorkomt dode hoeken en een onjuiste temperatuur die bederf van voedsel kunnen veroorzaken.

Zorg dat er geen spullen op de bodem van de opbergkast liggen.

Het is cruciaal dat u niet al het voedsel onderin de koelkast bewaart, om te voorkomen dat water en bacteriën in het voedsel trekken. Besmet voedsel kan namelijk ernstige gezondheids- en veiligheidsproblemen veroorzaken. Het is beter om het voedsel op de planken te bewaren om dit probleem te voorkomen. U moet weten dat bederf en besmetting van voedsel in uw commerciële koelkast cruciaal zijn voor het faillissement van uw bedrijf. Zorg er daarom voor dat al uw medewerkers hier aandacht aan besteden. Omdat niet iedereen in uw organisatie zich bewust is van deze potentieel fatale problemen, moet u deze richtlijnen en voorschriften opnemen in uw bedrijfsinstructies en uw personeel hier regelmatig op wijzen.

Bewaar rauw vlees op het laagste niveau.

Zoals u weet, kunnen de sappen van rauw vlees die eruit lekken gemakkelijk leiden tot de groei van micro-organismen en kruisbesmetting als ze niet tijdig worden opgeruimd. Daarom wordt aangeraden om rauw vlees altijd op het onderste rek van uw koelkast te bewaren. Zo voorkomt u dat gemorst vlees op andere producten terechtkomt en is het gemakkelijker op te ruimen. Als u vlees op een hoger rek bewaart, kunnen andere producten eronder besmet raken door gemorst vlees. Deze besmetting kan uiteindelijk leiden tot bacteriële infecties en andere gezondheidsproblemen voor uw klanten.

Houd vochtige voorwerpen uit de buurt van ventilatoren.

Om de koellucht in de koelkast snel te laten circuleren, zijn de meeste koelkasten voorzien van een ventilator bovenin. Hierdoor is de luchtstroom in het bovenste gedeelte, het koelgedeelte, het sterkst. Als verse groenten en fruit op de bovenste planken worden bewaard, kunnen ze snel vriesbrand oplopen of uitdrogen en uiteindelijk beschadigd raken. Gebruik of verwijder de producten op de bovenste planken snel, of verplaats ze naar een lagere plank als ze er lange tijd hebben gestaan.

Voorzie artikelen en schappen van labels.

Opslagrekken met labels kunnen uw klanten enorm helpen om gemakkelijk de producten te vinden die ze zoeken. Ook nieuwe medewerkers raken zo snel vertrouwd met de producten en de indeling van de opslag. Bovendien kunt u zo snel zien waar artikelen ontbreken of welke helemaal niet meer op voorraad zijn.

Producten met etiketten zorgen ervoor dat uw personeel precies weet wat er in uw koelkast is opgeslagen. Denk hierbij aan de productiedatum en de houdbaarheidsdatum, zodat u weet welke producten ouder zijn en deze als eerste kunt gebruiken. Door uw opslag te organiseren aan de hand van de informatie op de etiketten, kunt u uw bedrijf veel tijd en geld besparen.

Blijf het FIFO-principe (First-In, First-Out) volgen.

Alle voedingsmiddelen en producten hebben een houdbaarheidsdatum, dus het behoud van de kwaliteit is erg belangrijk voor de detailhandel en de horeca. Zorg er bij het organiseren van uw opslagruimte voor dat u het FIFO-principe (First-In, First-Out) volgt, let altijd op de datumcodes op de verpakking en probeer oudere producten vooraan te plaatsen. Al deze methoden maken het voor uw personeel gemakkelijk om te weten welke producten als eerste gebruikt moeten worden en helpen u veel geld te besparen voor uw bedrijf.