طريقة تحضير كريم بروليه أو كريم بروليه الفرنسي

أشهر 10 حلويات من حول العالم: كريم بروليه (فرنسا)

كريم بروليهتُعدّ الكريمة المحروقة، هذه الحلوى الفرنسية الكريمية الناعمة واللذيذة، من أشهى الحلويات الفرنسية التي تُرضي الأذواق منذ أكثر من 300 عام. ويُقال إنها نشأت على مائدة فيليب دورليان، شقيق لويس الرابع عشر. فعندما زار طاهيه، فرانسوا ماسيالو، مدينة بيربينيان في جنوب فرنسا، جرّب طبقًا حلوًا مصنوعًا من كريمة كاتالونية، فأعاده إلى باريس. إلا أن الطبق الساخن الذي أعدّه برد قبل أن يُصبح رئيسه جاهزًا لتناوله، فقام ماسيالو بتسخين سطحه بمكواة حديدية، مما أدى إلى كرملة طبقة السكر، وهكذا وُلدت الكريمة المحروقة. وقد دوّن الطاهي الوصفة في كتاب يعود تاريخه إلى عام 1691، وهو كتاب حقق مبيعات هائلة بعنوان "الطاهي الملكي والبرجوازي".

وصفة كريم بروليه الكلاسيكية
400 مل كريمة مزدوجة/كريمة ثقيلة
100 مل من الحليب كامل الدسم
قرن فانيليا واحد
5 صفار بيض كبير
50 غرام من السكر الذهبي الناعم،
6 ملاعق صغيرة من السكر الذهبي الناعم للتزيين

أثناء التحضير، يمكن استخدام حجرة التبريد في الثلاجة لتبريد الكاسترد قبل إضافة الطبقة المقرمشة. سيبرد الكاسترد بشكل كافٍ بعد ساعتين تقريبًا في الثلاجة، ولكن يمكن حفظه فيها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، مما يجعله حلوى مثالية يمكن تحضيرها مسبقًا وستنال إعجاب أصدقائك بالتأكيد.

بالنسبة للمخابز والمطابخ التجارية، قد تساعد ثلاجات العرض الزجاجية على إنتاج وتخزين وعرض كريمة بروليه. بعض هذه الأنواعثلاجات عرض تُوضع على سطح الطاولةقد يشير إلى هنا:https://www.nenwell.com/pastry-and-bakery-cake-countertop-fridgeعلاوة على ذلك، تُعدّ بعض خزائن العرض المبردة الضخمة ذات القاعدة المستقلة مفيدةً لحفظ الكريمة بروليه وغيرها من المعجنات والمخبوزات. هذا النوع منثلاجات عرض قائمة بذاتها ذات جوانب زجاجيةقد يشير إلى هنا:https://www.nenwell.com/free-floor-standing-cake-cabinet-fridge