As 10 sobremesas máis populares do mundo nº 10: Crème brûlée francesa

As 10 sobremesas máis populares do mundo: Crème brûlée francesa

Crema queimada, esta cremosa, suave e deliciosa sobremesa francesa leva deleitando os padais durante máis de 300 anos. Ao parecer, orixinouse na mesa de Philippe d'Orleans, irmán de Luís XIV. O seu chef, Francois Massialot, cando visitou Perpiñán, no sur de Francia, probou un prato doce feito con crema catalá e preparouno ao volver a París. Non obstante, o prato quente que preparou arrefriouse cando o seu xefe estaba listo para comelo, polo que Massialot quentou a parte superior cun ferro que caramelizou o azucre de cobertura e así naceu a crème brûlée. O chef escribiu a receita nun libro datado en 1691, un éxito de vendas chamado "Royal and Bourgeois Cook".

Receita clásica de Crème Brûlée
400 ml de nata para montar/nata espesa
100 ml de leite enteiro
1 vaíña de vainilla
5 xemas de ovo grandes
50 g de azucre refinado dourado,
6 culleres de té de azucre refinado dourado para cubrir

Durante a preparación, pódese usar a cámara fría dun frigorífico para arrefriar as natillas antes de facer esa cobertura crocante. Deberían estar o suficientemente frías despois dunhas dúas horas no frigorífico, pero podes gardalas no frigorífico ata tres días, o que as converte nunha excelente sobremesa para preparar con antelación que seguramente impresionará aos teus amigos.

Para panaderías e cociñas comerciais, os frigoríficos expositores de vidro poden axudar na produción, almacenamento e exhibición da Crème Brûlée. Algúns destes tiposfrigoríficos de mostradorpódese facer referencia aquí a:https://www.nenwell.com/pastelería-e-panadería-cake-encimera-neveraAdemais, algúns armarios frigoríficos xigantes con base independente son útiles para crème brûlée e outros produtos de pastelaría e panadería. Este tipo defrigoríficos expositores independentes de vidropódese facer referencia aquí a:https://www.nenwell.com/armario-frigorífico-para-tortas-de-piso-libre