10 самых популярных десертов со всего мира № 10: французский крем-брюле

10 популярных десертов со всего мира: французский крем-брюле

Крем-брюле, сливочный, мягкий и восхитительный французский десерт радует гурманов уже более 300 лет. По-видимому, он появился на столе Филиппа Орлеанского, брата Людовика XIV. Его повар Франсуа Массиало, посетив Перпиньян на юге Франции, попробовал сладкое блюдо, приготовленное из каталонских сливок, и приготовил его по возвращении в Париж. Однако горячее блюдо остыло к тому времени, как его хозяин был готов его съесть, поэтому Массиало нагрел верхнюю часть утюгом, что карамелизовало сахарную глазурь, и так родился крем-брюле. Шеф-повар записал рецепт в книге 1691 года, которая стала бестселлером под названием «Королевский и буржуазный повар».

Классический рецепт крем-брюле
400 мл жирных сливок
100 мл жирного молока
1 стручок ванили
5 больших яичных желтков
50 г золотистого сахарного песка,
6 чайных ложек золотистого сахарного песка для посыпки

В процессе приготовления можно использовать морозильную камеру холодильника, чтобы охладить заварной крем, прежде чем приступать к созданию хрустящей корочки. Он достаточно остынет примерно через два часа после приготовления в холодильнике, но его можно хранить там до трёх дней, что делает его отличным десертом, который можно приготовить заранее и который, несомненно, удивит ваших друзей.

В коммерческих пекарнях и кухнях стеклянные витрины могут быть полезны для производства, хранения и демонстрации крем-брюле. Некоторые из ниххолодильники-витриныможет относиться сюда:https://www.nenwell.com/pastry-and-bakery-cake-countertop-fridgeКроме того, некоторые большие холодильные витрины с отдельно стоящим основанием подходят для крем-брюле и других кондитерских и хлебобулочных изделий.отдельно стоящие стеклянные витриныможет относиться сюда:https://www.nenwell.com/free-floor-standing-cake-cabinet-fridge